玉米深加工研究報告

玉米深加工研究報告目錄1概述111玉米深加工112玉米深加工產(chǎn)品介紹113玉米深加工技術(shù)72國內(nèi)外玉米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1521國外玉米深加工發(fā)展現(xiàn)狀1522國內(nèi)玉米深加工發(fā)展現(xiàn)狀173國內(nèi)外玉米深加工產(chǎn)品市場分析2231國外玉米深加工生產(chǎn)及消費(fèi)情況分析2232中國玉米深加工產(chǎn)品供需分析2233玉米深加工目標(biāo)市場分析334玉米深加工行業(yè)競爭分析345玉米深加工產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策與法規(guī)386玉米深加工經(jīng)濟(jì)性427吉林玉米深加工發(fā)展?fàn)顩r及面臨問題431概述11玉米深加工玉米在世界的糧食生產(chǎn)中占有相當(dāng)重要的地位。目前，我國的玉米年產(chǎn)量位于美國之后居世界第二位。玉米是我國三大主要糧食作物之一，用途廣、產(chǎn)業(yè)鏈長，不僅可以作為食品和飼料，還是一種重要的可再生的工業(yè)原料，在國家糧食安全中占有重要的地位。玉米全身都是寶，其在國外加工業(yè)中已達(dá)數(shù)千個品種，加工回收率高達(dá)98。以玉米為原料的加工業(yè)包括食品加工業(yè)、飼料加工業(yè)和深加工業(yè)等三個方面，其中玉米深加工業(yè)是指以玉米初加工產(chǎn)品為原料或直接以玉米為原料，利用生物酶制劑催化轉(zhuǎn)化技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)等現(xiàn)代生物工程技術(shù)并輔以物理、化學(xué)方法，進(jìn)一步加工轉(zhuǎn)化的工業(yè)。經(jīng)過深加工之后，玉米產(chǎn)品的附加值比賣玉米原糧增加效益3100倍以上。隨著消費(fèi)者購買力的增強(qiáng)以及對自身健康的日益關(guān)注，作為健康食品概念的玉米深加工產(chǎn)品市場容量將不斷擴(kuò)大。我國玉米深加工工業(yè)比較落后，80以上的玉米以原糧狀態(tài)直接上市或者經(jīng)過初級加工進(jìn)入消費(fèi)。與發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品增值程度相比，我國的差距很大，這昭示著我國玉米深加工業(yè)有著巨大的發(fā)展空間，屬于朝陽行業(yè)。12玉米深加工產(chǎn)品介紹目前世界上已開發(fā)玉米加工產(chǎn)品多達(dá)幾十類、三千多個品種，初加工主要有飼料和食品，深加工主要包括淀粉、淀粉糖、變性淀粉、酒精、酶制劑、調(diào)味品、藥用、化工等八大系列，其中淀粉、淀粉糖、變性淀粉和酒精四種產(chǎn)品約占這八大系列產(chǎn)品總量95以上。國內(nèi)外常規(guī)的玉米深加工，一般是先分離得到玉米淀粉，然后糖化制淀粉糖，再進(jìn)一步將糖用于發(fā)酵工業(yè)，或氫化制糖醇。深加工副產(chǎn)品除少數(shù)企業(yè)用胚芽榨油外，一般都作為粗飼料直接銷售，缺乏進(jìn)一步深度加工。玉米深加工產(chǎn)品一般分為以下幾大類。1淀粉糖類如怡糖、麥芽糖漿、果葡糖漿、結(jié)晶葡萄糖、全糖及各種低聚糖、糖醇等。2變性淀粉類如糊精、淀粉、酸變性淀粉、氧化淀粉、交聯(lián)淀粉、酷化淀粉、醚化淀粉、陽離子淀粉、抗性淀粉、淀粉基脂肪代用品、接枝淀粉及各種復(fù)合變性淀粉等。3發(fā)酵制品類如酵母、酒精、甘油、丙酮、丁醉、乳酸、檸檬酸、葡萄糖酸、味精、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、黃原膠、茁霉多糖、環(huán)狀糊精、酶制劑、單細(xì)胞蛋白、紅曲色素、抗菌素等。以上產(chǎn)品進(jìn)一步深加工產(chǎn)品如維生素C、淀粉降解塑料、乳酸鈣、乳酸乙酷、酵母提取物或各種食品添加劑等。具體玉米深加工產(chǎn)品如圖121所示圖121玉米深加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)圖下面介紹幾種玉米深加工的主要產(chǎn)品121變性淀粉變性淀粉是天然淀粉經(jīng)物理、化學(xué)或酶法處理而變性淀粉是天然淀粉經(jīng)物理、化學(xué)或酶法處理而具有新的性質(zhì)的淀粉衍生物，也稱改性淀粉。目前全世界研制和開發(fā)變性淀粉達(dá)二千余種，工業(yè)化生產(chǎn)有幾十種，年產(chǎn)量500萬噸左右。由于變性淀粉改變天然淀粉某些不良特性，具有較好使用性能，因而在食品、造紙、紡織、石油、化工、農(nóng)林業(yè)、日用品等領(lǐng)域大量應(yīng)用，其中在造紙工業(yè)用量最大。我國上世紀(jì)80年代開始投入變性淀粉技術(shù)研究，目前雖已開發(fā)上百種變性淀粉產(chǎn)品，但系列化程度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上發(fā)達(dá)國家水平。2004年全國變性淀粉產(chǎn)量已達(dá)53萬噸，根據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會“十五”行業(yè)規(guī)劃，至2010年為100萬噸。1麥芽糊精麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。是以淀粉為原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化、提純、干燥而成。1970年，VEBERBACHER對麥芽糊精作出如下定義以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在20以下產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成糊精產(chǎn)品。美國將玉米淀粉為原料水解轉(zhuǎn)化后，經(jīng)噴霧干燥而得碳水化合物產(chǎn)品取名為“麥特靈”MALRIN，其系列產(chǎn)品DE值從5到20，其商品規(guī)格簡稱為MD50、MD100、MD150、MD200等。2多孔淀粉多孔淀粉是將天然生淀粉在低于淀粉糊化溫度下經(jīng)水解處理后，在其顆粒表面形成小孔，并一直延伸到顆粒內(nèi)部，是一種類似馬蜂窩狀中空顆粒，可填充各種物質(zhì)于其中，具有良好吸附性。因此，多孔淀粉是一種高科技新型有機(jī)吸附劑和包埋材料，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)藥、印刷、日用化工、化妝品、食品等行業(yè)。3抗性淀粉抗性淀粉也稱為抗酶解淀粉，是指那些不被健康人體小腸消化吸收淀粉。抗性淀粉生理功能與膳食纖維相似，但其膨化性能、口感、色澤等加工性能優(yōu)于膳食纖維。制備抗性淀粉采用的酶主要是淀粉酶和普魯蘭酶。4直鏈淀粉用異淀粉酶或普魯蘭酶處理淀粉乳能使支鏈淀粉支叉鍵水解掉，轉(zhuǎn)變成直鏈淀粉，有利于制成淀粉膜及其它用途。直鏈淀粉具有凝結(jié)成塊，易形成結(jié)構(gòu)穩(wěn)定凝膠特性，因此可作為食品強(qiáng)韌包裝薄膜。這種薄膜對氧和油脂具有良好隔絕性，又因涂布開展性好，故適于作為食品保護(hù)層。122玉米淀粉玉米籽粒含淀粉75，蛋白質(zhì)106，脂肪49。玉米在淀粉生產(chǎn)中占有重要位置，世界上大部分淀粉是用玉米生產(chǎn)，美國等一些國家則完全以玉米為原料。