部分第四章第二節(jié)糖類.ppt

1、第四 章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì),第二節(jié) 糖類,晨背關(guān)鍵語句,理解教材新知,應(yīng)用創(chuàng)新演練,把握熱點(diǎn)考向,知識(shí)點(diǎn)一,考向一,考向二,隨堂基礎(chǔ)鞏固,課時(shí)跟蹤訓(xùn)練,知識(shí)點(diǎn)三,考向三,知識(shí)點(diǎn)二,第二節(jié) 糖 類,(1)糖類又稱為碳水化合物，糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。 (2)糖類可分為單糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是單糖，二者互為同分異構(gòu)體；蔗糖、麥芽糖是二糖，二者互為同分異構(gòu)體；淀粉、纖維素是多糖，淀粉、纖維素不是同分異構(gòu)體。 (3)單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，低聚糖和多糖能發(fā)生水解反應(yīng)。 (4)葡萄糖和麥芽糖是還原性糖。,自學(xué)教材填要點(diǎn),1糖類 (1)定義： 從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義

2、為 和它們的 縮合物。 (2)組成： 糖類是由 三種元素組成的一類有機(jī)化合物。糖的分子組成大都可用通式Cn(H2O)m來表示，n與m是 、也可以 的正整數(shù)。,多羥基醛、多羥基酮,脫水,C、H、O,可以相同,不同,(3)分類： 根據(jù)糖類能否 以及 的多少劃分。 單糖： 的糖，如 、 、核糖及脫氧核糖等。 低聚糖：1 摩爾糖水解能生成 單糖的糖。其中能生成2摩爾單糖的糖又叫 ，如 、 和乳糖等。 多糖：1 摩爾糖水解后能生成多摩爾單糖的糖，如 、 等。,水解,水解產(chǎn)物,不能水解,葡萄糖,果糖,210 mol,二糖,麥芽糖,蔗糖,淀粉,纖維素,2葡萄糖、果糖 (1)二者關(guān)系： 從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄

3、糖和果糖互為 。,同分異構(gòu)體,(2)物理性質(zhì)：,無色,無色,有,有,易溶,稍溶,不溶,易溶,(3)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)及用途： 化學(xué)性質(zhì)：因 ，所以具有 的化學(xué)性質(zhì)。,葡萄糖是多羥基醛,醇和醛,用途：葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果、制造業(yè)、醫(yī)藥業(yè)，為體弱和低血糖患者補(bǔ)充營養(yǎng)。,師生互動(dòng)解疑難,葡萄糖和果糖的比較,1有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中正確的是 () A糖類是有甜味的物質(zhì) B由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類 C糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m表示 D糖類一般是多羥基醛或多羥基酮，以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì),解析：通常單糖和低聚糖有甜味，而多糖無甜味，A錯(cuò)；糖類是由C、H、O三種元

4、素組成的有機(jī)物，但由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物不一定為糖類，如烴的含氧衍生物，B錯(cuò)；大部分糖類的分子式可用Cn(H2O)m表示，但有些糖不符合，C錯(cuò)；D項(xiàng)糖類的概念，正確。 答案：D,自學(xué)教材填要點(diǎn),(1)蔗糖是自然界中分布最廣的一種 ，是由1分子 和1分子 脫水形成的，蔗糖分子式為 ，為白色晶體， 溶于水， 溶于乙醇，甜味僅次于 。,二糖,葡萄糖,果糖,C12H22O11,易,較難,果糖,(2)在 條件下，蔗糖可水解成 和 ，水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為,酸性,葡萄糖,果糖,(3)麥芽糖的分子式為 ，與蔗糖互為 ，是由兩分子 脫水形成的。麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：,C12H22O11,

5、同分異構(gòu)體,葡萄糖,(4)麥芽糖分子中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種 二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一種 二糖，但其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。,還原性,非還原性,師生互動(dòng)解疑難,蔗糖與麥芽糖的比較,2下列關(guān)于二糖的說法中不正確的是 () A蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體 B蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11 C蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同 D麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),.,解析：蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體；麥芽糖是還原性二糖，而蔗糖無還原性；蔗糖的水解產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，而麥芽糖的水解產(chǎn)物只有葡萄糖。 答案：C,自學(xué)教材填要點(diǎn),1淀粉,2纖

