云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)機(jī)制創(chuàng)新與實(shí)踐

1、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)機(jī)制創(chuàng)新與實(shí)踐關(guān)鍵詞：旅游管理；實(shí)踐教學(xué)機(jī)制；創(chuàng)新實(shí)踐中圖分類(lèi)號(hào)：G 6420文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)： 1004-390X(2017)03-0101-04高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)是滿(mǎn)足旅游業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求、實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)、適應(yīng)旅游管理專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和旅游專(zhuān)業(yè)人才的職業(yè)發(fā)展教育的重要環(huán)節(jié)1。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是一個(gè)應(yīng)用性非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)能夠從事旅游企業(yè)管理、景區(qū)開(kāi)發(fā)管理、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)與管理等相關(guān)工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。因此，培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)實(shí)踐能力、自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新精神尤其重要，這些需要通過(guò)實(shí)踐教學(xué)、實(shí)習(xí)訓(xùn)練加以實(shí)現(xiàn)。云南農(nóng)業(yè)

2、大學(xué)旅游管理人才培養(yǎng)規(guī)格與社會(huì)發(fā)展對(duì)人才的需求仍存在一定的差距，要解決這些問(wèn)題，關(guān)鍵在于加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。而加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)需要對(duì)實(shí)踐教學(xué)機(jī)制進(jìn)行創(chuàng)新與實(shí)踐。一、實(shí)踐教學(xué)的諸多不足亟待機(jī)制創(chuàng)新（一）課程設(shè)置不合理，實(shí)踐課時(shí)比重小學(xué)校2010版旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案中，課程設(shè)置不合理，實(shí)踐課時(shí)480學(xué)時(shí)，只有30學(xué)分，僅占總課時(shí)和總學(xué)分的1676%，比重偏小。（二）雙師型;師資十分缺乏旅游管理專(zhuān)業(yè)目前的師資，多數(shù)是從高校相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生中引進(jìn)的，很難能做到理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，十分缺乏雙師型;師資。（三）實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)滯后校內(nèi)嚴(yán)重缺乏缺少室內(nèi)實(shí)踐教學(xué)設(shè)施和校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，導(dǎo)致旅游管理專(zhuān)業(yè)的基本訓(xùn)練不

3、能開(kāi)展；校外由于旅游企業(yè)人員變動(dòng)頻繁、效益變化等原因?qū)嵺`基地穩(wěn)定性較差。（四）實(shí)踐層次較低，實(shí)習(xí)面單一，旅游實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生就業(yè)的指向性不強(qiáng)校內(nèi)實(shí)踐課程和實(shí)踐內(nèi)容不能緊跟社會(huì)發(fā)展，忽視了學(xué)生的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。校外實(shí)訓(xùn)主要到酒店進(jìn)行，學(xué)生到實(shí)習(xí)酒店從事客房和餐飲的一線(xiàn)服務(wù)崗位，不能輪崗，對(duì)其它部門(mén)、其它崗位的了解較少，很多學(xué)生覺(jué)得實(shí)習(xí)內(nèi)容簡(jiǎn)單枯燥、量大時(shí)長(zhǎng)，對(duì)從事的酒店工作產(chǎn)生畏懼心理。（五）實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行機(jī)制不健全實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)規(guī)程、考核和管理方面的制度還不完善，影響了實(shí)踐教學(xué)的有序開(kāi)展。在教學(xué)內(nèi)容、學(xué)時(shí)分配和技能掌握程度方面缺乏標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容缺乏科學(xué)性，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)隨意性較大?；谝陨戏N種不足，強(qiáng)化旅游

