酒店員工服務(wù)技能大賽方案

1、酒店員工服務(wù)技能大賽【活動(dòng)目的】為協(xié)力完成我們“XXXX”的使命，同時(shí)提升酒店服務(wù)水平、展現(xiàn)員工技能風(fēng)采，特?cái)M定本次大賽方案?！窘M織機(jī)構(gòu)】1、 第一屆服務(wù)技能大賽裁判組裁判長(zhǎng)組：XXX、XXX、XXX副裁判長(zhǎng)組：XXX、XXX、XXX、XXX2、 主辦部門(mén)：人事部3、 協(xié)辦部門(mén)：餐飲部、房務(wù)部、財(cái)務(wù)部、工程部【舉辦時(shí)間】中式擺臺(tái)：XX月XX日，13:30-16:30西式擺臺(tái)：XX月XX日，13:30-16:30入住流程：XX月XX日，15:00-15:50中式鋪床：XX月XX日，16:00-16:50【舉辦地點(diǎn)】中式擺臺(tái)、西式擺臺(tái)：XX宴會(huì)廳中式鋪床、入住流程：XXX【活動(dòng)方案】第一部分比賽項(xiàng)

2、目第一項(xiàng)餐飲服務(wù)（中式擺臺(tái)）【比賽項(xiàng)目】中式擺臺(tái)【參賽對(duì)象】中餐廳選派人員參加（不限工齡，13人參賽）【組織機(jī)構(gòu)】裁判長(zhǎng)組：XXX、XXX、XXX副裁判長(zhǎng)：XXX監(jiān)督員：部門(mén)主管（3名）核分員：財(cái)務(wù)部（2名）【相關(guān)職責(zé)】由人力行政部組織安排、整體調(diào)控，并跟進(jìn)落實(shí)比賽物品的到位，同時(shí)由其他相關(guān)部門(mén)協(xié)助完成此次大賽工作?！颈荣愐?guī)則及標(biāo)準(zhǔn)】詳見(jiàn)“第二部分比賽規(guī)則”。第二項(xiàng)餐飲服務(wù)（西式擺臺(tái)）【比賽項(xiàng)目】西式擺臺(tái)【參賽對(duì)象】西餐廳選派人員參加（不限工齡，6人參賽）【組織機(jī)構(gòu)】裁判長(zhǎng)組：XXX、XXX、XXX副裁判長(zhǎng)：XXX監(jiān)督員：部門(mén)主管（2名）核分員：財(cái)務(wù)部（2名）【相關(guān)職責(zé)】由人力行政部組織安排、

3、整體調(diào)控，并跟進(jìn)落實(shí)比賽物品的到位，同時(shí)由其他相關(guān)部門(mén)協(xié)助完成此次大賽工作?！颈荣愐?guī)則及標(biāo)準(zhǔn)】詳見(jiàn)“第二部分比賽規(guī)則”。第三項(xiàng)客房服務(wù)（中式鋪床）【比賽項(xiàng)目】中式鋪床【參賽對(duì)象】客房部選派人員參加（不限工齡，10人參賽）【組織機(jī)構(gòu)】裁判長(zhǎng)組：XXX、XXX、XXX副裁判長(zhǎng)：XXX監(jiān)督員：部門(mén)主管（2名）核分員：財(cái)務(wù)部（2名）【相關(guān)職責(zé)】由人力行政部組織安排、整體調(diào)控，并跟進(jìn)落實(shí)比賽物品的到位，同時(shí)由其他相關(guān)部門(mén)協(xié)助完成此次大賽工作?！颈荣愐?guī)則及標(biāo)準(zhǔn)】詳見(jiàn)“第二部分比賽規(guī)則”。第四項(xiàng)前臺(tái)接待（入住流程）【比賽項(xiàng)目】入住流程【參賽對(duì)象】前廳部選派人員參加（不限工齡，5人參賽）【組織機(jī)構(gòu)】裁判長(zhǎng)：X

