RFID在食品泠鏈物流的應(yīng)用課件(PPT 30頁).ppt

RFID在食品泠鏈物流中的應(yīng)用,童智1048137,RFID在機場物流方面的應(yīng)用.avi,目錄,0引言1RFID技術(shù)簡介2RFID對食品冷鏈物流各環(huán)節(jié)的影響2.1生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)方便事后追溯2.2儲存環(huán)節(jié)提高效率2.3運輸環(huán)節(jié)實時跟蹤2.4銷售環(huán)節(jié)降低管理成本2.5消費者提升滿意度3案例分析3.1RFID在食品業(yè)運用綜述3.2運用舉例4RFID缺陷分析,0引言,隨著人們生活水平的提高，人們對生鮮食品的需求量增加，也更加關(guān)注食品的品質(zhì)和安全性。需求量的增加推動了冷鏈物流業(yè)的發(fā)展，對品質(zhì)和安全性的要求促進了新技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用。RFID技術(shù)作為一種自動識別和獲取數(shù)據(jù)信息的技術(shù)，當(dāng)它和溫度傳感器集成后，可以跟蹤冷鏈過程和監(jiān)控溫度變化。數(shù)據(jù)的自動獲取，簡化了冷鏈的運輸、儲存等物流作業(yè)過程，縮短了物流時間，降低了物流成本。監(jiān)控溫度變化，管理物流環(huán)境，能夠保證食品品質(zhì)，降低食品腐壞的可能，提高食品安全性。,1RFID技術(shù)簡介,概念RFID(射頻識別技術(shù))是通過射頻信號對某個目標(biāo)的ID進行自動識別得到對象信息，并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)的技術(shù)。特性RFID技術(shù)可以實現(xiàn)運動目標(biāo)和多目標(biāo)識別，能夠穿透非金屬材質(zhì)、數(shù)據(jù)存儲量大、抗干擾能力強，具有很強的環(huán)境適應(yīng)性，能夠廣泛應(yīng)用于各類場合。,1RFID技術(shù)簡介,組成RFID系統(tǒng)由電子標(biāo)簽、讀寫器和應(yīng)用軟件系統(tǒng)三部分組成。原理電子標(biāo)簽具有唯一的身份識別碼(即ID)，內(nèi)部集成了芯片和溫度傳感器，存儲有產(chǎn)品信息和收集的溫度數(shù)據(jù)，能夠把存儲信息主動發(fā)射出去。電子標(biāo)簽進入讀寫器的磁場后，讀寫器讀取標(biāo)簽信息，送至應(yīng)用軟件系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)處理。,2RFID對食品冷鏈物流各環(huán)節(jié)的影響,生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)方便事后追溯儲存環(huán)節(jié)提高效率運輸環(huán)節(jié)實時跟蹤銷售環(huán)節(jié)降低管理成本消費者提升滿意度,RFID物流管理系統(tǒng).avi,2.1生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)方便事后追溯,生鮮食品一般來源于種植、養(yǎng)殖基地，生產(chǎn)加工廠需要對食品的每一供應(yīng)商或每一個品種設(shè)定一個標(biāo)簽，進行初始信息的錄入，在RFID標(biāo)簽內(nèi)存儲基本信息。生產(chǎn)加工廠進貨之前，預(yù)先將標(biāo)簽交給供應(yīng)商，在發(fā)貨時將標(biāo)簽放置在包裝內(nèi)。加工企業(yè)在車間安裝有溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)，監(jiān)控食品加工過程的環(huán)境條件。