糕點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)策劃書

1、南京工程學(xué)院創(chuàng)業(yè)策劃書作品名稱： “開(kāi)心點(diǎn)”糕點(diǎn)店團(tuán)隊(duì)成員： 項(xiàng)超、夏嘉鵬、謝健 所在班級(jí)： 電力133 主 創(chuàng) 人： 吳磊 聯(lián)系方式： 2014年12月目 錄1、 店面介紹3（1） 宗旨（2） 項(xiàng)目概述（3） 項(xiàng)目背景（4） 技術(shù)二、產(chǎn)品介紹5（一）產(chǎn)品簡(jiǎn)介（二）產(chǎn)品的市場(chǎng)分析三、行業(yè)市場(chǎng)分析7（一）市場(chǎng)介紹（二）目標(biāo)市場(chǎng)（三）競(jìng)爭(zhēng)性分析（四）SWOT分析四、人員組織結(jié)構(gòu)9（一）組成人員（二）組織結(jié)構(gòu)五、營(yíng)銷策略10（一）營(yíng)銷方式（二）宣傳方式（三）進(jìn)貨方式六、財(cái)務(wù)117、 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估12八、投資者退出方式13（一）股權(quán)轉(zhuǎn)讓（二）意向推出一、店面簡(jiǎn)介（1） 宗旨 1.本店將秉承綠色、健康、時(shí)尚

2、的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時(shí)，使自己得到被認(rèn)同。 2.我們將以提供各種口味的蛋糕、點(diǎn)心、飲品為根本，立足于市場(chǎng)，放眼于將來(lái)，服務(wù)于顧客。 3.經(jīng)營(yíng)宗旨：綠色、健康、時(shí)尚。責(zé)任賦予使命，微笑帶以尊重。（2） 項(xiàng)目概述我們店面名叫“開(kāi)心點(diǎn)糕點(diǎn)”，意思就是讓每個(gè)吃我們糕點(diǎn)的都能有好的心情。我們經(jīng)營(yíng)的主產(chǎn)品包括各式中西蛋糕、糕點(diǎn)，甜品，奶酪制品等。另外，我們還會(huì)雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門設(shè)計(jì)改進(jìn)，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項(xiàng)目。還會(huì)在各個(gè)節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專門的主打產(chǎn)品。（3） 項(xiàng)目背景 隨著時(shí)代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品

3、不僅種類越來(lái)越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來(lái)越多的不同年齡人群的喜愛(ài)，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費(fèi)“新食尚”，發(fā)展至今，休閑食品儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容，而時(shí)尚化更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的重要策略。休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出。另外，我們的學(xué)校還沒(méi)有一家正規(guī)的糕點(diǎn)店，且學(xué)校教育超市各種糕點(diǎn)很貴，而我們學(xué)校有近30000人，市場(chǎng)廣闊。（4） 技術(shù) 我們銷售方法主要是兩種：一是店鋪銷售，二是利用微信、微博等虛擬購(gòu)物平臺(tái)銷售。開(kāi)始創(chuàng)

4、立虛擬購(gòu)物平臺(tái)的時(shí)候，需要很多專業(yè)技術(shù)，我們的團(tuán)隊(duì)身出信息科學(xué)技術(shù)系，可以利用已學(xué)知識(shí)，充分挖掘更多專業(yè)技術(shù)，我們有強(qiáng)大的后盾，有非常資深的教授，我們可以向他們討論請(qǐng)教技術(shù)問(wèn)題，相信我們會(huì)建立起一個(gè)實(shí)用、快捷的虛擬購(gòu)物平臺(tái)。二、產(chǎn)品介紹（1） 產(chǎn)品簡(jiǎn)介 作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營(yíng)的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)。1.經(jīng)營(yíng)主產(chǎn)品：各式中西蛋糕、糕點(diǎn)，甜品，奶酪制品前期，我們將有“科薩米爾”或者“85度C”為我們提供成品，我們藉此加以包裝出新，保證質(zhì)量，并加以改進(jìn)，最終推出自己的產(chǎn)品。我們還會(huì)雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門設(shè)計(jì)改進(jìn)，推

5、出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項(xiàng)目。還會(huì)在各個(gè)節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專門的主打產(chǎn)品。各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購(gòu)最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達(dá)到盡可能不流失任何原汁與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)鮮果蔬飲料。套餐類特別針對(duì)現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時(shí)間段配以不同的營(yíng)養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價(jià)值可取。2.優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價(jià)值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時(shí)光，追

6、求一種輕松寫意的溫馨感。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào)，給人一種更放松的感覺(jué)。如配合堂吃，時(shí)尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)就給顧客留下深刻的印象。3.輕松親戚的店員服務(wù) 無(wú)論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，主動(dòng)與顧客進(jìn)行交流，讓顧客有種親近的感覺(jué)，使顧客對(duì)公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。 我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號(hào)，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。3、 行業(yè)市場(chǎng)分析（1） 市場(chǎng)介紹 隨

