酒店人力資源管理教學(xué)大綱

酒店人力資源管理教學(xué)大綱(Hotel Human Resource Management，)一、前言1、課程概述酒店業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新使得酒店人力資源管理的環(huán)境日新月異。本課程結(jié)合酒店行業(yè)特點(diǎn)及其發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)，在闡述人力資源內(nèi)涵、人力資源管理功能和戰(zhàn)略性人力資源管理等基本原理的基礎(chǔ)上，分析了酒店人力資源管理現(xiàn)存的問(wèn)題與挑戰(zhàn)，介紹了酒店人力資源管理的各個(gè)核心職能模塊，包括職位分析與勝任素質(zhì)、人力資源規(guī)劃和招募、員工甄選與配置、培訓(xùn)與開發(fā)、績(jī)效管理、薪酬福利管理，討論了員工的職業(yè)安全管理，梳理了員工關(guān)系管理的主要內(nèi)容，討論了人力資源管理職能的優(yōu)化。以上內(nèi)容對(duì)學(xué)生從事酒店等服務(wù)業(yè)的人力資源管理工作具有重要的指導(dǎo)意義，為學(xué)生了解人力資源管理的思想、職能和方法提供了比較完整的框架。2、課程性質(zhì)人力資源管理是現(xiàn)代管理理論的重要組成部分，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。酒店人力資源管理是酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)必修課。3、學(xué)分與學(xué)時(shí)3學(xué)分，48學(xué)時(shí)4、教學(xué)目的與要求教學(xué)目的通過(guò)酒店人力資源管理課程的教學(xué)，使學(xué)生掌握人力資源管理的基本知識(shí)、基本原理和方法，學(xué)會(huì)應(yīng)用所掌握的人力資源管理理論分析和解決酒店管理中的實(shí)際問(wèn)題，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的精神，為畢業(yè)后從事酒店等服務(wù)業(yè)的人力資源管理工作打下良好的基礎(chǔ)?；窘虒W(xué)要求（1）教學(xué)方法：本課程理論性與實(shí)踐操作性都比較突出，要求任課教師在較為精準(zhǔn)地介紹和講解基本理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用案例分析、人力資源管理情景模擬、學(xué)生課堂討論等多種方法，努力實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)際相融合，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論分析現(xiàn)實(shí)問(wèn)題、解決人力資源管理難題能力的目的。（2）習(xí)題：每章要求學(xué)生做2-3個(gè)思考題 ，對(duì)于部分章節(jié)的內(nèi)容安排課堂討論。（3）成績(jī)考核：采用以下形式之一進(jìn)行考核A：開卷考試B：閉卷考試，其中期末成績(jī)占到70%，期中及平時(shí)成績(jī)占到30%5、使用對(duì)象酒店管理專業(yè)本科學(xué)生。6、先修課程要求管理學(xué)二、講授提綱第一章 人力資源管理導(dǎo)論（一）本章概述本章主要介紹人力資源的概念、人力資源管理的發(fā)展、功能、作用與基本職能、戰(zhàn)略性人力資源管理的基本原理和新進(jìn)展、酒店人力資源管理現(xiàn)狀和趨勢(shì)。（二）教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章的教學(xué)使學(xué)生理解人力資源的基本概念，熟悉人力資源管理的主要職能，了解戰(zhàn)略性人力資源管理的基本原理，讓學(xué)生從戰(zhàn)略的視角理解人力資源管理的重要性，并對(duì)酒店人力資源管理現(xiàn)狀有較為概括的認(rèn)識(shí)。