4、管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)機(jī)制勢(shì)在必行。二、實(shí)踐教學(xué)機(jī)制創(chuàng)新具備一定研究基礎(chǔ)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)經(jīng)過(guò)近幾年的實(shí)踐探索，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，為實(shí)踐教學(xué)機(jī)制創(chuàng)新奠定了基礎(chǔ)。（一）與旅游管理部門(mén)合作如與會(huì)澤縣旅游局合作共建學(xué)生實(shí)踐實(shí)習(xí)基地，開(kāi)展學(xué)生實(shí)習(xí)活動(dòng)和旅游規(guī)劃研究。學(xué)校加強(qiáng)與旅游管理部門(mén)的合作，既可以為學(xué)生提供更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，還可以使學(xué)生接觸到旅游規(guī)劃這種更深層次的理論知識(shí)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)以致用，鍛煉自己各方面的能力，以便畢業(yè)后可以更好地適應(yīng)社會(huì)，找到一份好工作。（二）與酒店合作先后與昆明世博花園酒店、昆明官渡大酒店、昆明海麗賓雅哈帕佛倫斯度假酒店、昆明滇池溫泉花園酒店、云南華

5、帝王朝大酒店、澄江撫仙湖希爾頓酒店、昆明南亞風(fēng)情園豪生大酒店合作共建校外實(shí)習(xí)基地，整班到這些酒店進(jìn)行為期23個(gè)月的實(shí)踐實(shí)習(xí)，收到了很好的效果。（三）與景區(qū)景點(diǎn)合作云南是一個(gè)有著獨(dú)特的歷史文化底蘊(yùn)的邊陲大省，有麗江、大理、西雙版納等旅游名城，旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，讓人向往的景區(qū)景點(diǎn)更是數(shù)不勝數(shù)。相對(duì)于其他省各高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，云南各高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生具有較大優(yōu)勢(shì)。加強(qiáng)與各景區(qū)景點(diǎn)的合作，為學(xué)生減免參觀(guān)、見(jiàn)習(xí)門(mén)票,使學(xué)生有更多的實(shí)習(xí)選擇。三、實(shí)踐教學(xué)機(jī)制創(chuàng)新與實(shí)踐（一）校企合作機(jī)制與企業(yè)聯(lián)合共建實(shí)踐基地。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)與昆明官渡大酒店、昆明海麗賓雅酒店、云南滇池溫泉花園國(guó)際大酒

6、店、云南華帝王朝大酒店和澄江撫仙湖希爾頓酒店聯(lián)合共建校外實(shí)踐教學(xué)基地，旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生可以到酒店進(jìn)行為期3個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。明確合作雙方的權(quán)利與義務(wù)。校企雙方的業(yè)務(wù)方向與目標(biāo)之間存在較大的差異，使得學(xué)校和企業(yè)合作過(guò)程中不可避免地存在矛盾和沖突。因此，如何在分歧中實(shí)現(xiàn)合作，在合作中化解分歧，是校企合作機(jī)制的關(guān)鍵所在2。要達(dá)成這一目標(biāo)，必須首先明確合作過(guò)程中學(xué)校與企業(yè)各自的權(quán)利和義務(wù)，努力達(dá)到各自目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)雙贏(yíng)。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐基地合作協(xié)議中明確規(guī)定了企業(yè)、學(xué)校和實(shí)習(xí)學(xué)生各自的權(quán)利與義務(wù)。企業(yè)有根據(jù)自身需求挑選實(shí)習(xí)生以及辭退不合格實(shí)習(xí)生的權(quán)利，承擔(dān)實(shí)習(xí)期間學(xué)生的安全管理、崗位培訓(xùn)、考

