《乳品質(zhì)量安全監(jiān)管條例》競賽題

全市畜牧獸醫(yī)法律法規(guī)知識(shí)測(cè)試題庫乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例試題及參考答案一、問答題1、在奶畜養(yǎng)殖以及乳制品生產(chǎn)、銷售、餐飲等環(huán)節(jié)的監(jiān)管中,畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)哪些環(huán)節(jié)的管理?答:奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。2、在奶畜養(yǎng)殖以及乳制品生產(chǎn)、銷售、餐飲等環(huán)節(jié)的監(jiān)管中,質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門負(fù)責(zé)哪些環(huán)節(jié)的管理?答:乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和乳制品進(jìn)口環(huán)節(jié)3、在奶畜養(yǎng)殖以及乳制品生產(chǎn)、銷售、餐飲等環(huán)節(jié)的監(jiān)管中,工商部門負(fù)責(zé)哪個(gè)環(huán)節(jié)的管理?答:乳制品銷售環(huán)節(jié)4、在奶畜養(yǎng)殖以及乳制品生產(chǎn)、銷售、餐飲等環(huán)節(jié)的監(jiān)管中,食品藥品監(jiān)督部門負(fù)責(zé)哪個(gè)環(huán)節(jié)的管理?答:乳制品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)二、判斷題(對(duì)的打,錯(cuò)的打1、從事奶畜養(yǎng)殖,不得使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對(duì)動(dòng)物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)。(2、禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳。(3、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)奶畜的健康情況進(jìn)行定期檢測(cè);經(jīng)檢測(cè)不符合健康標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)當(dāng)立即隔離、治療或者做無害化處理。(4、直接從事擠奶工作的人員沒有必要持有有效的健康證明。(5、禁止其他單位或者個(gè)人開辦生鮮乳收購站。禁止其他單位或者個(gè)人收購生鮮乳。(6、乳制品生產(chǎn)企業(yè)不得向未取得生鮮乳收購許可證的單位和個(gè)人購進(jìn)生鮮乳。(7、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)確保奶畜符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn),但要以不接受強(qiáng)制免疫。(8、縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門對(duì)奶畜養(yǎng)殖過程中的排泄物、廢棄物應(yīng)當(dāng)及時(shí)清運(yùn)、處理。(9、超過2個(gè)小時(shí)未冷藏的生鮮乳可以銷售。(10、從事生鮮乳收購的人員必須持有有效的健康證明方可上崗。(11、為提高乳制品安全管理水平,生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系的認(rèn)證。(12、乳制品質(zhì)量安全重大事故信息由省級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門公布。(13、生產(chǎn)的乳制品應(yīng)當(dāng)經(jīng)過巴氏殺菌、高溫殺菌、超高溫殺菌或者其他有效方式殺菌。(14、生產(chǎn)嬰幼兒奶粉可以不考慮嬰幼兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成分,但必須不得添加任何可能危害嬰幼兒身體健康和生命發(fā)育的物質(zhì)。(15、嬰幼兒奶粉標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量,不必詳細(xì)再介紹使用方法和注意事項(xiàng)。(三、單項(xiàng)選擇題1、乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例已經(jīng)2008年(國務(wù)院第28次常務(wù)會(huì)議通過,現(xiàn)予公布,自公布之日起施行。(AA、10月6日B、10月16日C、10月26日D、10月10日。2、縣級(jí)以上人民政府(部門負(fù)責(zé)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。(AA、畜牧獸醫(yī)主管B、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫C、工商行政管理D、食品藥品監(jiān)督3、縣級(jí)以上人民政府(部門依照職權(quán)負(fù)責(zé)乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的綜合協(xié)調(diào)、組織查處食品安全重大事故。(DA、畜牧獸醫(yī)主管B、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫C、工商行政管理D、食品藥品監(jiān)督4、乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院(部門組織制定,并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果及時(shí)組織修訂。(DA、畜牧獸醫(yī)主管B、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫C、工商行政管理D、食品藥品監(jiān)督5、(以上人民政府應(yīng)當(dāng)在本級(jí)財(cái)政預(yù)算內(nèi)安排支持奶業(yè)發(fā)展資金,并鼓勵(lì)對(duì)奶畜養(yǎng)殖者、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社等給予信貸支持。(AA、省級(jí)B、市級(jí)C、縣級(jí)D、國家6、(建立奶畜政策性保險(xiǎn)制度,對(duì)參保奶畜養(yǎng)殖者給予保費(fèi)補(bǔ)助。(DA、省級(jí)B、市級(jí)C、縣級(jí)D、國家7、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)開辦者應(yīng)向所在地縣級(jí)人民政府(部門備案。(AA、畜牧獸醫(yī)主管B、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫C、工商行政管理D、食品藥品監(jiān)督8、生鮮乳應(yīng)當(dāng)冷藏。超過(小時(shí)未冷藏的生鮮乳,不得銷售。(CA、6B、4C、2D、89、生鮮乳收購站應(yīng)取得所在地縣級(jí)人民政府(部門頒發(fā)的生鮮乳收購許可證。