（三）教學(xué)方法課堂講授、案例分析和學(xué)生討論（四）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 人力資源概述一、人力資源概念的經(jīng)濟(jì)含義二、人力資源概念的組織含義三、人力資源的內(nèi)涵與特性第二節(jié) 人力資源管理管理概述一、管理價(jià)值觀的演進(jìn)歷程二、人力資源管理發(fā)展簡(jiǎn)史三、人力資源管理的功能、作用及基本職能四、領(lǐng)導(dǎo)者和管理者的人力資源管理責(zé)任五、酒店人力資源管理的發(fā)展階段第三節(jié) 戰(zhàn)略性人力資源管理一、戰(zhàn)略性人力資源管理與戰(zhàn)略管理二、人力資源管理與戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略執(zhí)行三、戰(zhàn)略性人力資源管理的工具與步驟四、人力資源戰(zhàn)略及其與戰(zhàn)略的匹配五、戰(zhàn)略性人力資源管理的新進(jìn)展第四節(jié) 酒店人力資源管理現(xiàn)狀一、酒店人力資源管理的現(xiàn)狀與問(wèn)題二、酒店人力資源管理的對(duì)策與趨勢(shì) （五）重點(diǎn) 人力資源的含義與特點(diǎn)，人力資源管理的基本職能，人力資源戰(zhàn)略，戰(zhàn) 略性人力資源管理，酒店人力資源管理與開發(fā)的現(xiàn)狀與問(wèn)題難點(diǎn) 人力資源戰(zhàn)略及其與企業(yè)戰(zhàn)略的匹配，戰(zhàn)略性人力資源管理的工具與步驟（七）思考題（1）生產(chǎn)要素理論的發(fā)展及其與人力資源這一概念之間的關(guān)系是什么？（2）人力資源管理的主要職能有哪些？各職能之間的關(guān)系是怎樣的？（3）我們應(yīng)當(dāng)怎樣理解人性？（4）什么是戰(zhàn)略性人力資源管理？（5）人力資源管理與戰(zhàn)略之間的聯(lián)系方式有哪幾種？在戰(zhàn)略制定以及戰(zhàn) 略實(shí)施過(guò)程中，人力資源的管理的角色或作用是什么？（6）我國(guó)現(xiàn)階段酒店人力資源管理面臨的最大的問(wèn)題是什么？第二章 職位分析與勝任素質(zhì)（一）本章概述本章主要結(jié)合酒店組織結(jié)構(gòu)介紹企業(yè)內(nèi)職位分析的定義、原則和流程，職位設(shè)計(jì)的主要方法和應(yīng)用，勝任素質(zhì)模型的概念、作用和構(gòu)建方法。（二）教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉職位分析和職位設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，掌握職位分析的流程和職位設(shè)計(jì)的方法，了解勝任素質(zhì)模型及其應(yīng)用。（三）教學(xué)方法講授、案例分析與課堂討論（四）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 酒店組織設(shè)計(jì)與組織結(jié)構(gòu) 一、酒店組織設(shè)計(jì)的基本原理二、酒店組織結(jié)構(gòu)的類型和特點(diǎn) 第二節(jié) 職位分析與職位設(shè)計(jì) 一、職位與職位分析二、職位分析的主要方法 三、職位說(shuō)明書 四、職位設(shè)計(jì) 第三節(jié) 勝任素質(zhì)模型 一、勝任素質(zhì)及其構(gòu)成二、勝任素質(zhì)模型及其構(gòu)建 （五）重點(diǎn) 職位分析的方法，職位設(shè)計(jì)（六）難點(diǎn) 勝任素質(zhì)模型及其構(gòu)建（七）思考題：（1）職位分析的內(nèi)涵及其意義是什么？（2）闡述職位分析的基本原則和流程（3）職位分析的方法有哪些？試比較它們的優(yōu)缺點(diǎn)。（4）什么是職位設(shè)計(jì)？職位設(shè)計(jì)的方法有哪些？（5）舉例說(shuō)明勝任素質(zhì)模型在人力資源管理相關(guān)模塊中的應(yīng)用情況。第三章 人力資源規(guī)劃與招募（一）本章概述本章主要介紹人力資源規(guī)劃的基本概念和過(guò)程，人力資源招募的內(nèi)涵和戰(zhàn)略、人力資源招募的基本程序和主要渠道。（二）教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握人力資源規(guī)劃的內(nèi)涵、人力資源需求和供給預(yù)測(cè)的方法、人力資源規(guī)劃的綜合平衡，人力資源招募的內(nèi)涵、基本程序和主要渠道。