建筑工地食堂管理制度規(guī)定

1、建筑工地食堂管理制度規(guī)定 為確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場(chǎng)工作人員的身體健康，應(yīng)制定規(guī)范的建筑工地食堂。下面為大家了有關(guān)建筑工地食堂管理制度的范文，希望對(duì)大家有幫助。 一、食堂應(yīng)距離廁所、衛(wèi)生箱以及其它有毒有害物質(zhì)場(chǎng)所30米以外，并做到四周平整清潔、無(wú)積水及污染物。 二、嚴(yán)格按規(guī)定設(shè)罷污水排放設(shè)施，日常生活垃圾及時(shí)清理干凈。 三、食堂應(yīng)安裝紗門(mén)、紗窗、擋鼠板;食物的采購(gòu)、制作應(yīng)符合食品衛(wèi)生的規(guī)定，生熟、食品分開(kāi)制作，設(shè)立標(biāo)記，禁止采購(gòu)銷(xiāo)售腐爛變質(zhì)的食物。 四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及時(shí)消毒。 五、工作人員必須穿戴白色工作服(帽),保持個(gè)人衛(wèi)生，炊事和生活管理人員每年進(jìn)行一次健康查體，持

2、衛(wèi)生防疫部門(mén)頒發(fā)的健康合格證上崗。 為了加強(qiáng)食堂管理,創(chuàng)造一個(gè)文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度: 1、食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗,并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作,講衛(wèi)生、滅四害。 2、就餐人員買(mǎi)菜須排隊(duì),禁止插隊(duì)。 3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內(nèi),嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車(chē)內(nèi)不能蒸菜。 4、開(kāi)水箱開(kāi)水只供飲用,為保證開(kāi)水供應(yīng),不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。 5、不準(zhǔn)買(mǎi)賣(mài)變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。 6、搞好食堂主化管理,每日菜名、.fdcew.菜價(jià)預(yù)先通知,每月公布伙食帳目;聽(tīng)取職工全理化建議,提高伙食質(zhì)量。 7、就餐時(shí)間:早餐:7:00 中餐:12:00 晚餐:5:30 就餐

3、人員應(yīng)按時(shí)就餐,不許提前開(kāi)飯,就餐時(shí)間隨季節(jié)變動(dòng)另行通知。 8、 以上幾條請(qǐng)大家協(xié)助自覺(jué)遵守,如有違反者,一經(jīng)查獲,罰款10-100元。 為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場(chǎng)工作人員的身體健康。項(xiàng)目部特制訂以下制度。 一、食堂衛(wèi)生管理制度 1. 做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。 2. 食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時(shí)清運(yùn)、處理。 3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。 4. 食堂內(nèi)的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放

4、干凈衛(wèi)生。 5. 操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。 6. 操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。 7. 按每周主、副食譜計(jì)劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時(shí)就餐、聚餐。 8. 食堂菜品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購(gòu)價(jià)廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過(guò)期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對(duì)米、面、菜、油料、庫(kù)存有序，購(gòu)物有票，建立采購(gòu)原料臺(tái)賬。 二、就餐管理制度 1. 所有職工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由項(xiàng)目工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。 2. 就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。 3. 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙(若要抽煙，必須到專(zhuān)門(mén)的抽煙處吸煙)，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。 4. 就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德。 5. 講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見(jiàn)，可向項(xiàng)目工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。 6. 就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意