中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽答案

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽試題（參考答案） 選擇題：（40分，每題1分）1、人體細(xì)胞中含量最高的是（ A ）。A、水 B、蛋白質(zhì) C、脂肪2、下列等重量營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能最多的是（ B ）。A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、糖類(lèi)3、生活中，人體熱能最主要來(lái)源于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素（ A ）。A、糖類(lèi) B、脂肪 C、蛋白質(zhì)4、夜盲癥即夜視力下降，主要是由于體內(nèi)缺乏（ C ）。A、維生素D B、維生素C C、維生素A5、水是人體中含量最多的物質(zhì)，約占人體體重的（ A ）。A、65%左右 B、70%80% C、90%以上6、貧血是兒童常見(jiàn)病，可能與下列哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)？（ B ）A、鈣 B、鐵 C、銅7、經(jīng)常性牙齦出血、流鼻血，可能與缺乏哪種維生素有關(guān)？（ B ）A、維生素A B、維生素C C、維生素E8、學(xué)習(xí)能力差，注意力不集中，可能與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)？（ B ）A、銅 B、鐵 C、鋅9、除水之外，人體細(xì)胞中含量比例最高的是（ A ）。A、蛋白質(zhì) B、維生素 C、脂肪10、O、X型腿、雞胸常見(jiàn)于下列哪種物質(zhì)的缺乏？（ A ）A、維生素D B、維生素B C、維生素E11、為了促進(jìn)大腦的發(fā)育，應(yīng)（ A ）。A、 食用海鮮、乳制品、高蛋白食品B、減少運(yùn)動(dòng)，增加睡眠C、多吃零食以補(bǔ)充維生素12、骨骼發(fā)育的決定階段是（ B ）。A、嬰幼兒期 B、兒童、青少年期 C、成年期13、哪種維生素可以促進(jìn)鈣的吸收？（ A ）A、維生素D B、維生素A C、維生素C14、為了擁有高大、健壯的體格，應(yīng)該（ A ）。A、更多攝入蛋白質(zhì)，補(bǔ)充足夠的維生素B、更多攝入銅元素C、更多攝入磷元素15、食用大量冰冷飲料，造成胃酸減少會(huì)影響（ A ）。A、鐵的吸收 B、脂肪吸收 C、蛋白質(zhì)吸收16、具有“眼睛維生素”稱號(hào)的是（ A ）。A、維生素A B、維生素D C、維生素C17、可能會(huì)帶來(lái)乳房漲大、兒童青少年性早熟的是（ A ）。A、維生素E B、泛酸 C、銅18、過(guò)多進(jìn)食可以導(dǎo)致（ A ）。A、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩 B、身體健康 C、發(fā)育良好19、素有“田中之肉”美稱的是（ A ）。A、大豆 B、土豆 C、雞蛋20、有些學(xué)生經(jīng)常爛嘴角，口角發(fā)白，可能是人體內(nèi)缺乏（ A ）。A、維生素B2 B、維生素C C、維生素B121、青春期少年出現(xiàn)“大脖子”現(xiàn)象，可能與攝（ A ）相對(duì)不足有關(guān)。A、碘 B、硒 C、鐵22、兒童缺碘可能造成（ C ）。A、身材較高大 B、體重較重 C、智商較低23、不吃早餐，血液里缺少（ A ），大腦功能就會(huì)受到影響。A、葡萄糖 B、維生素 C、脂肪24、下列營(yíng)養(yǎng)素中，可供給人體熱量的是（ C ）。A、水 B、礦物質(zhì) C、脂肪25、下列哪類(lèi)食品是鈣的最佳來(lái)源？（ B ）A、瘦肉 B、牛奶 C、海產(chǎn)品26、少年兒童維生素A缺乏，會(huì)影響（ B ）的發(fā)育。A、骨骼 B、眼 C、腦27、如果不吃早餐，到午飯之前人便會(huì)心慌、乏力、不想學(xué)習(xí)，這是由于（ B ）造成的。A、過(guò)于疲勞 B、低血糖 C、過(guò)于緊張28、飲食中缺鐵，會(huì)造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵最豐富的是（ A ）。A、動(dòng)物肝臟 B、牛奶 C、蛋類(lèi)29、補(bǔ)碘最好方法是（ A ）。A、食用碘鹽 B、服用碘劑 C、注射碘化物30、下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂?。浚?C ）A、維生素A B、維生素C C、維生素D31、胡蘿卜應(yīng)（B）吃最好。A、生吃 B、油炒 C、煮湯32、含脂肪較低的動(dòng)物性食物是（B）。A、豬肉 B、魚(yú)肉 C、牛肉D、羊肉33、維生素A主要來(lái)源于（C） A、蔬菜 B、水果 C、動(dòng)物肝臟34、維生素D主要來(lái)源于（ A、C ） A、魚(yú)肝油 B、綠葉蔬菜 C、日光照射人體裸露的皮膚35、缺鈣會(huì)影響（ B、C ）發(fā)育 A、腦 B、骨骼 C、牙齒36、海苔中的蛋白質(zhì)含量大約是（C）。A、20% B、30% C、40%37、被稱為“維生素的寶庫(kù)”的食品是（B）。A、西紅柿 B、海苔 C、香蕉38、海苔中含有礦物質(zhì)和微量元素有（A、B）A、磺 B、鈣 C、鎂39、海苔成為即食食品已經(jīng)有多少年的歷史了？（B）A、10年 B、100多年 C、1000多年40、海苔是以下哪種海洋植物的商品名？（B）A、海帶 B、紫菜 C、海藻判斷題：（60分，每題1分）1、六大營(yíng)養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。（ ）2、蛋白質(zhì)的主要生理功能有構(gòu)成機(jī)體、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)生理功能和供給能量。