蛋白質(zhì)教案詳案

1、精品教學(xué)教案教學(xué)教案教學(xué)內(nèi)容生命活動的組要承擔(dān)者一一蛋白質(zhì)執(zhí)教者_(dá)指導(dǎo)老師教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：1說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2、掌握氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過程3、理解蛋白質(zhì)多樣性的原因4、概述蛋白質(zhì)的功能，認(rèn)識蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者 技能目標(biāo)：1掌握構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的判斷方法2、掌握氨基酸和蛋白質(zhì)關(guān)于失水?dāng)?shù)、肽鍵數(shù)、肽鏈數(shù)、相關(guān)分子量的計(jì)算 情感目標(biāo)：1通過氨基酸的性質(zhì)認(rèn)識，同學(xué)們樹立矛盾具有對立面和統(tǒng)一面的意識2、通過了解必需氨基酸和非必需氨基酸，鑒別虛假和夸大廣告，樹立科學(xué)正 確的的消費(fèi)觀和和健康的飲食觀3、通過了解我國首次成功合成人工胰島素，增強(qiáng)同學(xué)們的生物興趣、激發(fā)同 學(xué)們的民族自豪。教學(xué)重

2、點(diǎn) 教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1氨基酸的結(jié)構(gòu)及其形成蛋白質(zhì)過程2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 教學(xué)難點(diǎn)：1 氨基酸形成蛋白質(zhì)過程2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因教學(xué)環(huán)節(jié)時間 分配教師行為（講授、提問、演示等）學(xué)生仃為（參與 的活動、預(yù)想的 回答）板書2min第2章第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者一一蛋白質(zhì)一、氨基酸及其種類1、元素組成2、結(jié)構(gòu)通式（共同點(diǎn)）陋2cCOOHH3、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)a至少含有一個氨基和一個羧基，b有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子4、氨基酸的種類a必需氨基酸b非必需氨基酸二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程 脫水縮合A、原料：兩個氨基酸（二個或二個以上氨基 酸）B、產(chǎn)物：水、二肽（

3、多肽）C、化學(xué)鍵：肽鍵導(dǎo)入2min帶領(lǐng)同學(xué)們回憶上一節(jié)所學(xué)習(xí)的內(nèi)容一一細(xì)胞中的元素和化合物。教師提問：在這節(jié)可開始之前，先請同學(xué)們回憶上一節(jié)課的 內(nèi)容，上一節(jié)同學(xué)們學(xué)習(xí)了細(xì)胞內(nèi)中的元素及化合物。 請大家說說看，在細(xì)胞鮮重中含量最多的是哪種物質(zhì)？學(xué)生回答：回答： 水那么，在細(xì)胞干重中含量最多的又是是哪種物質(zhì)？教師：是的，今天我們學(xué)習(xí)的內(nèi)容就是蛋白質(zhì)！蛋白質(zhì)不僅 在細(xì)胞中干重含量最多！它的功能也很強(qiáng)大，它是生命活動 的主要承擔(dān)者！學(xué)生回答：蛋白質(zhì)氨基酸是 組成蛋白 質(zhì)的基本 單位3mi n教師提冋：我們平常吃的食物中，有許多種類是含有豐富的 蛋白質(zhì)的！請同學(xué)們根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)，列舉一下都有哪 些

4、呢？教師概括：這么多種富含蛋白質(zhì)的食物其實(shí)可以劃分為二大 類：第一類是豆制品，第二類是奶制品，第三類是蛋類，第 四類蛋類。這些種類和例子恰好可以回答“問題探討”部分的第一個問 題！教師：接下來，我們看第二、第三個冋題！（這兩冋分別考察蛋白質(zhì)的作用和氨基酸， 這兩個冋題同學(xué) 們目前還無法回答，待學(xué)習(xí)完了本節(jié)課，這些問題都可以迎 刃而解了）教師：第三問談到氨基酸。那么氨基酸是什么東西呢？ 其實(shí)，蛋白質(zhì)雖然很重要！但是它的分子量很大，屬于生物 大分子，不能直接被人體吸收！蛋白質(zhì)必需在消化道中水解 成小分子的氨基酸，才能被人體吸收和利用。所以說氨基酸 是蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物，是組成蛋白質(zhì)的基本單位！學(xué)

