動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫

1、宰后檢疫：屠宰解體的狀態(tài)下，通過(guò)感官檢查和剖檢，必要時(shí)輔以細(xì)菌學(xué)、血清學(xué)、病理學(xué)和理化學(xué)等實(shí)驗(yàn)室檢查，剔出宰前漏檢的病畜的肉品及副產(chǎn)品，并按規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。大腸菌群：是指一群在3724H培養(yǎng)中發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧與兼性厭氧的G-無(wú)芽孢桿菌，該菌群主要來(lái)自人畜的糞便，因此可借以作為食品與飲水糞便污染指標(biāo)，來(lái)評(píng)價(jià)食品及水的衛(wèi)生質(zhì)量。食品內(nèi)大腸菌群數(shù)以每100ml(克)檢樣肉的大腸菌群最近似數(shù)來(lái)表示。緊急接種：是在發(fā)生傳染病時(shí)，為了迅速控制和撲滅疫病的流行，而對(duì)疫區(qū)和受威脅尚未發(fā)病的畜禽進(jìn)行的應(yīng)急性接種。緊急接種以免疫血清為最好；應(yīng)對(duì)畜禽進(jìn)行檢查，確定無(wú)病的畜禽進(jìn)行接種。在疫區(qū)周?chē)M(jìn)行

2、緊急接種，建立免疫帶以包圍疫區(qū)動(dòng)物防疫、檢疫機(jī)構(gòu)：是組織實(shí)施動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品防疫、檢驗(yàn)工作，負(fù)責(zé)動(dòng)物疫情調(diào)查、監(jiān)測(cè)，組織疑難病癥的診斷和疫情的撲滅，以及防、檢工作的科技普及活動(dòng)技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)推廣、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)等項(xiàng)工作的事業(yè)單位，它是地方各級(jí)農(nóng)業(yè)部門(mén)的所屬機(jī)構(gòu)。動(dòng)物檢疫: 即依據(jù)國(guó)家法律法規(guī)，由法定機(jī)構(gòu)、法定人員，依照法定檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)有關(guān)動(dòng)物及其產(chǎn)品和其他相關(guān)物品實(shí)施科學(xué)檢驗(yàn)鑒定與處理的一項(xiàng)強(qiáng)制性的技術(shù)行政措施。 傳染源：就是受感染的動(dòng)物，指體內(nèi)有病原體寄居、生長(zhǎng)、繁殖，并能排到體外的動(dòng)物，如患病動(dòng)物:包括前驅(qū)期和癥狀明顯期的病畜，前驅(qū)期和恢復(fù)期的傳染性不確定；健康攜帶者：檢疫的重點(diǎn)和難點(diǎn)，往往

3、要通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢出。消毒：消毒是指用物理的、化學(xué)的和生物的方法清除或殺滅畜禽體表及其生存環(huán)境中和相關(guān)物品中病原微生物的過(guò)程。卵黃指數(shù): 也稱(chēng)為蛋黃系數(shù)。所謂卵黃指數(shù)是指將破殼的蛋置于平板上，蛋黃高度與直徑之比。正常鮮蛋的蛋黃系數(shù)在0.35以上。隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)，蛋黃膜的彈性減弱，使蛋黃系數(shù)降低。當(dāng)?shù)包S系數(shù)下降到0.25以下時(shí)，蛋黃就會(huì)破裂，出現(xiàn)散黃現(xiàn)象。傳播途徑：病原體排出后，經(jīng)一定方式再傳播給其他動(dòng)物的途徑稱(chēng)傳播途徑，傳播途徑可分為分垂直傳播和水平傳播。動(dòng)物防疫監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是指依法成立并在同級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下，代表國(guó)家行使動(dòng)物防疫監(jiān)督管理職能的動(dòng)物防疫行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)。7.屠畜被屠宰后，其組織

