快餐廳規(guī)章制度

1、快餐廳規(guī)章制度0pxdiv style=padding:10px 5px 0px 20px;margin:10px 0px -15px;1. 快餐廳規(guī)章制度2. 快餐店員工規(guī)章制度3. 快餐店管理規(guī)章制度4. 快餐廳員工規(guī)章制度5. 快餐店廚房衛(wèi)生管理規(guī)章制度1、快餐廳規(guī)章制度1、一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳，各組所用的餐具、用 具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。6、餐廳員

2、工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出 警告，下次清除出餐廳。7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。8、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常 保持清潔、干凈，無雜物。9、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及 時報修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。10、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。11、下班時間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。2、快餐店員工規(guī)章制

3、度一、十要二、十不要（ 一 ） 在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。1. 要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù)2.整潔，3. 要禮貌，（ 三 ） 在工作時間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。（ 四 ） 在工作時間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。員工有下列情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實給予解雇 :1. 借端聚眾罷工、怠工煽動工潮者。2. 故意損壞公物經(jīng)查明屬實者。3. 工作疏忽致使公司蒙受重大損失者4. 違抗命令情節(jié)重大者。5. 竊取公物者。6. 見災(zāi)不救，釀成大禍者。7. 有舞弊情形經(jīng)查明屬實者。8. 在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者9. 威脅店長及在職員工者。10. 工作時間內(nèi)睡覺者。11. 在店內(nèi)賭博者12. 破

4、壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者13. 利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件者14. 捏名誣控同事者。15. 疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。三. 福利. 培訓(xùn)及請假1. 員工工資均按月支付，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國家規(guī)定辦理。2. 新進(jìn)員工工資，由店長及所擔(dān)任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。3. 新進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資4. 員工工作未滿一日應(yīng)按實際工作時間比例計算工資。5. 員工加工，按每小時計給工資。6. 為增進(jìn)員工技能及知識水準(zhǔn)，視實際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培 訓(xùn)課程，員工不得無故拒絕參加。7. 員工患傳染病者，應(yīng)予停止工作，

5、依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn) 復(fù)職。8. 員工傷亡恤助，依勞動法的規(guī)定辦理。9. 員工退休，依勞動法的規(guī)定辦理。10. 員工出差，填寫員工出差簽派單，呈經(jīng)店長核準(zhǔn)后，交總經(jīng)理。因故延長出差時間 時，請示店長補(bǔ)準(zhǔn)。11. 員工于星期例假日、臨時規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假 :1 年以上未滿三年者 7 日。3 年以上未滿五年者 10 日。5 年以上未滿十年者 14 日。10年以上者每年加給 1日，其總數(shù)不得超過 30 日。12. 員工請假依下列規(guī)定處理之（ 一 ） 因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過14 日，假期

6、內(nèi)不給工資。（ 二 ） 因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請給病假，每年不得超過30日，住院者，不得超過一年。逾限一年后尚未痊愈無法復(fù)工者，規(guī)定予以解雇。（ 三 ） 因結(jié)婚者得請給婚假 3 日，假期內(nèi)工資照給。（ 四 ） 承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假3 日，子女得喪假 3日。假期內(nèi)工資照給。（ 五 ） 女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個月以 上者給假二星期。（ 六 ） 全月不請假者，給予相當(dāng)一日工資的獎工一日。13. 員工請假均應(yīng)填具請假單，呈經(jīng)店長核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，店長應(yīng)將員 工請假單即日送交總經(jīng)理核辦。14.

7、請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出確實證明， 須經(jīng)店長核準(zhǔn)。15. 公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者，申報店長給予公傷假。16. 請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。17. 請假期內(nèi)所遺工作由直接店長指定代理人，員工離開前應(yīng)將工作及有關(guān)資料工具、 鑰匙等交由直接指定人接班。3、快餐店管理規(guī)章制度采購管理廚師長在每天下班前要負(fù)責(zé)向采購人員提供次日采購清單。采購工作由專人負(fù)責(zé)，定 點采購。采購點要符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營審批手續(xù)。嚴(yán) 禁采購過期和問題物品。采購回來的物品要及時入庫。保管對采購回來的物品要采樣 留存（保存期限根據(jù)實

