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節(jié)瓜藥食同源是我國(guó)傳統(tǒng)文化之一，飲食養(yǎng)生在我們的日常生活中廣泛使用。本文提供關(guān)于節(jié)瓜的小知識(shí)，以供大家參考選用。節(jié)瓜別名：毛瓜適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腎臟病、浮腫病、糖尿病患者?；窘榻B：節(jié)瓜，屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個(gè)變種。節(jié)瓜原產(chǎn)我國(guó)南部，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一，在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。在海南，節(jié)瓜栽培也有多年歷史。節(jié)瓜根系較強(qiáng)大，但比冬瓜弱。莖蔓生，五棱。莖節(jié)腋芽容易發(fā)生側(cè)蔓，故分枝力強(qiáng)。節(jié)瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡，烹調(diào)以嫩瓜為佳。在香港，花瓣新鮮未干的嫩節(jié)瓜，更被視為高檔蔬菜看待。老瓜耐貯運(yùn)，可調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。功效作用：節(jié)瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便；對(duì)腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)亦認(rèn)為節(jié)瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”。如何選購(gòu)：在果實(shí)形狀上，節(jié)瓜從短圓柱形到長(zhǎng)圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色

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