健康膳食知識競賽試題及答案

1、健康膳食知識考試試題姓名： 科室： 得分：此次健康膳食知識競賽試題均為單項選擇題（共40題，每題2.5分）將該答案的序號填在橫線上。1.堅持以（ ）食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。谷類 動物性 植物性2.人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、（ ）等七類。微量元素 膳食纖維 有機酸3.健康膳食的關(guān)鍵在于（ ）。食物的種類 食物的數(shù)量 食物種類和數(shù)量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是（ ）。12-15% 20-30% 40%5.按照中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入( )克的谷類食物為宜。50-100 250-400 少于50

2、6.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶（ ）。100克 200-400克（1-2杯） 越多越好7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)（ ）。不超過25克（半兩） 50克（一兩） 無所謂8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在（ ）。10克 6克以下 14克9.控制食鹽攝入量，（ ）考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。需要 不需要 無所謂10.熟肉再次食用時（ ）。要加熱徹底后才能食用 可以從冰箱中拿出來就直接食用 大致熱熱就可以11.熟食在室溫下不得存放（ ）以上。2小時 4小時 6小時12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏，最好在（ ）以下。5 8 10

3、13.為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要（ ）。先洗后切 切碎后浸泡 先切后洗14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用（ ）的烹調(diào)方法。燒、燉、燜、蒸 煎、炸 煙熏15.炒菜時，什么時候放鹽合適：（ ）。臨出鍋時放鹽 油一熱先放鹽再放菜 鹽和菜同時入鍋炒16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動物性食物和蔬菜等食物（）。一類 二類 至少三類17.食物經(jīng)過油炸后，能量（ ）?；静蛔?會增加許多 減少18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過（ ）。15克 25克 50克19.在平衡膳食中（ ）應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達到總膳食能量的50-60%。谷類食物 薯類食物 動物性食物20.谷類食物要做到粗細搭配，

4、需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有雜糧或全谷物食物（ ）。低于50克 50100克 全部吃雜糧21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民（ ）的主要食物來源。維生素A 維生素D 脂肪22.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（ ）?？梢?不可以 不知道23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是（ ）。20-50克 125-225克 200-450克24.雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收，但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人（ ）。每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個 每天吃雞蛋不要超過1個 不吃雞蛋25.大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入（ ）克大豆及其制品。15 30-50

5、 7526.生命不能離開水，人體缺水時，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動的成年人每天至少飲水（ ）。500毫升 1200毫升 2000毫升27.對于兒童青少年，（ ）是最好的飲料。白開水 軟飲料 啤酒28.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)（ ）。用開水焯后涼拌 燒熟煮透 急火爆炒29.經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重，我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（ ）。24-27.9 18.5-24 低于18.530.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是（ ）。 應(yīng)用膳食補充劑 通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要經(jīng)常吃保健食品 經(jīng)常吃保健食品31.體質(zhì)指數(shù)（BMI）正確計算方法為（ ）。體重kg/身高m2 體重kg/身高m 身高m/體重kg32.以下關(guān)于中國成年人身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）正確的為（ ）。過輕體重：BMI18.5 健康體重：18.5=BMI24 超重：24=BMI28 肥胖：28=BMI最理想的體重指數(shù)是22以上都正確33.高鹽飲食對健康造成有那些危害：（ ）。易引起腎病 易引起肝病 易引起高血壓、心臟病、動脈硬化34.食用鹽加碘的好處是：（ ）。預(yù)防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。╊A(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下（俗稱呆小?。?以上都是35.人