餐飲促銷活動的企劃

1、餐飲促銷活動的企劃壹、 一、何謂促銷活動 促銷活動是對消費(fèi)者提供短程激勵的一種活動, 以誘使他購買某一特定產(chǎn)品。 二、廣告與促銷活動之不同 1.廣告: 提供消費(fèi)者一個產(chǎn)品, 并附帶購買之理由。 2.S.P.: 提供消費(fèi)者一個產(chǎn)品, 并附帶購買之激勵 (INCENTIVE)。 INCENTIVE: $.商品, 服務(wù) 三、促銷活動之目的 1.對消費(fèi)者而言-鼓勵現(xiàn)有之使用者增加使 用次數(shù)或使用量, 或爭取潛在使用者之試用, 或吸引競爭者之客戶。 2.就銷售力而用言-新產(chǎn)品推展, 刺激淡季銷售。 四、餐飲促銷活動與一般消費(fèi)品促銷活動的不同 1.產(chǎn)品的單純與復(fù)雜性 2.地點(diǎn)的便利性 3.時間的需求性W1

2、D1Z1;貳、 一、交易次數(shù)(TRANSACTION ACCOUNT; T/C) 每日成交的比數(shù), 通常指每日開立之發(fā)票張數(shù)。 二、每筆消費(fèi)金額(AVERAGE CHECK; A/C) 平均每筆交易的金額, 通常計(jì)算方式是: 全日總收入額(發(fā)票開立額發(fā)票開立張數(shù)) 三、營業(yè)額(SALES) 營業(yè)額=交易次數(shù) x 每筆消費(fèi)金額 SALES = T.C. x A.C. 1.銷售資料分析 A.定義 B.方法 a.時段分析 b.每周分析 c.每月分析 d.季節(jié)分析 e.年度分析W1D1Z1; 2.客層分析 A.定義 B.目的 a.人口變項(xiàng)分配 b.團(tuán)體類別 c.消費(fèi)型態(tài) d.顧客流向 e.食用產(chǎn)品習(xí)性

3、 f.消費(fèi)支出 C.方法 a.店內(nèi) b.不同時段 c.型態(tài)區(qū)隔 3.商圈調(diào)查 A.定義 B.重要性 C.商圈地圖準(zhǔn)備 D.了解你的機(jī)會/了解競爭者w1d1z1;肆、 一、系統(tǒng)化的促銷活動設(shè)計(jì) 1.設(shè)定目標(biāo) 2.決定工具 3.計(jì)劃方案 4.執(zhí)行方案 5.事后評估 二、確定所需達(dá)成的目標(biāo) 三、了解所擁有的資源 1.時間 2.人力 3.財(cái)力 四、使用的媒體 1.電視廣告 2.報紙/雜志 3.傳單 4.戶外招牌 5.海報W1D1Z1; 伍、如何撰寫促銷活動報告 一、活動名稱 二、活動時間 三、目標(biāo)顧客 四、策略 五、執(zhí)行方法 六、宣傳物品 七、事后評估陸、案例分析柒、如何用別人的資源來做促銷活動 一、

4、時間及資源的限制性 二、聯(lián)合促銷之觀念 三、范例 四、選擇合作對象 五、了解合作對象之需求及特性 w2;如何規(guī)劃全年度行銷計(jì)劃w1;w1d1z1;一、何謂年度行銷計(jì)劃?二、行銷計(jì)劃之架構(gòu) 1.經(jīng)營回顧及未來趨勢 2.設(shè)定年度目標(biāo)及策略 3.設(shè)定執(zhí)行方案 4.預(yù)算之編列三、經(jīng)營回顧及未來發(fā)展趨勢 1.業(yè)務(wù)狀況 a.營業(yè)額 b.交易人數(shù) c.產(chǎn)品銷售分析 d.產(chǎn)品售價 e.公共關(guān)系 f.去年執(zhí)行活動之成果 g.房地產(chǎn) h.實(shí)務(wù)營運(yùn) i.社會環(huán)境 j.經(jīng)濟(jì)分析 k.人口結(jié)構(gòu)及習(xí)性變化 l.商圈變化 m.人力資源 n.供應(yīng)商 2.旅館業(yè)及餐飲業(yè)分析 a.觀光事業(yè)分析 b.觀光客分析 c.餐飲業(yè)變化 d.競爭者分析 e.消費(fèi)型態(tài)之變遷w1d1z1; 3.媒體分析 a.媒體產(chǎn)業(yè)及其競爭性產(chǎn)品之發(fā)展 b.同業(yè)媒體支出及其型態(tài) c.本身媒體支出及其型態(tài) d.目標(biāo)顧客群可能之媒體分稀 4.社會重要事件 a.何種類型? b.帶來何種影響?四、年度計(jì)劃的制定 1.定義 2.架構(gòu) a.目標(biāo) b.策略 c.執(zhí)行方案 d.媒體計(jì)劃 e.市場調(diào)查 f.公關(guān)計(jì)劃 g.預(yù)算編列 3.如何著手執(zhí)行方案 a.目標(biāo) b.