5、生回答：、雞 蛋、牛奶、豆?jié){、 瘦肉、豆腐、腐 竹、黃豆、雞湯、 魚等豆制品氨基酸的 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)5mi n教師提問：我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)必須從它的基本組成單位氨基酸 學(xué)起。這也是我們本節(jié)課學(xué)習(xí)的重點(diǎn)！ 板書：氨基酸以及種類我們要了解一種物質(zhì)，首先必須了解它的組成和結(jié)構(gòu)！ 我們學(xué)習(xí)氨基酸也是一樣的?。ò鍟┙酉聛?，請同學(xué)們看到，第20頁的“思考與討論”部分， 下面給出的是四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，請同學(xué)們觀察并思考第一 個冋題，氨基酸哪幾種元素組成？教師：我們可以看到，這些氨基酸主要由幾種元素組成呢？ 分別是哪四種？學(xué)生閱讀教材“思考與討論”學(xué)生回答分別是C、H、O N。學(xué)生：動手尋找教師：好的，接下來同學(xué)們解

6、決第二個更加重要的問題一一結(jié)構(gòu)！同學(xué)們繼續(xù)觀察20頁那四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，找一找， 它們化學(xué)結(jié)構(gòu)有什么共同點(diǎn)？給同學(xué)們一分鐘時間！ 一邊 找，一邊把它們的共同的結(jié)構(gòu)部分畫下來！（現(xiàn)在老師教大 豕一種方法，拿出一張紙，把所有的氨基酸蓋住，然后慢慢 地從上往下移動，一邊移一邊畫）老師：大家畫好了吧！通過剛才的觀察和尋找，大家發(fā)現(xiàn)每 種氨基酸哪部分是相同的？教師：我們把相同的部分，也就是上半部分寫出來，我們從 左到右分別是 ）現(xiàn)在，我們逐個逐個來認(rèn)識各部分的結(jié)構(gòu)?。ㄊ紫瓤吹浇Y(jié)構(gòu)里有很多陌生的短線，這些短線將各個原子 連接在一起。，其實(shí)短線其實(shí)稱為化學(xué)鍵，每一種元素，是 幾價的就可以連接幾個化學(xué)鍵。C是

7、正四價，所以連接四個 化學(xué)鍵教師：我們再來看，C的左邊有這樣一個共同的 結(jié)構(gòu)，老 師劃線！這個結(jié)構(gòu)稱為氨基，氨基其實(shí)可以看成氨氣脫去一 個氫形成的。氨基除了這種寫法（板書縮寫式），還可以寫成（板書展開 式），左邊是氨基縮寫式，右邊這個是展開式！因氮是負(fù)三價的，形成三個化學(xué)鍵。但是連原子的化學(xué)鍵可 以省略不寫，所以這兩條短線省略了！但是沒有連接原子的化學(xué)鍵卻不能省略！ 所以這條氨基短線 不能去掉呢？不能，去掉了就不是氨基了！看清楚了吧！接下來我們看C的右邊，右邊都有這個結(jié)構(gòu)展開式，這也可以看做一個整體（劃線板書），稱為羧基！這個是它的展開式，羧基的縮寫式是（板書），要把連原子 的短線去掉，再氧放

8、下來再添一條直線上！不連原子的短線 不能去掉！氨基，羧基，不管展開式還是縮寫式，大家都要學(xué)會辨認(rèn)！好了，我們看到氨基酸有氨基，也有羧基！氨氣呈堿性，所 以氨基也呈堿性！氨氣有氨基就是堿性的！但是羧基呈酸性， 有羧基的一大類物質(zhì)可以成為羧酸。 有氨基的羧酸，叫做氨 基酸！所以，氨基酸的名稱和結(jié)構(gòu)是有緊密聯(lián)系的，看到?jīng)]有？ 我們看到，氨基酸的氨基和羧基不是隨意地相連的！ 他們是 連接在同一個碳原子上的！這個碳原子稱為中心碳原子！中心碳原子，除了連有氨基，連有羧基，還連著一個氫原子！ 氨基酸的通式完成了沒有？沒有！同學(xué)們回答：找 好了！上半部分！碳原子可以形成四個化學(xué)鍵。這里連個三個，還少第四個！大

