包裝工藝課設(shè)任務(wù)書-2016年

包裝工藝學(xué)課程設(shè)計(jì)任務(wù)書包裝工藝學(xué)課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書主編：蔡靜蕊北京林業(yè)大學(xué)材料學(xué)院包裝工程教研室2016年12月目 錄一、本課程設(shè)計(jì)的目的 3二、課程設(shè)計(jì)說明書撰寫要求 3三、本課程設(shè)計(jì)題目及任務(wù) 4題目1：海爾全自動滾筒洗衣機(jī)包裝工藝（總體）設(shè)計(jì) 4題目2：夏普60英寸液晶電視機(jī)包裝工藝（總體）設(shè)計(jì) 6題目3：格力立柜式空調(diào)機(jī)包裝工藝（總體）設(shè)計(jì) 8題目4：西門子多門冰箱包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)10題目5：牛奶飲品屋頂盒包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)12題目6：果汁飲料康美包無菌包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)14題目7：640ml小口徑玻璃瓶裝甜啤酒包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)16題目8：750ml玻璃瓶裝紅酒包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)18一、本課程設(shè)計(jì)的目的：包裝工藝學(xué)的任務(wù)是在學(xué)習(xí)了其它有關(guān)專業(yè)課的基礎(chǔ)上，綜合應(yīng)用所學(xué)知識，正確設(shè)計(jì)包裝工藝過程，并解決生產(chǎn)中的理論和實(shí)踐問題，以圓滿地完成產(chǎn)品的包裝工藝，制造合格的包裝件。在學(xué)習(xí)了包裝工藝學(xué)的相關(guān)知識后，需用包裝工藝過程的設(shè)計(jì)實(shí)踐環(huán)節(jié)加以強(qiáng)化。本次課程設(shè)計(jì)的目的是：(1)通過包裝工藝學(xué)課程設(shè)計(jì)，綜合運(yùn)用包裝工藝學(xué)課程和其他相關(guān)課程的理論，結(jié)合實(shí)際知識，培養(yǎng)分析和解決一般包裝工藝總體設(shè)計(jì)問題的能力，樹立正確的設(shè)計(jì)思想，并加深對包裝工藝學(xué)的理解。(2)通過本次設(shè)計(jì)，掌握主要包裝技法的基本原理、操作技術(shù)和工藝要領(lǐng)，積極學(xué)習(xí)國內(nèi)外包裝工藝的新動態(tài)，以提高工藝過程的科學(xué)性和合理性。(3)通過本次設(shè)計(jì)，學(xué)習(xí)運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、手冊、圖冊盒查閱相關(guān)技術(shù)資料，培養(yǎng)包裝工藝設(shè)計(jì)的基本技能。二、課程設(shè)計(jì)說明書撰寫要求1、課程設(shè)計(jì)說明書布局安排（1）課程設(shè)計(jì)說明書封面，包括課程設(shè)計(jì)說明書題目、課程設(shè)計(jì)說明書作者、班級、學(xué)號、指導(dǎo)教師、完成時間。（2）目錄。（3）正文，包括課程設(shè)計(jì)目的，設(shè)計(jì)任務(wù)，設(shè)計(jì)過程。（4）課程設(shè)計(jì)心得體會。（5）參考文獻(xiàn)。（6）附錄，主要為設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)圖紙、包裝綜合工藝卡片、包裝工序卡片等。2、書寫與打印要求（1）字?jǐn)?shù)不少于5000字。（2）論文一律在計(jì)算機(jī)上輸入、編排并打印在A4幅面白紙上，單面打印。（3）字號和字體論文題目：小三號黑體作者及指導(dǎo)教師：小四號宋體目錄：“目錄”字樣用三號黑體，目錄中的所有阿拉伯?dāng)?shù)字用Times New Roman體，標(biāo)題用五號宋體加粗。條標(biāo)題：四號宋體加粗正文：五號宋體數(shù)字和字母：論文中出現(xiàn)的所有數(shù)字和字母如無特殊要求都用Times New Roman體。