近幾年，我國淀粉市場發(fā)展迅速，2005年我國玉米淀粉產(chǎn)量為900萬噸，居世界第二位，但人均消費(fèi)淀粉只有72公斤，僅僅是美國人均消費(fèi)淀粉8，歐盟32。估計2006年我國年產(chǎn)玉米淀粉量約1，050萬噸，增幅16以上。國內(nèi)玉米淀粉業(yè)快速發(fā)展主要歸功于淀粉應(yīng)用多樣性，利用淀粉可生產(chǎn)淀粉糖甜味劑、檸檬酸、味精、肌昔酸、葡萄糖、VC、及藥物青霉素和抗菌素等。以淀粉為原料深加工產(chǎn)品按數(shù)量計，味精占首位其次是淀粉糖，主要是麥芽糖和葡萄糖，果葡糖較少；第三位是變性淀粉；第四位是其它發(fā)酵制品，包括低聚異麥芽糖、黃原膠、異維生素C鈉、乳酸、氨基酸等。玉米淀粉工業(yè)化生產(chǎn)的副產(chǎn)品包括玉米胚玉米蛋白水麩質(zhì)水、玉米漿及玉米渣。這些產(chǎn)品若得到合理的利用，一般可收回玉米原料成的5070，原料總利用率達(dá)99，如果再這些副產(chǎn)品進(jìn)一步深加工，經(jīng)濟(jì)價值將會更高。玉米胚芽是玉米淀粉工業(yè)生產(chǎn)中重要的副品，對它的利用最多的就是生產(chǎn)玉米油，國際上玉米油稱為保健油。玉米胚芽油是一營養(yǎng)豐富的谷物油脂，組分中不飽和脂肪酸80以上，易于人體吸收，有良好的煎炸性和抗化性；另外，胚芽中的油脂出后得到的胚芽餅，是營養(yǎng)價值較高的飼料，比米具有更好的適口性，蛋白質(zhì)含量高10個百分左右，用其飼喂豬、雞、牛等，具有良好的飼養(yǎng)果，胚芽餅還可以用來提取磷脂。玉米蛋白水經(jīng)離心分離、脫水干燥可得玉米蛋白粉，用它可生產(chǎn)醇溶蛋白、蛋白發(fā)泡粉、L谷氨酸、玉米黃色素、食用玉米蛋白粉等食品配料。玉米蛋白粉粗蛋白含量2060，還可用于豬、雞等動物飼料，但其賴氨酸含量偏低，應(yīng)與賴氨酸含量高的飼料原料如豆粕、魚粉和預(yù)混料等搭配使用。從玉米糠皮、玉米渣中可提取玉米膳食纖維，其纖維含量高，可清除體內(nèi)腸道垃圾，一般用作食品增補(bǔ)劑，起到防止便秘，排毒等作用。玉米膳食纖維的開發(fā)可使其提高數(shù)倍經(jīng)濟(jì)價值，具有較高的利用價值。123淀粉糖淀粉糖是淀粉經(jīng)酶轉(zhuǎn)化而制成，與其它淀粉糖相比，玉米淀粉糖具有成本低、副產(chǎn)品多、效益高等優(yōu)點。近幾年，隨著全球淀粉糖需求不斷攀升，國內(nèi)飲食習(xí)慣轉(zhuǎn)變，我國淀粉糖消費(fèi)也出現(xiàn)大幅增長，淀粉糖成為發(fā)展最快淀粉深加工產(chǎn)業(yè)，其中主要源于淀粉糖種類繁多，附加值較大。主要包括葡萄糖漿、葡麥糖漿、麥芽糖漿、果葡糖漿、低聚異麥芽糖、低聚龍膽糖等。2005年我國淀粉糖有26大類產(chǎn)品，生產(chǎn)能力達(dá)600萬噸，實際產(chǎn)量420萬噸，同比增長21，2006年淀粉糖產(chǎn)量預(yù)計達(dá)560萬噸左右。雖我國淀粉糖發(fā)展較快，但與發(fā)達(dá)國家相比，還有差距。統(tǒng)計顯示，美國淀粉糖產(chǎn)量占食糖總量50以上，年人均消費(fèi)淀粉糖達(dá)38KG，歐盟和日本淀粉糖消費(fèi)量也占食糖總量40以上，而我國不足10，年人均消費(fèi)淀粉糖僅05KG。124糖醇類糖醇是一種多元醇，因可用相應(yīng)糖還原生成，所以稱之糖醇。糖醇一般比蔗糖有較高吸熱性，入口有清涼感，結(jié)構(gòu)中無游離羰基，不會產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。多數(shù)糖醇在人體代謝第一步可不經(jīng)胰島素，不易被口腔鏈球菌所利用，具有良好口感與甜味，熱值很低，所以可作為蔗糖替代品，以降低肥胖癥、心血管病發(fā)生率以預(yù)防齲齒。醇類還有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇、赤蘚糖醇、低聚異麥芽糖醇、氫化淀粉水解物等產(chǎn)品。例如木糖醇是利用玉米芯為原料，經(jīng)水解加氫制取一種多元醇。它是一種易溶于水的白色粉晶狀新糖料，其甜度與蔗糖相當(dāng)，對于治療糖尿病和肝炎等具有一定療效，木糖醇還有抑制口腔細(xì)菌，防止牙齒酸蝕和齲齒等作用。因此，木糖醇在飲料、糖果、牙膏、醫(yī)藥等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。目前，世界上只有俄羅斯、美國、日本、芬蘭和意大利等少數(shù)工業(yè)發(fā)達(dá)國家生產(chǎn)木糖醇，年產(chǎn)量約為5萬噸，其中俄羅斯產(chǎn)量2萬多噸，約占40。我國木糖醇年產(chǎn)量不足2000噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我國日益增長市場需求，目前產(chǎn)不足需，市場缺口較大。隨著木糖醇產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，預(yù)計世界木糖醇市場年總需求量將達(dá)到10萬噸。與我國工業(yè)化生產(chǎn)其它品種多元醇，如合成甘油、季戊四醇和山梨醇相比，木糖醇成本相對較低，市場競爭力強(qiáng)，極具開發(fā)價值。125玉米酒精玉米酒精是以玉米為原料制取酒精，酒精是食品工業(yè)飲料、酒類及化工產(chǎn)品基本原料。近年來，由于石油能源危機(jī)，美國、巴西及我國已著手進(jìn)行用酒精替代部分汽油作燃料的研究和試驗。研究表明，乙醇加入汽油后，不僅可起到節(jié)能效果，且還具有良好環(huán)保效應(yīng)，因此，乙醇汽油有望成為新的替代能源，成為市場關(guān)注焦點。我國已將產(chǎn)業(yè)政策向酒精行業(yè)傾斜，大力支持和發(fā)展酒精產(chǎn)業(yè)，目前已形成年產(chǎn)120萬噸玉米燃料酒精生產(chǎn)能力。126玉米油玉米油是由玉米胚芽加工制得植物油脂。玉米胚芽脂肪含量一般在1745之間，約占玉米脂肪總含量80以上，所以，玉米胚芽是一種很好的資源豐富制油原料。玉米油是一種高品質(zhì)食用植物油，含有86不飽和脂肪酸，其中56是亞油酸，亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞組成部分，具有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病功效。玉米油含有豐富維生素E，對抗氧化、延緩衰老有一定作用。玉米油在西方發(fā)達(dá)國家已成為家庭消費(fèi)主流油種，但在我國還是一個年輕油種，目前全國玉米油年生產(chǎn)總量在45萬噸左右。隨著人們對玉米油優(yōu)點認(rèn)同，玉米油在2007年消費(fèi)量將會提升到70萬噸左右，玉米油將成為未來食用油市場不可替代一部分。127氨基酸類1檸檬酸檸檬酸為無色、無臭、半透明結(jié)晶或白色粉末，帶有水果酸氣味。檸檬酸是食品加工業(yè)重要食品添加劑，也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、染料及其它工業(yè)。以玉米為原料，用微生物發(fā)酵方法制取檸檬酸，是檸檬酸生產(chǎn)主要途徑。我國是全球最大檸檬酸生產(chǎn)國和出口國，目前，國內(nèi)檸檬酸產(chǎn)能約70萬噸，檸檬酸產(chǎn)量80用于出口，占全球檸檬酸貿(mào)易總量60以上。2氛基酸氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)基本單位，除蛋氨酸和甘氨酸外，其它氨基酸基本上都可采用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)。