2020企業(yè)食堂管理辦法

1、2020企業(yè)食堂管理辦法 單位的防疫工作中，食堂是人流最密集的場(chǎng)所，更是是病從口入的高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)!食堂防疫，是整體防疫工作的重中之重，容不得半點(diǎn)松解!下面是職場(chǎng)為大家的主2020企業(yè)食堂管理文章，提供參考希望對(duì)您有所幫助。 根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的 _新型冠狀病毒肺炎診療方案(試行第六版) _，“經(jīng)呼吸道飛沫和密切接觸傳播是主要的傳播途徑。在相對(duì)封閉的環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間暴露于高濃度氣溶膠情況下存在氣溶膠傳播的可能?！?隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的步伐啟動(dòng)，防抗疫情的主體責(zé)任從個(gè)人向 _轉(zhuǎn)移。一旦開工上班，單位公司就要承擔(dān)起 _抗疫、保護(hù)員工的工作責(zé)任，責(zé)無(wú)旁貸! 單位的防疫工作中，食堂是人流最密集的場(chǎng)所，更是是病從口入

2、的高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)!食堂防疫，是整體防疫工作的重中之重，容不得半點(diǎn)松解! 食堂有飯，通過(guò)系統(tǒng)大數(shù)據(jù)分析，緊急升級(jí)系統(tǒng)功能，為所有客戶提供一套最實(shí)用、最能簡(jiǎn)便實(shí)施的： 用線上報(bào)餐支付取代現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)餐 _ 員工使用 _小程序線上報(bào)餐點(diǎn)餐，替代現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)餐，用個(gè)人賬戶管理和現(xiàn)場(chǎng)支付取代 _設(shè)備。 杜絕不必要的人員設(shè)備接觸，避免損卡、丟卡、充值不便等麻煩。同時(shí)數(shù)據(jù)清晰可追溯，方便財(cái)務(wù)核算。 食堂提前備餐，現(xiàn)場(chǎng)掃碼取餐 避免菜品暴露，杜絕點(diǎn)餐過(guò)程中的飛沫傳播。備餐后，可安排打包取餐、打包送餐、錯(cuò)峰用餐，減少聚集用餐，員工零接觸掃碼即可取餐，安全衛(wèi)生，高效用餐。 我們強(qiáng)烈建議食堂設(shè)計(jì)套餐取代自由點(diǎn)餐。既便于員工選擇，又

3、可提高食堂備餐、打包工作效率，還可滿足健康配餐的需要。根據(jù)平臺(tái)大數(shù)據(jù)分析，好的套餐運(yùn)營(yíng)模式，能有效提高效率、減少浪費(fèi)，提升員工滿意度。 這套方案，能在保證日常用餐服務(wù)的基礎(chǔ)上，有效杜絕菜品暴露風(fēng)險(xiǎn)、人員接觸、飛沫傳播風(fēng)險(xiǎn)，簡(jiǎn)單調(diào)整現(xiàn)有用餐模式即可取得立竿見影的積極成效! 食堂有飯的系統(tǒng)管理，不但能滿足當(dāng)前的特殊需要，在平常的使用中，也可以起到人員管理嚴(yán)密、精準(zhǔn)備餐、減少浪費(fèi)、節(jié)約管理人力、賬戶管理清晰、財(cái)務(wù)往來(lái)規(guī)范的作用，還可大大拓展傳統(tǒng)食堂的福利管理能力。 第一章 職工食堂管理總則 第一條 為了完善食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。 第二條 本規(guī)定適用于食堂工

4、 _、在XX就餐的職工。 第三條 辦公室、工會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工 _和就餐職工的投訴。 第二章 食堂工作管理 第四條 食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 第五條 食堂工 _負(fù)責(zé)為XX全體職工提供一日三餐。 第六條 食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。 第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉，過(guò)夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。 第八條 烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜

5、應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。 第九條 廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。 第十條 食堂要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將食堂蠅蚊污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲叮咬。 第十一條 桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。 第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不可以有洗滌用

6、品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐 具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。 第三章 就餐管理 第十五條 在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費(fèi)，具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由主任辦 _研究決定。 第十六條 XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的者、晚上加班者或有其它特殊情況的者提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請(qǐng)。 第十七條 各處室如有來(lái)客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當(dāng)天向辦公室申請(qǐng)，3人以上必須提前一天申請(qǐng)。 第十八條 辦公室受理搭伙申請(qǐng)，并負(fù)責(zé)通知食堂工 _。 第 _條 菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)

7、天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來(lái)客時(shí)盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。 第 _條 來(lái)客較多，有關(guān)處室又沒有及時(shí)申請(qǐng)的，該處室負(fù)責(zé)人、工 _應(yīng)先安排客人就餐，自己請(qǐng)食堂者另外解決。 第 _一條 食堂內(nèi)不可以隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。 第四章 獎(jiǎng)懲 第 _二條 食堂工 _的管理實(shí)行考核評(píng)分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn)，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室、工會(huì)制定。 第 _三條 考核形式可以采取公開考評(píng)，也可以組成考評(píng)組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。 第 _四條 考核實(shí)行百分制，每月考評(píng)一次。評(píng)分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。 第 _五條 連續(xù)三次不及格者，通報(bào)批評(píng)，直至解聘。評(píng)為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。 一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工 _和炊事者的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想 _工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工 _的積極性。 二、教育炊事者堅(jiān)持原則、大公無(wú)私、先人后己，對(duì)師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。 三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、 _合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。 四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。 五、認(rèn)真做好食堂工 _的考核工作。 六、經(jīng)常聽取員工