7、勤記錄、補(bǔ)貼發(fā)放的義務(wù)，同時(shí)還要給出學(xué)生的實(shí)習(xí)鑒定和考核成績(jī)。學(xué)校要按企業(yè)的需求提供合適的人選，提供學(xué)生相關(guān)信息材料，定期了解學(xué)生意見(jiàn)、工作表現(xiàn)及在生活、工作中遇到的困難，協(xié)助企業(yè)做好學(xué)生的思想工作。學(xué)生有獲取正當(dāng)報(bào)酬、自身安全得以保障的權(quán)利，同時(shí)要服從學(xué)校和企業(yè)的實(shí)習(xí)安排，遵守實(shí)習(xí)單位的管理規(guī)章制度，履行崗位職責(zé)，不得無(wú)故離崗，要提前結(jié)束實(shí)習(xí)時(shí)必須先征得企業(yè)和學(xué)校的同意。與實(shí)踐基地建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。學(xué)校在實(shí)踐期間不僅要做好宣傳動(dòng)員等指導(dǎo)工作，更應(yīng)該在實(shí)踐期間及時(shí)與實(shí)踐單位加強(qiáng)溝通，協(xié)助實(shí)踐單位管理好實(shí)踐學(xué)生。實(shí)踐教學(xué)之余，學(xué)校也需加強(qiáng)與實(shí)踐單位的溝通與聯(lián)系，可以聘請(qǐng)實(shí)踐單位的高管來(lái)學(xué)校給學(xué)生

8、們開(kāi)講座，讓學(xué)生們接受先進(jìn)的企業(yè)管理知識(shí)。學(xué)院與實(shí)踐單位搞好協(xié)作關(guān)系，既有利于學(xué)生實(shí)踐效果的提高，也有利于企業(yè)招聘人才，促進(jìn)學(xué)校的就業(yè)。（二）費(fèi)用分擔(dān)機(jī)制費(fèi)用是制約實(shí)踐教學(xué)開(kāi)展的主要因素之一，通過(guò)探索實(shí)踐，在學(xué)校、企業(yè)及學(xué)生之間建立起合理可行的費(fèi)用分擔(dān)機(jī)制。探索訂單式培養(yǎng)機(jī)制。企業(yè)在接收學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)時(shí)，需要支付學(xué)生實(shí)習(xí)工資，為學(xué)生買(mǎi)保險(xiǎn)，負(fù)擔(dān)學(xué)生的培訓(xùn)管理費(fèi)用，部分企業(yè)還要負(fù)責(zé)學(xué)生食宿。但實(shí)習(xí)結(jié)束后留在實(shí)習(xí)單位工作的學(xué)生也較少，這些原因?qū)е铝似髽I(yè)所承擔(dān)的實(shí)習(xí)成本較高，接收實(shí)習(xí)生的積極性不高。因此，探索訂單式培養(yǎng)模式是解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵3。一方面，學(xué)校在培育人才時(shí)，應(yīng)了解企業(yè)對(duì)人才的需求，根據(jù)市

9、場(chǎng)和企業(yè)情況，合理安排教學(xué)內(nèi)容，推動(dòng)教學(xué)改革，使學(xué)校教學(xué)與企業(yè)實(shí)習(xí)能更好地對(duì)接；另一方面，企業(yè)也要重視實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)，為實(shí)習(xí)生的發(fā)展提供更多的空間和較好的條件，吸引更多的實(shí)習(xí)生留在本單位工作，這樣可以有效減低企業(yè)的培養(yǎng)成本。學(xué)校加大實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)投入。學(xué)校應(yīng)統(tǒng)籌考慮，在財(cái)政預(yù)算中合理安排和保障實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)，加大投入，保障實(shí)習(xí)順利開(kāi)展。學(xué)生合理承擔(dān)部分實(shí)習(xí)成本。學(xué)生作為實(shí)習(xí)實(shí)踐的主體之一，也是實(shí)踐的主要受益者，通過(guò)實(shí)踐實(shí)習(xí)的鍛煉，能提升自己對(duì)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力，能提前體驗(yàn)學(xué)生與工作人員的角色轉(zhuǎn)變，能實(shí)現(xiàn)從學(xué)校到社會(huì)的順利過(guò)渡，因此，學(xué)生也應(yīng)合理承擔(dān)部分實(shí)習(xí)成本。但是鑒于學(xué)生暫無(wú)收入，因此只承擔(dān)極小部