氨基酸主要用途作為調(diào)味品、食品添加劑、飼料添加劑，及應(yīng)用于藥用和保健品、化妝品中。谷氨酸和賴氨酸是產(chǎn)量最大兩種氨基酸，目前全球谷氨酸年產(chǎn)量已超過200萬噸，賴氨酸年產(chǎn)量超過80萬噸。谷氨酸主要用作調(diào)味品，用以改善食品風(fēng)味賴氨酸主要用作飼料添加劑，用以促進(jìn)動物生長發(fā)育，降低飼養(yǎng)成本。3聚乳酸“玉米塑料”是生物降解塑料，其成分為聚乳酸PLA，由玉米淀粉發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，再經(jīng)化學(xué)合成方法而制得，其具有生物互容性、生物降解性，可廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、藥學(xué)、農(nóng)業(yè)、包裝、服裝等領(lǐng)域，以替代傳統(tǒng)材料。例如，在美國，聚乳酸已被用作外科手術(shù)縫合線?！坝衩姿芰稀睆U棄后，可在堆肥條件下被微生物分解為二氧化碳和水，它既解決塑料帶來白色污染問題，又節(jié)省不可再生石油資源，是世界公認(rèn)環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展材料。13玉米深加工技術(shù)玉米深加工技術(shù)大致可分為兩類一是濕法加工，其主產(chǎn)品有淀粉、乙醇和高果糖漿，而副產(chǎn)品有玉米油、玉米蛋白飼料、谷朊粉和二氧化碳。二是干法加工，其主產(chǎn)品為乙醇飲用乙醇、和燃料乙醇，副產(chǎn)品為飼料DDGS和二氧化碳。131濕法加工技術(shù)濕法加工盡管有產(chǎn)品附加值較高、產(chǎn)品種類較多，因而能根據(jù)市場供求情況而及時調(diào)整生產(chǎn)計劃等優(yōu)點，但其流程相當(dāng)復(fù)雜，建廠的投資費(fèi)用頗高，玉米的浸漬時間很長，水的處理量大通常以蒸發(fā)器濃縮，因而是耗能的大用戶。濕法加工技術(shù)的新趨勢主要涉及加酶濕法加工和膜分離技術(shù)的應(yīng)用。玉米浸漬過程的耗資量投資和能耗高達(dá)濕法加工過程的1/5。其原因是現(xiàn)有的浸漬時間長達(dá)30小時；浸漬時又需加入二氧化硫，這為后序工段帶來麻煩。已對濕法加工方法提出多種改進(jìn)方案，其中有前景者首推加酶濕法加工法。其具體過程如下1玉米粒用水進(jìn)行短暫浸泡以使胚芽完全水合而變軟，在緊接著的玉米粗磨階段胚芽不會斷裂。2玉米粗漿加酶培養(yǎng)。以后的流程與傳統(tǒng)方法相同。此法消除了酶滲透進(jìn)入胚乳的擴(kuò)散障礙，并與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，故浸漬時間僅為傳統(tǒng)方法的30或甚至更短。加酶濕法加工的優(yōu)點為浸漬時間短，故投資小，耗能低；用水量大大減少；酶可反復(fù)使用。目前加酶濕法加工的主要問題是酶價太高。但隨著生物技術(shù)的進(jìn)展，酶價問題將在幾年內(nèi)解決，因而加酶濕法加工技術(shù)的工業(yè)化亦已不再是遙不可及的事情。在傳統(tǒng)濕法加工中，玉米浸漬水的分離和利用存在較大問題浸漬水在蒸發(fā)器濃縮，濃縮物經(jīng)干燥并入玉米蛋白飼料一種價格低廉的副產(chǎn)品；大量水蒸發(fā)的耗能極大；浸漬水所含的長鏈蛋白質(zhì)和糖常常會污染蒸發(fā)器，故維修費(fèi)用頗高。膜分離技術(shù)的應(yīng)用，為浸漬水的分離和利用打開了新的途徑。浸漬水的膜分離一般遵循兩種路線1用無機(jī)膜分離浸漬水。截留物包含長鏈蛋白質(zhì)，干燥后并入谷朊粉一種價格為玉米蛋白飼料四倍的副產(chǎn)品。透過液在蒸發(fā)器濃縮，在此很少發(fā)生污染。透過液亦可經(jīng)消毒而直接進(jìn)入發(fā)酵工段。2浸漬水在進(jìn)入蒸發(fā)器前，先用反滲透膜除去57的水，由此大大降低蒸發(fā)所需的能耗。蒸發(fā)濃縮物經(jīng)干燥后并入玉米蛋白飼料。在傳統(tǒng)濕法加工中，谷蛋白的濃縮采用離心機(jī)，從而導(dǎo)致谷蛋白的大量流失。用膜分離取代離心機(jī)之后，能截留全部不溶性的谷蛋白和部分可溶性蛋白質(zhì)，由此而使谷朊粉的產(chǎn)量大增，而透過液則可用來洗滌纖維和胚芽。玉米淀粉水解液玉米糖漿傳統(tǒng)的澄清方法采用真空回轉(zhuǎn)過濾器，盡管此法的投資費(fèi)用較低，但卻涉及助濾劑的分離、填埋和其他處理問題，從而大大提高了操作成本。另外，由于玉米糖漿經(jīng)膜分離，消除了蛋白質(zhì)和其他非糖物質(zhì)，因此還會降低后序單元活性炭的消耗量并延長離交樹脂的使用壽命。在改性淀粉的生產(chǎn)過程中，總涉及化學(xué)品的分離問題。傳統(tǒng)的分離方法會損失58的淀粉，而膜分離法卻無淀粉損失，同時還省卻了清除工藝水中殘存淀粉的費(fèi)用。132干法加工技術(shù)1我國玉米干法加工概況在20世紀(jì)90年代，我國通過技術(shù)引進(jìn)，在玉米主產(chǎn)地遼寧、吉林等省興建了一批代表當(dāng)時世界先進(jìn)水平的玉米干法加工廠，主要采用水汽調(diào)節(jié)的半濕法聯(lián)產(chǎn)加工工藝，生產(chǎn)的產(chǎn)品種類多、質(zhì)量優(yōu)。這次引進(jìn)使我國的玉米干法加工技術(shù)有了質(zhì)的飛躍。隨后我國自行開發(fā)出全干法生產(chǎn)玉米粉工藝和玉米提胚制粉工藝，但由于下游產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，需求量過小，導(dǎo)致供遠(yuǎn)大于求，這些廠先后因市場問題和經(jīng)營不善停產(chǎn)，生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備的糧食機(jī)械廠也隨之轉(zhuǎn)行。目前國內(nèi)玉米干法加工工藝大體分為兩類，一類是提胚制粉工藝，主要用于生產(chǎn)食品級玉米粉，另一類是干法脫胚工藝，主要用于生產(chǎn)燃料酒精?，F(xiàn)有的生產(chǎn)食品級玉米粉的玉米干法加工廠大多是私營企業(yè)，日處理量50T，少數(shù)達(dá)100T。采用的工藝是省略了著水調(diào)質(zhì)的玉米提胚制粉工藝，流程131所示圖131干法加工工藝流程省去著水調(diào)質(zhì)的目的是為了省略后續(xù)的烘干設(shè)備。該工藝要求原糧水分基本控制在1415，為自然晾干或陳化的角質(zhì)率高的玉米，這樣可減少篩理步驟；脫皮工段選用三道立式金剛砂脫皮機(jī)或是兩道臥式金剛砂脫皮機(jī)；破糝脫胚機(jī)采用雙輥臥式破糝脫胚機(jī)，提胚機(jī)使用國內(nèi)產(chǎn)品；篩理部分采用雙倉平篩，處理量大時使用高方平篩；研磨采用國產(chǎn)氣壓磨粉機(jī)。工藝效果來看，產(chǎn)品質(zhì)量好，糝和粉的油脂含量和纖維含量都小于1，但因省去了前道脫皮與脫胚時的篩理，易造成提胚機(jī)及其他部位的下腳料中存在大量玉米糝，導(dǎo)致總得率僅為52，浪費(fèi)嚴(yán)重。從企業(yè)效益來看，采用簡易的提胚制粉工藝完全可以滿足私營業(yè)主的要求。例如，日處理50T的加工廠投資僅50萬，1到2年內(nèi)就能收回成本。目前產(chǎn)品品種包含大、中、小糝，中、小糝銷路好，主要用于制作玉米粥和膨化食品。