糖尿病人食譜―終版

1、糖尿病教育糖尿病的治療是飲食、運動、藥物、自我監(jiān)測、教育相結合，由于藥物治療的劑量是一定的，因此飲食要定量定餐，有利于控制血糖。一：運動：貴在堅持，形成生活規(guī)律。1. 定時運動：如每周3次，每次在早餐或晚餐后1小時開始。2. 定量運動：如每次運動半小時或1小時。3. 運動方式：適宜于糖尿病人進行鍛煉的項目很多，其中以散步為最好。一般每日以1小時左右為宜，大約走5000米路程，一次或分次走完，但要量力而行，適可而止。二：自我監(jiān)測1. 每周測兩天血糖：（每天7次）空腹、早餐后2小時、午餐前、午餐后2小時、晚餐前、晚餐后2小時、睡前（22:00）.2. 3個月1次：糖化血紅蛋白；3. 6個月1次：血

2、脂、眼底檢查、肌電圖、尿微量白蛋白與腎功能檢查、心電圖檢查；4. 必要時進行：胸部X線檢查、口服葡萄糖耐量和胰島素釋放試驗三：糖尿病飲食1. 飲食原則:低糖、低脂、低膽固醇、低鹽、低熱量；高維生素、高纖維；蛋白質適量、少食多餐六分飽；戒煙酒。定時、定量、定餐。保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。2. 主食：每天攝食量應為250300克。多食用高纖維食物：麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜等。每人每天應吃新鮮蔬菜400500克，水果150250克。奶制品可向人體提供豐富的營養(yǎng)素，但是全脂奶酪、冰淇淋、應少吃。3. 肉食：每天吃肉不要超過100克，肉類食用肉類最

3、好選瘦肉、魚和去皮的禽肉。不宜多吃高脂肪、高鹽加工的肉食（如香腸、咸肉等）、含脂肪高的肉（如排骨、五花肉等）、含膽固醇高的食品（如動物內臟）等。應當注意的是：（1）雞肉去皮可去掉絕大部分脂肪，是肉類中的首選；但鴨和鵝肉少吃；（2）動物蛋白質，魚類禽類畜類（動物腿越少越好）。（3）扇貝、蚌類含膽固醇較低，可適量食用；（4）魷魚和蝦含膽固醇較高，最好少吃。（5）禽蛋類蛋黃富含膽固醇，每天最多吃一個蛋黃。4. 低脂飲食：為了減少飲食中脂肪的攝入，烹調時，最好是：（1）去除肉類的可見脂肪，或選擇去皮家禽肉；（2）以蒸、煮、烤代替油煎；（3）油煎時使用不黏鍋，以減少用油量；（4）烤肉時將滴下的油去掉；（

4、5）拌肉餡時先煎出油，把油瀝去；注意：1. 不宜吃的食物：易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。糖尿病人不宜飲酒。2. 適宜吃的食物：主食可選擇莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面?？捎糜衩酌妗⒍姑?、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期食用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。大豆制品富含蛋白質，可延緩血糖，降低血脂，適宜糖尿病人吃。3. 以淀粉為主要成分的蔬菜應算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。除黃豆以外

5、的豆類，如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆，它們的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。 4. 不能喝粥：包括大米粥、小米粥、玉米粥、八寶粥等粥類熬制時間長，易于吸收，喝粥與喝糖水無異，因此糖尿病病人不宜喝粥，也不易喝面湯、小疙瘩湯、面片湯等。適宜飲品：純牛奶、純酸奶、純豆?jié){、純燕麥粥。 5. 水果：糖尿病人應少吃或不吃水果。如果近期血糖控制較好，可以吃含糖量低的水果，吃水果的時間應在兩餐之間血糖低的時（下一餐前2小時吃最好）?？蛇x擇黃瓜、南瓜、西紅柿、西瓜、香瓜、葡萄、櫻桃、梨、橙子、桃子、李子、石榴、桔子、柚子、蘋果、菠蘿、草莓。不宜吃：香蕉、桂圓、荔枝、柿子、柿餅、甘蔗、蜜棗、葡萄干。這

6、是一份一周七日的糖尿病人食譜【星期一】糖尿病人食譜早餐：窩頭1個（50克），牛奶1杯（250毫升），雞蛋1個，涼拌豆芽1小蝶午餐：米飯一碗（100克），雪菜豆腐，肉絲炒芹菜。晚餐：饅頭1個(100克)，鹽水大蝦，雞片炒油菜?！拘瞧诙刻悄虿∪耸匙V早餐：全麥面包片（50克），豆?jié){1杯(400毫升)，茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小蝶午餐：烙餅2塊(100塊)，口蘑冬瓜，牛肉絲炒胡蘿卜。晚餐：米飯1碗(100克)，雞湯豆腐小白菜，清炒蝦仁黃瓜。【星期三】糖尿病人食譜早餐：蔬菜包子1個(50克)，牛奶1杯（250毫升），雞蛋1個，拌白菜心1小蝶 午餐：蕎麥面條1碗(100克)，西紅柿炒雞蛋，素雞菠菜。晚餐：

7、紫米饅頭1個(100克)，香菇菜心，沙鍋小排骨?！拘瞧谒摹刻悄虿∪耸匙V早餐：豆包1個（50），豆?jié){1杯(400毫升)，雞蛋1個，涼拌三絲1小蝶 午餐：玉米面饅頭1個(100克)，炒魷魚卷芹菜，素燒茄子。晚餐：米飯1碗(100克)，蔥花燒豆腐，椒油圓白菜。【星期五】糖尿病人食譜早餐：牛奶燕麥粥（牛奶250毫升，燕麥25克），雞蛋羹（雞蛋1個），海米拌芹菜1小蝶 午餐：蕎麥大米飯1碗（100克），青椒肉絲，香菇豆腐湯。晚餐：花卷1個（100克），醋椒魚，西紅柿炒扁豆?！拘瞧诹刻悄虿∪耸匙V早餐：全麥小饅頭1個（50克），豆?jié){1杯(400毫升)，雞蛋1個，拌萵筍絲1小蝶 午餐：茭白鱔絲面（含面條100克），醋溜大白菜。晚餐：蔥油餅（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜湯?！拘瞧谌铡刻悄虿∪耸匙V早餐：牛奶240ml，雞蛋1個，饅頭50克 午餐：烙餅150克，醬牛肉80克，醋烹豆芽菜晚餐：米飯150克，肉末燒豆腐，蒜茸菠菜 小貼士：預防低血糖任何糖尿病患者，不管應用口服降糖藥還是胰島素，均可能發(fā)生低血糖癥。低血糖癥是糖尿病治療過程中最見，也是最重要的并發(fā)癥。1. 低血糖癥狀：交感神經(jīng)興奮表現(xiàn)，出汗、心慌、面色蒼白、四肢顫抖、饑餓感、軟弱無力