9、家再回到思考與討論部分，我們每種氨基酸第四個化學(xué)鍵 連的部分是不相同的！從左到右分別我們課本把第四個基 團(tuán)，用R來取代，稱為R基，也叫側(cè)鏈基團(tuán)。教師提問：這里的R基相當(dāng)于數(shù)學(xué)中的未知數(shù) X,可以代替一種基團(tuán)， 是可以變化的！所以R基也可以做可變基團(tuán)！每一種R基就 對應(yīng)一種氨基酸。氨基酸除了 R基部分不同，其他部分是相 同的。教師：怎么判斷一種物質(zhì)是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸呢？我 們就可以根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式來判斷！ 凡是不符合通式就 不是氨基酸，或者不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸。（我們生物學(xué)的氨基酸都是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，都要符合這個通式）（如何記住氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，老師告訴大家一個訣竅！）氨基酸的

10、結(jié)構(gòu)通式5mi n教師：氨基酸的通式間接地表明了氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，判斷氨基酸除了根據(jù)通式，其實(shí)還可以根據(jù)特點(diǎn)！特點(diǎn)比通式更 簡單、容易記！現(xiàn)在，我們對照通式，一起概括氨基酸的結(jié) 構(gòu)特點(diǎn)！ab學(xué)生：上來寫出 結(jié)構(gòu)通式。必需氨基 酸和非必 需氨基酸 的區(qū)別3mi n剛才提到每一種R基對應(yīng)一種氨基酸，在人體中，氨基酸的 R基的種類有20多種，所以人體中有20多種組成蛋白質(zhì)的 氨基酸！課本上分為兩類，一類稱為是必需氨基酸，另一類 疋非必需氨基酸！如果望文生義，疋不疋只有必需氨基酸疋 需要呢？而必需氨基酸就可以不要呢？大家看一下黃色部分是怎么給它們下定義的！ 給大家半分鐘 時間！通過閱讀，我們發(fā)現(xiàn)，這兩

11、類氨基酸我們?nèi)梭w都需要！ 匕們分類的標(biāo)準(zhǔn)是人體細(xì)胞能不能自身合成。必需氨基酸人體細(xì)胞不能自身合成，只能從外界食物中獲 得！所以必需氨基酸缺之的概率更大，所以在某些食物中會 添加必需氨基酸！ 一般情況下，我們平時吃的食物中均含有 豐富的必需氨基酸，只要飲食全面均衡，不需要額外的藥物 補(bǔ)充。非必需氨基酸是不是一定不會缺呢？人體合成非必需氨基 酸是需要蛋白質(zhì)原料的。長期饑餓的人或者長期吃單一食 物，也是有可能缺之缺之必需氨基酸的。學(xué)生回答：不是蛋白質(zhì)的 結(jié)構(gòu)以及 其多樣性1、脫水縮 合5mi n前面提到，氨基酸的結(jié)構(gòu)，但氨基酸是如何形成蛋白質(zhì)的呢？我們課本把氨基酸形成蛋白質(zhì)的這個過程稱為脫水縮合！脫

12、水縮合，顧名思義，脫水即著脫掉水，意味著有水生成，縮 合，意味著有氨基酸連接在一起！現(xiàn)在，我們從最簡單的脫水縮合學(xué)起，只有兩個氨基酸參加！2、肽鍵、 二肽、多 肽、肽鏈3min大家看到課本22頁的圖2-5,圖中上半部分有兩個氨基酸! 左邊一個，右邊一個！它們的 R基分別是R1和R2 教師提問：那么圖中紫色陰影部分代表了什么？分別代表了 那兩個基團(tuán)？教師提問：大家繼續(xù)觀察一下，紫色陰影中，哪部分是脫去 水的結(jié)構(gòu)？教師指出：虛線方框部分，我們可以發(fā)現(xiàn)，氨基酸參加參加 脫水縮合，氨基和羧基并不是整個都脫去！而是脫去虛線方 框部分！即羧基脫一部分，氨基脫一部分！羧基脫去的部分, 是一0H,這個稱為羥基

13、，氨基脫去的部分是氫。這樣兩個氫 一個氧，恰好形成了水分子！紫色部分的羧基和氨基，脫去水后，連在了一起，形成了綠 色的部分，綠色的部分就不是羧基和氨基了， 我們把它稱為 肽鍵！寫作（板書），肽鍵是CN鍵，同樣的不能把短線去 掉！兩個氨基酸參加脫去水后，正是通過肽鍵這個結(jié)構(gòu)連接在了 一起，這個的產(chǎn)物稱為二肽。以此類推，三分子氨基酸參加， 產(chǎn)物叫三肽，四分子氨基酸參加，產(chǎn)物叫四肽！教師提問：教師總結(jié)：三肽或三肽以上的和稱為多肽，三肽、四肽、五 肽都是多肽！多肽是長鏈狀的，又可以稱為肽鏈！如果把肽鏈比喻成糖葫蘆，氨基酸就山楂，兩個山楂之間的 棍子就是肽鍵！二肽、三肽、四肽、五肽可以簡寫化成（教 師板

