重慶市2020年（春秋版）八年級下冊生物 25.1發(fā)酵技術(shù) 同步測試題B卷

重慶市2020年（春秋版）八年級下冊生物 25.1發(fā)酵技術(shù) 同步測試題B卷姓名:_ 班級:_ 成績:_一、單選題1 . 夏天常用冰箱來保存新鮮蔬菜，該方法應(yīng)用的食品保存方法是A冷藏法B脫水法C巴氏消毒法D真空保存法2 . 下列食品加工過程中，沒有采用發(fā)酵技術(shù)的是（ ）A啤酒生產(chǎn)B面包加工C酸奶生產(chǎn)D鮮橙汁生產(chǎn)3 . 關(guān)于生活中生物技術(shù)，下列說法錯誤的是（ ）A制作酸奶時，將牛奶煮沸是為了殺死其中的雜菌B制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖C白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物的發(fā)酵作用D廚師常在夏天將做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是為抑制微生物的繁殖4 . 對自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起著重要作用的是（ ）A寄生生活的微生物B共生生活的菌類C藍(lán)藻等自養(yǎng)微生物D腐生性的微生物5 . 利用乳酸菌可以制作（ ）A酸奶B白醋C醬油D啤酒6 . 制作泡菜時，要用水密封泡菜壇口，這是因為（ ）A乳酸菌喜歡黑暗的環(huán)境B乳酸菌喜歡無氧的環(huán)境C乳酸菌喜歡有氧的環(huán)境D乳酸菌的生活需要水7 . 某生物社團(tuán)為“探究食品腐敗的原因”，將如圖中甲、乙兩個燒瓶內(nèi)的肉湯同時煮沸放涼后觀察，本實驗的實驗變量是（ ）A微生物B玻璃管C溫度D空氣8 . 在上海世博會上，中國寧夏紅果酒憑借獨特的創(chuàng)意，不僅成為寧夏館的亮點，更是世博會上創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)的主角。制作寧夏紅果酒所用的微生物是（ ）A酵母菌B乳酸菌C醋酸菌D放線菌9 . 制作面包，饅頭時，經(jīng)常用到“安琪酵母”，有關(guān)酵母菌的說法不正確的是（ ）A在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用的產(chǎn)物是水和二氧化碳B酵母菌可以通過出芽生殖增加數(shù)量，此種方式屬于無性繁殖C酵母菌屬于真核生物，這一點和細(xì)菌不同D很多酵母菌聚集在一起才能完成生命活動10 . 冰箱里的食物不容易腐敗的主要原因是（ ）A營養(yǎng)物質(zhì)缺少B有機(jī)物分解雜亂C低溫抑制了細(xì)菌、真菌的生長和繁殖D低溫殺死了細(xì)菌、真菌11 . 米酒是一個傳統(tǒng)的小吃，制作米酒是，在米飯里要滲入一些酒曲，其原因是（ ）A曲霉在有氧條件下，將葡萄糖分解為酒精和水B曲霉在無氧條件下，將葡萄糖分解為酒精和水C酵母菌在有氧條件下，把葡萄糖徹底分解為酒精和二氧化碳D酵母菌在無氧條件下，把葡萄糖徹底分解為酒精和二氧化碳12 . 下列關(guān)于細(xì)菌、真菌在食品加工上的應(yīng)用錯誤的是（ ）A制作饅頭要用酵母菌來發(fā)酵B制醋過程需要酵母菌C制作酸奶要用到乳酸菌D制作醬油要用到霉菌13 . 下列病毒中，對人類有益的是:A艾滋病病毒B煙草花葉病毒C痢疾桿菌噬菌體D肝炎病毒二、填空題14 . 下圖是與人類生活關(guān)系密切的四種生物，請分析回答：（1）試寫出圖中甲、乙所示生物的名稱：_、_。（2）圖中甲所示生物與植物細(xì)胞相比，它的細(xì)胞沒有_。（3）若以生殖方式為分類標(biāo)準(zhǔn)，圖中丙應(yīng)和乙、丁劃分為一類，因為它們都是通過產(chǎn)生類似于圖中 _（填代碼及名稱）所示的結(jié)構(gòu)來繁殖后代的。（4）丙是與人類生活密切相關(guān)的一種生物，它可廣泛應(yīng)用于釀酒和食品制作，釀酒工藝中運用其中的原理是_。15 . 食物腐敗變質(zhì)是由于、引起的，因此，采用一定的方法或在食品中的生長、繁殖，可避免食品的腐敗。16 . 酒釀是_發(fā)酵的產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是_發(fā)酵的結(jié)果。三、綜合題17 . 食品制作利用細(xì)菌和真菌的方面有很多。.酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，小明同學(xué)根據(jù)鄰居李阿姨介紹的方法：把酸牛奶加入到純牛奶中，密封處理，放到適宜的溫度下幾個小時后，就喝到了自己發(fā)酵的酸奶。成功之后，又動手開始釀酒。通過以上敘述，請分析回答：（1）制作酸奶需要的微生物是_，屬于_（填細(xì)菌或真菌）它只能在_的條件下進(jìn)行發(fā)酵，因此玻璃杯必須密封。（2）釀酒利用的是_，屬于_（填細(xì)菌或真菌）也需要在相同條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為_和_。18 . 細(xì)菌和真菌與人類生活關(guān)系密切，對此請分析回答：（1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細(xì)菌和真菌加工制造的一類食品。人們利用_制作酸奶、泡菜，制作時應(yīng)為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：材料用具干凈，避免污染雜菌；溫度_；_（填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境。（2）為防止細(xì)菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品。日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據(jù)的原理是_。袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據(jù)的原理是_。19 . 請你根據(jù)生活中“發(fā)面”和“蒸饅頭”過程中出現(xiàn)的現(xiàn)象，回答下列問題。（1）老百姓生活中發(fā)面時用的“面引子”（又叫發(fā)面，酵子等）中含有_。（2）和好面后，放到溫暖的地方，蓋上蓋兒，這是提供了適宜的_。（3）將面團(tuán)放到溫暖的地方