QWMX 0001 S-2015 無棣明曉商貿有限公司 食用地瓜淀粉

Q/ 棣 明 曉 商 貿 有 限 公 司 企業(yè)標準 Q/001015布 2015施 食用地瓜 淀粉 無棣明曉商貿有限公司 發(fā)布 Q/001 前 言 根據中華人民共和國食品安全法制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。 本標準由 無棣 明曉商貿 有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人： 楊 明 曉 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/001 1 食用 甘薯淀粉 1 范圍 本標準規(guī)定了 食用地瓜 淀粉 的 技術要求 、 生產加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存 。 本標準適用 于 以甘薯干（片）或鮮甘薯 為原 料，經清洗、 浸泡 或不浸泡、 磨碎、分離、脫水、干燥、包裝等工藝加工制成的食用地瓜 淀粉 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數檢驗 品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數 食品安全國家標準 食品中 灰分 的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 淀粉類制品衛(wèi)生標準的分析方法 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 681 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標準 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 1680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準 12087 淀粉水分測定 烘箱法 4881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 淀粉灰分測 定 淀粉總脂肪測定 淀粉斑點測定 淀粉細度測定 淀粉白度測定 淀粉粘度測定 淀粉及其衍生物氮含量測定 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的測定 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 708 甘薯干 3104 甘薯（地瓜、紅薯、白薯、紅苕、番薯） 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 2005第 75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 技術要求 原輔料 Q/001 鮮 甘薯 鮮甘薯應清潔，外皮光滑、不裂、不軟、不爛，無外傷，無蟲蝕，無霉變 ，符合 3104的規(guī)定 。 甘 薯干 （片） 應符合 708的規(guī)定。 生產用水 應符 合 749的規(guī)定。 生產工藝 甘薯干（片）或鮮甘薯 清洗 浸泡 （或不浸泡） 磨碎 分離 脫水 干燥 包裝 檢驗 入庫。 感官指標 應符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 指 標 優(yōu)級品 一級品 合格品 色澤 潔白、細膩，有光澤 潔白、細膩 氣味 具有本品固有的氣味， 無霉味， 無異味 。 口感 無砂齒 雜質 無肉眼可見的外來雜質 理化指標 應 符合表 3的規(guī)定。 表 3 理化指標 項 目 指 標 優(yōu)級品 一級品 合格品 水分 /(g/100g) 分 /(g/100g) 白質（干基） /(g/100g) 度（干基） /T 肪（干基） /（ g/100g） 點 /(個 / 度 /150 00 目 )篩通過率， % 度 /(457 光反射率 )， % 度 /(5%淀粉糊 50 ) 2000 二氧化硫 (以 (mg/ 10 20 30 砷 （以 (mg/ （以 (mg/ 微生物 指標 應符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指標 Q/001 優(yōu)級品 一級品 合格品 菌落總數 /(g) 5000 10000 大腸菌群 /(00g) 30 70 霉菌和酵母菌數 /(g) 500 1000 凈含量及允許短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（ 2005）第 75 號定量包 裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 5 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗方法 感官檢驗 取樣品 50 克放入潔凈的白瓷盤中 ，用肉眼觀察其色澤，嗅其氣味，檢查其有無砂齒和外來雜質。 理化檢驗 水分 按 12087 規(guī)定的方法測定。 灰分 按 定的方法測定。 蛋白質 按 定的方法測定。 酸度 按 定的方法測定。 脂肪 按 定的方法測定 。 斑點 按 定的方法測定。 細度 按 定的方法測定。 白度 按 定的方法測定。 粘度 按 定的方法測定。 二氧化硫 按 定的方法測定。 砷 按 規(guī)定的方法測定。 鉛 按 定的方法測定。 微生物檢驗 菌落總數 Q/001 按 定的方法檢驗。 大腸菌群 按照 定的方法檢驗。 霉菌及酵母菌 按 定的方法檢驗 。 凈含量檢驗 按 070規(guī)定的方法進行。 7 檢驗規(guī)則 組批 同一批原料，同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。 抽樣 在 同一批次并在保質期內的產品，抽樣基數不少于 50批次 隨機 抽取樣品不少于 4抽樣品分成 2份， 1份檢測 ， 1份備查。 檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。 出廠檢驗 檢驗項目 包括 感官 指標、 水分 、酸度、灰分、斑點、細度 。 產品出廠 每批 產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。 型式檢驗 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產品投產前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產品質量時 ； 停產半年及以上，再恢復生產時； 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準 的規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產品 包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定， 標簽應符合 718的規(guī)定。 包裝 產品內包裝 采用紙袋、編織袋、塑料袋、復合膜袋等材料， 應符合 681、 683的規(guī)定。 外包裝 采用編織袋或紙箱， 應符合 6543 的規(guī)定 。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ，便于裝卸、倉儲和運輸。 Q/001 運輸 產品運輸工具應清潔無污染，運輸產品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、