食品安全管理制度范本

1、食品安全管理制度根據(jù)食品安全法和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食 品安全管理工作制定如下制度：一、進(jìn)貨查驗(yàn)制度1、對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、 法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)， 檢查食品感 官質(zhì)量和標(biāo)簽； 查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律、 法規(guī)禁止銷售的食品； 查驗(yàn)供貨者的 許可證、 營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。 銷售進(jìn)口食品的， 查驗(yàn)進(jìn)口食品的合 法證明。2、對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)、超市、食雜店懸掛 “總經(jīng)銷 ”、“總代理 ”字樣牌匾的必須查驗(yàn) 是否持有合法有效的授權(quán)文書(shū)，并將文書(shū)復(fù)印件留存歸檔備查。3、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)， 可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者 的許可證、 營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的

2、證明文件， 進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 企業(yè)總部 向所屬經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。 統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品， 建立進(jìn)貨查 驗(yàn)記錄制度。二、索證索票制度1、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取 “一照二證一報(bào)告 ”。即 索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、 食品生產(chǎn)許可證、 食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn) 合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新， 以保證在有效期內(nèi)。 經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期） 、 保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、 進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。 即經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食 品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式

3、， 運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開(kāi)具的供貨憑證； 經(jīng)營(yíng)生 鮮食品的應(yīng)索取廈門(mén)市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開(kāi)具的上市憑證。3、食品索證索票后， 在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示， 供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有 關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢查。三、進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度1 、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度， 食品零售商建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度。2、建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào) （生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。3、 批發(fā)商銷貨時(shí)按照工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī) 格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等， 運(yùn)用電子

4、臺(tái)帳軟件開(kāi)具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根（批發(fā)商銷貨臺(tái) 賬），第二聯(lián)購(gòu)貨單位（零售商記賬憑證），第三聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn)貨臺(tái)賬）。4、 設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、 進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)賬管理。5、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限 不得少于兩年。四、質(zhì)量自檢制度1、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)建立食品質(zhì)量檢測(cè)室（臺(tái)）， 為主開(kāi)展水產(chǎn)、蔬菜等食品的檢測(cè)工作。2、設(shè)置食品質(zhì)量檢測(cè)崗位，配備兩人以上專（兼）職食品質(zhì)量檢測(cè)人員，購(gòu) 置必要的檢測(cè)設(shè)備，自行開(kāi)展質(zhì)量檢測(cè)

5、。3、通過(guò)檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)檢測(cè)不合格的食品進(jìn)行退市處理， 防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)錄入到廈門(mén)市生鮮食品安全監(jiān) 管信息系統(tǒng)。4、在市場(chǎng)、超市內(nèi)設(shè)立公示牌，對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示。五、不合格食品退市制度1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通 知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū) 工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門(mén)關(guān)于不合格食品退市通知后， 及時(shí)按上 述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度2、對(duì)貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí) 清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符

6、合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)， 并做好相關(guān)記錄。六、消費(fèi)投訴處理制度1、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。 提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡），作出特殊承諾的提供 書(shū)面憑證。2、確定受理后，對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、 做好投訴人姓名、 住址、由E政編碼、聯(lián)系方式、購(gòu)買(mǎi)食品的日期、品名、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、 價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章， 將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。3、受理消費(fèi)者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理， 不得故意拖 延或者無(wú)理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將

7、企業(yè)自身情況調(diào)查清楚， 結(jié)合投訴人意見(jiàn)， 分清責(zé)任。經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、 賠償?shù)?，及時(shí)給消費(fèi)者解決；經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責(zé)任，認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。其中專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)K、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書(shū)為了進(jìn)一步落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)、權(quán)、利”相結(jié)合，根據(jù)我公司2015年度安全生產(chǎn)目標(biāo)的內(nèi)容，現(xiàn)與財(cái)務(wù)部簽訂如下安全生產(chǎn)目標(biāo):目標(biāo)值:1、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數(shù)為零。2、現(xiàn)金安全保管，不發(fā)生盜竊事

8、故。3、每月足額提取安全生產(chǎn)費(fèi)用，保障安全生產(chǎn)投入資金的到位。4、安全培訓(xùn)合格率為100%。二、本單位安全工作上必須做到以下內(nèi)容:1、對(duì)本單位的安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必須模范遵守公司的各項(xiàng)安全管理制度，不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴(yán)格履行本人的安全職責(zé)，確保安全責(zé)任制在本單位全面落實(shí)，并全力支持安全工作。2、保證公司各項(xiàng)安全管理制度和管理辦法在本單位內(nèi)全面實(shí)施，并自覺(jué)接受公司安全部門(mén)的監(jiān)督和管理。3、在確保安全的前提下組織生產(chǎn)，始終把安全工作放在首位，當(dāng)“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時(shí)，堅(jiān)持安全第一的原則。4、參加生產(chǎn)碰頭會(huì)時(shí)，首先匯報(bào)本單位的安全生產(chǎn)情況和安全問(wèn)題落實(shí)情況；在安排本單位生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，必須安排安全工作內(nèi)容，并寫(xiě)入記錄。5、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現(xiàn)象。6、組織本部門(mén)積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。7、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對(duì)發(fā)現(xiàn)的各類違章現(xiàn)象負(fù)有查禁的責(zé)任，同時(shí)要予以查處。8、虛心接受員工提出的問(wèn)題，杜絕不接受或盲目指揮；9 、發(fā)生事故，應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，按照“四不放過(guò)”的原則召開(kāi)事故分析會(huì)，提出整改措施和對(duì)責(zé)任者的處理意見(jiàn)，并填寫(xiě)事故登記表，嚴(yán)禁隱瞞不報(bào)或降低對(duì)責(zé)任者的處罰標(biāo)準(zhǔn)。10 、必須按規(guī)定對(duì)單位員工