4、XX、XXX、XXX副裁判長(zhǎng)：XXX監(jiān)督員：部門(mén)主管（1名）核分員：財(cái)務(wù)部（2名）【相關(guān)職責(zé)】由人力行政部組織安排、整體調(diào)控，并跟進(jìn)落實(shí)比賽物品的到位，同時(shí)由其他相關(guān)部門(mén)協(xié)助完成此次大賽工作?！颈荣愐?guī)則及標(biāo)準(zhǔn)】詳見(jiàn)“第二部分比賽規(guī)則”。第二部分比賽規(guī)則1. 各項(xiàng)比賽采用百分制：部門(mén)儀容儀表、禮節(jié)禮貌口試英語(yǔ)普通話實(shí)際操作總分中餐廳10-10-80100西餐廳10-10-80100客房部10-1080100前廳部107020-1002. 各項(xiàng)比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)附表）3. 比賽要求1） 參賽人員及其他觀摩員工必須遵守紀(jì)律，提前15分鐘入場(chǎng)，提前做好比賽的準(zhǔn)備工作；2） 著裝、儀容儀表、禮節(jié)禮貌需符合

5、酒店要求；3） 比賽過(guò)程中禁止在場(chǎng)人員以任何方式暗示或提示參賽者，各參賽人員除回答提問(wèn)外，不得就自己的操作等做任何解釋；4） 參賽人員必須尊重裁判，不得以任何理由干擾裁判工作，如發(fā)現(xiàn)有作弊現(xiàn)象則取消參賽資格；5） 各部門(mén)要立即著手組織員工開(kāi)展比賽的初評(píng)活動(dòng)，從中選出規(guī)定人數(shù)上報(bào)參賽人員名單；6） 參賽時(shí)各部門(mén)可安排10人以下觀摩人員，賽場(chǎng)紀(jì)律有序，嚴(yán)禁半途退場(chǎng)。4. 獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置序號(hào)比賽項(xiàng)目冠軍亞軍季軍合計(jì)證書(shū)（本）參與獎(jiǎng)1中式擺臺(tái)100060040020003XXX2西式擺臺(tái)100060040020003XXX3中式鋪床100060040020003XXX4入住流程100060040020003

6、XXX費(fèi)用小計(jì)-8000360880合計(jì)92405. 附則1） 由人事部協(xié)助及時(shí)公布各個(gè)比賽項(xiàng)目結(jié)果情況；2） 根據(jù)比賽場(chǎng)地不同，由使用場(chǎng)地部門(mén)協(xié)助進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)布置；3） 由人事部跟進(jìn)技能大賽后期的表彰、宣傳工作；4） 其他未盡事宜，由人事部與各部門(mén)協(xié)商進(jìn)行。附表一：比賽項(xiàng)目規(guī)則與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)第一項(xiàng)餐飲服務(wù)（中式擺臺(tái)）1、 比賽內(nèi)容：中式擺臺(tái)（8人位）2、 比賽要求1. 按中餐正式宴會(huì)擺臺(tái)，鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件，創(chuàng)新臺(tái)面設(shè)計(jì)；2. 操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過(guò)30秒扣2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類(lèi)推；超時(shí)2分鐘或未操作完畢，不予計(jì)分）；3. 選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判長(zhǎng)

7、統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘，準(zhǔn)備就緒后，舉手示意；4. 選手在裁判長(zhǎng)宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作；5. 比賽開(kāi)始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)，比賽中所有操作必須按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行；6. 所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺(tái)側(cè)，舉手示意“比賽完畢”；7. 除臺(tái)布、桌裙或裝飾布、裝飾物和桌號(hào)牌可徒手操作外，其他物品均需使用托盤(pán)；8. 口布準(zhǔn)備無(wú)折痕，折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺(tái)面設(shè)計(jì)主題；9. 口布折花和擺臺(tái)先后順序不限；10. 比賽中允許使用裝飾盤(pán)墊；11. 組委會(huì)統(tǒng)一提供餐桌轉(zhuǎn)盤(pán)，比賽時(shí)是否使用由參賽選手自定。如需使用轉(zhuǎn)盤(pán)，須在抽簽之后說(shuō)明；12. 比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中