3、課程設(shè)計(jì)頁面設(shè)置要求：課程設(shè)計(jì)說明書的上邊距：25mm；下邊距：25mm；左邊距：30mm；右邊距：20mm；行間距為1.5倍行距。三、本課程設(shè)計(jì)題目及任務(wù)題目1：海爾全自動滾筒洗衣機(jī)包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)型號：EG8012B29WI主要參數(shù)： 外型尺寸(高寬深/mm)：850595600重量(kg)：70洗滌容量(kg)： 8.0 脫水容量(kg)： 8.0甩干轉(zhuǎn)速(轉(zhuǎn)/分)：1200 甩干功率(w)： 400洗衣程序：運(yùn)動,真絲,快洗等棉麻、消毒洗等洗滌功率(w)：200 箱體材質(zhì)：滲鋅鋼板包裝清單：進(jìn)水管總成，防濺塑料堵，排水管支架，防濺板，毛氈，說明書，愛心提示卡等。技術(shù)要求：(1) 包裝技術(shù)要求，洗衣機(jī)屬于家用電器產(chǎn)品，它除了有使用性能的要求外，還有外形美觀的要求，包裝的保護(hù)功能應(yīng)滿足這兩方面的要求。(2) 包裝設(shè)計(jì)要求。洗衣機(jī)包裝設(shè)計(jì)應(yīng)做到結(jié)構(gòu)緊湊、防護(hù)周密、安全可靠、便于裝卸，確保在正常裝卸、運(yùn)輸條件下和在有效儲存期限內(nèi)，產(chǎn)品不會因包裝原因發(fā)生損壞、長霉、銹蝕而降低產(chǎn)品的安全和使用性能。包裝環(huán)境應(yīng)清潔、干燥、無有害介質(zhì)，包裝環(huán)境為室溫條件，相對濕度不大于85%。包裝材料必須保持干燥、整潔，與產(chǎn)品直接接觸的包裝材料，應(yīng)對產(chǎn)品無腐蝕作用和其它有害影響。產(chǎn)品在包裝箱內(nèi)不應(yīng)松動、碰撞，不應(yīng)與包裝箱內(nèi)壁直接接觸，以免受外力的沖擊損傷產(chǎn)品。包裝應(yīng)滿足集裝箱或托盤運(yùn)輸?shù)囊?，并?yīng)符合鐵路、公路、水路、航空運(yùn)輸?shù)劝b的規(guī)定。產(chǎn)品包裝防護(hù)功能應(yīng)滿足防潮、防霉、防銹及防震的要求。儲存?zhèn)}庫應(yīng)通風(fēng)良好、溫度不得高于32，相對濕度不大于75%，包裝有效期為兩年。該設(shè)計(jì)適用范圍為：一級和二級包裝。設(shè)計(jì)內(nèi)容與要求：（1)洗衣機(jī)包裝防護(hù)功能設(shè)計(jì)。防潮（GB5048）、防震(GB4768)、防銹（GB4879）按照國家標(biāo)準(zhǔn)包裝規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)；瓦楞紙箱設(shè)計(jì)；包裝件防護(hù)性能試驗(yàn)。（2）選擇包裝與工藝設(shè)備，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模模擬選擇包裝設(shè)備和工藝裝備。（3）繪制工藝過程簡表和工藝路線圖，并描述包裝工藝路線的內(nèi)容。（4）完成洗衣機(jī)包裝工藝過程分析與論證報(bào)告，進(jìn)行生產(chǎn)效率和技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析。（5）簡述洗衣機(jī)包裝件檢驗(yàn)過程，簡述檢驗(yàn)的方法和指標(biāo)。（6）編寫包裝工藝過程綜合卡片、工序卡片。（7）完成設(shè)計(jì)說明書。（8）設(shè)計(jì)時間：一周。題目2：夏普60英寸液晶電視機(jī)包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)型號：LCD-60UG30A 主要參數(shù)：尺寸含底座尺寸（寬*高*厚）mm1360*879*450單屏尺寸（寬*高*厚） mm1360*792*65技術(shù)要求：(1)包裝技術(shù)要求。電視機(jī)屬于家用電器產(chǎn)品，它除了有使用性能的要求外，還有外形美觀的要求，包裝的保護(hù)功能應(yīng)滿足這兩方面的要求。(2)包裝設(shè)計(jì)要求。