10、分的開(kāi)支。（三）課程協(xié)調(diào)機(jī)制通過(guò)建立和實(shí)踐課程協(xié)調(diào)機(jī)制，全面改造旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和課程體系，突出教學(xué)內(nèi)容的實(shí)踐性，凸現(xiàn)專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型，通過(guò)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相互滲透，使學(xué)生學(xué)到符合旅游行業(yè)工作實(shí)際需要的知識(shí)和技能。修訂人才培養(yǎng)方案,提高實(shí)踐教學(xué)比重。在進(jìn)行2016版人才培養(yǎng)方案修訂時(shí)，邀請(qǐng)行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、企業(yè)管理人員及相關(guān)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)家參與，力求使人才培養(yǎng)方案更貼合社會(huì)需求，體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)特色，突出應(yīng)用能力。新的人才培養(yǎng)方案中將旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定為高素質(zhì)應(yīng)用型人才。將實(shí)踐教學(xué)比重提升至359%，開(kāi)設(shè)的62門(mén)課程中有37門(mén)課含有實(shí)踐教學(xué)學(xué)分，實(shí)踐課程覆蓋面廣。除了課程實(shí)踐外，還設(shè)置有科研訓(xùn)練、專(zhuān)業(yè)講

11、座、社會(huì)調(diào)查與實(shí)踐、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文等多種實(shí)踐形式，全面提升學(xué)生的實(shí)踐能力。合理安排實(shí)踐教學(xué)時(shí)間。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)把實(shí)踐教學(xué)貫穿到每一學(xué)期的每門(mén)專(zhuān)業(yè)課程和第一、二學(xué)年的第三學(xué)期，以及第三學(xué)年的第二學(xué)期和第四學(xué)年的畢業(yè)設(shè)計(jì)當(dāng)中。這種新模式使得實(shí)踐教學(xué)具有增強(qiáng)性、遞進(jìn)性和針對(duì)性，并具有鞏固性的特點(diǎn)，體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)模擬實(shí)踐短學(xué)期實(shí)踐專(zhuān)業(yè)實(shí)踐畢業(yè)研究實(shí)踐;的立體化新模式。單向性與綜合性的相結(jié)合。單向性實(shí)踐指特定階段內(nèi)對(duì)所進(jìn)行的針對(duì)某一項(xiàng)技能進(jìn)行的訓(xùn)練，這一實(shí)踐過(guò)程可以在教學(xué)環(huán)節(jié)中同時(shí)進(jìn)行，邊教學(xué)邊實(shí)踐，把理論和實(shí)踐結(jié)合在課程進(jìn)程中。綜合性實(shí)踐集中于四年級(jí)的第一學(xué)期，通過(guò)實(shí)際參與企事業(yè)

12、單位工作的過(guò)程，學(xué)生可以檢驗(yàn)自己的知識(shí)儲(chǔ)備和實(shí)際工作能力，確立自己今后學(xué)習(xí)發(fā)展的方向4。實(shí)踐形式多樣化。不同的課程應(yīng)結(jié)合課程性質(zhì)和內(nèi)容選擇不同的實(shí)踐教學(xué)形式，通過(guò)實(shí)習(xí)、實(shí)驗(yàn)課、專(zhuān)業(yè)講座、社會(huì)調(diào)查和服務(wù)實(shí)踐、科研訓(xùn)練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等形式相互交叉、相互滲透、相互補(bǔ)充、相互促進(jìn)、有機(jī)融合，共同實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。（四）師資培引機(jī)制通過(guò)引進(jìn)有經(jīng)驗(yàn)、懂技能的教師；安排現(xiàn)有教師到旅游企業(yè)、實(shí)訓(xùn)基地鍛煉；聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)行家能手到校為學(xué)生授課等途徑，探索雙師型;師資培引機(jī)制。加強(qiáng)現(xiàn)有師資培訓(xùn)。有計(jì)劃地選派專(zhuān)業(yè)骨干教師到知名院校、校外合作基地或相關(guān)企事業(yè)單位進(jìn)修培訓(xùn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、