8、的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可自行選擇完成各個(gè)比賽項(xiàng)目；13. 物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分，物品遺漏每件扣1分。3、 比賽物品準(zhǔn)備1. 組委會(huì)提供物品：1） 餐臺(tái)（高 厘米）2） 圓桌面（直徑 厘米）3） 餐椅（8把）；4） 工作臺(tái)；5） 餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長(zhǎng)柄勺、筷子、筷架（每人8套）；6） 水杯、葡萄酒杯、白酒杯（每人8套）；7） 牙簽（每人8套）；8） 菜單（每人可選2個(gè)或8個(gè)）；9） 桌號(hào)牌（每人1個(gè)，抽簽選擇）；10） 公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）。2. 選手自備物品：1） 防滑托盤(pán)（2個(gè)，含裝飾盤(pán)墊或防滑盤(pán)墊）；2） 規(guī)格臺(tái)布；3） 口布（8塊）；

9、4） 花瓶、花籃或其他裝飾物（1個(gè)）。4、 比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附表“比賽項(xiàng)目：餐飲服務(wù)（中式擺臺(tái)）”。第二項(xiàng)餐飲服務(wù)（西式擺臺(tái)）1、 比賽內(nèi)容：西式擺臺(tái)（6人位）2、 比賽要求1. 擺臺(tái)臺(tái)型按餐臺(tái)長(zhǎng)邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會(huì)套餐程序擺臺(tái)，鼓勵(lì)選手進(jìn)行適當(dāng)臺(tái)面設(shè)計(jì)與布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計(jì)由各選手自定；2. 操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過(guò)30秒扣2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類(lèi)推；超時(shí)2分鐘或未操作完畢，不予計(jì)分）；3. 選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判長(zhǎng)統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘，準(zhǔn)備就緒后，舉手示意；4. 選手在裁判長(zhǎng)宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作；5.

10、 比賽開(kāi)始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)，比賽中所有操作必須按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行；6. 所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺(tái)側(cè)，舉手示意“比賽完畢”；7. 口布準(zhǔn)備無(wú)折痕，折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺(tái)面設(shè)計(jì)主題；8. 除裝飾盤(pán)、裝飾物和3頭以上燭臺(tái)可徒手操作外，其余物件，均需使用托盤(pán)操作；9. 比賽中允許使用裝飾盤(pán)墊或防滑盤(pán)墊；10. 比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可自行選擇完成各個(gè)比賽項(xiàng)目；11. 物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分，物品遺漏每件扣1分。3、 比賽物品準(zhǔn)備1. 組委會(huì)提供物品：1） 西餐長(zhǎng)臺(tái)（長(zhǎng) 厘米，寬 厘米，高 厘米）；2） 西餐椅（6把）

11、；3） 工作臺(tái)；4） 比賽用酒水；5） 桌號(hào)牌（每人1個(gè)，抽簽選擇）；6） 面包盤(pán)（每人6只）；7） 主菜刀（肉排刀）、魚(yú)刀、沙拉刀、湯勺、甜品勺、黃油刀（每人一套，各6把）；8） 主菜叉（肉叉）、魚(yú)叉、沙拉叉、甜品叉（每人一套，各6把）；9） 水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯（每人一套，各6個(gè)）；10） 鹽瓶、胡椒瓶（每人一套，各2個(gè)）；11） 牙簽盅（每人2個(gè)）。2. 選手自備物品：1） 防滑托盤(pán)（2個(gè)，含裝飾盤(pán)墊）；2） 餐巾（6塊，可加帶裝飾物）；3） 裝飾盤(pán)（6只）；4） 花瓶、花壇或其他裝飾物（1個(gè)）。4、 比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附表“比賽項(xiàng)目：餐飲服務(wù)（西式擺臺(tái)）”。第三項(xiàng)客房服務(wù)（中式鋪床

