植物中有效成分的提取單元測(cè)試題

1、植物有效成分的提取單元測(cè)試題班級(jí) 姓名 一、選擇題 （ ）1.下列關(guān)于胡蘿卜素的說(shuō)法不正確的是 A.胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上B.胡蘿卜素可劃分為三類，-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分C.胡蘿卜素可以用來(lái)預(yù)防癌癥的發(fā)生 D.-胡蘿卜素只存在于蔬菜中（ ）2. 分離出的橘皮精油一般要放在510 的冰箱中，靜置57 d，其主要目的是A低溫保持橘皮精油的活性 B低溫降低精油的揮發(fā)性C去除水和蠟質(zhì)等雜質(zhì) D低溫使精油凝固（ ）3.在玫瑰精油的提取中,為什么要進(jìn)行冷凝回流 A.將芳香油變成液態(tài)便于回收B.操作方便 C.防止容器受熱不均而炸裂D.提高出油率（ ）4. 在玫瑰精油、橘皮精油和胡蘿卜素的

2、提取過(guò)程中，共有的步驟是分液漏斗的分離過(guò)濾浸泡濃縮粉碎 A B C D（ ）5. 對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣 B點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液 D在紙層析過(guò)程中，濾紙可放在普通燒杯中（ ）6. 蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是A提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間 B提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間C降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間 D嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間（ ）7 胡蘿卜不含有維生素A，但醫(yī)學(xué)界卻推薦多食用胡蘿卜，其理由是A它含有豐富的維生素A B它含有豐富的胡蘿卜素C其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維

3、生素A D其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素D（ ）8.在工業(yè)生產(chǎn)中提取薄荷、香茅、桉樹(shù)葉等植物中的植物精油，通常采用將其置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。然后采用直接火加熱、直接或間接蒸汽加熱等方式提取此類植物精油。這種方法叫。A水中蒸餾法 B.水上蒸餾法 C. 水氣蒸餾 D. 既叫水上氣蒸餾法又叫水氣蒸餾法（ ）9.在植物芳香油的提取選取的原料，相應(yīng)精油的名稱及適宜的提取方法不正確的是A玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法 B橘皮、橘皮精油、壓榨法C茉莉花、茉莉浸膏、萃取法 D薰衣草莖葉、薰衣草油、蒸餾法（ ）10.由于胡蘿卜

4、在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，可預(yù)防多種疾病，所以對(duì)胡蘿卜的使用方法講究很多。胡蘿卜在不同的溶劑中溶解度差別很大，以下食用胡蘿卜的方法最合適的是A洗凈，生吃 B清蒸，放糖 C炒著吃，多放油 D清燉，喝湯（ ）11. 萃取法提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定，其原理是A色素提取液中不同色素已分層 B陽(yáng)光的照射使各種色素已分層C各種色素隨層析液的擴(kuò)散速度不同D石油醚中丙酮使色素溶解，并使彼此分離的擴(kuò)散速度不同（ ）12. 胡蘿卜粗品鑒定過(guò)程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是A顏色不一樣B大小不一樣C形狀不一樣D層析后的色帶點(diǎn)數(shù)不一樣（ ）13.提取胡蘿卜素和玫瑰精油時(shí)都需要加熱，但是用萃取法

5、提取胡蘿卜素時(shí)，采用水浴加熱法；而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，可以用直接加熱法，其原因是A前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫 B前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫 D前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水（ ）14.安裝水蒸氣蒸餾裝置時(shí)，除要注意安裝的順序外，還應(yīng)使整個(gè)裝置具有較好的密封性能，其主要原因是()A防止水蒸氣泄漏B防止芳香香油的揮發(fā)C避免有機(jī)溶劑的揮發(fā)D減少對(duì)人體的毒害（ ）15.作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求A能充分溶解色素B與水混溶 C對(duì)人無(wú)毒 D易與產(chǎn)品分離（ ）16.柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水中蒸餾法，這是因

6、為水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊柑橘、檸檬芳香油易溶于水會(huì)使芳香油有效成分水解A B C D（ ）17. 用蒸餾法提取玫瑰油的有關(guān)敘述中，不正確的是A蒸餾溫度高，水和玫瑰油揮發(fā)的就容易，所以在高溫下蒸餾效果好一些B為了充分蒸餾玫瑰油，應(yīng)該在較低溫度下延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間C在乳濁液分離的時(shí)候，為了有利于水和油層的分開(kāi)，向乳化液中加入氯化鈉，增加鹽的濃度D水和油層分開(kāi)后，應(yīng)在初提取的玫瑰油中加入適量的無(wú)水硫酸鈉吸去殘留的水（ ）18.橘皮精油的主要成分及一般提取方法為A檸檬酸、萃取法 B檸檬烯、壓榨法 C檸檬烯、水中蒸餾法 D檸檬酸、蒸餾法（ ）19.植物芳香油是天然香料，下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是 A.植物芳香油是