13、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，改變教師重理論輕實(shí)踐的狀況，使教師更新觀(guān)念，不斷提升實(shí)踐教學(xué)水平。鼓勵(lì)教師考取職業(yè)資格證書(shū)，加強(qiáng)雙師型;教師的培養(yǎng)。外引教師充實(shí)教學(xué)隊(duì)伍。聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)技術(shù)能手和管理骨干到校為學(xué)生授課和擔(dān)任指導(dǎo)老師，使學(xué)生提前接觸行業(yè)內(nèi)最新的技術(shù)方法與管理經(jīng)驗(yàn)。加強(qiáng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍建設(shè)。合理配備校內(nèi)教師，從校外聘請(qǐng)行業(yè)技術(shù)骨干以及實(shí)踐基地的指導(dǎo)人員，從理論知識(shí)和實(shí)踐應(yīng)用能力等多方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)。（五）考核評(píng)價(jià)機(jī)制實(shí)踐成績(jī)?cè)u(píng)定。制定實(shí)踐成績(jī)?cè)u(píng)定辦法，根據(jù)課程實(shí)驗(yàn)、課程實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)查、科研訓(xùn)練、畢業(yè)實(shí)習(xí)等不同的實(shí)踐形式選擇不同的考核標(biāo)準(zhǔn)，將結(jié)果性評(píng)價(jià)與過(guò)程性評(píng)價(jià)相結(jié)合。實(shí)踐教學(xué)必須包含明確的

14、考核形式、考核內(nèi)容、考核時(shí)間、考核標(biāo)準(zhǔn)等。根據(jù)課程的性質(zhì)分階段、有步驟、按等級(jí)的制定量化考核標(biāo)準(zhǔn)。多方考評(píng)機(jī)制。將實(shí)習(xí)單位考評(píng)與學(xué)?？荚u(píng)相結(jié)合。實(shí)習(xí)單位在學(xué)生實(shí)習(xí)期間要做好實(shí)習(xí)生的考勤記錄，對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并明確工作職責(zé)，根據(jù)學(xué)生的出勤、紀(jì)律、業(yè)務(wù)能力和綜合表現(xiàn)給出實(shí)習(xí)考核成績(jī)，并于實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)出具實(shí)習(xí)鑒定報(bào)告，作為學(xué)生的檔案材料。學(xué)校的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師也要根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)參與情況、實(shí)習(xí)工作表現(xiàn)、實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告撰寫(xiě)情況以及參考實(shí)習(xí)單位的評(píng)價(jià)，評(píng)定學(xué)生的實(shí)習(xí)成績(jī)。實(shí)習(xí)成績(jī)也計(jì)入學(xué)分，實(shí)習(xí)不合格者要進(jìn)行重新學(xué)習(xí)。實(shí)踐教學(xué)考核。對(duì)教師教學(xué)質(zhì)量的考核評(píng)價(jià)是提升實(shí)踐教學(xué)效果的重要手段。應(yīng)制定實(shí)踐教學(xué)考核評(píng)價(jià)辦法，明確考評(píng)的原則、內(nèi)容、方式、要求、程序、標(biāo)準(zhǔn)以及激勵(lì)和懲罰措施?？荚u(píng)應(yīng)該遵循教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)與教學(xué)結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合、定量與定性相結(jié)合的原則，評(píng)價(jià)主體應(yīng)包含學(xué)生、教學(xué)督導(dǎo)、同行以及專(zhuān)家，根據(jù)考評(píng)結(jié)果進(jìn)行適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲，促進(jìn)教師實(shí)踐教學(xué)水平的不斷提高。通過(guò)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究與實(shí)踐，堅(jiān)持一個(gè)導(dǎo)向;即就業(yè)為導(dǎo)向，開(kāi)辟兩個(gè)戰(zhàn)場(chǎng);即校內(nèi)和校外實(shí)踐實(shí)習(xí)戰(zhàn)場(chǎng)，堅(jiān)持三個(gè)結(jié)合;即實(shí)踐教學(xué)與科研、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，做好四個(gè)層次;教學(xué)內(nèi)容，即基礎(chǔ)實(shí)踐、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐、綜合實(shí)踐和社會(huì)實(shí)踐。在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)新專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)