,2.1生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)方便事后追溯,包裝過程結(jié)束后，在每個包裝上都粘貼一個RFID標(biāo)簽，工廠向RFID標(biāo)簽內(nèi)添加加工信息，包括加工工藝、加工日期、使用的添加劑、食品重量和等級、保質(zhì)期等信息。此時，標(biāo)簽內(nèi)已經(jīng)包含了供應(yīng)商信息和加工信息，一旦發(fā)生食品安全事故，方便事后追溯；并且，工廠能夠知道可以供應(yīng)給零售商的數(shù)量，方便安排裝運和調(diào)度工作人員，提高工作效率。,2.1生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)方便事后追溯,當(dāng)貨物到達(dá)時，工廠通過RFID閱讀器進行信息采集，獲取芯片內(nèi)產(chǎn)品信息和溫度數(shù)據(jù)，傳遞給后端系統(tǒng)，系統(tǒng)自動生成整個物流過程中溫度變化的圖表，如溫度超出預(yù)設(shè)溫度范圍，工廠可以直接拒收。RFID系統(tǒng)加快了進貨驗貨工作，降低出錯率，并且為生產(chǎn)加工廠的計算機系統(tǒng)提供基礎(chǔ)信息，為產(chǎn)品追溯提供源頭數(shù)據(jù)。此外，進貨過程一結(jié)束，工廠就可以知道供應(yīng)商的精確送貨數(shù)量，方便結(jié)算貨款。,2.2儲存環(huán)節(jié)提高效率,冷鏈物流的倉庫內(nèi)安裝有閱讀器，貼有標(biāo)簽的食品包裝進入感應(yīng)區(qū)域時，閱讀器可以遠(yuǎn)距離動態(tài)地一次性識別多個標(biāo)簽，將標(biāo)簽內(nèi)的產(chǎn)品信息傳遞到倉儲管理系統(tǒng)。倉儲管理系統(tǒng)把貨物數(shù)量、種類等信息與入庫計劃進行比對，確認(rèn)是否一致；分析標(biāo)簽內(nèi)的溫度信息，判斷食品的物流過程是否安全；把收貨時間及數(shù)量輸入后端數(shù)據(jù)庫。倉儲系統(tǒng)根據(jù)倉位信息安排貨架位置，計算貨物入庫搬移距離，并跟蹤貨物，確保貨物放入正確位置。貨物上架后，,22儲存環(huán)節(jié)提高效率,標(biāo)簽按照預(yù)定的時間間隔周期性地記錄測量到的溫度，并將溫度數(shù)據(jù)傳遞給倉庫中的閱讀器，最終匯總至后端數(shù)據(jù)庫，進行集中管理分析。出庫時，同樣由閱讀器讀取食品包裝上的標(biāo)簽，由倉儲系統(tǒng)與出口計劃比對，記錄出庫時間和數(shù)量。在整個倉儲管理環(huán)節(jié)，應(yīng)用RFID系統(tǒng)能夠提高各環(huán)節(jié)作業(yè)效率。出入庫的數(shù)據(jù)錄入由手工變?yōu)殡娮訑?shù)據(jù)導(dǎo)入，減少了人工錄入環(huán)節(jié)，當(dāng)大批量貨物出入庫時，RFID能夠批量識別，能夠顯著地提高效率，節(jié)省人力。,22儲存環(huán)節(jié)提高效率,貨物的基本信息包括產(chǎn)地、種類、溫度等等也可以由標(biāo)簽獲得，可以直接在庫門處檢查，減少核對和開箱檢驗的環(huán)節(jié)，節(jié)省作業(yè)時間。庫存過程中隨時收集貨物溫度信息，出現(xiàn)異常時系統(tǒng)能夠發(fā)出報警，降低貨損率。如果RFID技術(shù)和EDI技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用，可以提高越庫作業(yè)量，大大縮短食品物流時間，降低庫存水平，從而降低物流成本。,23運輸環(huán)節(jié)實時跟蹤,冷鏈運輸過程中，運輸車輛安裝固定的標(biāo)簽，冷鮮食品包裝上也配備有標(biāo)簽，按照既定時間間隔檢測記錄實際溫度。