對于生產(chǎn)用于燃料酒精的玉米干法加工廠，脫胚車間采用半濕法聯(lián)產(chǎn)工藝，并簡化了篩理工段，最終產(chǎn)品是既含胚乳又含皮的混合物，且由于處理量大，相應(yīng)所得胚芽量也比較大，加上玉米胚芽油有較高的副價值，企業(yè)更關(guān)心胚芽的提取率和純度。目前采用干法提胚加工生產(chǎn)燃料酒精的僅黑龍江肇東華潤燃料酒精有限公司。總體看來，國內(nèi)玉米干法加工技術(shù)水平仍停滯在20世紀(jì)90年代的水平，下游產(chǎn)品的需求量不大，國內(nèi)還沒有用于生產(chǎn)食品級玉米粉的半濕法聯(lián)產(chǎn)加工生產(chǎn)線。2國外玉米干法加工概況非洲大部分地區(qū)及拉丁美洲地區(qū)的居民多以玉米干法加工的產(chǎn)品為主食；在歐洲和非洲，很多的啤酒廠用玉米糝作為糖漿原料；美國是世界上最早發(fā)展燃料酒精的國家，為世界第二大燃料酒精生產(chǎn)國，2004年產(chǎn)量達(dá)到160億L，其中大部分都采用干法。國外的玉米干法加工廠大都采用世界著名糧機(jī)制造商生產(chǎn)的脫胚機(jī)及相關(guān)輔助設(shè)備，以下簡單介紹一些具有代表性的設(shè)備與工藝。（1）瑞士布勒公司瑞士布勒公司最早開發(fā)的脫胚機(jī)為MHXG型，該脫胚機(jī)有A、B兩種型號，其中A型為脫皮機(jī)，B型為破糝脫胚機(jī)，隨后又推出了新的MHX型。MHXK型與MHXG型結(jié)構(gòu)上有很大不同，它集脫皮與破糝脫胚于一體，對應(yīng)這兩種脫胚機(jī)的工藝是玉米聯(lián)產(chǎn)工藝玉米清理后，經(jīng)水汽調(diào)節(jié)，潤玉米，二次著水，脫皮脫胚，分級，提胚，研磨，篩理等，提胚主要通過重力式提胚機(jī)，還有一部分使用高方篩。這種工藝能夠同時生產(chǎn)出多種粒徑的產(chǎn)品，副產(chǎn)品需要烘干。2002年布勒公司又推出了最新的玉米脫胚機(jī)MHXL，該機(jī)與以往的脫胚機(jī)無論是外觀還是內(nèi)部結(jié)構(gòu)都有明顯不同，與其相應(yīng)的工藝最大的特點是副產(chǎn)品無需干燥，部分產(chǎn)品無需二次著水，無需蒸汽調(diào)質(zhì)。布勒公司的提胚機(jī)集重力式提胚機(jī)與清粉機(jī)的功能于一體，主要用于生產(chǎn)高質(zhì)量的玉米粉產(chǎn)品，如用作啤酒糖漿的玉米粉要求脂肪含量與纖維素含量都小于1。由于MHXL可以應(yīng)用到各種不同產(chǎn)品的工藝中，因此工藝隨著產(chǎn)品的不同而不同，其中用于生產(chǎn)高質(zhì)量的食用玉米粉的生產(chǎn)工藝可以大為簡化，只需使用高方篩提胚，道道制粉，道道提胚。流程如下圖132布勒公司玉米脫胚機(jī)MHXL加工流程圖133瑞士BUHLER公司MHXL型玉米脫胚機(jī)（2）意大利奧克里姆公司意大利奧克里姆公司是最早研究玉米干法加工技術(shù)的公司，其設(shè)備與技術(shù)是世界一流的。但由于意大利奧克里姆公司于2000年撤出中國后，我們對他們的認(rèn)識還局限在上個世紀(jì)90年代該公司來中國推廣玉米干法加工技術(shù)的時候。已獲得的信息顯示，奧克里姆公司的脫胚機(jī)為DGC型錐形脫胚機(jī)、DGF型撞擊脫胚機(jī)和DGS型星型脫胚機(jī)。因采用的工藝路線是玉米加工全過程，該公司開發(fā)了許多新的后續(xù)設(shè)備如新型的烘干機(jī)，輥式壓片機(jī)等。奧克里姆公司玉米干法工藝特點是對于不同的產(chǎn)品，采用不同類型的脫胚機(jī)和工藝，最新技術(shù)是使用氣流分級風(fēng)選器TRC來替代原有的提胚機(jī)。圖134奧克里姆公司DGC型錐形脫胚機(jī)圖135DGF型撞擊脫胚機(jī)圖136DGS型星型脫胚機(jī)（3）日本佐竹公司佐竹公司推出的VBF型玉米脫胚機(jī)是立式的，配合新型的SHD著水調(diào)質(zhì)機(jī)和KB型拋光機(jī)，能生產(chǎn)出高質(zhì)量的玉米產(chǎn)品。干法加工裝置的投資小，但副產(chǎn)品的價值低。干法加工早期的主要產(chǎn)品是飲用酒。飲用酒注重特色，香味或品牌，其銷售價格極高，因而對副產(chǎn)品的價值、生產(chǎn)過程能耗和轉(zhuǎn)化率等很少苛求。但目前干法加工的重點已轉(zhuǎn)向燃料乙醇的生產(chǎn)。燃料乙醇因受汽油制約其價格遠(yuǎn)較飲用酒為低，以至于很難抵消原料費(fèi)用約占生產(chǎn)成本的60和生產(chǎn)過程的費(fèi)用。此類企業(yè)若無政府對燃料乙醇生產(chǎn)的津貼和稅收優(yōu)惠則很難生存下去。圖136日本SATAKE公司VBF型玉米脫胚機(jī)對于不同的玉米產(chǎn)品，佐竹公司有著不同的相關(guān)工藝，主要是玉米聯(lián)產(chǎn)工藝。據(jù)世界谷物報道，截至2003年全世界有80套玉米干法加工線采用的是日本佐竹公司的玉米脫胚機(jī)，主要集中在南非和拉丁美洲。（4）美國BEALL公司美國BEALL脫胚機(jī)是美國玉米干法加工的代表，廣泛應(yīng)用于美國國內(nèi)，該脫胚機(jī)類似于奧克里姆公司的錐形脫胚機(jī)，結(jié)構(gòu)簡單，單機(jī)產(chǎn)量較低，要求玉米的著水量大，入機(jī)水分一般在2022，副產(chǎn)品需要烘干。通過分級、提胚、碾磨、篩理等工序，能生產(chǎn)出各種粒徑的玉米產(chǎn)品，其相應(yīng)工藝流程如下。圖137BEALL公司玉米干法加工工藝流程3干法加工新趨勢世界上燃料乙醇的生產(chǎn)主要使用干法加工技術(shù)。但是，鑒于如下的各種原因，自20世紀(jì)90年代以來，干法加工技術(shù)已裹足不前，從而影響到燃料乙醇規(guī)劃的實施干法加工中，原料成本約占總成本的60，但干法加工的業(yè)者卻無力控制原料價格。隨著加工技術(shù)的改進(jìn)，每噸產(chǎn)品的能耗已經(jīng)降得很低，似乎已無進(jìn)一步改進(jìn)的余地。高附加值副產(chǎn)品的開發(fā)和被市場接納被認(rèn)為是干法加工的惟一出路，但這一過程特別是功能性食品常常是既費(fèi)時，又是代價昂貴的痛苦過程。10多年來，已提出了一系列的改進(jìn)方法（1）改良干法QUICKGERMPROCESS玉米粒經(jīng)短暫浸泡312小時、粗磨、分離出胚芽和纖維、細(xì)磨，再經(jīng)蒸煮等與干法相同的一系列步驟。與干法相比，此法能取得胚芽玉米油和纖維等副產(chǎn)物。（2）萃取發(fā)酵法EXTRACTIVEFERMENTATION乙醇的生成和回收在同一容器內(nèi)完成，能提高原料轉(zhuǎn)化率。（3）發(fā)酵蒸餾耦合技術(shù)BIOSTIL此法能提高原料轉(zhuǎn)化率和降低能耗。（4）序列萃取法SEQUENTIALEXTRACTIONPROCESS以含水乙醇從粉碎的玉米中萃取出玉米油，然后再萃取出蛋白質(zhì)，與此同時，玉米從乙醇中吸收水分，并生成燃料乙醇。以氫氧化鈣溶液從淀粉纖維混合物中提取纖維而生成一種阿拉伯樹膠的替代品。（5）發(fā)酵滲透汽化膜耦合技術(shù)此法能提高原料轉(zhuǎn)化率和降低能耗。但是，以上改進(jìn)方法，由于種種原因迄今未見有工業(yè)化的報道。在以上的改進(jìn)方法中，除改良干法和序列萃取法以外，均未涉及高附加值副產(chǎn)物的生產(chǎn)，因此其效果相當(dāng)有限，更不必奢望突破性的進(jìn)展。2國內(nèi)外玉米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀就玉米利用而言，大體經(jīng)歷了作為人類口糧、牲畜飼料和工業(yè)生產(chǎn)原料的三個階段?？