電視機(jī)包裝設(shè)計(jì)應(yīng)做到結(jié)構(gòu)緊湊、防護(hù)周密、安全可靠、便于裝卸，確保在正常裝卸、運(yùn)輸條件下和在有效儲存期限內(nèi)，產(chǎn)品不會因包裝原因發(fā)生損壞、長霉、銹蝕而降低產(chǎn)品的安全和使用性能。包裝環(huán)境應(yīng)清潔、干燥、無有害介質(zhì)，包裝環(huán)境為室溫條件，相對濕度不大于85%。包裝材料必須保持干燥、整潔，與產(chǎn)品直接接觸的包裝材料，應(yīng)對產(chǎn)品無腐蝕作用和其它有害影響。產(chǎn)品在包裝箱內(nèi)不應(yīng)松動、碰撞，不應(yīng)與包裝箱內(nèi)壁直接接觸，以免受外力的沖擊損傷產(chǎn)品。包裝應(yīng)滿足集裝箱或托盤運(yùn)輸?shù)囊螅?yīng)符合鐵路、公路、水路、航空運(yùn)輸?shù)劝b的規(guī)定。產(chǎn)品包裝防護(hù)功能應(yīng)滿足防潮、防霉、防銹及防震的要求。儲存?zhèn)}庫應(yīng)通風(fēng)良好、溫度不得高于32，相對濕度不大于75%，包裝有效期為兩年。該設(shè)計(jì)適用范圍為：一級和二級包裝。設(shè)計(jì)內(nèi)容與要求：（1)電視機(jī)包裝防護(hù)功能設(shè)計(jì)。防潮（GB5048）、防震(GB4768)、防銹（GB4879）按照國家標(biāo)準(zhǔn)包裝規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)；瓦楞紙箱設(shè)計(jì)；包裝件防護(hù)性能試驗(yàn)。（2）選擇包裝與工藝設(shè)備，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模模擬選擇包裝設(shè)備和工藝裝備。（3）繪制工藝過程簡表和工藝路線圖，并描述包裝工藝路線的內(nèi)容。（4）完成電視機(jī)包裝工藝過程分析與論證報(bào)告，進(jìn)行生產(chǎn)效率和技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析。（5）簡述電視機(jī)包裝件檢驗(yàn)過程，簡述檢驗(yàn)的方法和指標(biāo)。（6）編寫包裝工藝過程綜合卡片、工序卡片。（7）完成設(shè)計(jì)說明書。（8）設(shè)計(jì)時間：一周。題目3：格力立柜式空調(diào)機(jī)包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)型號：KFR-50LW/(50570)FNAa-A1主要參數(shù)：技術(shù)要求：(1) 包裝技術(shù)要求，立柜式空調(diào)機(jī)屬于家用電器產(chǎn)品，它除了有使用性能的要求外，還有外形美觀的要求，包裝的保護(hù)功能應(yīng)滿足這兩方面的要求。(2)包裝設(shè)計(jì)要求。立柜式空調(diào)機(jī)包裝設(shè)計(jì)應(yīng)做到結(jié)構(gòu)緊湊、防護(hù)周密、安全可靠、便于裝卸，確保在正常裝卸、運(yùn)輸條件下和在有效儲存期限內(nèi)，產(chǎn)品不會因包裝原因發(fā)生損壞、長霉、銹蝕而降低產(chǎn)品的安全和使用性能。包裝環(huán)境應(yīng)清潔、干燥、無有害介質(zhì)，包裝環(huán)境為室溫條件，相對濕度不大于85%。包裝材料必須保持干燥、整潔，與產(chǎn)品直接接觸的包裝材料，應(yīng)對產(chǎn)品無腐蝕作用和其它有害影響。產(chǎn)品在包裝箱內(nèi)不應(yīng)松動、碰撞，不應(yīng)與包裝箱內(nèi)壁直接接觸，以免受外力的沖擊損傷產(chǎn)品。包裝應(yīng)滿足集裝箱或托盤運(yùn)輸?shù)囊螅?yīng)符合鐵路、公路、水路、航空運(yùn)輸?shù)劝b的規(guī)定。產(chǎn)品包裝防護(hù)功能應(yīng)滿足防潮、防霉、防銹及防震的要求。儲存?zhèn)}庫應(yīng)通風(fēng)良好、溫度不得高于320C，相對濕度不大于75%，包裝有效期為兩年半。該設(shè)計(jì)適用范圍為：一級和二級包裝。設(shè)計(jì)內(nèi)容與要求：（1）立柜式空調(diào)機(jī)包括室內(nèi)機(jī)和室外機(jī)兩臺機(jī)器，要完成兩臺機(jī)器的包裝防護(hù)功能設(shè)計(jì)。