8、際確定） 。采購發(fā)票要及時核銷。采購渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。財務(wù)管理餐廳實行單獨核算。每天的收入支出在二十四小時內(nèi)結(jié)清。支出收入要絕經(jīng)理審批后 方可報帳。每天下班前廚師長要將當(dāng)日飯菜出庫單移交財會人員，收銀員要當(dāng)日結(jié)算 收入，次日與財會人員移交核對。臨時支取現(xiàn)金要經(jīng)經(jīng)理審批同意。收銀員全面負(fù)責(zé)用餐的收銀工作，服務(wù)員不得向客人收取任何費用。用餐結(jié)束客人要求結(jié)帳時服務(wù)員 及時通知款臺。時間管理每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時間準(zhǔn)時上班。其他人員按照另外規(guī) 定的時間上班。餐廳保吃住的人員工作時間以外的活動要在適當(dāng)?shù)臅r間告知餐廳負(fù)責(zé) 人。餐廳要對其成長成才全面負(fù)責(zé)?？记诠芾碛汕皬d負(fù)責(zé)人管理和記載

9、，要不定其公 布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。任務(wù)管理。餐廳廚師長全面向經(jīng)理。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負(fù)責(zé)。有關(guān)人員工作時間原則上無條件服 從管理，有意見事后通過適當(dāng)?shù)那婪磻?yīng)。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門 的基本準(zhǔn)備工作。檢查落實沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要準(zhǔn)備好冷熱水器里需要的 水并提前將水燒開。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。前廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)備好當(dāng)日的礦泉 水。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室 內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍） 。服務(wù)員實行合作分工制。餐桌 承包到人并實行輪換制。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清

10、潔做到 完好清潔干凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務(wù)員要做好餐 廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串） 。沒有工作任務(wù)時不得 聚眾打鬧閑聊。不得私自動用餐廳內(nèi)的娛樂設(shè)備。工作時間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理 和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。4、快餐廳員工規(guī)章制度一、嚴(yán)格遵守作息時間，員工必須按時打卡上下班，不得遲到、早退及曠工；二、上班時間內(nèi)不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語；三、上班時間必須在職在崗，不得無故竄崗及脫崗、離崗，不準(zhǔn)酒后上崗，不得在上 班時間吃零食、做私活；四、必須按規(guī)定穿著工作服、佩戴工號牌，保持儀容儀表整潔、得體，不

11、化濃妝、不 留長指甲，也不得染指甲；女員工必須扎好頭發(fā)，男員工不得留長發(fā)；五、工作時間必須服從主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作（服務(wù) ） ，不得把個人的不良情緒帶到工作中來；六、不準(zhǔn)私自換班、代班、調(diào)休。需換班、代班、調(diào)休時必須提前一天以上向部門主 管提出書面申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行；否則，雙方按曠工處理；七、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動與客人打招呼、問候，接待客人要說 普通話，與客人交談要文明禮貌，多用敬語，不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待 慢客人，不得與客人發(fā)生爭吵或沖突，遇有自己不能解決的問題應(yīng)及時報告主管或經(jīng) 理，以便協(xié)調(diào)解決；八、愛崗敬業(yè)，厲行節(jié)約，完成當(dāng)班服務(wù)后，及

12、時關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施；九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價賠償；偷竊或蓄意損壞公物者， 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價加倍賠償，造成嚴(yán)重后果者，移交司法部門處理；十、下班后，除值班人員外，不得無故在崗逗留；未經(jīng)主管允許，不得帶任何人員在 餐廳逗留，否則，出現(xiàn)問題后果自負(fù)；十一、員工必須相互尊重，相互幫助，不許拉幫結(jié)派；對于主管或經(jīng)理的工作安排或 處理有異議時，可逐級上報，尋求解決。嚴(yán)禁挑撥、煽動員工，嚴(yán)禁打擊報復(fù)，嚴(yán)禁 吵架和打架斗毆，違者將嚴(yán)肅處理直至辭退、開除；十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發(fā)現(xiàn)立即解 聘，并不予結(jié)算任何款項。以上制度希望全體員工自覺遵守，嚴(yán)格執(zhí)行，

13、未盡事宜另行補(bǔ)充。希全體員工敬業(yè)、 樂業(yè)，以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作 !5、快餐店廚房衛(wèi)生管理規(guī)章制度為貫徹落實新食品衛(wèi)生法 ，保證食品衛(wèi)生的安全，特制定本制度。一，個人衛(wèi)生1，廚房工作人員必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。2，必須每天做好個人衛(wèi)生、包干區(qū)域的清潔工作。3，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔，工作前應(yīng)先洗手。4，嚴(yán)禁上崗時佩戴首飾、涂指甲油，工作場所嚴(yán)禁吸煙。5，女員工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男員工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。二，環(huán)境衛(wèi)生1，保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2，保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。廚房設(shè)備損壞應(yīng)及時報修3，下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔柜等清理干凈。4，發(fā)現(xiàn)“四害”應(yīng)將食品、用具放置到安全地方后再滅蟲。三，冰箱衛(wèi)生1，冰箱應(yīng)定人定崗，實行專人保管。2，保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。3，每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤。魚類、肉類、蔬菜類等，相 應(yīng)分開。4