4、已不能夠維持其正常的生理現(xiàn)象，于是其組織在宰后的保藏過(guò)程中發(fā)生一系列的理化性質(zhì)的變化，如處理不當(dāng)，則更易于發(fā)生微生物學(xué)的變化，從而危害人體健康，并造成重大經(jīng)濟(jì)上的損失，這一系列變化過(guò)程主要包括僵直、成熟、自溶和腐敗。動(dòng)物產(chǎn)品檢疫的項(xiàng)目包括外觀、日期、產(chǎn)地、微生物和其他如精子活力、密度、羊毛細(xì)度、胚胎活力等相關(guān)指標(biāo)。 10.動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫分為兩種檢查方式，對(duì)待檢動(dòng)物群體進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)臨診觀察稱(chēng)為群體檢查；對(duì)群體檢查中發(fā)現(xiàn)的異常個(gè)體或抽樣檢查的個(gè)體進(jìn)行的系統(tǒng)的臨診檢查稱(chēng)為個(gè)體檢查。 動(dòng)物產(chǎn)品檢疫的項(xiàng)目包括外觀、日期、產(chǎn)地、微生物和其他如精子活力、密度、羊毛細(xì)度、胚胎活力等相關(guān)指標(biāo)。 .動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫分為兩

5、種檢查方式，對(duì)待檢動(dòng)物群體進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)臨診觀察稱(chēng)為群體檢查；對(duì)群體檢查中發(fā)現(xiàn)的異常個(gè)體或抽樣檢查的個(gè)體進(jìn)行的系統(tǒng)的臨診檢查稱(chēng)為個(gè)體檢查。宰前檢疫的處理方法包括準(zhǔn)宰、急宰、緩宰和禁宰四種方式。三腺摘除對(duì)于保證肉制品的安全具有重要意義，一般摘除三腺是指甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)三個(gè)腺體。.疾病發(fā)生發(fā)展的基本規(guī)律包括潛伏期、前驅(qū)期、明顯期和轉(zhuǎn)軌期四個(gè)時(shí)期。屠畜被屠宰后，其組織已不能夠維持其正常的生理現(xiàn)象，于是其組織在宰后的保藏過(guò)程中發(fā)生一系列的理化性質(zhì)的變化，如處理不當(dāng)，則更易于發(fā)生微生物學(xué)的變化，從而危害人體健康，并造成重大經(jīng)濟(jì)上的損失，這一系列變化過(guò)程主要包括僵直、成熟、自溶和腐敗。健康家禽所產(chǎn)的

6、蛋，其內(nèi)容物里是沒(méi)有微生物的。蛋中的微生物污染通常有兩種途徑，一是產(chǎn)前污染、二是產(chǎn)后污染。10.剖檢有代表性的淋巴結(jié)對(duì)保證肉制品的安全具有重要意義，一般剖檢的代表性的淋巴結(jié)包括腹股溝淺淋巴結(jié)、髂內(nèi)淋巴結(jié)、腘淋巴結(jié)和髂下淋巴結(jié)1.引起動(dòng)物疾病的因素包括外部因素和內(nèi)部因素，其中內(nèi)部因素包括.防御及免疫功能降低和機(jī)體反應(yīng)性改變兩種方式。2.易感動(dòng)物是對(duì)某種病原體感受性較大的動(dòng)物，其易感性和個(gè)體、環(huán)境以及獲得的免疫力有關(guān)。 3.當(dāng)某個(gè)地區(qū)爆發(fā)小規(guī)模傳染性疫情時(shí)，隔離動(dòng)物是有效控制和撲滅疫情的有效措施，隔離對(duì)象包括病畜、可疑感染病畜和假定健康病畜。4.宰后檢驗(yàn)主要是對(duì)即將上市的肉制品進(jìn)行的檢查，宰后檢驗(yàn)