14、書）大家可以看到2個氨基酸氨基酸形成一條肽鏈的時候，幾個肽鍵？脫去幾 分子水？3個氨基酸呢形成形成一條肽鏈的時候？形成幾個肽鍵？脫去幾分子水？ 24個氨基酸形成一條肽鏈的時候呢？形成幾個肽鍵？脫去 幾分子水？ 3我們發(fā)現(xiàn)：a形成一條肽鏈肽鍵數(shù)目=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)-1b氨基酸現(xiàn)成多條肽鏈肽鍵數(shù)目=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)合并：肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)目=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)學(xué)生回答：分別 代表了左邊氨基 酸的羧基，和右 邊氨基酸的氨 基。學(xué)生回答：虛線 方框部分，學(xué)生回答：三肽 學(xué)生回答：四肽學(xué)生上來填表!教師提冋：關(guān)于氨基酸的脫水縮合，是會出很多計(jì)算題的！ 為什么呢？因?yàn)橛幸?guī)律呀！(接下來同學(xué)們看到22頁左

15、邊的問號部分！蛋白質(zhì)多 樣性的原 因a. 氨基酸種類多樣性b. 氨基酸數(shù)目多樣性C.氨基酸形成肽鏈時，氨基酸的排列順序多樣性d.肽鏈的盤曲、折疊方式以及其形成的空間結(jié)構(gòu)具有多樣 性這四個多樣性造成了蛋白質(zhì)具有多樣性蛋白質(zhì)的 功能在本章首節(jié)我們提到了蛋白質(zhì)的拉丁文意思是首要的物質(zhì)。 蛋白質(zhì)到底有什么重要的功能呢？1生物體的結(jié)構(gòu)成分。2新陳代謝的催化劑一。3、運(yùn)輸?shù)墓δ堋?、對生命活動起調(diào)節(jié)作用5、參與機(jī)體防御機(jī)能除了課本上的例子，大家還能做出補(bǔ)充嗎？6、作為受體，起接受和傳遞信息的作用例如，接受各種激素的受體蛋白，接受外界刺激的感覺蛋白(如味蕾上的味覺蛋白)7、運(yùn)動的功能例如，肌纖維中的肌球蛋白

16、和肌動蛋白，是肌肉收縮系 統(tǒng)的必要成分，它們伴隨著肌原纖維的收縮而產(chǎn)生運(yùn)動。細(xì) 菌的鞭毛或纖毛蛋白也能產(chǎn)生類似的活動。 近年來發(fā)現(xiàn)，在 非肌肉的運(yùn)動系統(tǒng)中也普遍存在著運(yùn)動蛋白。8調(diào)節(jié)或控制細(xì)胞的生長、分化和遺傳信息的表達(dá)。(如阻遏蛋白等。)總結(jié)：(1) 結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)(2) 功能蛋白 催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承 擔(dān)者蛋白質(zhì)合 成過程中 有關(guān)計(jì)算1氨基酸數(shù),肽鏈數(shù)，肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系 肽鍵數(shù)-失去水分子數(shù)-氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù) 2蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計(jì)算(1) 至少含有的游離氨基或羧基-肽鏈數(shù)(2) 游離氨基或羧基數(shù)-肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù). 3蛋白質(zhì)中含有N,0原子數(shù)的計(jì)算（1）N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)二各氨基酸 中N原子數(shù)總數(shù)（2）0原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2 x肽鏈數(shù)+R基上的0原子數(shù)=各氨基 酸中0原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)4. 蛋白質(zhì)相對分子量的計(jì)算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量二氨基酸數(shù)目x氨基酸的平均相對分子 質(zhì)量-脫去水分子數(shù)x 185. DNA的堿基數(shù):mRNA堿基數(shù):氨基酸數(shù)=6:3:1第2章第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)著一一蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)：肉類、蛋類、奶制品、豆制品一、氨基酸及其種類1、元素組成：2、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式V OI IIH