會議餐飲策劃方案

1、會議餐飲策劃方案 一、 主辦單位：伙食科 承辦單位：校學(xué)生會、伙管會 二、 活動時間：二一年十月二十二日 14：3017：00 三、 活動地點：團委三樓會議室 四、 參與人員：伙食科科長、校醫(yī)院傳染病主治醫(yī)師、各餐 廳老板、各系（院）生活、學(xué)生代表 預(yù)計50人 五、 活動主題：金秋十月，天氣喜人，在這個和-諧的充滿學(xué) 術(shù)氛圍的商專校園內(nèi)，為了更好的宣傳餐廳文化，拉動本校學(xué)生在校就餐，更好的與餐廳老板達成“用好菜、做好飯、賣健康飯”的共識，及餐廳地面衛(wèi)生，餐具清潔，食品衛(wèi)生等一系列問題進行深入的討論，從而提高同學(xué)生們在校就餐的激-情和更加放心學(xué)校餐廳的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生。 六、 宣傳：座談會前期：海

2、報宣傳、展板宣傳，宣傳頁宣傳、 廣播站宣傳 座談會后期：電視中心、廣播站 七、 場地設(shè)置：椅子、凳子、話筒、音響、筆記本電腦一臺 八、 活動流程 1、 主持人介紹與會的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓 2、 主持人宣布座談會開始 3、 伙食科蘇科長發(fā)言并公布上月餐廳評比結(jié)果 4、 由伙食科梁科長對優(yōu)秀餐廳進行頒獎 5、 問題討論： 、 餐廳地面衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、工作服裝、服務(wù)態(tài)度 、 餐具的保管、消毒、及如何做好冬季防傳染病的 傳播 、 餐廳如何吸引客源（如增加時令菜、特色菜） 、 塑料帶的使用問題 6、 一首音樂或古箏彈奏曲 7、 由校醫(yī)院傳染病醫(yī)師針對餐廳老板做如何預(yù)防 冬季傳染病的傳播報告 8、 伙管會負責人做

3、下一步工作部署 9、 伙食科晁科長做座談會總結(jié) 10、 主持人宣布座談會結(jié)束 11、 歡送領(lǐng)導(dǎo)離席 九、 工作分配 （1）、活動策劃、應(yīng)邀嘉賓、媒體（負責部門：校生活部、伙管會） (2)、前期宣傳（負責部門：宣傳部） （3）、會場布置（負責部門：校生活部、伙管會） （4）、會場紀律（負責部門：校紀檢部） （5）、會后工作（負責部門：校生活部、伙管會、紀檢 部） 十、預(yù)計效益：極大的拉動本校學(xué)生在校就餐、為以后開展餐廳工作打下良好的基礎(chǔ) 校學(xué)生會生活部、伙管會 二一年十月十二日 餐飲營銷策劃方案xx-12-16 23:50 | #2樓 目錄 一、前言 . 2 二、產(chǎn)品分析 . 2 1、產(chǎn)品描述.

4、 2 2、產(chǎn)品定位： . 4 三、目標市場分析 . 4 四、營銷策略 . 4 1、產(chǎn)品策略. 4 2、定價策略. 5 3、廣告策略. 6 4、活動策略. 6 五、營銷團隊建立 . 7 一、前言 *公館是廣西*品牌旗下的餐飲品牌，*公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。 二、產(chǎn)品分析 1、產(chǎn)品描述 *位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。*囊括了*公館（餐飲會所）、歌倫部（娛樂會所）

5、、藍調(diào)吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士SPA、水云間（*VIP房）、水上高爾夫等頂級配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)*城市文化生活品味的風(fēng)尚。*目前開放對外服務(wù)的場所有*公館（餐飲會所）和歌倫部（KTV娛樂會所）。 *公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂采用最前沿的主流設(shè)計風(fēng)格，格局大氣細節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。 兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的*第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設(shè)計，可同時容納1200人用餐，是打造 商務(wù)會議、婚宴與慶典活動的首選場所，格調(diào)高雅

6、，豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程無憂的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300 m2，層高 4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。 1、 產(chǎn)品的SWOT分析 2、產(chǎn)品定位： 我認為產(chǎn)品應(yīng)該定位與*市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致。 三、目標市場分析 餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。目前為止，*的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，

7、*的中低擋餐飲比較多，相對*經(jīng)濟來說，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。 四、營銷策略 1、產(chǎn)品策略 第一、加強，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員，在招收服務(wù)員 前，對其進行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理論知識。每天班前例會，主要是激勵士氣，鼓勵服務(wù)員微笑認真服務(wù)。班后例會總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會，中高層與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個臺階努力

8、。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團隊合作和技能等課程。 第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在*公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點，*沒有吃醉雞的地方，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。 第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會議，給他們提供的場地換取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群。 2、定價策略 （1）總體定價策略：所有菜品價格與*飯店的持平。 （2）促銷價格：退出

9、10元一只醉雞的促銷價格，吸引游離消費者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù)。 （3）活動推廣期間，退出針對特定人群的.價格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)惠。 （4）大型企業(yè)協(xié)議價格：與年消費20萬以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價格，在原價的基礎(chǔ)上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。協(xié)議是可以個人簽訂或者是企業(yè)簽訂，但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款，只返現(xiàn)或者只打折。 3、廣告策略 （1）戶外廣告：一年五星街戶外廣告，廣告主題分月進行，五星街戶外廣告是*市戶外廣告最貴的，廣告效應(yīng)是最好的。打個簡單的比方，企業(yè)花一元錢沒有賣出任何東西，那么這個廣告是浪費錢的。如果企業(yè)花100萬賣了上億的產(chǎn)

10、品，那么這個廣告成本投入對企業(yè)來說的值得的。 （2）微信營銷：微信預(yù)定服務(wù)，客戶通過微信端口可以直接訂餐，或者指定點哪幾個菜。 （3）引導(dǎo)性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼，大型企業(yè)包括*煙廠、恒大、萬達和華潤等企業(yè)，我們提供場地給企業(yè)在這里做客戶活動，我們在場地適當進行我們自己的宣傳。 4、活動策略 按照每個月的節(jié)日推出活動主題，xx年的主題如下： （1）6月父親節(jié)：爸爸今天讓我來訂餐吧。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠。 (2) 7月暑假強檔：商務(wù)訂餐消費5000元以上送價值1000元家 庭餐一桌。 （3）8月 情人結(jié)婚季： 凡是7夕在*公館定婚宴的，婚宴總價優(yōu)惠2%。 （4）9月 謝師宴 ：999元謝師宴，感謝老師辛勤勞動。 （5）10月 邊看F1邊享受午宴 F