12、）1、 比賽內(nèi)容：中式鋪床2、 比賽要求1. 操作時(shí)間3分鐘（提前完成不加分，每超過(guò)10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超時(shí)1分鐘不予計(jì)分）；2. 選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判長(zhǎng)統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘，準(zhǔn)備就緒后，舉手示意；3. 選手在裁判長(zhǎng)宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作；4. 所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺(tái)側(cè)，舉手示意“比賽完畢”；5. 比賽用床架不帶床頭板，靠近裁判一頭為床頭，選手比賽過(guò)程中不允許繞床頭操作；6. 操作過(guò)程中，選手不能跑動(dòng)、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。3、 比賽物品準(zhǔn)備1. 床架（1.1米*2個(gè)）2. 床墊（1.1米*2個(gè)）3. 工作

13、臺(tái)（2個(gè)）4. 床單（4個(gè)）5. 被套（4個(gè)）6. 羽絨被（2床）7. 枕芯（4個(gè)）8. 枕套（8個(gè)）4、 比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附表“比賽項(xiàng)目：客房服務(wù)（中式鋪床）”。第四項(xiàng)前臺(tái)接待（入住流程）1、 比賽內(nèi)容：入住流程（口試）2、 比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附表“比賽項(xiàng)目：前臺(tái)接待（入住流程）”?！皟x容儀表”評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)選手號(hào)碼： 姓 名： 總 分： 項(xiàng)目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分自我介紹（10分）時(shí)間120秒內(nèi)，語(yǔ)言流暢、吐字清晰，使用中英雙語(yǔ)進(jìn)行介紹（客房服務(wù)中式鋪床限時(shí)60秒，僅需使用普通話表述）。10頭發(fā)（1.5分）男士/1. 后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；0.52. 側(cè)不遮耳；0.53. 干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大

14、方。0.5女士/1. 后不過(guò)肩；0.52. 前不蓋眼；0.53. 干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方。0.5面部（0.5分）男士：不留胡及長(zhǎng)鬢角。0.5女士：淡妝。0.5手及指甲（1.5分）1. 干凈；0.52. 指甲修剪整齊；0.53. 不涂有色指甲油。0.5服裝（1.5分）1. 整齊干凈；0.52. 無(wú)破損、無(wú)丟扣；0.53. 熨燙挺括。0.5鞋（1.0分）1. 黑顏色皮鞋；0.52. 干凈、擦拭光亮、無(wú)破損。0.5襪子（1.0分）1. 深色襪；0.52. 干凈、無(wú)褶皺、無(wú)破損。0.5首飾及徽章（1.0分）1. 不佩戴過(guò)于醒目的飾物；0.52. 選手號(hào)牌佩戴規(guī)范。0.5總體印象（2.0分）

15、1. 舉止：大方、自然、優(yōu)雅；1.02. 禮貌：注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑。1.0合計(jì)20裁判長(zhǎng)： 核分員： 比賽項(xiàng)目：餐飲服務(wù)（中式擺臺(tái)）選手號(hào)碼： 姓 名： 操作時(shí)長(zhǎng)： 總 分： 項(xiàng)目操作流程及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分臺(tái)布（4分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分；2臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主人位，下垂均等，合面平整。2餐碟定位（8分）一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對(duì)正，相對(duì)餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線；4距桌沿約1.5厘米；2拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生。2 煙缸、毛巾碟、湯碗、勺（10分）煙缸左右兩孔朝向客人，墊碟邊沿與三套杯弧形延長(zhǎng)