讀取標(biāo)簽數(shù)據(jù)方式有兩種方式，一種是在運輸線路的一些關(guān)鍵點上，如倉庫、車站、碼頭、橋梁、門柱等，安裝固定RFID接收轉(zhuǎn)發(fā)裝置，當(dāng)車輛經(jīng)過時，由固定裝置讀??；另一種是在車輛上安裝讀寫器，按照既定時間間隔讀取標(biāo)簽數(shù)據(jù)，都需要借助于GPS技術(shù)，將標(biāo)簽信息和位置信息自動上傳至后端信息平臺。在運輸過程中，一旦出現(xiàn)溫度異常，系統(tǒng)就會自動報警，司機在第一時間就能采取措施，從而避免了因人為疏忽導(dǎo)致的斷鏈風(fēng)險。聯(lián)合應(yīng)用RFID、GPS技術(shù)，可以實現(xiàn)地理位置追蹤，實時溫度監(jiān)控及貨物信息查詢，能夠準(zhǔn)確預(yù)測車輛到達(dá)時間，優(yōu)化貨物運輸過程，充分保證食品的質(zhì)量。,24銷售環(huán)節(jié)降低管理成本,應(yīng)用RFID技術(shù)，銷售方可以獲得準(zhǔn)確的送貨信息，及時做好進貨準(zhǔn)備。貨物到達(dá)后，用讀寫器收集標(biāo)簽信息，與進貨計劃比對，判斷是否一致；分析貨物溫度變化信息，判斷食品質(zhì)量狀況，決定是否收貨，使得檢驗工作高效化。在零售商店或超市內(nèi)安裝配套設(shè)施實時監(jiān)控食品的標(biāo)簽，保證其溫度在一定的幅度范圍內(nèi)，以保持食品的新鮮度。RFID標(biāo)簽?zāi)軌驅(qū)δ承┚哂袝r效性的商品的有效期進行監(jiān)控，如對某食品進行跟蹤，一旦超過了有效期，標(biāo)簽就會發(fā)出報警，降低貨損率。,25消費者提升滿意度,冷鮮食品的外包裝上貼有RFID標(biāo)簽，當(dāng)顧客推著購物車通過裝有RFID閱讀器的過道時，閱讀器可以一次性辨認(rèn)出購物車中的商品種類、數(shù)量、金額等信息，電腦會顯示該顧客消費總金額，收銀員不必逐個掃描商品，減少消費者排隊結(jié)賬時間，購物過程更加便利。零售場所安裝查詢設(shè)施，允許消費者自助查詢食品信息，了解食品從產(chǎn)地到銷售每個過程，做到供應(yīng)鏈信息透明詳實，提高消費者對零售企業(yè)的滿意度。零售商應(yīng)用RFID系統(tǒng)，可以為消費者營造一個放心消費的環(huán)境，樹立企業(yè)良好形象，有利于穩(wěn)定和擴大消費群，提升市場競爭力。,3案例分析,RFID在食品業(yè)運用綜述案例分析,3.1RFID在食品業(yè)運用綜述,在很多發(fā)達(dá)國家,出于重視食品安全的考慮,除了建立相關(guān)法律制度外,還采用高科技手段對食品安全進行管理。比如日本就建立了“食品身份證制度”,即產(chǎn)品履歷和跟蹤監(jiān)視制度,要求生產(chǎn)、流通等各部門廣泛采用條碼技術(shù)、無線射頻識別技術(shù)等電子標(biāo)簽,詳細(xì)記載產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過程的各種數(shù)據(jù)。在澳大利亞出現(xiàn)了RFID技術(shù)在新鮮食品行業(yè)的應(yīng)用。Moraitis公司正在和IBM公司進行合作使用RFID追蹤系統(tǒng)。RFID系統(tǒng)將提供每天從Moraitis運出的關(guān)于西紅柿產(chǎn)地,包裝日期、種類、質(zhì),和大小的詳細(xì)信息。北美最大的食品服務(wù)營銷和分配組織SYSCO公司已經(jīng)完成低溫儲運系統(tǒng)的無線電頻率(RFID)和傳感系統(tǒng)測試.這次試驗證明了RFID在食品運輸過程中監(jiān)控濕度和環(huán)境條件的能力,在保證食品品質(zhì)和安全方面前進了一大步。