诩Z消費(fèi)占玉米總消費(fèi)的比重大約在5左右，但是隨著時代的發(fā)展，這個比例有逐步降低的趨勢。飼料消費(fèi)是玉米最重要的消費(fèi)渠道，約占消費(fèi)總量的70左右。作為工業(yè)原料使用也是玉米消費(fèi)的主要渠道。玉米不僅是“飼料之王”，而且還是糧食作物中用途最廣，可開發(fā)產(chǎn)品最多，用量最大的工業(yè)原料。以玉米為原料生產(chǎn)淀粉，可得到化學(xué)成份最佳，成本最低的產(chǎn)品，附加值超過玉米原值幾十倍，廣泛用于造紙、食品、紡織、醫(yī)藥等行業(yè)。以玉米淀粉為原料生產(chǎn)的酒精是一種清潔的“綠色”燃料，有可能在21世紀(jì)取代傳統(tǒng)燃料而被廣泛使用。21國外玉米深加工發(fā)展現(xiàn)狀世界玉米加工工業(yè)在近幾十年發(fā)展迅速，是玉米增值的重要方式。發(fā)達(dá)國家的玉米加工企業(yè)一般規(guī)模較大，所以他們擁有品種繁多的產(chǎn)品系列。在國外以玉米為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品已達(dá)3000多個品種，加工回收率高達(dá)98。主要有飼料、淀粉、淀粉糖、酒精、玉米油、淀粉塑料、玉米食品及其它深加工產(chǎn)品。應(yīng)用在養(yǎng)殖、化工、醫(yī)藥、造紙、食品、燃料等諸多領(lǐng)域上。玉米是強(qiáng)大的再生資源，產(chǎn)量極高，且用其加工產(chǎn)品的成本較低。211美國玉米深加工的發(fā)展現(xiàn)狀美國年產(chǎn)玉米25億T，居世界第一，是美國最大的農(nóng)作物，也是世界上玉米深加工最發(fā)達(dá)的國家，對美國經(jīng)濟(jì)有著重大的影響。早在1848年就成立了面向國際市場的玉米加工廠奧斯威溝淀粉廠。目前美國年加工玉米超過4000萬T，占玉米產(chǎn)量的15以上，其余大部分是飼料，其次是出口，年出口量40006000萬T，玉米加工業(yè)在美國是支柱產(chǎn)業(yè)之一，美國政府在政策上給予很大的扶持。美國的玉米單價，過去一直在80美元/T，出口有競爭力。1999年，中美貿(mào)易協(xié)議規(guī)定，中國每年要從美國進(jìn)口玉米450萬T，相當(dāng)于我國每年從東北地區(qū)調(diào)入關(guān)內(nèi)各省區(qū)1000多萬T的45。在玉米深加工技術(shù)方面，現(xiàn)代生物技術(shù)和電子智能技術(shù)等一系列高新技術(shù)已廣泛應(yīng)用在該行業(yè)中，使美國、歐洲等國家玉米深加工企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品品種不斷增加，收益率不斷提高，成本日趨下降。伴隨著隨著谷物化學(xué)、微生物學(xué)、酶學(xué)等科學(xué)的發(fā)展，今天美國玉米產(chǎn)品已有3500多個品種，除了我們所熟知的飼料外，其主要產(chǎn)品如下淀粉世界淀粉83是由玉米加工而成，美國的比例幾乎是100。在美國大部分玉米都在果葡糖漿、酒精廠中用濕磨法加工成淀粉使用，淀粉原粉很少作為商品直接出售。美國是世界變性淀粉最大的生產(chǎn)國，年產(chǎn)約200萬噸，主要用于造紙。糖類美國淀粉糖包括山梨醇、木糖醇、甘露糖醇、淀粉水解產(chǎn)物氫化和麥芽糖醇等，其中一些品種可防齲齒，是美國主要的食用糖類。在美國，可口可樂和百事可樂兩大集團(tuán)所用甜味劑100和55用此類糖。有機(jī)酸在過去的15年里開發(fā)出多種發(fā)酵工藝用于經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸作為飼料添加劑，用于全球豬和家禽的飼養(yǎng)。酒精70年代的石油危機(jī)引發(fā)了把酒精作為汽油添加劑的研究。當(dāng)前的實驗表明酒精作為汽油添加劑可以提供更加清潔的燃料，美國規(guī)定汽車燃料中必須加入10的工業(yè)酒精。玉米油在國際市場上價格高于花生油，玉米油的經(jīng)濟(jì)效益很大，精煉玉米油國際市場價每噸700美元，是玉米原糧價格的7倍。玉米油的國際市場逐年穩(wěn)步增長。環(huán)糊精該產(chǎn)品做香味膠囊是美國最通用的做法。212世界玉米深加工的發(fā)展趨勢目前世界上發(fā)達(dá)國家玉米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)有如下幾個方面。一是用生物可再生資源替代石化資源的資源戰(zhàn)略大轉(zhuǎn)移漸露端倪。玉米加工產(chǎn)品向有機(jī)化學(xué)產(chǎn)品和高分子材料領(lǐng)域推進(jìn)，一個全球性的產(chǎn)業(yè)革命正在朝著以碳水化合物為基礎(chǔ)迅速發(fā)展，這是可持續(xù)發(fā)展的一個重要趨勢。正在開發(fā)的多聚乳酸、多聚氨基酸、多羥基烷酸以及各種功能寡糖等可視為這個碳水化合物經(jīng)濟(jì)時代來臨的前奏。到2020年，預(yù)計將有50的有機(jī)化學(xué)品和材料產(chǎn)自生物質(zhì)原料。二是玉米深加工產(chǎn)品市場空間不斷拓展。國外除了繼續(xù)拓展玉米加工產(chǎn)品。特別是淀粉及其深加工產(chǎn)品在傳統(tǒng)領(lǐng)域的應(yīng)用，更注重開發(fā)和開拓以下三個領(lǐng)域的產(chǎn)品和市場。建筑產(chǎn)品中的增稠劑、粘合劑、噴涂劑；鑄造和陶瓷中的脫膜劑、防裂劑；日用化工中的填充劑、粘合劑等，并向高檔產(chǎn)品，如高檔醫(yī)藥生化產(chǎn)品、功能性食品及添加劑、精細(xì)化工產(chǎn)品及用化學(xué)方法或很難生產(chǎn)的產(chǎn)品微生物多糖、工業(yè)酶制劑、表面活性劑、高分子材料等方向發(fā)展。三是技術(shù)創(chuàng)新推動玉米加工不斷向精深發(fā)展。從玉米加工業(yè)態(tài)勢看，未來的玉米深加工技術(shù)將是生物轉(zhuǎn)化技術(shù)和化學(xué)裂解技術(shù)的組合，包括改進(jìn)的木質(zhì)纖維素分級和預(yù)處理方法、可再生原料轉(zhuǎn)化的反應(yīng)器優(yōu)化設(shè)計和合成、生物催化劑及催化工業(yè)的改進(jìn)。如美國繼續(xù)致力于新酶的研究，以加快淀粉糖類精深加工產(chǎn)品的開發(fā)；同時致力于新發(fā)酶菌種的研發(fā)，以提高酒精轉(zhuǎn)化率20，使乳酸的生產(chǎn)成本進(jìn)一步降低。22國內(nèi)玉米深加工發(fā)展現(xiàn)狀我國通過玉米加工的食品目前只有130多種。玉米的加工既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的延伸和深化，又是工業(yè)加工的上游產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)玉米深加工產(chǎn)品主要淀粉、淀粉糖、變性淀粉、酒精、味精、檸檬酸和燃料乙醇等。玉米深加工副產(chǎn)品玉米胚芽、玉米皮、玉米蛋白、玉米漿等。20032008年玉米深加工消費(fèi)情況進(jìn)行統(tǒng)計如下。表2212003至2008玉米深加工消費(fèi)情況統(tǒng)計年份玉米深加工消費(fèi)玉米當(dāng)年產(chǎn)量比例200316501250013220042000130001542005265013200221200631891420022520073600146002472008380015600247從08年來看，玉米深加工增漲勢頭有所減緩，玉米深加工消費(fèi)占玉米產(chǎn)量的比例首次下降，但深加工消費(fèi)的整體數(shù)量仍舊較07年有所增加。