7、從植物不同器官提取的B.植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑，具有揮發(fā)性C.植物芳香油組成簡(jiǎn)單，主要由苯組成D.用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一種（ ）20. 下列關(guān)于胡蘿卜素的敘述，不正確的是A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B.胡蘿卜素是提取天然一胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取一胡蘿卜素的方法之一D.提取時(shí)，將胡蘿卜素切片烘干的過(guò)程中，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高（ ）21.在植物有效成分的提取過(guò)程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法敘述錯(cuò)誤的是A蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解下來(lái)，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油B壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過(guò)機(jī)械加壓

8、，壓榨出果皮中的芳香油C萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油D蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油（ ）22.玫瑰精油的化學(xué)特性是A穩(wěn)定、易溶于水，易溶于有機(jī)溶劑 B不穩(wěn)定、難溶于水、難溶于有機(jī)溶劑C穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑 D不穩(wěn)定，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑（ ）23下列橘皮精油提取操作中，應(yīng)該注意的問(wèn)題是橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上 橘皮要浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率 壓榨時(shí)加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉A B C D （ ）24工業(yè)生產(chǎn)上，植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法，原因是A利用水蒸氣可將揮發(fā)

9、性強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)B水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾C植物芳香油揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑 D操作最簡(jiǎn)單，成本較低（ ）25下列關(guān)于植物芳香油提取技術(shù)的敘述中，正確的是提取植物芳香油都必須用蒸餾法水蒸氣蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)壓榨法是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油萃取是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油A B C D（ ）26. 在用紙層析法分析胡蘿卜素的粗品時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)樣品應(yīng)在基線哪兩點(diǎn)點(diǎn)樣？ A、A和B B、B和C C、B和D D、A和D（ ）27. 萃取的效率主要取決于 A、萃取劑的性質(zhì)和使用量 B、原料顆粒的大小、含水量 C、萃取的

10、溫度 D、萃取的時(shí)間（ ）28. 萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這么做的目的是A、讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素 B、讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率C、讓原料顆粒盡快溶于萃取劑中 D、節(jié)省萃取劑的使用量（ ）29. 在提取玫瑰精油和橘皮精油中共同使用的化學(xué)藥品是 A、NaCl B、Ca(OH)2 C、小蘇打 D、Na2SO4（ ）30. 萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)出某種物質(zhì)，就可以得到純凈的植物芳香油。蒸發(fā)的物質(zhì)是A、有機(jī)溶劑 B、芳香油 C、有機(jī)溶劑中的雜質(zhì) D、芳香油中的雜質(zhì)（ ）31. 下列是對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程

11、中的分析，其中正確的是A.在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好。B.在萃取過(guò)程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)。C.在濃縮干燥前，沒(méi)有必要進(jìn)行過(guò)濾。D.將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑。（ ）32. 對(duì)于胡蘿卜素的提取過(guò)程，敘述錯(cuò)誤的是A.萃取過(guò)程中，應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B.為了防止加熱時(shí)，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D.在濃縮前，不需要過(guò)濾，因?yàn)檩腿∫褐袥](méi)有不溶物（ ）33. 胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)流程正

12、確的是A.胡蘿卜粉碎萃取干燥濃縮過(guò)濾胡蘿卜素B.胡蘿卜粉碎過(guò)濾干燥萃取濃縮胡蘿卜素C.胡蘿卜粉碎過(guò)濾萃取干燥濃縮胡蘿卜素D.胡蘿卜粉碎干燥萃取過(guò)濾濃縮胡蘿卜素（ ）34. 對(duì)預(yù)防夜盲癥和佝僂病都有重要作用的食物是 A、胡蘿卜 B、動(dòng)物肝臟 C、新鮮蔬菜 D、標(biāo)準(zhǔn)粉（ ）35玫瑰精油提取的過(guò)程是A鮮玫瑰花+水一水蒸氣蒸餾一油水混合物一分離油層一除水B鮮玫瑰花+水一油水混合物一水蒸氣蒸餾一分離油層一除水C鮮玫瑰花+水一油水混合物一除水一分離油層D鮮玫瑰花+水一油水混合物一水蒸氣蒸餾一分離油層一除水.二、簡(jiǎn)答題1. 如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：(1)該圖所示的鑒定方法稱為_(kāi)。具體作法：在18cm30cm濾紙下端距底邊2cm處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)，用最細(xì)的注射器針頭分別吸取0.10.4ml溶解在石油醚中的_和_，在A、D和B、C上點(diǎn)樣。等濾紙上的點(diǎn)樣液自然揮發(fā)干后，將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有_深的石油醚的密封玻璃瓶中。等各種色素完全分開(kāi)后，取出濾紙，讓石油醚自然揮發(fā)后，觀察標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開(kāi)劑前沿的胡蘿卜素層析帶。看看萃取樣品中是否也出現(xiàn)了對(duì)應(yīng)的層析帶，與標(biāo)準(zhǔn)樣品有什么區(qū)別，并分析產(chǎn)生區(qū)別的原因。注：a、選擇干凈的濾紙層析，并在距濾紙底邊_處做一基線；b、點(diǎn)樣時(shí)，斑點(diǎn)不能太大，直徑應(yīng)在_左右；c、卷紙時(shí)注