7、完成后，相關(guān)肉制品處理的方式包括適于食用、有條件的食用和無(wú)害化處理。5.鮮蛋氣室和重量損失有明顯關(guān)系。隨著蛋重量的減輕，氣室相對(duì)增大，故可根據(jù)氣室的情況判斷蛋的新鮮度。6.血樣是進(jìn)行動(dòng)物傳染病診斷的重要對(duì)象，一般情況下進(jìn)行血樣采集方法包括靜脈采血、末梢采血和心臟采血7.肉尸的檢驗(yàn)分為幾種方式，經(jīng)常要用到的有效檢驗(yàn)方式包括視檢和剖檢，當(dāng)剖檢腰肌主要是為了檢查囊尾蚴8.消毒不僅要應(yīng)選擇對(duì)人畜影響小，無(wú)殘留，價(jià)格廉價(jià)，無(wú)腐蝕性，使用方便的消毒劑來(lái)進(jìn)行動(dòng)物的消毒，而且要有適當(dāng)?shù)南痉椒ǎ瑸槭狗块g的縫隙得到有效消毒，以選用的消毒方法是熏蒸9.綿羊癢病組織學(xué)檢查經(jīng)常發(fā)現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)海綿樣變性，神經(jīng)Cell

8、變性和形成空泡，膠質(zhì)Cell增生，輕度的腦膜，腦脊髓炎。10.傳染病發(fā)生時(shí)常由動(dòng)物防疫行政部門(mén)劃定傳染病疫情范圍，由傳染源存在或被傳染源排出的病原體污染的地區(qū)稱(chēng)疫源地 動(dòng)物防疫、檢疫機(jī)構(gòu)工作職責(zé):組織實(shí)施轄區(qū)內(nèi)動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品防疫、檢疫工作，依法出具免疫證明、檢疫證明；負(fù)轄區(qū)內(nèi)動(dòng)物疫情調(diào)查、監(jiān)測(cè)，并組織疑難病癥的診斷治療和疫情撲滅；負(fù)責(zé)組織轄區(qū)內(nèi)動(dòng)物防疫、檢疫等動(dòng)物防疫工作的科普活動(dòng)技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)推廣，總結(jié)推廣技術(shù)承包責(zé)任制和畜禽保險(xiǎn)制經(jīng)驗(yàn)等炭疽的流行病學(xué)。易感動(dòng)物：各種家畜，野生動(dòng)物都有不同程度的易感性。其中草食獸最易感，包括羊、牛、驢、馬、水牛、駱駝、鹿和象等，小鼠和琢鼠易感。人也易感。傳染

9、源：本病的主要傳染源是病畜。當(dāng)病畜尸體處理不當(dāng)，形成芽胞污染土壤、水源、牧地，可為長(zhǎng)久的疫源地。傳播途徑：本病主要經(jīng)消化道感染，常因采食污染的飼料飼草和飲水而感染。其次是通過(guò)皮膚感 ，主要由吸血昆蟲(chóng)叮咬而致。此外也可通過(guò)呼吸道感染。 本病常呈地方流行性。夏季雨水多，洪水泛濫，吸蟲(chóng)昆蟲(chóng)多易發(fā)生傳播。有不少地區(qū)爆發(fā)是因從疫區(qū)輸入病畜產(chǎn)品，如骨粉、皮革、羊毛等而引起?？袢“l(fā)病機(jī)理?；疾?dòng)物唾液中含有病毒，通過(guò)咬傷而使病毒隨同唾液進(jìn)入易感動(dòng)物的皮下組織，然后沿感覺(jué)神經(jīng)纖維由外周進(jìn)入神經(jīng)中樞。病毒在中樞神經(jīng)系統(tǒng)時(shí)可繼續(xù)增殖，損害神經(jīng)細(xì)胞和血管壁，引起血管周?chē)募?xì)胞浸潤(rùn)。神經(jīng)細(xì)胞受刺激后引起興奮癥狀，如

