甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄一、企業(yè)描述二、市場(chǎng)分析（一）目標(biāo)顧客分析（二）目標(biāo)市場(chǎng)分析（三）顧客需求分析（四）分析總結(jié)三、競(jìng)爭(zhēng)分析（一）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者（二）消費(fèi)者（三）替代者（四）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析表四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)（一）企業(yè)形式（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖五、營(yíng)銷策略（一）產(chǎn)品策略（二）價(jià)格策略（三）促銷策略六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意（一）菜單制作（二）愿望墻（三）娛樂項(xiàng)目（附圖）七、風(fēng)險(xiǎn)分析預(yù)測(cè)（一）環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)（二）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)（三）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)八、投資預(yù)算（一）建設(shè)投資（二）管理成本附錄1一、企業(yè)描述（一）店名：“cup cup”主題甜品店（二）經(jīng)營(yíng)范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。（三）經(jīng)營(yíng)規(guī)模：中小型（四）經(jīng)營(yíng)原

2、則：誠(chéng)信創(chuàng)新，顧客至上（五）產(chǎn)品描述：“cup cup”主題甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產(chǎn)品有雙皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕這類小吃提供給顧客。二、市場(chǎng)分析東壩城區(qū)育才路附近是居民區(qū)聚集地，且分布東城實(shí)驗(yàn)中學(xué)和大東英才學(xué)校兩個(gè)中學(xué)校區(qū)，雖然學(xué)校周邊有一些奶茶店開設(shè)，但缺乏正規(guī)的甜品店。而本計(jì)劃所擬建的甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個(gè)空白。根據(jù)附錄1的市場(chǎng)問卷調(diào)查，隨機(jī)在選址處調(diào)查了100位行人，得出以下數(shù)據(jù)，并對(duì)某些可用性問題的數(shù)據(jù)進(jìn)行了一定的分析，對(duì)甜品店的創(chuàng)業(yè)會(huì)有一定的參考性。（一）目標(biāo)顧客分析：Q1：您是否經(jīng)常吃甜品？（單選）條件 選項(xiàng)A經(jīng)常B偶爾

3、C從未嘗試D不喜歡甜品調(diào)查人數(shù)18周歲下男性32621318-25周歲男性23431325-40周歲男性02551240周歲上男性00481218周歲下女性45211218-25周歲女性56201325-40周歲女性27311340周歲上女性135312分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)顧客進(jìn)行提問的。從數(shù)據(jù)中可以看出女性相對(duì)于男性，更樂于接受去甜品店消費(fèi)，而鑒于18周歲以上的人，普遍開始經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，因此消費(fèi)人群有所上升，但是40周歲以上就沒有什么消費(fèi)動(dòng)力，原因應(yīng)該是從類似于糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會(huì)對(duì)甜食進(jìn)行一定的遏制。由此可知，主要目標(biāo)人群應(yīng)該是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的

4、上班族也是目標(biāo)顧客。（二）目標(biāo)市場(chǎng)分析Q5.您會(huì)選擇甜品店的原因是？（多選）選項(xiàng) 條件18周歲下18-25周歲25-40周歲40周歲上選項(xiàng)總數(shù)A壓力大來休閑71314943B朋友聚會(huì)聊天101810745C愛吃甜食8105225D物美價(jià)廉121115846分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)市場(chǎng)分析的。既甜品店為何吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)，而哪些因素，又影響著顧客前來消費(fèi)。從數(shù)據(jù)中可以看出，壓力大選擇來休閑放松、與朋友來聚會(huì)聊天和物美價(jià)廉是吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)的主要?jiǎng)恿Γ虼?，甜品店?yīng)該注重這幾個(gè)原因，制定合理的價(jià)格，營(yíng)造休閑放松的氣氛來吸引消費(fèi)者。其次從自由選項(xiàng)（其他）來分析，也有消費(fèi)者認(rèn)為，天一廣

5、場(chǎng)沒有相類似的甜品店，會(huì)令行人好奇，進(jìn)而滿足好奇感，進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi)；或者也有人認(rèn)為習(xí)慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會(huì)是個(gè)比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑是一個(gè)比較樂觀的前景。（三）顧客需求分析Q8.影響您消費(fèi)的因素有哪些？（多選）男性女性總計(jì)A價(jià)格123547B衛(wèi)生條件354176C品牌效益171532D口味233861E服務(wù)態(tài)度314071分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)消費(fèi)者在消費(fèi)所在地的需求所進(jìn)行的提問。從數(shù)據(jù)中可以看出，衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度“遙遙領(lǐng)先”，作為消費(fèi)者最最關(guān)心和在意的條件，也影響了她們是否選擇消費(fèi)的動(dòng)力。因此，創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重員工的素質(zhì)與

