泰蜜の甜品店創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)_畢業(yè)論文

1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)學(xué)校：四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院班級(jí)：13級(jí)外語(yǔ)系英教4班 姓名：楊婷婷學(xué)號(hào)：13166020304109時(shí)間：2015年5月6日4項(xiàng)目名稱(chēng): 泰蜜甜品店負(fù)責(zé)人：Tammy通訊地址：四川省遂寧市船山區(qū)九蓮東街郵政編碼：629000電話子郵件：476637893目錄一、甜品行業(yè)市場(chǎng)背景二、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析 三、產(chǎn)品與服務(wù)特色四、選址分析五、人事與管理六、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)七、企業(yè)形象八、促銷(xiāo)決策九、財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用十、泰蜜的發(fā)展一、甜品行業(yè)市場(chǎng)背景任何一個(gè)想獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的人，都應(yīng)該先了解時(shí)代潮流，再進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，尤其是甜 品飲料一一時(shí)尚與休閑完美結(jié)合的行業(yè)。甜品是指各類(lèi)甜食

2、、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱(chēng)之為糖水，是粵港美食的 代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品， 也可以作為夜宵的小品，為我們帶來(lái) 愉快的心情。糖水跟煲湯一樣，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效?？梢宰鳛樘撬牧嫌泻芏? 不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點(diǎn)，我們要根達(dá)到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的據(jù)不同的主材料來(lái)配搭不同的輔料, 功效。專(zhuān)家稱(chēng)喝糖水可緩解煩 躁失眠，在煩躁而不容易入眠 時(shí)，可喝糖水，使體內(nèi)產(chǎn)生大 量血清素，亦可助眠。在珠三角和港澳地區(qū)，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在 南粵大地孕育了數(shù)百年。今天，時(shí)尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品 的健康養(yǎng)顏；從享

3、受美食，到追求情調(diào)和愜意；無(wú)論是華美精致的西方甜品，還 是溫潤(rùn)養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺(jué)地進(jìn)入人們的生活，讓時(shí)間走得輕松，給繁 忙的生活一個(gè)留白空間。有機(jī)構(gòu)通過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門(mén)、南寧、 沈陽(yáng)、哈爾濱、長(zhǎng)春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長(zhǎng)沙等十九個(gè)城 市進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，80沖上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%勺人把甜品作為生活中 的一部分。人們對(duì)甜品的喜好和精湛的制作技術(shù)共同促進(jìn)了甜品行業(yè)的繁榮。 隨著甜品 逐漸被廣泛接受，一片豐厚的市場(chǎng)呈現(xiàn)在我們面前。相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)日益殘酷的普通 餐飲業(yè)，甜品無(wú)疑是一片潛力巨大的新天地。糖水甜品作為餐飲行業(yè)，絕對(duì)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，

4、市場(chǎng)前景非常廣的一個(gè)產(chǎn)業(yè)， 從各個(gè)方面都可以看出來(lái)，先看看廣東大街小巷的糖水店，就知市場(chǎng)潛力有多大， 廣東市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和，0.5公里內(nèi)沒(méi)有3 家糖水店就不算飽和，可以預(yù)見(jiàn)，甜品 行業(yè)將創(chuàng)造又一個(gè)餐飲神話。甜品，是許多小女生的最?lèi)?ài)。夏天的到來(lái)， 高溫天氣，更是讓冰激淋類(lèi)、果汁類(lèi)產(chǎn)品風(fēng)行 起來(lái)。1、市場(chǎng)介紹二、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院是一個(gè)相對(duì)年輕的校區(qū)，新校區(qū)建校將近10年。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店。而本計(jì)劃所擬建的泰蜜甜品店正是填補(bǔ)了 這樣一個(gè)空白。2、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院是一個(gè)年輕的校區(qū)， 校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，特色飲 食問(wèn)題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上

5、所述的困難， 能夠滿足目標(biāo)消費(fèi) 者的需求，能夠很快的切入這塊市場(chǎng)，我們的經(jīng)營(yíng)理念能夠支撐起屬于我們的天 空。經(jīng)過(guò)分析，我們可以開(kāi)拓這個(gè)市場(chǎng)。泰蜜專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品，堅(jiān)持品牌化差異化 人性化的經(jīng)營(yíng)。用潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi) 者從認(rèn)識(shí)我到愛(ài)我，買(mǎi)我。3、目標(biāo)顧客有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛(ài)甜食， 其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上，口味的喜好并 無(wú)性別之分，許多男生也喜愛(ài)甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥， 往 往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來(lái)越理智。所以泰蜜的目標(biāo)顧客是全校 學(xué)生。三、產(chǎn)品與服務(wù)特色1、原料專(zhuān)業(yè)，放心更多泰蜜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商

6、建立合作關(guān) 系，在泰蜜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類(lèi)宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。 從原料供應(yīng)商值得信賴的 角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺(jué)。2、品種豐富，選擇更多眾口難調(diào)。泰蜜要盡可能讓 甜品口味適應(yīng)各各類(lèi)品味的顧 客。推出諸多款式的甜品可供各 類(lèi)顧客挑選。3、營(yíng)養(yǎng)全面，健康更多泰蜜經(jīng)營(yíng)品種除了普通的 冰品甜品外，還有在我國(guó)南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類(lèi)、涼茶類(lèi)、龜苓膏，冰淇淋類(lèi)。價(jià)格表上列明 每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱 量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對(duì)愛(ài)美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不 沖突，而且能夠通過(guò)食補(bǔ)養(yǎng)顏。4、服務(wù)規(guī)范，滿意更多泰蜜