雖然我國玉米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但是由于技術(shù)等原因，我國玉米深加工副產(chǎn)品利用情況不佳。通常我國玉米的主要成分見表222表222我國玉米主要組成部分組分淀粉蛋白質(zhì)脂肪礦物質(zhì)纖維及半纖維其他糖類含量，6870810451157101525從玉米深加工目前現(xiàn)狀來看，玉米深加工副產(chǎn)品主要用于飼料工業(yè)或以廢液形式被排放掉，玉米資源僅利用了70的玉米淀粉，還有30的非淀粉部分沒有得到充分利用，不僅造成極大的浪費(fèi)，還污染了環(huán)境。221中國玉米深加工規(guī)模近年來，我國玉米加工轉(zhuǎn)化能力增長迅速，年增長速度在20左右。特別是在吉林、黑龍江、遼寧和山東等玉米主產(chǎn)區(qū)，玉米深加工行業(yè)發(fā)展迅速。原有的玉米深加工企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，新建和擬建的深加工企業(yè)不斷涌現(xiàn)。我國的玉米深加工企業(yè)主要分布在產(chǎn)區(qū)，以山東和吉林最多。據(jù)統(tǒng)計，2007年山東省的玉米深加工企業(yè)玉米轉(zhuǎn)化能力達(dá)到1500萬T，實際轉(zhuǎn)化玉米超過1000萬T。吉林省的玉米深加工企業(yè)加工能力超過1200萬T，實際轉(zhuǎn)化玉米850萬T左右。兩省不但有眾多的中小玉米加工企業(yè)，而且都有幾家年加工能力超過100萬T的企業(yè)。從其他省份來看，黑龍江省玉米深加工企業(yè)近年來發(fā)展迅速，其玉米加工能力約為650萬T，實際年轉(zhuǎn)化玉米在450萬T左右。遼寧省的玉米深加工企業(yè)發(fā)展較晚，上規(guī)模的不多，全省年玉米加工能力在320萬T左右，實際轉(zhuǎn)化玉米在200萬T左右。河北省的玉米深加工能力在400萬T左右，實際轉(zhuǎn)化玉米在250萬T左右。河南省的玉米深加工能力在420萬T左右，實際裝化玉米量在300萬T左右，加工規(guī)模普遍不大。內(nèi)蒙古的玉米深加工能力在480萬T左右，實際加工能力在200萬T左右。主產(chǎn)區(qū)之外的其他地區(qū)的深加工企業(yè)較少，加工能力有限。據(jù)黑龍江省農(nóng)委統(tǒng)計，截止06年黑龍江省已建成各類玉米加工企業(yè)1326家，年玉米加工能力1417萬噸，實際加工量在650萬噸以上。其中，省級以上玉米加工龍頭企業(yè)有12家，加工能力258萬噸。正在建設(shè)的較大玉米加工企業(yè)有6家，加工能力245萬噸。12家全省玉米加工龍頭企業(yè)，大部分分布在綏化、大慶、牡丹江和齊齊哈爾等地。2001年吉林省玉米深加工能力為280萬噸，2005年已達(dá)到600萬噸左右，4年的時間擴(kuò)大了一倍多。吉林省玉米加工企業(yè)有580家左右，總加工能力達(dá)850萬噸。長春大成公司有240萬噸產(chǎn)能長春60萬噸淀粉、姚家一期120萬噸淀粉糖、錦州60萬噸淀粉，公主嶺黃龍公司有60萬噸產(chǎn)能，松原賽力事達(dá)有30萬噸產(chǎn)能，華潤生化30萬噸產(chǎn)能，吉安生化酒精55萬噸產(chǎn)能，吉林燃料乙醇160萬噸能。遼寧省基本上是500多家左右，但其加工量比較低，在200萬噸左右。玉米深加工企業(yè)15家左右，大型企業(yè)只有家，正在籌建廠的企業(yè)有2家，目前年加工能力只有150萬噸，遼寧每年的玉米調(diào)出量在300萬噸左右。山東省加工能力也相當(dāng)大。山東省年玉米深加工能力近2000萬噸。222中國玉米深加工發(fā)展現(xiàn)狀我國玉米深加工業(yè)的發(fā)展是從90年代初期開始的，2000年之后，伴隨著國際市場上以石油為代表的國際能源價格的飛速上漲，在世界范圍內(nèi)出現(xiàn)了尋求替代能源的熱潮，刺激了我國玉米深加工業(yè)的飛速發(fā)展，加工能力不斷提高，其消耗玉米量也呈現(xiàn)出了快速增長的勢頭?！笆濉逼陂g我國玉米消費(fèi)量從2000年的112億噸增長到2005年的127億噸，年均增長25。2006年國內(nèi)玉米消費(fèi)量不含出口為134億噸，比2005年增長55；其中，飼用消費(fèi)8400萬噸，占國內(nèi)玉米消費(fèi)總量的642，比重呈下降趨勢；深加工消耗玉米3589萬噸，占消費(fèi)總量的268，比重呈增長趨勢；種用和食用消費(fèi)相對穩(wěn)定。特別需要注意的是，近兩年來隨著化石能源在全球范圍內(nèi)的供應(yīng)趨緊，以玉米淀粉、乙醇及其衍生產(chǎn)品為代表的玉米深加工業(yè)發(fā)展迅速，成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一，并表現(xiàn)出如下特點1深加工消耗玉米量快速增長。2006年深加工業(yè)消耗玉米數(shù)量比2003年的1650萬噸增加了1839萬噸，累計增幅1175，年均增幅高達(dá)296。2企業(yè)規(guī)模不斷提高。玉米加工企業(yè)通過新建、兼并和重組等方式，提高了產(chǎn)業(yè)集中程度，出現(xiàn)了一批馳名中外的大型和特大型加工企業(yè)，擁有玉米綜合加工能力且在多元醇加工領(lǐng)域擁有核心技術(shù)的大型企業(yè)。3產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。玉米加工產(chǎn)品逐漸由傳統(tǒng)的初級產(chǎn)品淀粉、酒精向精深加工擴(kuò)展，氨基酸、有機(jī)酸、多元醇、淀粉糖和酶制劑等產(chǎn)品所占比重不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長，資源利用效率不斷提高。4產(chǎn)業(yè)布局向原料產(chǎn)地轉(zhuǎn)移的趨勢明顯。2006年，東北三省、內(nèi)蒙古、山東、河北、河南和安徽等8個玉米產(chǎn)區(qū)深加工消耗玉米量合計2965萬噸，占全國深加工玉米消耗總量的826。2006年玉米為原料的深加工主要產(chǎn)品及玉米消耗情況見下表。表2232006年玉米為原料的深加工主要產(chǎn)品及玉米消耗行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量玉米消耗量發(fā)酵制品4601069淀粉糖500850多元醇70120變性淀粉70120淀粉加工產(chǎn)品其他醫(yī)藥、化工產(chǎn)品等150食用酒精174560工業(yè)酒精142448酒精燃料乙醇85272合計35985對種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的帶動作用日益增強(qiáng)，玉米種植面積保持穩(wěn)定增長。以玉米深加工轉(zhuǎn)化為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已發(fā)展成為玉米主產(chǎn)省區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長點，有效緩解了農(nóng)民賣糧難問題，促進(jìn)了農(nóng)民增收。223中國玉米深加工存在問題雖然近年來發(fā)展較快，但與美國相比仍存在加工規(guī)模小、加工企業(yè)分散、深加工產(chǎn)業(yè)鏈條短，外銷的產(chǎn)品大多是原料，玉米增值幅度小，從而壓低了玉米的價格和消費(fèi)量。