6、服務(wù)態(tài)度培養(yǎng)，成為了甜品店首要的目標(biāo)。由表格可見女性對(duì)甜品店的要求比較高，都超過男性的需求。另外，還可以看出，口味與價(jià)格也占了很大的比例，作為甜品店，要盡量推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品。在“其他”這個(gè)選項(xiàng)中，也有顧客提到，主題是否鮮明。品牌效益作為一個(gè)不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實(shí)應(yīng)該創(chuàng)立出自己獨(dú)特的風(fēng)格和主題，現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動(dòng)漫主題咖啡廳、機(jī)器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個(gè)納入考慮范圍，爭(zhēng)取創(chuàng)造出自己主題風(fēng)格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。（四）分析總結(jié) 甜品作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來越大，已

7、不僅僅局限于年輕人。選址地幾乎沒有開設(shè)任何甜品店，對(duì)于這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)來說，無疑是一個(gè)比較樂觀的前景。 現(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開始注重產(chǎn)品的服務(wù)與店內(nèi)的氣氛。所以僅僅注重產(chǎn)品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺。為此，我將通過推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品，注重店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的服務(wù)態(tài)度，來完善本店。 現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專營(yíng)甜品的品牌化經(jīng)營(yíng)理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采用自己獨(dú)特的風(fēng)格主題，讓消費(fèi)者印象深刻，當(dāng)然也不光只是這些表面功夫，我們會(huì)竭盡所能讓顧客不僅吃的到美味，同時(shí)也吃的安全又健康。三、競(jìng)爭(zhēng)分析（一）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者：現(xiàn)廣元大大小小

8、的餐飲店多不勝數(shù)，也有一些著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費(fèi)者品嘗到美味的同時(shí)，放松身心。，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會(huì)構(gòu)成我們的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。但在選址地周邊輻射范圍一公里左右并沒有較有特色的主題甜品店。（二）消費(fèi)者：隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場(chǎng)上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于休閑的追求。針對(duì)這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場(chǎng)，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場(chǎng)人士，消費(fèi)水平又普遍比較高。便形成了一個(gè)很大的市場(chǎng)。（三）替代者：餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場(chǎng)需

9、求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。 因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場(chǎng)發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。（四）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析表：本企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)1. 相比快銷品而言有可休息的地方，環(huán)境休閑2. 品種多，不僅僅局限于各式甜品及飲料3. 選址好，接近學(xué)校和居民區(qū)，人流量大4. 前景好，受年輕人歡迎1. 品牌效應(yīng)，有相對(duì)固定的顧客群2. 有自己的主打產(chǎn)品3. 經(jīng)營(yíng)時(shí)間久，有一定管理與營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)劣勢(shì)1. 顧客接受新產(chǎn)品需要一定時(shí)間2. 缺乏管理經(jīng)驗(yàn)與

10、營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)3. 前期資金不足4. 潛在競(jìng)爭(zhēng)者多5. 需求變化大1. 產(chǎn)品更新慢，種類比較單一2. 價(jià)格貴3. 部分顧客會(huì)開始嘗試挖掘新的店來休閑四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)（一）企業(yè)形式：個(gè)體工商戶（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：五、營(yíng)銷策略（一）產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價(jià)格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。2、根據(jù)店面主題，使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。讓客人除了對(duì)產(chǎn)品，更對(duì)店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。（二）價(jià)格策略：

11、價(jià)格策略主要是指甜品的定價(jià)，主要考慮成本、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)等，其主要研究甜品的定價(jià)、調(diào)價(jià)等市場(chǎng)營(yíng)銷工具。1、差價(jià)不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時(shí)令適當(dāng)調(diào)價(jià)。2、每周推出一款甜品半價(jià)3、一次性消費(fèi)滿100打八點(diǎn)五折4、購買會(huì)員卡，每款產(chǎn)品享受九折5、一次性消費(fèi)滿50元贈(zèng)送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。（三）促銷策略：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達(dá)到銷售產(chǎn)品，增加銷售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動(dòng)、人員銷售、口碑操作等，通過推廣，得以讓消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)產(chǎn)品，促銷的強(qiáng)度及其計(jì)劃是否得宜，足以影響或操縱產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。1、派發(fā)傳單：發(fā)布招聘信息，