6、維素 (1)組成：通式為 或 ，屬天然 化合物。 (2)性質(zhì)： 溶解性： 。 水解反應(yīng)： 。,(C6H10O5)n,C6H7O2(OH)3n,有機(jī)高分子,一般不溶于水和有機(jī)溶劑,酯化反應(yīng)：纖維素中的葡萄糖單元中含有 ，可與含氧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。 (3)用途： 纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等，還可以用來制 備 等化工原料。,醇羥基,硝酸纖維、醋酸纖維,師生互動(dòng)解疑難,淀粉和纖維素的比較,3雙選題對(duì)于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說法中 正確的是 () A二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同 B二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體 C二者都屬于糖類，且都是高分子化合物 D二者都可用(C

7、6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)而纖維素不能,解析：因?yàn)榈矸?、纖維素都屬于多糖，所以它們在一定條件下均能水解，最終產(chǎn)物均為葡萄糖；二者的組成都可用(C6H10O5)n表示，所以二者C、H、O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，但由于n值不同，故二者不是同分異構(gòu)體；二者都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。故正確答案為AC。 答案：AC,例1葡萄糖在水中存在如下平衡：,(1)上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)乙的分子是通過鏈狀結(jié)構(gòu)甲分子中的_基和_基之間發(fā)生_反應(yīng)而生成的。 (2)若液態(tài)氨相當(dāng)于地球上的水以滿足木星上生物生存的需要，那么木星上生物體內(nèi)與地球生物體內(nèi)的葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)?shù)幕衔锸?(),解析分析甲、乙兩種結(jié)構(gòu)知：甲分子不

8、飽和，而乙分子飽和，因此甲乙的變化是加成反應(yīng)，發(fā) 生于OH和 之間。 答案(1)醛羥加成(2)C,1 mol葡萄糖能與幾摩爾CH3COOH反應(yīng)？反應(yīng)產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式是。,提示：葡萄糖分子中 含有5個(gè)醇羥基，故 1 mol 葡萄糖能與 5 mol CH3COOH反應(yīng)， 產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式是：,例2蔗糖與不同濃度的硫酸可發(fā)生的反應(yīng)是 () 水解反應(yīng)脫水反應(yīng)加成反應(yīng)取代反應(yīng) 加聚反應(yīng) AB C D,答案A,(1)濃H2SO4在不同有機(jī)化學(xué)反應(yīng)中的用途不同，如：在實(shí)驗(yàn)室制乙烯的反應(yīng)中，濃H2SO4表現(xiàn)為脫水性和作催化劑；在酯化反應(yīng)中，濃H2SO4表現(xiàn)為吸水性和作催化劑；在與蔗糖的反應(yīng)中則表現(xiàn)氧化性和脫水性。

9、 (2)脫水反應(yīng)不是反應(yīng)類型，只是一種反應(yīng)的方式。,1關(guān)于蔗糖的說法不正確的是() A蔗糖是最重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍 B純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng) C在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成 D在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到變黑，并且有泡沫出現(xiàn),.,解析：蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量為342，葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，A不正確；蔗糖中不含醛基，B正確；蔗糖與稀H2SO4共熱后的溶液中加NaOH溶液中和后再加銀氨溶液，水浴加熱才會(huì)出現(xiàn)銀鏡，C正確；在蔗糖中加濃H2SO4變黑，并有泡沫產(chǎn)生，是利用濃H2SO4的脫水性、強(qiáng)氧化性。 答

10、案：A,有銀鏡發(fā)生 結(jié)論：淀粉部分水解。 上述3種方案結(jié)論是否正確？簡要說明理由。,丙方案：,解析解答本題時(shí)要注意兩點(diǎn)，一是淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)方法，二是葡萄糖的銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行。據(jù)此分析三個(gè)方案，甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、結(jié)論均不正確，乙方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不正確，只有丙方案正確。,答案(1)甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均不正確。加入NaOH溶液后再檢驗(yàn)淀粉是否水解完全不正確，因?yàn)镮2與NaOH反應(yīng)，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷，同時(shí)淀粉如果部分水解，未水解的淀粉與碘反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)色，所以變藍(lán)并不能說明淀粉尚未水解。,(2)乙方案結(jié)論不正確，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有錯(cuò)誤，在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)

