高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 第四節(jié) 維生素和微量元素教案 新人教版選修1

1、第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡第四節(jié) 維生素和微量元素項目內(nèi)容課題第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡第四節(jié) 維生素和微量元素修改與創(chuàng)新教學(xué)目標(biāo)知識與技能了解維生素C的結(jié)構(gòu)和作用，通過簡單實驗了解維生素的一些性質(zhì)特征；了解維生素的分類及營養(yǎng)作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用、從哪些食物中可以攝入維生素。了解幾種微量元素的對人體健康的重要性。過程與方法：通過實驗現(xiàn)象了解維生素C的性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納和解決問題的能力。情感、態(tài)度與價值觀：在了解維生素、微量元素的知識基礎(chǔ)上，懂得營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，激發(fā)學(xué)生對日常生活的食品的探究的熱情，開拓學(xué)生的視野。培養(yǎng)學(xué)生合作交流的能力。教學(xué)重、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)： 維生素、微

2、量元素與人類健康的關(guān)系教學(xué)難點(diǎn)： 維生素C的性質(zhì)教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖引入 維生素C的發(fā)現(xiàn)是與壞血病的歷史密切相關(guān)的（見背景資料），維生素究竟有何性質(zhì)呢？指導(dǎo)閱讀閱讀教材第21頁，歸納總結(jié)維生素C的資料：維生素C也稱抗壞血酸，它廣泛存在于自然界，尤以新鮮蔬菜水果中含量較多。其結(jié)構(gòu)簡式為：通常，它是一種無色晶體，易溶于水，味酸，分子結(jié)構(gòu)具有很強(qiáng)的還原性，受熱或在堿性環(huán)境中易被氧化。實驗探究請同學(xué)們設(shè)計可行性實驗方案來驗證維生素C的還原性。指導(dǎo)實驗取規(guī)格為0.5g、2mL的維生素C注射液轉(zhuǎn)移入一支大試管中，并在其中加入8mL蒸餾水，振蕩，使混合均勻。將上述溶液平均分裝入A、B、C、D、E

3、5支小試管中，然后將小試管排在試管架上。在A試管中滴加紫色KMnO4溶液，在B試管中滴加溴水，在C試管中滴加碘水，在D試管中滴加AgNO3溶液，E試管中滴加FeCl3溶液。思考如何設(shè)計實驗利用碘水和淀粉溶液進(jìn)行水果中維生素C含量的相對大小比較？提問除維生素C以外，你還知道哪些維生素以及她們對人體的影響？指導(dǎo)討論上一節(jié)課已將同學(xué)分成幾組，收集有關(guān)資料，并將課前準(zhǔn)備的資料整理，小組討論匯報。討論維生素的營養(yǎng)價值及維生素過量的問題。指導(dǎo)交流1、 維生素的作用：2、 維生素的分類：3、 維生素的來源：4、富含維生素的食品及制劑：學(xué)生歸納整理1、 維生素C的結(jié)構(gòu)：2、 維生素C的物理性質(zhì)：3、 維生素C

4、的化學(xué)性質(zhì)：4、 維生素C與人體健康：5、 維生素C的來源：學(xué)生提供各種實驗方案，并交流、討論其可行性。實驗、觀察并記錄實驗現(xiàn)象： A試管中紫色KMnO4溶液立即褪色。B試管中溴水顏色迅速消失。C試管中碘水很快褪色。D試管中立即出現(xiàn)大量黑色沉淀。E試管中滴入的FeCl3溶液由黃色變淺綠色。分組討論、交流、匯報。由史載資料引入，激發(fā)學(xué)生的求知欲，讓學(xué)生初步了解缺乏維生素C的危害。提高學(xué)生將知識系統(tǒng)化的能力培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識解決問題的能力。培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析能力和語言表達(dá)能力。通過實驗驗證學(xué)生的預(yù)測和構(gòu)想，不僅讓學(xué)生體驗到成就感，而且對科學(xué)的認(rèn)知過程有所體驗。學(xué)以致用，培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的能

5、力。了解和豐富生活常識，培養(yǎng)學(xué)生辨證思維能力。培養(yǎng)學(xué)生歸納、總結(jié)、概括能力。課堂討論富含維生素的常見食品有哪些？課堂討論維生素C易溶于水，受熱易分解,在堿性溶液中更易氧化分解,痕量的重金屬離子(如銅離子)對氧化反應(yīng)起催化作用，一些蔬菜（黃瓜、白菜）含有銅金屬酶，它能促使維生素C氧化，但這些酶比維生素C更不耐熱。 請問應(yīng)采取哪些有效措施減少蔬菜在加工、烹調(diào)過程中維生素C的損失？ 反饋練習(xí) 1、下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法正不正確？A、蔬菜切后再洗，容易洗干； B、炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可； C、炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟；2、夜盲癥、腳氣病、牙齦出血、大脖子病、骨質(zhì)疏松癥都是由于缺乏什么而

6、導(dǎo)致的？ 學(xué)生提供各種措施。學(xué)生思考并回答問題。運(yùn)用腦力激蕩法集思廣益，將化學(xué)知識與日常生活常識緊密聯(lián)系起來，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。鞏固維生素相關(guān)知識，并由練習(xí)2可順理成章過度至微量元素的教學(xué)。引入缺碘可引起大脖子病，除碘以外，還有哪些元素是人體必需的？學(xué)生回答：必需元素是指人體新陳代謝或生育成長，必不可少的元素。它們可分兩類：一類叫常量元素是指占人體0.01以上的元素，它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素。另外一類叫微量元素，在人體中含量在0.01以下的元素。目前已確定的微量元素有鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷、硼等16種。指導(dǎo)討論上一節(jié)課已

7、將同學(xué)分成幾組，收集有關(guān)資料，并將課前準(zhǔn)備的資料整理，小組討論匯報。討論某些微量元素對人體健康的重要性。培養(yǎng)學(xué)生收集資料、歸納整理資料的能力。反饋練習(xí)3、 鈣是人體必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的鈣，下列補(bǔ)鈣的途徑不正確的是（ ）A、 經(jīng)常曬太陽B、 經(jīng)常飲用鈣離子含量高的硬水C、 經(jīng)常飲用牛奶、豆奶D、 大量補(bǔ)充維生素D4、下列不屬于人體微量元素的是A 銅 B 鋅 C 汞 D 氮 E 鈣 F 碘 G 鐵 5、 克汀病是由于缺乏什么而導(dǎo)致的？A 銅 B 鋅 C 汞 D 氮 E 鈣 F 碘 G 鐵 6、缺鐵會引起下列哪些癥狀：A 侏儒癥 B 骨質(zhì)疏松癥 C 甲亢 D 貧血鞏固知識，開拓視野。 布置研究性課題1、 參照教材第25頁第4、5題，根據(jù)父母和自己的體質(zhì)、健康狀況設(shè)計一份合理的家庭食譜，并附加簡單說明。2、 已知 5I+IO3+6H+=3I2+3H2O 請設(shè)計實驗方案證明所購買的食鹽是加碘食鹽。3、 請設(shè)計實驗探究補(bǔ)鐵保健食品中是否含有鐵元素，其價態(tài)如何？家庭小實驗：教材第25頁第6題鞏固