防潮（GB5048）、防震(GB4768)、防銹（GB4879）按照國家標(biāo)準(zhǔn)包裝規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)；瓦楞紙箱設(shè)計(jì)；包裝件防護(hù)性能試驗(yàn)。（2）選擇包裝與工藝設(shè)備，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模模擬選擇包裝設(shè)備和工藝裝備。（3）繪制工藝過程簡表和工藝路線圖，描述包裝工藝路線的內(nèi)容。（4）完成立柜式空調(diào)機(jī)包裝工藝過程分析與論證報(bào)告，進(jìn)行生產(chǎn)效率和技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析。（5）簡述立柜式空調(diào)機(jī)包裝件檢驗(yàn)過程，簡述檢驗(yàn)的方法和指標(biāo)。（6）編寫包裝工藝過程綜合卡片、工序卡片。（7）完成設(shè)計(jì)說明書。（8）設(shè)計(jì)時間：一周。題目4：西門子多門冰箱包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)型號：KM40FA40TI 主要參數(shù)：商品毛重：160.0kg技術(shù)要求：(1)包裝技術(shù)要求。多門冰箱屬于家用電器產(chǎn)品，它除了有使用性能的要求外，還有外形美觀的要求，包裝的保護(hù)功能應(yīng)滿足這兩方面的要求。(2)包裝設(shè)計(jì)要求。多門冰箱包裝設(shè)計(jì)應(yīng)做到結(jié)構(gòu)緊湊、防護(hù)周密、安全可靠、便于裝卸，確保在正常裝卸、運(yùn)輸條件下和在有效儲存期限內(nèi)，產(chǎn)品不會因包裝原因發(fā)生損壞、長霉、銹蝕而降低產(chǎn)品的安全和使用性能。包裝環(huán)境應(yīng)清潔、干燥、無有害介質(zhì)，包裝環(huán)境為室溫條件，相對濕度不大于85%。包裝材料必須保持干燥、整潔，與產(chǎn)品直接接觸的包裝材料，應(yīng)對產(chǎn)品無腐蝕作用和其它有害影響。產(chǎn)品在包裝箱內(nèi)不應(yīng)松動、碰撞，不應(yīng)與包裝箱內(nèi)壁直接接觸，以免受外力的沖擊損傷產(chǎn)品。包裝應(yīng)滿足集裝箱或托盤運(yùn)輸?shù)囊?，并?yīng)符合鐵路、公路、水路、航空運(yùn)輸?shù)劝b的規(guī)定。產(chǎn)品包裝防護(hù)功能應(yīng)滿足防潮、防霉、防銹及防震的要求。儲存?zhèn)}庫應(yīng)通風(fēng)良好、溫度不得高于320C，相對濕度不大于75%，包裝有效期為兩年半。該設(shè)計(jì)適用范圍為：一級和二級包裝。設(shè)計(jì)內(nèi)容與要求：（1）多門冰箱包裝防護(hù)功能設(shè)計(jì)。防潮（GB5048）、防震(GB4768)、防銹（GB4879）按照國家標(biāo)準(zhǔn)包裝規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)；瓦楞紙箱設(shè)計(jì)；包裝件防護(hù)性能試驗(yàn)。（2）選擇包裝與工藝設(shè)備，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模模擬選擇包裝設(shè)備和工藝裝備。（3）繪制工藝過程簡表和工藝路線圖，描述包裝工藝路線的內(nèi)容。（4）完成多門冰箱包裝工藝過程分析與論證報(bào)告，進(jìn)行生產(chǎn)效率和技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析。（5）簡述多門冰箱包裝件檢驗(yàn)過程，簡述檢驗(yàn)的方法和指標(biāo)。（6）編寫包裝工藝過程綜合卡片、工序卡片。（7）完成設(shè)計(jì)說明書。（8）設(shè)計(jì)時間：一周。題目5： 牛奶飲品屋頂盒包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)主要參數(shù)：牛奶凈含量：500ml 技術(shù)要求：（1）包裝技術(shù)要求。就營養(yǎng)而言，牛奶主要為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產(chǎn)品的配料表上，可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛奶，主要由總干物質(zhì)（也叫全乳固體）和蛋白質(zhì)、鈣等組成。