（三）教學(xué)方法課堂講授、案例分析、小組討論、練習(xí)（四）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 人力資源規(guī)劃一、人力資源規(guī)劃的內(nèi)涵及其意義 二、人力資源需求預(yù)測(cè) 三、人力資源供給預(yù)測(cè) 四、人力資源供求匹配及其平衡規(guī)劃五、人力資源規(guī)劃的執(zhí)行與評(píng)價(jià) 第二節(jié) 人力資源招募 一、人力資源招募的內(nèi)涵與戰(zhàn)略二、人力資源招募的基本程序 三、人力資源招募的主要渠道（五）重點(diǎn) 人力資源規(guī)劃的內(nèi)容，人力資源規(guī)劃的供需分析，人力資源招募的基本程序。（六）難點(diǎn) 人力資源規(guī)劃的供需分析（七）思考題：（1）什么是人力資源規(guī)劃？人力資源規(guī)劃對(duì)組織的意義何在？（2）人力資源供求預(yù)測(cè)時(shí)分別要考慮哪些因素？各有什么方法？（3）當(dāng)人力資源供求不平衡時(shí)，酒店應(yīng)當(dāng)采取哪些措施加以調(diào)整？ （4）影響酒店人力資源招募工作的因素有哪些？酒店可以采取哪幾 種人力資源招募戰(zhàn)略？（5）酒店人力資源招募的一般程序是什么？在每一步應(yīng)該做好哪些方 面的工作？酒店如何在人力資源內(nèi)部招募和外部招募兩種渠道間進(jìn)行選 擇？ （7）酒店想到外部去招募人力資源，可以利用的渠道有哪些？各有 什么優(yōu)缺點(diǎn)？第四章 員工甄選與配置（一）本章概述本章主要介紹員工甄選的概念、程序和方法，員工配置的原則、流程和方法。（二）教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解員工甄選和配置的理論，掌握員工甄選的程序及方法，員工配置的原則和方法。（三）教學(xué)方法課堂講授，案例分析，情景模擬（四）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 員工甄選概述 一、甄選的概念、作用和程序 二、甄選的影響因素與參照因素三、甄選方法的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 第二節(jié) 員工甄選的主要方法一、心理測(cè)試二、成就測(cè)試三、評(píng)價(jià)中心技術(shù)四、履歷檔案分析技術(shù)五、面試 第三節(jié) 人員配置 人員配置的含義和價(jià)值人員配置的原則和流程人員配置的模型和方法 （五）重點(diǎn) 員工甄選的程序和方法、員工配置的原則和流程（六）難點(diǎn) 員工甄選的方法（七）思考題： （1）員工甄選的基本程序是什么？每一步分別要完成哪些任務(wù)？ （2）酒店進(jìn)行員工甄選時(shí)可以參照的主要因素有哪些？在實(shí)際運(yùn)用時(shí) 需要注意哪些問(wèn)題？ （3）甄選方法的信度和效度包括哪些類型？ （4）面試有哪幾類？哪些做法有助于改善面試效果？ （5）心理測(cè)試有哪些類型？在酒店員工甄選中的適用性如何？ （6）什么是評(píng)價(jià)中心技術(shù)？評(píng)價(jià)中心技術(shù)包括哪些主要方法？ （7）人員配置應(yīng)遵循什么原則？如何有效進(jìn)行人員配置？第五章 員工培訓(xùn)與開發(fā)（一）本章概述本章主要介紹員工的培訓(xùn)和能力開發(fā)的相關(guān)知識(shí)，包括培訓(xùn)管理的基本框架構(gòu)成、培訓(xùn)計(jì)劃的制定、培訓(xùn)的主要方法和培訓(xùn)效果的評(píng)估，員工職業(yè)生涯開發(fā)與管理、繼任計(jì)劃的內(nèi)涵及方法、管理能力開發(fā)的方法等內(nèi)容。（二）教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握員工培訓(xùn)的培訓(xùn)過(guò)程和方法，員工能力開發(fā)的關(guān)鍵步驟和方法。