初級茶藝師理論復(fù)習(xí)題+答案

1、初級茶藝師理論復(fù)習(xí)題一、判斷題：1、茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。（）2、賣茶是屬于茶藝的范疇。（）3、遵守職業(yè)道德有利于形成茶藝行業(yè)良好的職業(yè)風(fēng)尚。（）4、茶葉的殺青一般有曬、炒、蒸、烘四種方式。（）5、茶具這一概念，最早出現(xiàn)于西漢。（）6、沖泡綠茶的水溫以 800C 左右為宜。沖泡紅茶的水溫以900C 左右為宜。沖泡普洱茶和沱茶的水溫以 950C 以上為宜。（）7、按照消費者權(quán)益保護法 ，消費者享有知情權(quán)、自由選擇權(quán)、公平交易權(quán)等 9 項權(quán)利。（）8、飯后立即喝茶有助于健康。（）二、填空題：1、茶藝人員的職業(yè)道德是（）在茶藝服務(wù)中的具體體現(xiàn)，是評價茶藝從業(yè)人員（）的總準(zhǔn)則。2、茶葉根據(jù)加工方法

2、不同，可分為綠茶、紅茶、青茶、（）、（）、（）六大類。3、陜青屬于（）茶范疇。4、唐代的陸羽所著的（）是世界上第一部茶書。5、概括的講，茶葉的品質(zhì)特征即是茶葉的（）。6、茶葉感官審評是利用人體的（）等感覺器官來評定茶葉品質(zhì)高低、優(yōu)次的一門技術(shù)。7、泡茶的基本三要素為（）、（8、科學(xué)飲茶的基本要求有：正確的選擇（）和（）。）、正確的（）和正確的品飲一杯茶。9、根據(jù)食品衛(wèi)生法 ，與茶藝館有關(guān)的衛(wèi)生要求有： （）、（）、（）、（）。三、選擇題：1、茶最早的用途是（）。A 藥用B 食用C 飲用D 觀賞2、中國茶藝定型和完備的階段，是在（）A 唐代B 周代C 宋代D 清代3、綠茶隸屬于（）茶。A 發(fā)酵B

3、 不發(fā)酵C 半發(fā)酵4、碧螺春屬于（）茶。A 綠茶B 紅茶C 青茶D 黃茶5、茶文化的核心是（）。A 茶道B 茶藝C 文化D 茶的品質(zhì)6、中國茶道的精神特點主要表現(xiàn)在（）。A 中和之道B 自然之性C 清雅之美D 明倫之禮7、茶藝要素中不含（）。A 選茶B 擇水C 備器D 雅室E 觀色F 沖泡G 品嘗H 聞香8、品茶主要是（）。A 觀形B 觀色C 聞香D 品味四、茶藝人員應(yīng)遵守的40 字職業(yè)守則是什么？五、簡述茶藝的特點。初級茶藝師理論復(fù)習(xí)題答案一、判斷題12345678二、填空題1、社會主義道德基本原則、職業(yè)行為2、白茶、黃茶、黑茶3、綠4、茶經(jīng)5、色、香、味、形6、嗅覺、味覺、視覺、觸覺7、用

4、量、水溫、浸泡時間8、茶葉、沖泡方法9、茶具的消毒、茶葉的保質(zhì)、用水的清潔、茶藝館的衛(wèi)生管理三、選擇題1 A2 A3 B4 A5 A6 ABCD7 EH8 BCD四、茶藝人員應(yīng)遵守的40 字職業(yè)守則是什么？答：熱愛專業(yè)，忠于職守；遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營；禮貌待客，熱情服務(wù)；真誠守信，一絲不茍；鉆研業(yè)務(wù)，精益求精。五、簡述茶藝的特點。答：茶藝都有一些共同特點，都體現(xiàn)出中國茶藝的共性和個性的和諧統(tǒng)一：一是哲理為先。中國茶藝講究的是道法自然，崇尚簡凈。道法自然就是與自然相一致、相契合，物我兩忘，發(fā)自心性。崇尚簡凈是以簡為德，心靜如水，怡然自得，返璞歸真。二是審美為重。中國茶藝之美表現(xiàn)在自由曠達，毫不造作，注重內(nèi)省，不拘一格。所以，中國茶藝雖然有規(guī)范要求，但不僵化、不凝滯，而是充滿生活的氣息、生命的活力。三、個性為要。中國茶藝注重意境，百花齊放。茶藝多采多姿，儒雅含蓄與熱情奔放，空靈玄妙與禪機逼人，繽紛錯彩與清麗脫俗，各種風(fēng)格都能一一展現(xiàn)。四、實用為佳。茶是用來喝的，是開門