這幾個指標(biāo)的含量在產(chǎn)品的包裝袋上都要有說明，它們的含量越高，牛奶的營養(yǎng)價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。酸奶也屬純牛奶。另外，含乳飲料允許加水制成，從配料表上可以看出，這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位（國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出）。國家標(biāo)準(zhǔn)要求，含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%，也就是說水的含量不得高于70%。所有乳飲料都含有不同程度的有機(jī)酸，有機(jī)酸能顯示特有的香氣，給人們以滋味享受，且有益于人體健康，因此乳飲品（酸奶）包裝既要保護(hù)酸奶中的有機(jī)酸，又要防止有機(jī)酸對包裝的腐蝕作用。正常條件下不會有細(xì)菌生長，變質(zhì)主要是由酵母和霉菌引起的，在室溫條件下，會因發(fā)酵而變質(zhì)，繼而因表面上的酵母菌或霉菌繁殖造成酒精和水果酸氧化，為了防止腐敗，應(yīng)通過高溫瞬時滅菌。牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類。前者是采用135152的高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死，后者是在6275條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對人體有利的細(xì)菌保留下來。（2）包裝工藝設(shè)計(jì)要求。乳制品加工企業(yè)的建設(shè)執(zhí)行QB6006乳制品廠設(shè)計(jì)規(guī)范、GB12693乳品廠衛(wèi)生規(guī)范、GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、GB12073乳品設(shè)備安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)按中國乳制品工業(yè)協(xié)會組織制定的乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則進(jìn)行設(shè)計(jì)工藝過程，產(chǎn)品包裝標(biāo)識應(yīng)符合GB7718食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、GB13432特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。經(jīng)過超高溫滅菌奶保質(zhì)期為6個9個月，巴氏消毒奶月的保質(zhì)期是7天到15天，最長不超過16天，且必須置于47的溫度之下，對存放的條件要求較高。該包裝設(shè)計(jì)適用范圍為：一級和二級包裝，二級包裝需進(jìn)行單元收縮膜包。設(shè)計(jì)內(nèi)容與要求：（1）牛奶無菌包裝容器設(shè)計(jì)，包裝材料要求為屋頂盒材料，并說明屋頂盒包材料的結(jié)構(gòu)層次，應(yīng)設(shè)計(jì)紙盒的結(jié)構(gòu)和尺寸。（2）二級包裝可采用瓦楞紙箱包裝或收縮包裝設(shè)計(jì)，要說明選用材料、結(jié)構(gòu)、尺寸,熱收縮通道溫度和速度等。（3）選擇包裝設(shè)備與工藝裝備，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模模擬選擇包裝設(shè)備和工藝裝備。（4）描述包裝工藝路線的內(nèi)容，繪制工藝過程簡表和工藝路線圖。（5）完成牛奶無菌包裝工藝過程分析與論證報(bào)告，進(jìn)行生產(chǎn)效率和技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析。（6）簡述牛奶無菌包裝件檢驗(yàn)過程，簡述檢驗(yàn)的方法和指標(biāo)。（7）編寫包裝工藝過程綜合、工序卡片以及設(shè)計(jì)說明書。