(AA、畜牧獸醫(yī)主管B、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫C、工商行政管理D、食品藥品監(jiān)督。10、生鮮乳收購許可證有效期(年;生鮮乳收購站不再辦理工商登記。(BA、3B、2C、1D、511、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳收購、銷售和檢測(cè)記錄。并保存(年。(BA、5B、2C、1D、312、貯存生鮮乳的容器,應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),在擠奶后(小時(shí)內(nèi)應(yīng)當(dāng)降溫至(。(CA、2 0-5B、1 0-4C、2 0-4D、2 0-513、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)取得所在地縣級(jí)人民政府(部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明,并隨車攜帶生鮮乳交接單。(DA、公安B、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫C、工商行政管理D、畜牧獸醫(yī)主管14、(部門對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。未取得食品生產(chǎn)許可證的任何單位和個(gè)人,不得從事乳制品生產(chǎn)。(BA、畜牧獸醫(yī)主管B、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫C、工商行政管理D、食品藥品監(jiān)督。15、從事乳制品銷售應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)規(guī)定,依法向(部門申請(qǐng)領(lǐng)取有關(guān)證照。(CA、畜牧獸醫(yī)主管B、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫C、工商行政管理D、食品藥品監(jiān)督。16、(以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門、質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理部門依據(jù)各自職責(zé),公布乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理信息。(AA、縣級(jí)B、市級(jí)C、省級(jí)17、乳品質(zhì)量安全重大事故信息由(以上人民政府衛(wèi)生主管部門公布。(CA、縣級(jí)B、市級(jí)C、省級(jí)18、生產(chǎn)乳制品使用的生鮮乳、輔料、添加劑等,應(yīng)當(dāng)符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定和乳品質(zhì)量安全(。(BA、地方標(biāo)準(zhǔn)B、國家標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四、簡答題1、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖檔案應(yīng)載明哪些內(nèi)容?答:(一奶畜的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標(biāo)識(shí)情況、來源和進(jìn)出場(chǎng)日期;(二飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的來源、名稱、使用對(duì)象、時(shí)間和用量;(三檢疫、免疫、消毒情況;(四奶畜發(fā)病、死亡和無害化處理情況;(五生鮮乳生產(chǎn)、檢測(cè)、銷售情況;(六國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的其他內(nèi)容。2、生鮮乳收購站應(yīng)具備哪些條件?答:(一符合生鮮乳收購站建設(shè)規(guī)劃布局;(二有符合環(huán)保和衛(wèi)生要求的收購場(chǎng)所;(三有與收奶量相適應(yīng)的冷卻、冷藏、保鮮設(shè)施和低溫運(yùn)輸設(shè)備;(四有與檢測(cè)項(xiàng)目相適應(yīng)的化驗(yàn)、計(jì)量、檢測(cè)儀器設(shè)備;(五有經(jīng)培訓(xùn)合格并持有有效健康證明的從業(yè)人員;(六有衛(wèi)生管理和質(zhì)量安全保障制度。3、乳制品包裝上的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明哪些內(nèi)容?答:乳制品的包裝應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如實(shí)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期,成分或者配料表,生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式,保質(zhì)期,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),貯存條件,所使用的食品添加劑的化學(xué)通用名稱,食品生產(chǎn)許可證編號(hào),法律、行政法規(guī)或者乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。4、禁止收購哪些生鮮乳?答:(一經(jīng)檢測(cè)不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的;(二奶畜產(chǎn)犢7日內(nèi)的初乳,但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外;(三在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的;(四其他不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的。5、從事乳制品生產(chǎn)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)具備哪些條件?答:(一符合國家奶業(yè)產(chǎn)業(yè)政策;(二廠房的選址和設(shè)計(jì)符合國家有關(guān)規(guī)定;(三有與所生產(chǎn)的乳制品品種和數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)、包裝和檢測(cè)設(shè)備;(四有相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員和質(zhì)量檢驗(yàn)人員;(五有符合環(huán)保要求的廢水、廢氣、垃圾等污染物的處理設(shè)施;(六有經(jīng)培訓(xùn)合格并持有有效健康證明的從業(yè)人員;(七法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。6、設(shè)立奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)具備哪些條件?答:(一符合所在地人民政府確定的本行政區(qū)域奶