10、神志擾亂和反射興奮性增強(qiáng)，后期神經(jīng)細(xì)胞變性，逐漸引起麻痹癥狀，因呼吸中樞麻痹而造成死亡。宰前檢驗(yàn)的意義(1)及時(shí)發(fā)現(xiàn)病畜，實(shí)行病、健隔離，防止疫病散播。(2)宰前檢驗(yàn)?zāi)軌虬l(fā)現(xiàn)許多宰后難以發(fā)現(xiàn)的疫病。(3)有些惡性傳染病（局部炭疽、馬鼻疽、馬流行性淋巴管炎、氣腫疽、惡性水腫等）生前有特定的臨床表現(xiàn)，在宰前檢驗(yàn)中多能發(fā)現(xiàn)，如能在進(jìn)入屠宰加工車(chē)間之前及早發(fā)現(xiàn)，及時(shí)剔除，及時(shí)處理，則對(duì)于防止污染環(huán)境，防止病原菌擴(kuò)散，提高生產(chǎn)率，減少損失，都是大有好處的。(4)防止宰殺國(guó)家禁宰的牲畜，如耕畜、種畜、幼畜和適齡的母畜等。傳染病流行的基本環(huán)節(jié)。(1)傳染源：就是受感染的動(dòng)物，指體內(nèi)有病原體寄居、生長(zhǎng)、繁殖，

11、并能排到體外的動(dòng)物?；疾?dòng)物:包括前驅(qū)期和癥狀明顯期的病畜，前驅(qū)期和恢復(fù)期的傳染性不確定;健康攜帶者：檢疫的重點(diǎn)和難點(diǎn)，往往要通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢出(2)傳播途徑：病原體排出后，經(jīng)一定方式再傳播給其他動(dòng)物的途徑稱(chēng)傳播途徑。分垂直傳播：胎盤(pán)、卵和產(chǎn)道傳播；水平傳播：直接接觸、間接接觸、中介動(dòng)物或人類(lèi)傳播；(3)易感動(dòng)物：對(duì)某種病原體感受性較大的動(dòng)物。易感性和個(gè)體、環(huán)境以及獲得的免疫力有關(guān)。 禽流感檢驗(yàn)和控制。禽流感是由A型流感病毒引起的家禽和野禽的一種從呼吸系統(tǒng)到嚴(yán)重全身敗血癥等多種疾病綜合征。呈世界性流行，近年來(lái)我國(guó)也有本病發(fā)生，且日趨嚴(yán)重，給養(yǎng)禽業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。病原學(xué)禽流感病毒屬甲型流感病毒

12、；甲型流感病毒呈多形性，其中球形直徑80-120nm，有囊膜；基因組為分節(jié)段單股負(fù)鏈RNA；依據(jù)其外膜血凝素(H)和神經(jīng)氨酸酶(N)蛋白抗原性的不同，目前可分為15個(gè)H亞型(H1-H15)和9個(gè)N亞型(N1-N9)；感染人的禽流感病毒亞型主要為H5N1、H9N2、H7N7，其中感染H5N1的患者病情重，病死率高。癥 狀 傳播迅速、發(fā)病率高；一過(guò)性呼吸道癥狀-咳嗽、噴嚏、呼吸道羅音；流淚、頭眼瞼腫脹；采食量降低，產(chǎn)蛋率降低，異常卵；糞便黃綠色，有時(shí)有腹瀉；10-15天產(chǎn)蛋降到最低，緩慢回升，最多回升到70-80%；蛋明顯偏小，畸形蛋增多需30-40天。病理變化：呼吸道、皮膚、卵巢充血、出血；肺臟

13、充血、出血；輸卵管、卵巢出血或壞死；心肺有白色斑狀病變，胰腺壞死，表面有小的灰白色壞死灶，病雞顱骨出血，腺胃粘膜出血；心冠脂肪出血-噴灑樣出血；部分雞腎臟有壞死灶。診斷：初診：病史、臨床癥狀、病理變化是診斷的基礎(chǔ)；確診：1、必須進(jìn)行病毒分離和血清學(xué)診斷（血凝或血凝抑制試驗(yàn)）；2、熒光定量PCR。防制(一) 預(yù)防： 1.端正態(tài)度，不要“談虎色變”；2.實(shí)行嚴(yán)格的生物安全措施，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理； 3.注意預(yù)防能引起免疫抑制性疾病的病原（如馬立克氏病、傳染性法氏囊病、貧血因子等）的感染；4.雞群免疫禽流感滅活疫苗。 (二) 控制： 1.封鎖；2.消毒；3.病死雞的處理；4.控制繼發(fā)感染(三)治療： 1.