（8）設(shè)計(jì)時間：一周。題目6： 果汁飲料康美包無菌包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)主要參數(shù)：果汁凈含量：200ml 技術(shù)要求：（1）包裝技術(shù)要求。果汁是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁、菠蘿汁等，按果汁含量分為純果汁和果汁飲料。與包裝有關(guān)的主要因素是果汁的酸性、酶、維生素C、色澤和香味。所有水果與果汁都含有不同程度的有機(jī)酸，有機(jī)酸能顯示水果特有的香氣，給人以滋味享受，且有益于人體健康，因此，果汁包裝既要保護(hù)果汁中的有機(jī)酸，又要防止有機(jī)酸對包裝的腐蝕作用。果汁食品的pH值一般在4.5以下，正常條件下不會有細(xì)菌生長，果汁變質(zhì)主要是由酵母菌和霉菌引起的，在室溫條件下，生果汁會因酒精發(fā)酵而變質(zhì)，繼而因表面上的酵母菌或霉菌繁殖造成酒精和水果酸氧化。為防止腐敗，應(yīng)通過高溫瞬時滅菌，即用板式或管式換熱器將果汁加熱到110，保持5s，或經(jīng)過過濾和加入防腐劑，消除或抑制酵母菌的破壞作用。果汁中的維生素C極易損失，尤其是裝在鐵、銅或鍍錫不良的金屬容器中，由于存在金屬離子，維生素很容易被氧化，采用迅速蒸煮的方法，可降低抗壞血酸氧化酶的作用，緩解氧化反應(yīng)，保護(hù)維生素C。采用氣密和遮光包裝并低溫貯存，也會減少維生素C的損失。在裝罐時加入一定數(shù)量的亞硫酸鹽，對維生素C也有保護(hù)作用。(2)包裝工藝設(shè)計(jì)要求。嚴(yán)格執(zhí)行GB19297-2003果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和NY/T434-2000綠色食品：果汁飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品在包裝箱內(nèi)不應(yīng)松動、碰撞，以免受外力的沖擊損傷產(chǎn)品。包裝應(yīng)滿足集裝箱或托盤運(yùn)輸?shù)囊?，并?yīng)符合鐵路、公路、水路、航空運(yùn)輸?shù)劝b的規(guī)定。該包裝設(shè)計(jì)適用范圍為：一級和二級包裝，二級包裝需進(jìn)行瓦楞紙箱包裝或紙托盤單元收縮包裝。設(shè)計(jì)內(nèi)容與要求：（1）果汁無菌包裝容器設(shè)計(jì)，包裝材料要求為康美包材料，說明康美包材料的結(jié)構(gòu)層次，應(yīng)設(shè)計(jì)紙盒的結(jié)構(gòu)和尺寸。（2）二級包裝可采用瓦楞紙箱包裝或紙托盤收縮包裝設(shè)計(jì)，要說明選用材料、結(jié)構(gòu)、尺寸,熱收縮通道溫度和速度等。（3）選擇包裝設(shè)備與工藝裝備，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模模擬選擇包裝設(shè)備和工藝裝備。（4）描述包裝工藝路線的內(nèi)容，繪制工藝過程簡表和工藝路線圖。（5）完成果汁無菌包裝工藝過程分析與論證報(bào)告，進(jìn)行生產(chǎn)效率和技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析。（6）簡述果汁無菌包裝件檢驗(yàn)過程，簡述檢驗(yàn)的方法和指標(biāo)。（7）編寫包裝工藝過程綜合、工序卡片以及設(shè)計(jì)說明書。（8）設(shè)計(jì)時間：一周。題目7：640ml小口徑玻璃瓶裝甜啤酒包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)主要參數(shù)：啤酒凈含量：640ml 技術(shù)要求：（1）包裝技術(shù)要求。啤酒是以70%大麥和30%大米作為主要原料，而甜啤酒則以大麥代替大米。配方：麥芽70%，大米大麥30%（也可全部麥牙作原料）。當(dāng)大麥的用量較高時，需要加入0.25%的d淀粉酶和0.2%的大麥中性蛋白酶。甜啤酒是為緩和市場對啤酒供應(yīng)緊張而試制成功的一種新產(chǎn)品，它風(fēng)味、色澤基本接近啤酒，具有濃度低、味甜、色淺、苦味少、灑精含量低等優(yōu)點(diǎn)，這種新型飲料很適合婦女，特點(diǎn)是不習(xí)慣啤酒的苦味的酒精含量高的人飲用。