目前，我國玉米深加工業(yè)的加工深度不夠，綜合利用度低，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有待調(diào)整，但有一些產(chǎn)品市場前景很好，如能形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，必將帶來可觀收益，帶動整個玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前我國玉米深加工產(chǎn)業(yè)存在的問題表現(xiàn)在一是玉米深加工產(chǎn)能擴(kuò)張過快，增長幅度超過玉米產(chǎn)量增長水平?！笆濉逼陂g，我國玉米深加工轉(zhuǎn)化消耗玉米數(shù)量累計增長94，年均增長14；而同期玉米產(chǎn)量僅增長了31，年均增長率僅為42，遠(yuǎn)低于工業(yè)加工產(chǎn)能擴(kuò)張的速度。部分主產(chǎn)區(qū)玉米深加工項目低水平重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象嚴(yán)重，一些產(chǎn)區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)加工能力過快擴(kuò)張、原料緊張的傾向。二是規(guī)?；髽I(yè)比例低，小型分散加工企業(yè)占據(jù)主要地位。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國目前玉米淀粉加工企業(yè)近千家，其中，目前，全國年產(chǎn)3萬噸或以下的小型玉米淀粉加工企業(yè)占20左右，大部分是千噸規(guī)?；蛞韵碌淖鞣黄髽I(yè)。這些小型企業(yè)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)，布局分散，產(chǎn)品單一，質(zhì)量和檔次不高，技術(shù)含量差，附加值低，嚴(yán)重制約了玉米加工副產(chǎn)品綜合利用和效益的提高。三是初級加工產(chǎn)品多、精深加工少，產(chǎn)業(yè)鏈不長?？傮w上看，我國玉米加工業(yè)還是以初級加工為主，精深加工程度低。突出表現(xiàn)為大多數(shù)玉米加工企業(yè)的產(chǎn)品類同；玉米深加工產(chǎn)品如變性淀粉等產(chǎn)品品種少，質(zhì)量差；市場需求好的乳酸、聚乳酸等產(chǎn)品規(guī)模和質(zhì)量都有待提高。四是資源利用率低。在我國的玉米消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，用于飼料的比重高達(dá)70左右，其中在農(nóng)村主要以玉米直接喂養(yǎng)為主，約占飼用玉米消費(fèi)量的1/3。這種消費(fèi)結(jié)構(gòu)，帶來資源利用率低、耗糧多、效益差等問題，不利于充分發(fā)揮玉米的最優(yōu)價值，產(chǎn)生最大的效益。五是污染嚴(yán)重。玉米深加工的污染主要是在微生物發(fā)酵中產(chǎn)生的廢液，其中，最主要的污染物是高濃度的有機(jī)廢水，雖然無毒，但是有害，如不經(jīng)處理就大量排放入江河，不僅會污染水源，影響人畜飲用，還會使農(nóng)作物減收。3國內(nèi)外玉米深加工產(chǎn)品市場分析31國外玉米深加工生產(chǎn)及消費(fèi)情況分析美國的玉米年產(chǎn)量在253億噸左右，同時也是玉米深加工最發(fā)達(dá)的國家，每年深加工消耗玉米量約5000萬噸左右。其淀粉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的60左右，深加工量占玉米總量的18左右，玉米深加工產(chǎn)品達(dá)3000多種。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，消費(fèi)市場不同，主導(dǎo)產(chǎn)品也各不相同，如美國以淀粉糖和發(fā)酵酒精為主導(dǎo)產(chǎn)品，占深加工消耗玉米總產(chǎn)量的75，而淀粉糖中又以果葡糖為主，占淀粉糖總量的70；發(fā)酵酒精中以燃料酒精為主，占總酒精量的80，目前美國規(guī)定汽車燃料中必須加入10的工業(yè)酒精。在歐洲，玉米深加工主導(dǎo)產(chǎn)品為淀粉糖及變性淀粉。歐洲淀粉產(chǎn)量目前已達(dá)820萬噸，70為玉米淀粉，30為小麥淀粉。玉米淀粉的主要供應(yīng)國家為美國、中國、巴西、阿根廷、墨西哥、印度等，同時也是玉米的生產(chǎn)大國。2003年全球玉米淀粉的產(chǎn)量為3940萬噸，占總產(chǎn)量的8024，2005年全球玉米淀粉產(chǎn)量為5400萬噸。2006年預(yù)計增長幅度會加大。其中變性淀粉及淀粉糖的大量投產(chǎn)及擴(kuò)產(chǎn)是主要原因。全球玉米深加工的不斷深、廣延伸加速了玉米淀粉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。美國是世界變性淀粉最大的生產(chǎn)國，年產(chǎn)約200萬噸，主要用于造紙。美國年產(chǎn)紙及紙板7000萬噸，使用150萬噸的變性淀粉，占紙及紙板重量的21，占美國變性淀粉總產(chǎn)量的3/4。32中國玉米深加工產(chǎn)品供需分析321玉米淀粉類市場供需狀況1中國玉米淀粉的生產(chǎn)應(yīng)用狀況我國淀粉加工行業(yè)得到快速發(fā)展是在進(jìn)入80年代以后，1978年我國淀粉產(chǎn)量僅有28萬噸，到2005年已經(jīng)達(dá)到1100萬噸左右。而在淀粉總產(chǎn)量中，玉米淀粉通常占到85以上。玉米淀粉的加工能力以每年15的速度遞增近年來我國玉米工業(yè)加工發(fā)展勢頭較猛，淀粉系列產(chǎn)品產(chǎn)能大幅度增加。03年玉米淀粉加工產(chǎn)量700萬噸，同比增長15。2004年全國淀粉系列產(chǎn)品共消耗玉米1150萬噸，同比增長16。2005年我國玉米淀粉產(chǎn)量為900萬噸，居世界第二位，但人均消費(fèi)淀粉只有72公斤，僅僅是美國人均消費(fèi)淀粉的8，歐盟的32。未來一定時期內(nèi)，隨著我們消費(fèi)水平的提升及飲食習(xí)慣的改變，玉米淀粉的消費(fèi)潛力仍有一定的空間。近幾年，我國淀粉市場發(fā)展迅速，預(yù)計2006年我國年產(chǎn)玉米淀粉量大約1050萬噸，增幅仍在16以上，到2015年預(yù)計將達(dá)到1600萬噸，將接近吉林省的玉米產(chǎn)量。國內(nèi)玉米淀粉業(yè)快速發(fā)展也主要歸功于淀粉應(yīng)用的多樣性。利用淀粉可以生產(chǎn)淀粉糖甜味劑、檸檬酸、味精、肌苷酸、葡萄糖、VC、VE及其他藥物使用的青霉素和抗菌素等。近年來，我國玉米淀粉生產(chǎn)企業(yè)的空間布局逐漸發(fā)生了變化，由吉林、山東、河北、河南逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榧?、山東、河北、遼寧。2005年這四省的玉米淀粉產(chǎn)量占全國淀粉總產(chǎn)量的比例高達(dá)78，其他地區(qū)產(chǎn)量總和僅占22，玉米淀粉產(chǎn)能的空間分布比較集中。從區(qū)域分布情況看，我國生產(chǎn)淀粉的省份主要為吉林、山東，河北、河南。以上四省份玉米淀粉的產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的70以上，淀粉生產(chǎn)的地域較為集中。