14、使用抗病毒藥，控制流感病毒的復(fù)制。 2.使用抗菌藥物，控制繼發(fā)感染（支原體、 大腸桿菌等是主要的繼發(fā)致病因子）。3.合理使用解熱鎮(zhèn)痛藥（如阿司匹林、撲熱息痛、安乃近等）。4.補(bǔ)充維生素和電解質(zhì)（電解多維）3.當(dāng)某個(gè)地區(qū)爆發(fā)小規(guī)模傳染性疫情時(shí)，隔離動(dòng)物是有效控制和撲滅疫情的有效措施，隔離對(duì)象包括病畜、可疑感染病畜和假定健康病畜。4.引起動(dòng)物疾病的因素包括外部因素和內(nèi)部因素，其中內(nèi)部因素包括防御及免疫功能降低和機(jī)體反應(yīng)性改變兩種方式。5.易感動(dòng)物是對(duì)某種病原體感受性較大的動(dòng)物，其易感性和個(gè)體、環(huán)境以及獲得的免疫力有關(guān)。 6.血樣是進(jìn)行動(dòng)物傳染病診斷的重要對(duì)象，一般情況下進(jìn)行血樣采集方法包括靜脈采血

15、、末梢采血和心臟采血9.綿羊癢病組織學(xué)檢查經(jīng)常發(fā)現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)海綿樣變性，神經(jīng)Cell變性和形成空泡，膠質(zhì)Cell增生，輕度的腦膜，腦脊髓炎。10.鮮蛋氣室和重量損失有明顯關(guān)系。隨著蛋重量的減輕，氣室相對(duì)增大，故可根據(jù)氣室的情況判斷蛋的新鮮度。宰后檢疫的一般程序。屠宰編號(hào)（胴體和內(nèi)臟）頭部檢查皮膚檢查內(nèi)臟檢查胴體檢查旋毛蟲(chóng)檢查肉胞子蟲(chóng)檢查摘除三腺 處理方法（蓋章）炭疽的流行病學(xué)。易感動(dòng)物： 各種家畜，野生動(dòng)物都有不同程度的易感性。其中草食獸最易感，包括羊、牛、驢、馬、水牛、駱駝、鹿和象等，小鼠和琢鼠易感。人也易感。傳染源： 本病的主要傳染源是病畜。當(dāng)病畜尸體處理不當(dāng)，形成芽胞污染土壤、水源、牧

16、地，可為長(zhǎng)久的疫源地。傳播途徑： 本病主要經(jīng)消化道感染，常因采食污染的飼料飼草和飲水而感染。其次是通過(guò)皮膚感 ，主要由吸血昆蟲(chóng)叮咬而致。此外也可通過(guò)呼吸道感染。 本病常呈地方流行性。夏季雨水多，洪水泛濫，吸蟲(chóng)昆蟲(chóng)多易發(fā)生傳播。有不少地區(qū)爆發(fā)是因從疫區(qū)輸入病畜產(chǎn)品，如骨粉、皮革、羊毛等而引起。日本血吸蟲(chóng)生活史終末宿主：家畜、人中間宿主：釘螺 成蟲(chóng)寄生于腸系膜靜脈和門(mén)靜脈，雌雄合抱交配產(chǎn)卵。產(chǎn)下的蟲(chóng)卵部分隨血液流入肝，一部分逆流到腸壁在腸粘膜下形成蟲(chóng)卵結(jié)節(jié)，由于蟲(chóng)卵分泌溶組織酶，破壞了腸管上皮細(xì)胞，再加上血管的壓力，腸壁肌肉的收縮，蟲(chóng)卵結(jié)節(jié)破潰，蟲(chóng)卵進(jìn)入腸道，隨糞排出。蟲(chóng)卵毛蚴毛蚴母胞蚴子胞蚴尾蚴