16、線相切；4湯碗擺放在毛巾碟正上方0.5厘米處，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左；勺把中心、湯碗中心、筷架中心三點(diǎn)成一橫線；4毛巾碟放于骨碟左側(cè)0.5厘米處。2 筷架、筷子、長(zhǎng)柄勺、牙簽（8分）筷架擺在骨碟右邊，左邊沿與骨碟右邊沿相切；2筷子、長(zhǎng)柄勺擱擺在筷架上，筷尾距餐桌沿1.5厘米；4牙簽位于長(zhǎng)柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長(zhǎng)柄勺齊平。2 葡萄酒杯、白酒杯、水杯（12分）葡萄酒杯在骨碟正上方3厘米；4白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯底間隔1厘米，三杯中心三點(diǎn)成一橫線。如果折的是杯花，水杯待口布花折好后一起擺上桌；4擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。4餐巾折花（8分）

17、花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)；4折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成型、美觀大方。4公用餐具（4分）公用餐具擺放在正副主人的正上方；2按先筷后勺順序?qū)⒖?、勺擱在公用筷架上（設(shè)兩套）公用筷架與正副主人位水杯間距3厘米，筷子末端及勺柄向右。2 菜單、裝飾品、桌號(hào)牌（4分）裝飾品擺在臺(tái)面正中，造型精美、符合主題要求；1菜單擺放在副主人位右上方；2桌號(hào)牌擺放在裝飾品正前方、面對(duì)副主人位。1餐椅定位（4分）從主賓位開(kāi)始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對(duì)齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺(tái)布下垂部分1.5厘米。4托盤(pán)（3分）用左手胸前托法將托盤(pán)托起，托盤(pán)位置高于選手腰部。3綜合印象（15分）臺(tái)面主題明確、設(shè)計(jì)美

18、化新穎、布置符合主題要求；5餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用；5操作過(guò)程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。5合計(jì)80操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏： 次 扣分： 分實(shí) 際 得 分裁判長(zhǎng)： 監(jiān)督員： 核分員： 比賽項(xiàng)目：餐飲服務(wù)（西式擺臺(tái)）選手號(hào)碼： 姓 名： 操作時(shí)長(zhǎng)： 總 分： 項(xiàng)目操作流程及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分臺(tái)布（3分）臺(tái)布中凸線向上，位于桌面正中；0.5臺(tái)布四邊下垂均等；0.5鋪設(shè)操作最多四次整理成型；1臺(tái)布與桌面裝飾協(xié)調(diào)、美觀。1席椅定位（4.8分）擺設(shè)操作從席椅正后方進(jìn)行；1.2（0.2*6把）從主人位開(kāi)始按順時(shí)針?lè)较驍[設(shè)；

19、1.2（0.2*6把）席椅之間距離基本相等；1.2（0.2*6把）相對(duì)席椅的椅背中心對(duì)準(zhǔn)。1.2（0.2*6把）裝飾盤(pán)（9分）從主人位開(kāi)始順時(shí)針?lè)较驍[設(shè)；1.8（0.3*6個(gè)）盤(pán)邊距離桌邊1厘米；1.8（0.3*6個(gè)）裝飾盤(pán)中心與餐位中心對(duì)準(zhǔn)；1.8（0.3*6個(gè)）盤(pán)與盤(pán)之間距離均等；1.8（0.3*6個(gè)）手持盤(pán)沿右側(cè)操作。1.8（0.3*6個(gè)）刀、勺、叉（18分）刀勺叉由內(nèi)向外擺放，距桌邊距離符合標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)最后“備注”）；5.4（0.3*18件）刀勺叉之間及與其他餐具間距離符合標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)最后“備注”）；5.4（0.3*18件）甜品勺、甜品叉遵循上勺下叉原則，勺頭向左、叉頭向右；1.2（0