其中淀粉糖是近年來發(fā)展最快的淀粉深加工產(chǎn)業(yè)，主要體現(xiàn)在我國淀粉糖產(chǎn)量由2000年67萬噸，已經(jīng)發(fā)展到2005年的450萬噸以上，增長67倍。據(jù)農(nóng)業(yè)部預(yù)計。2006年淀粉糖產(chǎn)量將超過520萬噸，同比漲幅高達(dá)155。我國淀粉應(yīng)用大戶是發(fā)酵行業(yè)，消耗量占淀粉消耗總量的35，主要產(chǎn)品為味精、酶制劑；其次為淀粉糖工業(yè)，占淀粉消耗總量的20；變性淀粉消耗占9；醫(yī)藥產(chǎn)品消耗包括抗菌素、口服及注射用葡萄糖占20，其他占16。變性淀粉是中國改革開放以后發(fā)展起來的新興行業(yè)，中國有豐富的淀粉原料資源，1997年中國淀粉年產(chǎn)量達(dá)385萬噸，因此進(jìn)步推動淀粉深加工，開拓變性淀粉的應(yīng)用領(lǐng)域，顯然是一項重要的工作。目前中國已有生產(chǎn)40余萬噸變性淀粉的能力，但實際生產(chǎn)只有20余萬噸，此外每年還從國外進(jìn)口幾千噸。國內(nèi)迄今最大的用戶是造紙行業(yè)，每年用8萬多噸變性淀粉，1997年中國紙及紙板年產(chǎn)量已達(dá)2700萬噸，變性淀粉用量只及紙及紙板的千分之3。近幾年，國家重點組織了多項玉米變性淀粉技術(shù)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，實現(xiàn)了關(guān)鍵設(shè)備國產(chǎn)化，逐步解決中國變性淀粉品種少、系列化程度低，部分產(chǎn)品還需進(jìn)口的狀況。部分產(chǎn)品可替代國外同類產(chǎn)品。2004年，中國變性淀粉實際產(chǎn)量在50萬噸左右。中國各業(yè)變性淀粉需求量年平均遞增速度達(dá)到27，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度。玉米變性淀粉加工產(chǎn)業(yè)化示范項目使玉米生產(chǎn)變性淀粉產(chǎn)品的附加值顯著提高，是玉米原值的幾十倍，發(fā)展變性淀粉產(chǎn)業(yè)潛力巨大。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步與發(fā)展創(chuàng)新，變性淀粉是淀粉深加工的必然趨勢。變性淀粉用途較廣，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、建筑、石油化工等行業(yè)，在我國處于供不應(yīng)求狀態(tài)，巨大的缺口需要依靠進(jìn)口來解決。其發(fā)展前景廣闊。2玉米淀粉價格趨勢分析近日國內(nèi)玉米淀粉價格出現(xiàn)了漲跌互現(xiàn)的情形，其中東北及南方銷區(qū)價格繼續(xù)小幅上漲，華東市場玉米淀粉價格出現(xiàn)下跌。各地區(qū)玉米淀粉報價詳見下表。表32109年3月國內(nèi)淀粉各地價格由于玉米原料價格總體走勢呈現(xiàn)一個穩(wěn)步上漲的態(tài)勢，根據(jù)市場的變化不排出階段性下跌的可能，但跌幅空間有限，且底部已經(jīng)提升。3主要企業(yè)市場份額我國生產(chǎn)玉米淀粉的主要企業(yè)所占的試產(chǎn)分額如下圖所示圖321玉米淀粉市場占有份額統(tǒng)計圖322玉米酒精市場供需狀況以玉米為原料生產(chǎn)的燃料酒精價格低廉且環(huán)保，而且燃料酒精絕不會引起汽車發(fā)動機(jī)的不良反應(yīng)，市場潛力巨大。在中國，汽車喝“酒”玉米替代石油的時代已來臨。由于機(jī)動車增多造成的碳氧化合物污染嚴(yán)重，乙醇汽油擔(dān)負(fù)環(huán)保之責(zé)。所謂乙醇汽油，是用90的普通汽油與10的燃料乙醇調(diào)和而成的一種新燃料。2004年年底，東北三省及河南省已經(jīng)實現(xiàn)或開始全省推廣的計劃，如今黑龍江、吉林、遼寧、河南、安徽5省全省將封閉推廣乙醇汽油，禁止銷售普通汽油。另外湖北9個地市、山東7個地市、江蘇5個地市、河北6個地市成為了局部試點城市。按照通知的精神，到2005年底，上述各省、市轄區(qū)范圍基本實現(xiàn)車用乙醇汽油替代其他汽油。燃料乙醇總產(chǎn)量國家會控制在500萬噸到700萬噸。也有數(shù)據(jù)表明，隨著能源價格持續(xù)高位，中國燃料乙醇需求量每年將以500萬噸速度增長。2006年，中國酒精制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值25,656,601千元，2007年，中國酒精制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值33,921,257千元，2008年15月，中國酒精制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值19,100,445千元。323玉米油市場供需狀況用玉米胚芽榨油始于美國，1890年試生產(chǎn)，20年后批量投入市場。由于它的原料是加工玉米的副產(chǎn)品，資源豐富，有利條件多，發(fā)展到20世紀(jì)70年代末，年產(chǎn)已達(dá)20萬噸。玉米油作為食用油的一個品種，己被歐美家庭所廣泛接受。而在我國，還只是處于起步階段，遼寧省從1978年開始，每年產(chǎn)量也只有15002000噸，僅占玉米征購量的8，玉米油將步入大眾食用油行列。目前，我國每年玉米產(chǎn)量在12億噸左右，而分離玉米胚榨油的不足500萬噸。相關(guān)專家已經(jīng)建議，盡快推廣玉米胚榨油，大力開發(fā)玉米油市場，緩解目前的大量依靠進(jìn)口局面。324淀粉糖類市場供需狀況1我國淀粉糖行業(yè)規(guī)模淀粉糖是以谷物、著類等農(nóng)產(chǎn)品為原料，其中最主要的是玉米，我國的食糖生產(chǎn)和消費(fèi)一直提倡以蔗糖為主，近期提倡淀粉糖為輔，特別是在食糖供應(yīng)不足，當(dāng)食糖年進(jìn)口量較大的年代，國家曾大力扶持和推廣淀粉糖，由國家投資建立了幾個萬噸級的淀粉糖企業(yè)，但淀粉糖始終也發(fā)展不起來，經(jīng)常是產(chǎn)量很低，一直到1989年，全國淀粉糖的產(chǎn)量還是2539萬噸，9年后的1998年為413萬噸，年遞增速度僅為55，一直到九五后期，由國家提出了農(nóng)產(chǎn)品加工的產(chǎn)業(yè)政策，淀粉糖的生產(chǎn)工藝和技術(shù)有了進(jìn)步，效益和質(zhì)量的提高，大型企業(yè)的建立和淀粉糖生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，淀粉糖加工成本才有了大幅的下降，淀粉糖的價格開始低于蔗糖的價格，淀粉糖的市場也有了一定的市場，淀粉糖行業(yè)出現(xiàn)了發(fā)展的勢頭。近幾年我國蔗糖的產(chǎn)量在10001100萬噸左右，而盡管淀粉糖產(chǎn)量的增長速度較快，但到2006年，也僅僅是500萬噸，淀粉糖的發(fā)展為市場提供了多糖元，對于穩(wěn)定食糖市場價格，帶動農(nóng)民增收，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和食品業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展都有著積極的意義。2006年淀粉糖產(chǎn)量500萬噸，淀粉糖出口量4540萬噸，出口額314億美元，糖醇出口量1712萬噸，出口額212億美元。1999年2006年中國淀粉糖年產(chǎn)量統(tǒng)計表圖3221999年2006年中國淀