（ ）3、維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。（ ）4、維生素可以分為水溶性和脂溶性兩大類(lèi)。（ ）5、補(bǔ)充維生素，種類(lèi)越多越好。（ ）6、銅是人體骨骼和牙齒的主要原料。（ ）7、過(guò)去長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)，現(xiàn)連續(xù)補(bǔ)充一個(gè)月，就可以彌補(bǔ)過(guò)去造成的不足。（ ）8、只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（ ）9、熱量主要來(lái)源于食物中的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素：糖、脂肪、礦物質(zhì)。（ ）10、為了提高鐵的攝入，提倡用鐵鍋炒菜。（ ）11、平時(shí)多吃些海帶、紫菜，就可以滿足人體碘的需要。（ ）12、人體內(nèi)鋅主要存在骨骼和皮膚（包括頭發(fā)）中。（ ）13、創(chuàng)傷愈合不良可能與鐵缺乏有關(guān)。（ ）14、谷類(lèi)所含營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)。（ ）15、蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)素之一。（ ）16、米在做飯前要淘洗，次數(shù)越多越好。（ ）17、合理膳食就是要保證每餐吃得多。（ ）18、油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用。（ ）19、肥胖癥與成年人糖尿病、高血壓有關(guān)。（ ）20、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是引起肥胖的主要原因之一。（ ）21、糖類(lèi)是人體熱量的主要來(lái)源，糖氧化分解可產(chǎn)生能量占機(jī)體所需能量的70%。（）22、糖類(lèi)主要來(lái)源于米、面、玉米、豆類(lèi)、薯類(lèi)等及水果、蔬菜等等食物中。（）23、脂肪的主要功能是為人體提供和儲(chǔ)存熱能。（）24、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成份，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（）。25、脂肪主要來(lái)源于動(dòng)物性和植物性的烹調(diào)油，另外動(dòng)物的肉和某些植物果實(shí)含脂肪也較多。（）26、蛋白質(zhì)主要來(lái)源于瘦肉、魚(yú)蝦、奶類(lèi)及豆制品等。（）27、維生素在人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝中發(fā)揮不同的促進(jìn)作用。（）28、維生素有20多種，其中主要有家B族維生素及維生素A、B、C、D、E等。（）29、維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類(lèi)、粗糧和動(dòng)物肝臟中。（）30、礦物質(zhì)又稱無(wú)機(jī)鹽，主要有鈣、鈉、鐵、碘、鉀等。（）31、人體的鈉主要來(lái)源于食鹽。（）32、人體的碘主人來(lái)源于碘鹽、海產(chǎn)品。（）33、含鈣較多的食物有奶類(lèi)、蝦皮、豆制品等。（）34、瘦肉、動(dòng)物肺臟和血液中含鐵較多。（）35、人體靠水運(yùn)送養(yǎng)料，排泄廢物，維持體溫。（）36、最好的飲用水是礦泉水。（ ）37、纖維素屬于糖類(lèi)，也能被人體消化吸收。（ ）38、蔬菜、水果、薯類(lèi)、粗糧是纖維素的主要食物來(lái)源。（）39、適當(dāng)吃點(diǎn)零食可以調(diào)劑口味，促進(jìn)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。（）40、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有營(yíng)養(yǎng)的零食，能補(bǔ)充能量。（）41、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的部位主要在胃和小腸。（）42、吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。（）43、新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。（）44、飯后做劇烈運(yùn)動(dòng)使胃腸運(yùn)動(dòng)也增加，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（ ）45、蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以吃得越多越好。（ ）46、牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（）47、動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（）48、脂肪能貯存和釋放能量，是人體能量的倉(cāng)庫(kù)。（）49、適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（）50、長(zhǎng)期過(guò)量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對(duì)健康不利。（）51、西式快餐最受歡迎，可以多吃。（ ）52、不吃酸敗變質(zhì)油脂和含哈喇味的食品。（）53、糖類(lèi)又叫碳水化食物，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纖維素等。（）54、谷類(lèi)是人體糖類(lèi)的主要來(lái)源。（）55、糖類(lèi)是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類(lèi)，青少年