20、.1*12件）擺設(shè)逐位完成。6（1*6位）面包盤(pán)、黃油刀（5.4分）擺放順序：面包盤(pán)、黃油刀；1.8（0.15*12件）面包盤(pán)盤(pán)邊距沙拉叉1厘米；0.9（0.15*6件）面包盤(pán)中心與裝飾盤(pán)中心對(duì)齊；0.9（0.15*6件）面包盤(pán)盤(pán)沿與臺(tái)墊邊沿相切；0.9（0.15*6件）黃油刀置于面包盤(pán)右側(cè)邊沿1/3處。0.9（0.15*6件）杯具（10.8分）擺放順序：水杯（水杯擺在湯勺正上方，杯底中心在湯勺的中心線上，杯底緊貼臺(tái)墊邊沿）、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯；1.8（0.1*18件）三杯成斜直線，與水平線呈45度角；6（1*6組）各杯身之間相距約1厘米；1.2（0.1*12個(gè)）操作時(shí)手持杯中下部或頸部。

21、1.8（0.1*18個(gè)）比賽項(xiàng)目：餐飲服務(wù)（西式擺臺(tái)）選手號(hào)碼： 姓 名： 操作時(shí)長(zhǎng)： 總 分： 項(xiàng)目操作流程及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分花瓶或花壇（2分）花瓶或花壇置于餐桌中央；1花瓶或花壇的高度不超過(guò)30厘米。1紙巾架（2分）1-2個(gè)，可結(jié)合其他裝飾物選擇擺放位置。2椒鹽瓶（2分）1個(gè)，可結(jié)合其他裝飾物選擇擺放位置。2盤(pán)花（6分）造型美觀、大小一致，突出正副主人位；3餐花在盤(pán)中擺放一致，左右成一條線。3托盤(pán)使用（3分）餐件和餐具分類(lèi)按序擺放，符合科學(xué)操作；2杯具在托盤(pán)中杯口朝上。1綜合印象（14分）臺(tái)面主題明確、設(shè)計(jì)美化新穎；5布件顏色協(xié)調(diào)、美觀；5操作過(guò)程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能

22、體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。4合計(jì)80操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏： 次 扣分： 分實(shí) 際 得 分備注：A裝飾盤(pán)E沙拉刀I黃油刀M白葡萄酒杯B主菜刀（肉排刀）F主菜叉（肉叉）J面包盤(pán)N紅葡萄酒杯C魚(yú)刀G魚(yú)叉K甜品叉O水杯D湯勺H沙拉叉L甜品勺各餐具之間的距離標(biāo)準(zhǔn)：1) ABDEFH與桌邊沿相對(duì)齊；2) A與B，A與F，H與J，A與K之間的距離為1厘米；3) CG與桌邊的距離為5厘米；4) FGH之間，BCDE之間，K與L之間的距離為0.5厘米；5) MNO杯肚之間的距離為1厘米。裁判長(zhǎng)： 監(jiān)督員： 核分員： 比賽項(xiàng)目：客房服務(wù)（中式鋪床）選手號(hào)碼： 姓 名： 操作時(shí)

23、長(zhǎng)： 總 分： 項(xiàng)目操作流程及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分床 單（19分）一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）；6不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）；3床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分）；2床單表面平整光滑；3包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度）。5被 套（7分）一次拋開(kāi)（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整；3被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分）；2被套開(kāi)口在床尾（方向錯(cuò)不得分）。2羽絨被（32分）打開(kāi)羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作；3抓兩角抖羽絨被并一次拋開(kāi)定位（整理一次扣2分，類(lèi)推），被子與床頭平齊；6被套中心不偏離床中心（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘

24、米以上不得分）；4羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展；4羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平；3被套口平整且要收口，羽絨被不外露；2被套表面平整光滑；3羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）；3兩側(cè)距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部?jī)山菓?yīng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。4枕頭（2個(gè)）（12分）四角到位，飽滿挺括；3枕頭邊與床頭平行；3枕頭中線與床中線對(duì)齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）；3枕套沿?zé)o褶皺，表面平整，自然下垂。3綜合印象（10分）總體效果：三線對(duì)齊、平整美觀；5操作過(guò)程中動(dòng)作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。5合計(jì)80操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分選手跑床、跪床、撐床： 次 扣分： 分實(shí)