建筑工地食堂管理制度規(guī)定

1、建筑工地食堂管理制度規(guī)定 為確保工地食堂食品安全，保障現場工作人員的身體健康，應制定規(guī)范的建筑工地食堂。下面為大家了有關建筑工地食堂管理制度的范文，希望對大家有幫助。 一、食堂應距離廁所、衛(wèi)生箱以及其它有毒有害物質場所30米以外，并做到四周平整清潔、無積水及污染物。 二、嚴格按規(guī)定設罷污水排放設施，日常生活垃圾及時清理干凈。 三、食堂應安裝紗門、紗窗、擋鼠板;食物的采購、制作應符合食品衛(wèi)生的規(guī)定，生熟、食品分開制作，設立標記，禁止采購銷售腐爛變質的食物。 四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及時消毒。 五、工作人員必須穿戴白色工作服(帽),保持個人衛(wèi)生，炊事和生活管理人員每年進行一次健康查體，持

2、衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康合格證上崗。 為了加強食堂管理,創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度: 1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗,并應做好區(qū)域內的清潔工作,講衛(wèi)生、滅四害。 2、就餐人員買菜須排隊,禁止插隊。 3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內,嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內不能蒸菜。 4、開水箱開水只供飲用,為保證開水供應,不準用盆、桶等盛取生活用熱水。 5、不準買賣變質、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。 6、搞好食堂主化管理,每日菜名、.fdcew.菜價預先通知,每月公布伙食帳目;聽取職工全理化建議,提高伙食質量。 7、就餐時間:早餐:7:00 中餐:12:00 晚餐:5:30 就餐

3、人員應按時就餐,不許提前開飯,就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。 8、 以上幾條請大家協(xié)助自覺遵守,如有違反者,一經查獲,罰款10-100元。 為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現場工作人員的身體健康。項目部特制訂以下制度。 一、食堂衛(wèi)生管理制度 1. 做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。 2. 食堂內部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時清運、處理。 3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。 4. 食堂內的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放

4、干凈衛(wèi)生。 5. 操作人員必須保持個人衛(wèi)生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。 6. 操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。 7. 按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現做現吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、聚餐。 8. 食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面、菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。 二、就餐管理制度 1. 所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由項目工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。 2. 就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。 3. 食堂內不準抽煙(若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙)，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。 4. 就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。 5. 講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向項目工程部經理提出，不能與食堂人員爭吵。 6. 就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意