需添加適當(dāng)?shù)娜樗幔ɑ螓}酸）：糖化后的麥汁色度深，口味粗澀，加酸可調(diào)節(jié)糖化液和麥汁的PH值，改善麥汁的風(fēng)味和色度。按原料麥芽的投料量為100公斤計(jì)算，加水量為500公斤，需添加乳酸100毫升，使糖化鍋內(nèi)的料液調(diào)到PH5.55.6。若PH值低會淡泊乏味。啤酒-發(fā)酵液的過濾可采取單式的棉餅過濾器過濾兩遍至酒液清澈，過濾壓力保持0.81公斤/平方米。過濾后的酒液冷-4后再充入二氧化碳。二氧化碳混合機(jī)的壓力應(yīng)保持在44.4公斤/平方厘米。灌瓶、壓蓋、殺菌。殺菌時，應(yīng)在6575溫度保持1520分鐘，水溫不得忽高忽低。然后檢查、貼標(biāo)、裝箱、入庫。啤酒飲料都含有不同程度的乳酸，該酸給人們以滋味享受，且有益于人體健康，因此，啤酒包裝既要保護(hù)應(yīng)有乳酸，又要防止酸對包裝的腐蝕作用。正常條件下不會有細(xì)菌生長，變質(zhì)主要是由酵母和霉菌引起的，在室溫條件下，會因發(fā)酵而變質(zhì)，繼而因表面上的酵母菌或霉菌繁殖造成啤酒酸氧化，為了防止腐敗，通過殺菌延長保質(zhì)期，而殺菌應(yīng)在6575溫度保持1520分鐘，水溫不得忽高忽低。(2)包裝工藝設(shè)計(jì)要求。按制作工藝要求煮沸后的麥汁送到沉淀池冷卻至5060左右，沉淀11.5小時；將沉淀而澄清的麥汁冷卻至10左右；將冷麥芽汁傾入酵母添加缸，加0.5%左右酵母；發(fā)酵缸中通入無菌空氣，持續(xù)10分鐘，使酵母繁殖；發(fā)酵溫度最高為13左右，前發(fā)酵經(jīng)98小時后，發(fā)酵液的成分為：原麥汁濃度7.15%，酒精含量2.48%，總酸3.23，發(fā)酵度約為45%，糖度為2.35%。感官指標(biāo)：清澈透明，無明顯的懸浮物：倒入杯中時有泡沫升起；具有啤酒的香味，以及甜味，無異味。理化指標(biāo)：酒精含量為22.5（重量%），原麥汁濃度為78%，總酸小于3.5（0.1NNaOHml/100ml），色度（0.1N碘液的ml數(shù)）為0.9以下，二氧化碳含量不低于0.3（重量%）。保存期：在1025，不少于36個月(加瓶包裝保存期可達(dá)一年以上)。該包裝設(shè)計(jì)適用范圍為：一級和二級包裝，二級包裝需進(jìn)行單元收縮膜包裝。（可以設(shè)計(jì)內(nèi)放6瓶一小組或12瓶和24瓶為一箱的包裝箱）。設(shè)計(jì)內(nèi)容與要求：（1）啤酒無菌包裝容器設(shè)計(jì)（即小口玻璃瓶），應(yīng)包括瓶身的具體尺寸、瓶蓋的材料（鐵蓋、橡膠密封墊）和各種商標(biāo)粘貼位置設(shè)計(jì)。（2）二級包裝瓦楞紙箱或熱收縮薄膜設(shè)計(jì)，應(yīng)說明選用材料、結(jié)構(gòu)、尺寸，熱收縮通道溫度和速度等。（3）選擇包裝與工藝設(shè)備，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模模擬選擇包裝設(shè)備和工藝裝備。（4）繪制工藝過程簡表和工藝路線圖，描述包裝工藝路線的內(nèi)容。（5）完成啤酒包裝工藝過程分析與論證報(bào)告，進(jìn)行生產(chǎn)效率和技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析。（6）簡述啤酒包裝件檢驗(yàn)過程，簡述檢驗(yàn)的方法和指標(biāo)。（7）編寫包裝工藝過程綜合、工序卡片以及設(shè)計(jì)說明書。（8）設(shè)計(jì)時間：一周。題目8：750ml玻璃瓶裝紅酒包裝工藝（總體）設(shè)計(jì)主要參數(shù)：啤酒凈含量：750ml 技術(shù)要求：(1)紅酒的特征紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。紅酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖分自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸、果膠、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。酒石酸的來源：葡萄酒中的酸基本上都來源于釀酒葡萄本身，不過有些葡萄酒產(chǎn)區(qū)也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入