12、并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。2、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購已經(jīng)成為一種新的消費(fèi)形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購為自己帶來更多的客流，顧客也可從團(tuán)購中得到更多的優(yōu)惠。包括微博、QQ以及微信等。3、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。 六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意（一）菜單制作：通過ipad點(diǎn)餐，并在桌子上放置小的宣傳板，定制最新的甜品圖片放在里面。（二）玻璃板桌面：個(gè)別桌面采用玻璃板，可塞進(jìn)明信片，在店內(nèi)放置明信片擺架，可銷售特色明信片，設(shè)置明信片墻面，供顧客填寫放置自己的明信片以作紀(jì)念。（三）娛樂項(xiàng)目：店內(nèi)設(shè)

13、置wifi，擺設(shè)一些好看的小說雜志。 七、風(fēng)險(xiǎn)分析預(yù)測(cè)（一）環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)1、自然風(fēng)險(xiǎn)：如暴雨天氣，注意店外的盆栽等裝飾物品。2、選址風(fēng)險(xiǎn)：選址地區(qū)并非市中心，雖為居民區(qū)但人流量并不特別高。把店開設(shè)在此處，因此前期利潤(rùn)不是很可觀。（二）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)1、設(shè)備更新：企業(yè)運(yùn)營(yíng)過程中，由于設(shè)備的折舊，設(shè)備運(yùn)作效率將會(huì)慢低。后期還可能出現(xiàn)設(shè)備的損壞，維修與設(shè)備更新也將會(huì)是一筆不小的費(fèi)用。2、信息更新：隨著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷推出，宣傳單與店內(nèi)外大幅新產(chǎn)品的海報(bào)也會(huì)使得成本不斷增加。3、管理風(fēng)險(xiǎn)：管理層的錯(cuò)誤決策，有時(shí)候會(huì)影響到經(jīng)營(yíng)甚至給企業(yè)帶來損失。4、員工管理：?jiǎn)T工的服務(wù)不妥當(dāng)，或者遭到店內(nèi)顧客的投訴，也將會(huì)影響到企

14、業(yè)的銷售。（三）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)1、通貨膨脹：物價(jià)上漲，會(huì)導(dǎo)致成本預(yù)測(cè)與實(shí)際情況不符，出現(xiàn)利潤(rùn)虛增，資本流失。改動(dòng)菜單價(jià)格，也會(huì)影響新老顧客的購買情緒。物價(jià)上漲代表原材料價(jià)格上漲，員工工資也會(huì)有一定上漲，對(duì)企業(yè)的損失會(huì)比較大。2、同行競(jìng)爭(zhēng)：此行業(yè)市場(chǎng)前景好，會(huì)新增不少的同類甜品店，如何在同等產(chǎn)業(yè)中標(biāo)新立異，也將是對(duì)企業(yè)生存的一個(gè)考驗(yàn)。3、知名度：知名度無疑對(duì)企業(yè)的銷售額有一定的幫助，品牌效益帶來的會(huì)是銷售效益。但是昂貴的廣告費(fèi)會(huì)令產(chǎn)品的推廣望而卻步。 （四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)1、資金籌集：昂貴的前期成本，會(huì)使企業(yè)初期負(fù)債累累。2、資金管理：成本的預(yù)算，材料的采購，銷售情況與凈利潤(rùn)，及時(shí)做好財(cái)務(wù)報(bào)表，出現(xiàn)一點(diǎn)瑕疵

15、，將會(huì)對(duì)企業(yè)的資金管理造成嚴(yán)重影響。3、 財(cái)務(wù)管理：要處理好財(cái)務(wù)的各種相關(guān)費(fèi)用，合理規(guī)劃利息支出。財(cái)務(wù)費(fèi)用是公司的支出費(fèi)用，會(huì)減少企業(yè)的利潤(rùn)。4、財(cái)務(wù)預(yù)算：財(cái)務(wù)預(yù)算的錯(cuò)誤，會(huì)使企業(yè)不能有效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調(diào)各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，也就不能產(chǎn)生更多的利潤(rùn)。8、 投資預(yù)算（一）、建設(shè)投資類別項(xiàng)目金額總計(jì)場(chǎng)地租金待定-裝修、裝飾燈具500020000柜臺(tái)1000瓷磚2500墻面1500桌椅8000工作臺(tái)2000設(shè)備制冰器 5003000冰柜1000烤箱1000消毒柜500總金額30000(二)、管理成本類別項(xiàng)目金額員工及其薪酬名字職務(wù)月薪陳XX業(yè)主（店長(zhǎng)）XX服務(wù)員XX收銀員XX甜點(diǎn)師XX甜點(diǎn)師助理XX兼職