,3.1RFID在食品業(yè)運用綜述,在英國,Trenstar和ScottishCourageBrewing公司展示了如何使用RFID標(biāo)簽更好實現(xiàn)對盛酒捅的追蹤.葡萄酒制造商還可以使用傳感技術(shù)的RFID標(biāo)簽監(jiān)控能夠影響酒品質(zhì),的酒捅所在環(huán)境溫度的變化。在意大利防偽方面,葡萄酒由于不能當(dāng)場打開包裝檢查它的真?zhèn)?這就為偽造者提供了機會。Sassicaia的制造商為了防止偽造品的沖擊,還在進一步考慮在酒瓶的標(biāo)簽中加人RFID芯片。在中國RFID等技術(shù)也被應(yīng)用于食品安全跟蹤管理。比如:浙江省水產(chǎn)局、杭州市技術(shù)監(jiān)奮局和國家環(huán)保總局有機食品發(fā)展中心,也聯(lián)合在國內(nèi)水產(chǎn)業(yè)首次推出魚類產(chǎn)品智能防偽卡一一干島湖“淳牌”有機魚身份證,實現(xiàn)了從水體到蟹桌的全程質(zhì),跟蹤管理.,3.2運用舉例,國際紙業(yè)應(yīng)用RFID技術(shù)進行原材料跟蹤酒類防偽促銷美零售商克羅格（Kroger）采用RFID快餐企業(yè)用RFID提高供貨速度味全的“牛奶履歷”,國際紙業(yè)應(yīng)用RFID技術(shù)進行原材料跟蹤,國際紙業(yè)是首先對智能包裝進行開發(fā)研究的公司，目前它已經(jīng)成功地將RFID芯片嵌入其生產(chǎn)的瓦楞包裝產(chǎn)品中。除了在其公司內(nèi)部應(yīng)用RFID技術(shù)進行原材料跟蹤，國際紙業(yè)還是首先對智能包裝進行開發(fā)研究的公司之一。國際紙業(yè)在得克薩斯州Texarkana的漂白紙板工廠里，把RFID技術(shù)用于大型原紙卷的跟蹤，這樣叉車操作人員就可以在任何時候清楚原紙卷的庫存以及使用情況，而無需額外的人員對其通報。國際紙業(yè)目前正計劃將RFID技術(shù)的應(yīng)用拓展到公司經(jīng)營的其他方面，并且正在鼓勵它的供應(yīng)商伙伴們也一起來應(yīng)用這項技術(shù)。,酒類防偽促銷有妙招,由于日本人對食品的品質(zhì)和溫度非常講究，例如米飯在什么溫度最好吃，啤酒在什么溫度最爽口都有說法，為了保持食品最佳的狀態(tài)，往往需要在運輸過程中進行嚴(yán)格的溫度管理。因此日本的一些運送食品的貨車中，往往會放一到兩個RFID標(biāo)簽，隨時監(jiān)測送貨過程中的車廂內(nèi)溫度變化。品川車站是東京幾條地鐵線路和新干線的交匯站，這里總有川流不息的人群，各式各樣的商鋪、小店。在這塊繁華地段，伊士丹百貨在這里開了一家高檔超市，在這個超市中，有一個專門銷售酒類的專區(qū)，貨架上琳瑯滿目擺了上百種不同的瓶裝酒。這里每瓶酒上都帶有一個透明的塑料RFID標(biāo)簽。每瓶酒只要一拿下貨架，離這瓶酒最近的液晶顯示器上就會自動顯示出這瓶酒的產(chǎn)地、年份、價格、生產(chǎn)商等信息，其實像這樣的RFID標(biāo)簽，在日本已經(jīng)很常見了。往往銷售經(jīng)理手中還握有一個PDA，從PDA中可以顯示出顧客的喜好，以前曾經(jīng)購買的商品等信息。除了方便向客戶推薦外，PDA中還存有庫存信息，這些信息又同時與供貨商實時分享。,美零售商克羅格（Kroger）采用RFID,食品零售商克羅格采用OAT系統(tǒng)公司的RFID定位系統(tǒng)來跟蹤已包裝的食品，進行食品“保鮮”管理，有效保持產(chǎn)品的新鮮度，準(zhǔn)確識別已經(jīng)腐爛變質(zhì)的商品。盡管被認(rèn)為是步沃爾瑪?shù)暮髩m開始要求他的供應(yīng)商采用RFID技術(shù)，有點亦步亦趨的味道，克羅格公司的每年銷售額在美國零售商中排名第三，他擁有自己的超市連鎖店，還有Ralphs、KingSoopers以及QualityFoodCenters等等。