17、尾蚴小血管、淋巴管右心肺循環(huán)體循環(huán)門(mén)靜脈宰前檢驗(yàn)的意義(1)及時(shí)發(fā)現(xiàn)病畜，實(shí)行病、健隔離，防止疫病散播。(2)宰前檢驗(yàn)?zāi)軌虬l(fā)現(xiàn)許多宰后難以發(fā)現(xiàn)的疫病。(3)有些惡性傳染?。ň植刻烤摇ⅠR鼻疽、馬流行性淋巴管炎、氣腫疽、惡性水腫等）生前有特定的臨床表現(xiàn)，在宰前檢驗(yàn)中多能發(fā)現(xiàn)，如能在進(jìn)入屠宰加工車(chē)間之前及早發(fā)現(xiàn)，及時(shí)剔除，及時(shí)處理，則對(duì)于防止污染環(huán)境，防止病原菌擴(kuò)散，提高生產(chǎn)率，減少損失，都是大有好處的。(4)防止宰殺國(guó)家禁宰的牲畜，如耕畜、種畜、幼畜和適齡的母畜等。傳染病流行的基本環(huán)節(jié)。(1)傳染源：就是受感染的動(dòng)物，指體內(nèi)有病原體寄居、生長(zhǎng)、繁殖，并能排到體外的動(dòng)物?；疾?dòng)物:包括前驅(qū)期和癥狀明

18、顯期的病畜，前驅(qū)期和恢復(fù)期的傳染性不確定;健康攜帶者：檢疫的重點(diǎn)和難點(diǎn)，往往要通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢出(2)傳播途徑：病原體排出后，經(jīng)一定方式再傳播給其他動(dòng)物的途徑稱(chēng)傳播途徑。分垂直傳播：胎盤(pán)、卵和產(chǎn)道傳播；水平傳播：直接接觸、間接接觸、中介動(dòng)物或人類(lèi)傳播；(3)易感動(dòng)物：對(duì)某種病原體感受性較大的動(dòng)物。易感性和個(gè)體、環(huán)境以及獲得的免疫力有關(guān)。 日本乙型腦炎的檢驗(yàn)和控制。簡(jiǎn)介：本病又稱(chēng)流行性乙型腦炎（乙腦）是由日本腦炎病毒引起的人畜共患傳染病。馬：腦炎豬：流產(chǎn)、死胎、睪丸炎人：腦炎、高熱、頭痛、頸強(qiáng)直、共濟(jì)失調(diào)等其它動(dòng)物：隱性感染病原：日本乙型腦炎病毒1屬黃病毒科，黃病毒屬，直徑35-40nm。2有囊膜，其表面突起具有血凝性。3本病毒能在小鼠組織內(nèi)傳代，最適宜雞胚卵黃囊內(nèi)增殖。流行病學(xué)傳染源：帶毒動(dòng)物在毒血癥階段(不論有無(wú)癥狀均出現(xiàn)毒血癥3-7天)豬：感染率為100%，對(duì)人乙型腦炎流行有促進(jìn)作用馬：感染率為：90%蚊：可帶毒過(guò)冬，經(jīng)卵傳代，作為長(zhǎng)期貯存宿主傳播途徑：蚊子叮咬，庫(kù)蚊特別是三帶喙庫(kù)蚊（主要傳播媒介）易感動(dòng)物：馬、豬、牛、羊、雞、鴨各野鳥(niǎo)都可感染。馬最易發(fā)病, 人次之（隱性感染多），其它動(dòng)物，隱性感染。季節(jié)性：嚴(yán)格