廚房安全 消防培訓(xùn)

1、消-防-安-全-人-人-有-責(zé),全/民/關(guān)/注/消/防 生/命/安/全/至/上,匯報(bào)人： 匯報(bào)時(shí)間：20XX,知道廚房內(nèi)的消防設(shè)施 發(fā)生火災(zāi)時(shí)知道如何處置,天然氣的安全使用,防止廚房油鍋起火 食用油的沸點(diǎn)一般都在200以上。當(dāng)油鍋超過250時(shí)，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的異味，產(chǎn)生丁二烯醛類等有害物質(zhì)，嚴(yán)重危害人體健康。 色拉油的新油燃點(diǎn)是318但使用過的色拉油燃點(diǎn)會降低。而且各種色拉油的燃點(diǎn)不一定相同,怎樣防止油鍋（爐肚、加熱設(shè)備）著火 檢查油鍋、爐肚、加熱設(shè)備工作情況是否正常?保護(hù)裝置是否完好？ 使用火源、加熱設(shè)備，廚師不得離開，以防止意外。 廚師在煉油、煎、炸食品時(shí)關(guān)注油溫不要過高，油位不

2、要太滿，防止有溢出,怎樣防止油鍋油溫升高，大量冒油煙？ 使用火源、加熱設(shè)備，廚師不得離開，以防止意外。 關(guān)閉爐肚火源，加熱設(shè)備電源。 油鍋內(nèi)加冷油，降低油溫，防止因油溫過高而引發(fā)事故。 油鍋內(nèi)倒入菜原料,廚房油鍋著火 如何進(jìn)行撲救？ 關(guān)閉爐肚火源，加熱設(shè)備電源。向FCC報(bào)警。 用滅火毯、滅火器進(jìn)行滅火。如火勢控制不住，拉動廚房灶臺滅火系統(tǒng)拉手強(qiáng)制滅火,廚房消防噴淋頭 當(dāng)溫度達(dá)到93時(shí)藍(lán)色玻璃管破裂，噴淋頭噴水,廚房消防溫度感應(yīng)器（溫感） 位于廚房，當(dāng)溫度達(dá)到67時(shí)，報(bào)警指示燈恒亮,灶臺滅火系統(tǒng)工作原理：廚房油鍋著火時(shí)產(chǎn)生的一定溫度，導(dǎo)致布置在爐灶上方探測器（感溫易熔片182度）斷開，同時(shí)鏈接在

3、探測器上的鋼絲繩松開，自動機(jī)械釋放裝置動作，氮?dú)馔ㄟ^壓減裝置進(jìn)入藥劑罐，把藥劑壓出并通過釋放管道噴射到灶臺，使灶臺上的火災(zāi)受到藥劑的抑制而被撲滅。 注意：如自動系統(tǒng)不能啟動，可通過手動拉環(huán)人為強(qiáng)制啟動,易熔片：（廚房專用滅火系統(tǒng),噴嘴：（廚房專用滅火系統(tǒng)） 藥劑噴發(fā)口 藥劑箱：（廚房專用滅火系統(tǒng)） 拉手：（廚房專用滅火系統(tǒng)） 如自動系統(tǒng)不能啟動， 可通過手動拉環(huán)人為強(qiáng)制啟動,滅火毯的著用是是將燃燒物與空氣隔離。 使用方法：將滅火毯取出，雙手握于毯子的兩個(gè)角，使滅火毯完全展開，使其遮擋在使用者身前?？拷鸹鹛?，使下面部分先蓋住燃燒物后，快速將上半部分向前蓋下，使整個(gè)燃燒物完全被覆蓋。 注意：當(dāng)

4、火被撲滅后，切勿將滅火毯掀開查看，因?yàn)榇藭r(shí)滅火毯內(nèi)的溫度還在燃點(diǎn)之上，如遇空氣產(chǎn)生復(fù)燃。 切記：在使用滅火毯的時(shí)候不可采用扔、撒等方法，以免燒傷自己和燒損滅火毯,滅火毯的使用,廚房的各種電器設(shè)備安裝后使用必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁亂拉插線板，使用插線板需經(jīng)工程部同意。嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。各種電器絕緣要好，接頭要牢固。 廚房使用天然氣時(shí)，必須先開廚房排風(fēng)，在點(diǎn)火，最后點(diǎn)燃天然氣，否則會引起天然氣轟然或引起消控中心天然氣報(bào)警，切斷天然氣閥門。 廚房在煉油和炸、烘、烤各種食品時(shí)，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，以防引起火災(zāi)。天然氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品。如發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏，立即通知值班工程師“6002”和消防監(jiān)控中心“6119,天然氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品。如發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏，立即通知值班工程師“6002”和消防監(jiān)控中心“6119”。 爐灶要保持清潔，排煙罩要定期清洗，煙道每半年必須清洗一次；保持設(shè)備表面和內(nèi)部的清潔，沒有油污積聚；清除使用后的廢油；要經(jīng)常檢查設(shè)備、管道有無漏氣現(xiàn)象。 爐灶和高溫高壓設(shè)備在使用時(shí)工作人員不得離開，以防發(fā)生意外。 下班前要有專人認(rèn)真清理爐灶，保