算起來，大概擁有2500家超市。但在來自沃爾瑪以及其他大牌零售商的競爭壓力下，他們希望能夠依靠高質(zhì)量的新鮮食品在競爭中占據(jù)優(yōu)勢。通過識別易變質(zhì)產(chǎn)品（水果、蔬菜等）的溫度可以保證貨物的質(zhì)量，并且能夠讓商家知道如何控制溫度的變化。奧蘇斯科說，“克羅格公司每年從新鮮產(chǎn)品獲得很大的利潤，但是新鮮產(chǎn)品很難管理，所以很多人期望RFID能夠幫助他們實現(xiàn)新鮮產(chǎn)品的管理?！?快餐企業(yè)用RFID提高供貨速度,對于繁忙的快餐行業(yè)，由于大量的食品供應(yīng)要求使用簡單易用的自動化解決方案，因而對高效供應(yīng)鏈系統(tǒng)的要求更是如此?？觳托袠I(yè)由于高度緊張的工作環(huán)境以及需要嚴(yán)密控制成本，因而對物流管理極為苛刻。RFID解決方案內(nèi)在的強大管理功能正好可滿足快餐行業(yè)的要求。所有供應(yīng)給餐館供應(yīng)鏈中央分銷中心(CDC)的食品在離開生產(chǎn)線時都貼有RFID標(biāo)簽。當(dāng)食品到達(dá)中央分銷中心時，托盤通過一個門閱讀器，讀取托盤上所有貨箱上的標(biāo)簽內(nèi)容，即使堆疊在托盤底部的貨簽內(nèi)容也能讀取到。系統(tǒng)將這些信息與發(fā)貨記錄進行核對，以檢測出可能的錯誤，然后將RFID標(biāo)簽更新為最新的食品存放地點和狀態(tài)。,快餐企業(yè)用RFID提高供貨速度,為了滿足每個餐館的訂購要求，需要從中央分銷中心選擇必需的食品，放置在托盤上以便發(fā)貨。在中央分銷中心，在發(fā)送到餐館供應(yīng)鏈終端之前，食品被堆積在托盤上臨時存放。在同一托盤上放置眾多不同種類的食品，對現(xiàn)有系統(tǒng)來講是一個潛在的問題，這需要大量人工處理。借助RFID系統(tǒng)由于不必排列貨箱以便于讀取單獨從中央分銷中心的中央數(shù)據(jù)庫中注銷某個貨箱，因而可按照餐館定單快速填充托盤。當(dāng)所有食品都裝載到托盤上時，可在發(fā)貨前把所有食品同時進行核對。當(dāng)食品到達(dá)餐館時，另一個門閱讀器確認(rèn)收到的貼有標(biāo)簽的貨品，在跟蹤系統(tǒng)中及RFID標(biāo)簽上更新相應(yīng)貨箱的位置。系統(tǒng)還要交叉核對貨品內(nèi)容與原始定單是否吻合，以確保供應(yīng)了合適的貨品和準(zhǔn)確的數(shù)量。當(dāng)餐館廚房需要補充貨源時，食品從存儲地點轉(zhuǎn)移到廚房的臨時貨品存放處，通過另一個門記錄食品成功到達(dá)目的地的信息，并從系統(tǒng)中注銷該食品。,味全的“牛奶履歷”,味全食品推出的“牛奶履歷”事實上就是歐美等先進國家采用的“食品履歷追溯系統(tǒng)”。簡單點說，“牛奶履歷”就如同人的履歷一樣，把這瓶牛奶從其籍貫出生(奶牛狀態(tài))到教育程度(生乳檢測及加工)到個人經(jīng)歷(成品品質(zhì)檢測)都說得清清楚楚。味全將牧場中所有奶牛的耳朵上植入一個RFID電子耳標(biāo)，每個電子耳標(biāo)標(biāo)識與一頭奶牛一一對應(yīng)，記錄了奶牛的身體狀況、免疫情況等各項信息。,味全的“牛奶履歷”,當(dāng)這頭奶牛擠出牛奶進入奶缸后，每個奶缸也對應(yīng)地生成一個標(biāo)簽，記錄擠乳時間、奶缸溫度、與生乳品質(zhì)等信息，這些信息會自動轉(zhuǎn)存到系統(tǒng)中，用于擠奶和生乳運輸?shù)墓芾?。生乳進入工廠后的殺菌、成品檢驗、裝瓶等一系列生產(chǎn)流程，都會被記錄下來，并透過標(biāo)簽全程監(jiān)控，最后生成止E生產(chǎn)牛奶的履歷碼，標(biāo)示在包裝上。消費者購買到味全出產(chǎn)的牛奶以后，可以登陸相關(guān)網(wǎng)