（三）教學(xué)方法講授、情景模擬、課堂討論 （四）教學(xué)內(nèi)容 第一節(jié) 培訓(xùn)與培訓(xùn)管理概述 一、培訓(xùn)及其對(duì)酒店的作用 二、培訓(xùn)管理的概念與構(gòu)成第二節(jié) 培訓(xùn)管理的主要內(nèi)容 一、培訓(xùn)需求分析與培訓(xùn)計(jì)劃 二、培訓(xùn)方法選擇與實(shí)施要點(diǎn) 三、培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化和效果評(píng)估 第三節(jié) 員工開發(fā)與職業(yè)發(fā)展一、員工開發(fā)、職業(yè)發(fā)展與學(xué)習(xí)地圖 二、員工開發(fā)的主要方法三、職業(yè)生涯開發(fā)與管理四、新員工培訓(xùn)開發(fā)與繼任計(jì)劃 （五）重點(diǎn)員工培訓(xùn)和開發(fā)的內(nèi)容與方法（六）難點(diǎn)培訓(xùn)的控制和評(píng)估（七）思考題： （1）學(xué)習(xí)理論對(duì)于培訓(xùn)管理工作有哪些啟示？ （2）培訓(xùn)需求分析的作用及其主要內(nèi)容有哪些？ （3）實(shí)施培訓(xùn)的主要方法有哪些？各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？ （4）培訓(xùn)效果評(píng)估的主要方法有哪些？可以采取哪幾種培訓(xùn)效果 評(píng)估方案設(shè)計(jì)方式？ （5）員工開發(fā)的主要方法有哪些？各有哪些特點(diǎn)？ （6）什么是繼任計(jì)劃？對(duì)于一個(gè)組織來(lái)說(shuō)，為什么要設(shè)計(jì)良好的 繼任計(jì)劃？ （7）什么是管理能力開發(fā)？管理能力開發(fā)的手段有哪些？第六章 績(jī)效管理（一）本章概述本章主要介紹績(jī)效管理方面的知識(shí)，包括績(jī)效與績(jī)效管理的概念和原理、績(jī)效評(píng)估指標(biāo)體系的設(shè)計(jì)、績(jī)效評(píng)估的方法、評(píng)估者的選擇、績(jī)效輔導(dǎo)與反饋等方面的內(nèi)容。（二）教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握績(jī)效管理系統(tǒng)的構(gòu)成、績(jī)效評(píng)估方法的應(yīng)用，了解績(jī)效輔導(dǎo)與反饋的意義和原則。（三）教學(xué)方法課堂講授，案例分析，情景模擬（四）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 績(jī)效與績(jī)效管理的基本原理 一、績(jī)效的基本概念和原理 二、績(jī)效管理的基本原理 第二節(jié) 績(jī)效評(píng)估方法與評(píng)價(jià)表格設(shè)計(jì)一、員工績(jī)效分析框架 二、績(jī)效評(píng)價(jià)的主要方法 三、績(jī)效評(píng)價(jià)表格的設(shè)計(jì) 第三節(jié) 績(jī)效評(píng)價(jià)與反饋 一、績(jī)效評(píng)估的信息來(lái)源 二、績(jī)效評(píng)價(jià)誤差三、績(jī)效輔導(dǎo)與反饋（五）重點(diǎn)績(jī)效評(píng)估的內(nèi)容、方法（六）難點(diǎn)績(jī)效評(píng)估方法的應(yīng)用（七）思考題： （1）什么是績(jī)效？員工個(gè)人績(jī)效具有哪些方面的特征？績(jī)效管理循環(huán)中的四個(gè)主要環(huán)節(jié)是什么？各環(huán)節(jié)的主要內(nèi)容 是什么？如何確定績(jī)效評(píng)估指標(biāo)？ （4）嘗試比較各種績(jī)效評(píng)估方法之間的優(yōu)劣？ （5）如何進(jìn)行績(jī)效輔導(dǎo)？ （6）如何才能有效開展績(jī)效評(píng)價(jià)面談？第七章 薪酬福利管理（一）本章概述本章主要介紹薪酬和薪酬體系、酒店工資制度設(shè)計(jì)，員工福利種類、問(wèn)題及其發(fā)展趨勢(shì)。（二）教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握薪酬體系的基本概念，理解酒店薪酬制度設(shè)計(jì)的程序和基本方法，了解酒店員工的福利種類與問(wèn)題所在。