11、。 (3)丙方案結(jié)論正確。有銀鏡產(chǎn)生，說明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液變藍(lán)色，說明有淀粉存在，因此得出結(jié)論為淀粉部分水解。,檢驗(yàn)淀粉水解程度的方法,2向淀粉中加入少量稀H2SO4，加熱，使之發(fā)生水解。 為測定水解的程度，需加入下列試劑中的 () NaOH溶液銀氨溶液新制Cu(OH)2懸濁液 碘水BaCl2溶液 A B C D,解析：銀氨溶液和新制Cu(OH)2懸濁液用于檢驗(yàn)生成的葡萄糖，NaOH溶液用于中和H2SO4，碘水用于檢驗(yàn)是否還有淀粉剩余，選用或。 答案：C,隨堂基礎(chǔ)鞏固,1青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液， 這說明() A熟蘋果中只含淀粉不含糖類 B熟

12、蘋果中只含糖類不含淀粉 C蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖 D蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合為淀粉 解析：青蘋果汁遇碘變藍(lán)說明含多糖淀粉，熟蘋果 汁能還原銀氨溶液，說明含單糖。 答案：C,2下列反應(yīng)中能用于檢驗(yàn)?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟堑?是 () A加金屬鈉看是否有氫氣放出 B與新制的氫氧化銅混合后共熱，觀察是否有紅色沉淀生成 C與醋酸和濃H2SO4共熱，觀察是否有果香味物質(zhì)生成 D加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色,解析：檢驗(yàn)葡萄糖可利用其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，將其與新制的Cu(OH)2混合后共熱，看是否有紅色沉淀生成來判定，當(dāng)然也可借助銀鏡反應(yīng)來檢驗(yàn)葡萄糖。 答案：B,3某同學(xué)為了檢驗(yàn)纖維素的水解產(chǎn)物是否為葡萄

13、糖， 他將纖維素與70%的硫酸共熱后加入新制Cu(OH)2 懸濁液并加熱煮沸，無紅色沉淀生成，以下解釋 正確的是() A纖維素水解產(chǎn)物中無葡萄糖 B使用的硫酸過濃只發(fā)生了脫水反應(yīng) C由于水解產(chǎn)物與硫酸共存所以見不到紅色沉淀 D加熱時(shí)間不夠長，所以見不到磚紅色沉淀,解析：葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必須在堿性環(huán)境下，因而纖維素水解后應(yīng)先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。 答案：C,4雙選題關(guān)于淀粉和纖維素的下列說法中，正確的 是 () A兩者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同 B兩者實(shí)驗(yàn)式相同，且互為同分異構(gòu)體 C兩者都屬于糖類，且都沒有甜味 D兩者都屬于高分子化合

14、物，且遇碘單質(zhì)都顯藍(lán)色,解析：淀粉和纖維素都屬多糖，都能水解，且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖；淀粉和纖維素既無甜味，也無還原性；兩者盡管能用同一分子通式(C6H10O5)n表示，但由于n值不同，因而不是同分異構(gòu)體的關(guān)系；兩者都是天然高分子化合物，但只有淀粉能與碘單質(zhì)作用顯藍(lán)色。 答案：AC,5有A、B、C、D四種有機(jī)物，均由碳、氫、氧三種元 素組成，A、B的實(shí)驗(yàn)式相同，B、C的分子式相同， B、C在一定條件下相互作用可生成D。常溫常壓下， A為氣體，B、C、D均為固體。四種物質(zhì)均易溶于水， A、B可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B的相對(duì)分子質(zhì)量是A的6倍。,(1)確定四種有機(jī)物的名稱： A_，B_，C_，D_。 (2)寫出D的同分異構(gòu)體發(fā)生水解的化學(xué)方程式： _。 (3)