7、員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類(lèi)。分別著統(tǒng)一 服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專(zhuān)業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?務(wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。四、選址分析泰蜜門(mén)店設(shè)置在四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院二食堂一樓，可以充分利用食堂的桌椅， 容納更多的顧客。五、人事與管理1、人事泰蜜每個(gè)員工必須是專(zhuān)業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企 業(yè)管理人員1名，要求本科以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力； 甜品加工制作人員設(shè)置配方員1名，加工操作員 2名，要求大專(zhuān)以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有 良好實(shí)

8、踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員 各1名，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健 康證。2、管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先 進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán) 隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門(mén)相互協(xié)調(diào) 合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+12的效果。3、管理理念（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格（2）下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)， 盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。（3）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己 的意見(jiàn)或見(jiàn)解。（4）營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工， 讓員工感受到來(lái)自集體

9、的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。（5）公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干4、管理隊(duì)伍投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有 直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本 甜品店。5、管理制度建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工 守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。六、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)1、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)在四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院建立首家專(zhuān)業(yè)甜品店-泰蜜甜品店，經(jīng)營(yíng)范圍為中西式 甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類(lèi)、冰淇淋類(lèi)、冰淇淋曲奇餅類(lèi)、沙冰刨冰類(lèi)、糖水 類(lèi)、羹（露）類(lèi)、粥類(lèi)、果汁類(lèi)、調(diào)味乳制品類(lèi)、布丁類(lèi)、藥膳滋補(bǔ)燉品類(lèi)、涼 茶類(lèi)龜苓膏類(lèi)

10、、中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類(lèi)等。2、經(jīng)營(yíng)宗旨甜美、健康、時(shí)尚七、甜品店形象1、傳媒廣告考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式， 做為最切實(shí)可行的宣傳渠道，調(diào)查證 實(shí)高品質(zhì)甜品通過(guò)精美的電視廣告或印刷媒體能樹(shù)立良好的品牌形象。 另特別會(huì) 在新生開(kāi)學(xué)之際，下發(fā)宣傳單，設(shè)點(diǎn)宣傳并接受咨詢。2、形象代言制作可愛(ài)的泰蜜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現(xiàn)甜美、 健康、時(shí)尚的企業(yè)宗旨。3、和學(xué)校社團(tuán)學(xué)生會(huì)建立友誼關(guān)系，可運(yùn)用它們接觸面廣，傳播力大的優(yōu) 勢(shì)提高知名度。4、店面布置泰蜜店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化。 根據(jù)不同甜品品種，使用各類(lèi)特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)

11、生 舒心感覺(jué)。八、促銷(xiāo)決策1、美食手冊(cè)制訂泰蜜健康時(shí)尚美食手冊(cè)。內(nèi)容介紹中國(guó)各個(gè)地區(qū)名小吃，最新的美食甜 點(diǎn)，最新的養(yǎng)生養(yǎng)顏藥膳配方等。這本手冊(cè)每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。2、節(jié)日活動(dòng)在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店 外組織露天主題活動(dòng)，旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)泰蜜產(chǎn)品的印象。 活動(dòng)通過(guò)分發(fā)快遞活 頁(yè)廣告、進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)問(wèn)題競(jìng)答、組織小型演出等方式，給予參與者相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。 獎(jiǎng)品包括印有泰蜜卡通圖案的小禮物、 優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券，每次活動(dòng)花費(fèi) 約 500800 元。3、許愿樹(shù)店堂設(shè)置許愿樹(shù)兩棵，消費(fèi)即可得到許愿卡?？稍谠S愿樹(shù)上掛上寫(xiě)好的許愿 卡，每個(gè)月的第一個(gè)星期

12、天店員將收集許愿卡， 以抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過(guò)程花費(fèi) 在50元以下的愿望，幫助顧客實(shí)現(xiàn)。4、優(yōu)惠卡店內(nèi)常備各種小禮物，如泰蜜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費(fèi)滿30元的顧客可獲贈(zèng)卡通小卡片 一張，積滿一套三張可獲贈(zèng)6 寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也 可購(gòu)買(mǎi)優(yōu)惠卡，每卡售價(jià)15 元，持卡者可永久享受購(gòu)買(mǎi) 店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的 任一商品8.8折優(yōu)惠。憑借上 乘的品質(zhì)加上靈活的促銷(xiāo)手 段來(lái)贏得穩(wěn)定的顧客群。九、財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用1、預(yù)付店租、裝潢：房租每年5000元，裝修20000元2、 桌椅、碗勺、廚具、消毒柜等設(shè)備：5500元3、原材料：2500 4、傭金:35005、開(kāi)張成本：50000十、泰蜜的發(fā)展根據(jù)企業(yè)實(shí)力，心甜以常州輕工學(xué)院這個(gè)市場(chǎng)為起點(diǎn)， 放眼常州大學(xué)城六所 高校的市場(chǎng)。逐漸向連鎖店發(fā)展。具體分為以下三步：1. 立足四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院校區(qū)市場(chǎng)，占據(jù)一定份額填補(bǔ)專(zhuān)業(yè)甜品市場(chǎng)