（三）教學(xué)方法講授、課堂討論（四）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 薪酬與薪酬管理的一般原理一、薪酬的基本概念與內(nèi)涵二、薪酬管理與薪酬管理決策第二節(jié) 酒店職位薪酬體系設(shè)計(jì)一、職位薪酬體系簡(jiǎn)介二、職位評(píng)價(jià)技術(shù)三、薪酬水平與薪酬結(jié)構(gòu)第三節(jié) 績(jī)效薪酬一、績(jī)效薪酬及其實(shí)施要點(diǎn)二、績(jī)效薪酬的種類第四節(jié) 員工福利一、福利對(duì)酒店和員工的影響二、福利存在的問(wèn)題及其發(fā)展趨勢(shì)三、酒店福利的種類（五）重點(diǎn)薪酬體系的概念、薪酬制度及薪酬體系的設(shè)計(jì)（六）難點(diǎn)薪酬體系的設(shè)計(jì)，員工福利制度設(shè)計(jì)與管理（七）思考題：（1）如果你所在的酒店需要在外地新建連鎖酒店，薪酬制定者應(yīng)該 考慮哪些方面的因素？如果酒店的高層管理者注重外部競(jìng)爭(zhēng)力，你可以為他們提供什 么建議？ （3）各種福利會(huì)有助于吸引、激勵(lì)和留住員工，你對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)是否認(rèn) 同，為什么？ （4）什么是“自助式福利計(jì)劃”？為什么這種福利計(jì)劃這么受歡迎？第八章 員工關(guān)系管理（一）本章概述本章主要介紹員工關(guān)系及其管理的內(nèi)容，包括員工關(guān)系及其相關(guān)概念、員工關(guān)系管理的內(nèi)涵和目的、勞動(dòng)關(guān)系管理、離職管理、組織文化管理、員工安全與健康管理等方面的內(nèi)容。（二）教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生理解員工關(guān)系及其管理的內(nèi)容和目的，掌握勞動(dòng)關(guān)系管理、離職管理、組織文化管理和員工安全與健康管理的主要內(nèi)容和方法。（三）教學(xué)方法課堂講授、案例分析。（四）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 員工關(guān)系及其管理概述一、員工關(guān)系及其相關(guān)概念辨析二、員工關(guān)系發(fā)展的三個(gè)階段三、員工關(guān)系管理的內(nèi)涵和目的第二節(jié) 勞動(dòng)關(guān)系管理一、勞動(dòng)關(guān)系雙方的權(quán)利和義務(wù)二、勞動(dòng)關(guān)系管理中的重點(diǎn)領(lǐng)域第三節(jié) 離職管理一、離職管理的概念及其內(nèi)涵二、員工非自愿離職管理三、員工自愿離職管理第四節(jié) 組織文化管理一、組織文化的基本概念與分類二、組織文化的層次與功能三、組織文化的形式與傳承第五節(jié) 員工安全與健康管理一、員工安全與健康管理的意義二、員工安全管理三、員工健康管理四、酒店員工援助計(jì)劃（五）重點(diǎn)員工勞動(dòng)關(guān)系管理，離職管理，員工職業(yè)安全健康管理（六）難點(diǎn)員工職業(yè)安全健康管理（七）思考題：（1）員工關(guān)系管理的內(nèi)涵及其主要目的是什么？（2）勞動(dòng)關(guān)系雙方的權(quán)利和義務(wù)分別是什么？勞動(dòng)關(guān)系中的重點(diǎn)領(lǐng) 域是什么？酒店應(yīng)對(duì)員工的自愿離職行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？什么是工作退出？其主要表現(xiàn)形式有哪些？（5）影響酒店員工職業(yè)安全健康的因素有哪些？ （6）如何預(yù)防酒店安全事故的發(fā)生？（7）如果你是酒店的人力資源經(jīng)理，你會(huì)采取什么措施來(lái)保障員工 的安全健康？第九章 人力資源管理職能的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與優(yōu)化（一）本章概述本章主要介紹了人力資源管理職能的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和職能優(yōu)化兩方面的內(nèi)容。（二）教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能以前瞻