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1、第一節(jié)： 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),同學(xué)們介紹早餐有哪些食物,我們從早餐中獲得哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素,水,作用：水在人體內(nèi)的主要功能有運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物和調(diào)節(jié)體溫,無機(jī)鹽,作用：其中鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，磷、鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。 缺乏癥：兒童缺鈣易患佝僂病，老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松。缺鐵易患缺鐵性貧血（乏力、頭暈,食鹽,蛋白質(zhì),作用：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)； 蛋白質(zhì)的水解能提供能量,糖類,作用：人體最重要的供能物質(zhì)； 也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分,脂肪,作用：儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)，但常作為備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi),維生素A,缺乏癥：皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清
2、東西）、干眼癥等。 提問：素食者容易患夜盲癥么？ 不容易 理由：胡蘿卜素維生素A,維生素B1,缺乏癥：神經(jīng)炎、腳氣病、消化不了、食欲不振等,維生素C,缺乏癥：壞血病、抵抗力下降等,維生素,作用：預(yù)防疾病,請(qǐng)完成學(xué)案中的第二題,水 功能：_含量最多的食品：_ 蛋白質(zhì) 功能：_含量最多的食品：_ 糖類 功能：_含量最多的食品：_ 脂肪 功能：_含量最多的食品：_ 維生素A 功能：_含量最多的食品：_ 鈣 功能：_含量最多的食品：_,運(yùn)輸物質(zhì)、調(diào)節(jié)體溫,黃瓜,構(gòu)成細(xì)胞、提供能量,豬肝,提供能量,稻米,儲(chǔ)存能量,花生油,預(yù)防夜盲癥,豬肝,構(gòu)成骨骼、預(yù)防佝僂病,豆腐,請(qǐng)完成學(xué)案中的第三題,在學(xué)校中，李響和張穎是一對(duì)好朋友，他們中午常常在一起吃午飯，但是他們?cè)陲嬍沉?xí)慣上有著各自的不同。李響喜歡吃肉，不喜歡吃蔬菜，每天午飯只吃肉和主食，卻不吃蔬菜。張穎而恰恰相反，每天午飯他只吃蔬菜，而不吃肉和主食。這天中午，他們和往常一樣，李響只吃了排骨（豬肉）和米飯，張穎只吃了炒芹菜。 他們每天在這一天的午飯中，各自獲得了什么營養(yǎng)物質(zhì)？ 長期以往下去，他們
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