16、XX變動(dòng)類項(xiàng)目原料采購5000/月登記注冊(cè)費(fèi)廣告宣傳費(fèi)2000公共事業(yè)費(fèi)2000/月維修費(fèi)500總計(jì)278009、 融資計(jì)劃 （1）、 通過四川省優(yōu)惠政策得到融資：企業(yè)注冊(cè)登記方面1、程序更簡(jiǎn)化。凡高校畢業(yè)生（畢業(yè)后兩年內(nèi)，下同）申請(qǐng)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)或申辦私營(yíng)企業(yè)的，可通過各級(jí)工商部門注冊(cè)大廳“綠色通道”優(yōu)先登記注冊(cè)。申請(qǐng)人提交登記申請(qǐng)書、驗(yàn)資報(bào)告等主要登記材料，可先予頒發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，讓其在3個(gè)月內(nèi)按規(guī)定補(bǔ)齊相關(guān)材料。2、減免各類費(fèi)用。除國(guó)家限制的行業(yè)外，工商部門自批準(zhǔn)其經(jīng)營(yíng)之日起1年內(nèi)免收其個(gè)體工商戶登記費(fèi)（包括注冊(cè)登記、變更登記、補(bǔ)照費(fèi)）、個(gè)體工商戶管理費(fèi)和各種證書費(fèi)。對(duì)高校畢業(yè)生從事社區(qū)服務(wù)等

17、活動(dòng)的，經(jīng)居委會(huì)報(bào)所在地工商行政管理機(jī)關(guān)備案后，1年內(nèi)免予辦理工商注冊(cè)登記，免收各項(xiàng)工商管理費(fèi)用。提醒：據(jù)省工商局個(gè)體處的工作人員介紹，目前有關(guān)政策已經(jīng)執(zhí)行，大學(xué)畢業(yè)生在辦理自主創(chuàng)業(yè)的有關(guān)手續(xù)時(shí)，除帶齊規(guī)定的材料，提出有關(guān)申請(qǐng)外，還要帶上大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)推薦表、畢業(yè)證書等有關(guān)資料。金融貸款方面1、優(yōu)先貸款支持、適當(dāng)發(fā)放信用貸款。加大高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)貸款支持力度，對(duì)于能提供有效資產(chǎn)抵（質(zhì)）押或優(yōu)質(zhì)客戶擔(dān)保的，金融機(jī)構(gòu)優(yōu)先給予信貸支持。對(duì)高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)貸款，可由高校畢業(yè)生為借款主體，擔(dān)保方可由其家庭或直系親屬家庭成員的穩(wěn)定收入或有效資產(chǎn)提供相應(yīng)的聯(lián)合擔(dān)保。對(duì)于資信良好、還款有保障的，在風(fēng)險(xiǎn)可控的基

18、礎(chǔ)上適當(dāng)發(fā)放信用貸款。2、簡(jiǎn)化貸款手續(xù)。通過簡(jiǎn)化貸款手續(xù)，合理確定授信貸款額度，在一定期限內(nèi)周轉(zhuǎn)使用。 3、利率優(yōu)惠。對(duì)創(chuàng)業(yè)貸款給予一定的優(yōu)惠利率扶持，視貸款風(fēng)險(xiǎn)度不同，在法定貸款利率基礎(chǔ)上可適當(dāng)下浮或少上浮。 事實(shí)上，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)貸款難就難在無法提供有效資產(chǎn)作抵押或質(zhì)押。記者了解到，目前在榕已有多家銀行開辦了針對(duì)具有城鎮(zhèn)常住戶口或有效居留身份，年滿18周歲自然人的個(gè)人創(chuàng)業(yè)貸款。此類創(chuàng)業(yè)貸款要求個(gè)人采用存單質(zhì)押貸款，或者房產(chǎn)抵押貸款以及擔(dān)保貸款。稅收繳納方面企業(yè)運(yùn)營(yíng)方面1、員工聘請(qǐng)和培訓(xùn)享受減免費(fèi)優(yōu)惠。對(duì)大學(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)辦的企業(yè)，自工商部門批準(zhǔn)其經(jīng)營(yíng)之日起1年內(nèi)，可在政府人事、勞動(dòng)保障行政部門所屬的人才中介服務(wù)機(jī)構(gòu)和公共職業(yè)介紹機(jī)構(gòu)的網(wǎng)站免費(fèi)查詢?nèi)瞬拧趧?dòng)力供求信息，免費(fèi)發(fā)布招聘廣告等；參加政府人事、勞動(dòng)保障行政部