7、著我國(guó)人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也由原來(lái)僅能充饑，發(fā)展到現(xiàn)在既可滿足口感需求，又可提供所需營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)節(jié)心情。近年休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，按年增長(zhǎng)速度10%計(jì)算，預(yù)計(jì)今年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額將超過(guò)千億元。但中國(guó)目前的消費(fèi)水平偏低，市場(chǎng)潛力仍很大。（2） 目標(biāo)市場(chǎng) 糕點(diǎn)及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高，所以一部分人將其當(dāng)做正餐來(lái)食用，可見(jiàn)其在市場(chǎng)的前景。我們可以先將目標(biāo)市場(chǎng)定位于白領(lǐng)一族，他們?cè)绯鐾須w，很多時(shí)候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩?/p>

8、，提供優(yōu)質(zhì)健康的糕點(diǎn)小吃及果蔬飲品。所以，早點(diǎn)是我們必須加強(qiáng)的賣點(diǎn)，以吸收并鞏固一類顧客。（3） 競(jìng)爭(zhēng)性分析休閑食品每年有近三百億的市場(chǎng)容量，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，相互之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)，雖然近年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)發(fā)展迅速，但專家表示，國(guó)內(nèi)本土品牌休閑食品的種類與國(guó)外相比，品種還是較為有限，無(wú)論在新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、口味的多樣化、包裝的個(gè)性化、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。糕點(diǎn)業(yè)不但有激烈的業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)樗鼈兺瑢儆谛蓍e食品的范疇。糕點(diǎn)業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)，還要不斷創(chuàng)新，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者考慮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和休閑品

9、味，來(lái)占領(lǐng)休閑食品的市場(chǎng)。（四）分析優(yōu)勢(shì)（strength）糕點(diǎn)是年輕人喜歡的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，而且就在你的身邊，充滿個(gè)性化、時(shí)尚化的果凍食品，令人們留戀往返。劣勢(shì)（weakness）特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè)，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。機(jī)會(huì)（opportunity）糕點(diǎn)市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大;人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化。威脅（threat）市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)休閑食品的商店較多，且各具特色，競(jìng)爭(zhēng)很激烈。T四、人員組織結(jié)構(gòu)（一）店長(zhǎng)創(chuàng)業(yè)者(二人)掌管財(cái)務(wù)、制定決策;進(jìn)購(gòu)貨物;負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū);管理網(wǎng)店。（二）店員(3名)：成品區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名幫助顧客選擇成品的商品自選區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名、制作員一名幫助顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作

10、五、營(yíng)銷策略 （一）營(yíng)銷方式： 1、實(shí)體店直銷，主要針對(duì)本校大學(xué)生，采用直銷方式是最可靠的銷售方式。在本校內(nèi)可以網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)或電話訂購(gòu)，我們2小時(shí)內(nèi)快速準(zhǔn)確送達(dá)，貨到付款。 2、網(wǎng)絡(luò)虛擬店，主要針對(duì)社會(huì)商家以及校外其他買家，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)虛擬店可以擴(kuò)充我們的客源。 3、價(jià)格策略：我們的價(jià)格肯定要比超市便宜，至于校內(nèi)其他糕點(diǎn)店，搞得過(guò)就與他們競(jìng)爭(zhēng)，搞不過(guò)就和他們合作，統(tǒng)一價(jià)格。4、促銷：（1）定期開(kāi)展配送活動(dòng)：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷活動(dòng)。（2）抽獎(jiǎng)活動(dòng)：每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。（3）冬天在廣場(chǎng)銷售或網(wǎng)吧聯(lián)動(dòng)可增加更多銷量。（4）糕點(diǎn)蛋糕會(huì)員制銷售

11、，增加蛋糕銷量。（二）宣傳方式：地面宣傳：剛起步時(shí)，可以用傳單的形式，印點(diǎn)小傳單，在北大活發(fā)。再把學(xué)校所有的宿舍掃一邊，廣撒網(wǎng)，也可以在北大活立個(gè)宣傳板。網(wǎng)絡(luò)宣傳：通過(guò)QQ群，QQ空間，貼吧，微信等打廣告，搞宣傳，求轉(zhuǎn)發(fā)。（三）進(jìn)貨方式：由于受進(jìn)貨成本的限制，決定從網(wǎng)上采購(gòu)原材料。六、財(cái)務(wù) 未來(lái)三年支出預(yù)算（萬(wàn)元） 年份支出第一年第二年第三年店鋪?zhàn)饨?710人員工資11.52廣告宣傳0.10.20.3電費(fèi)及其他費(fèi)用0.10.10.1總費(fèi)用6.28.812.4年份收入第一年第二年第三年切糕568普通糕點(diǎn)熟食357水果222邊緣項(xiàng)目222凈利潤(rùn)121519 未來(lái)三年收入預(yù)算7、 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（一）存在的風(fēng)險(xiǎn)“開(kāi)心點(diǎn)”糕點(diǎn)店還在成長(zhǎng)期，就已經(jīng)步入當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈的食品中國(guó)市場(chǎng)，在綜合聲譽(yù)上占有一定的劣勢(shì)。（二）應(yīng)對(duì)措施把握時(shí)尚潮流，不斷創(chuàng)新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業(yè)文化。針對(duì)顧客趨于理性和個(gè)性化的消費(fèi)需求，通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分來(lái)有針對(duì)性地提高品質(zhì)，明確業(yè)務(wù)范圍，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。提供個(gè)性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。針對(duì)不同的消費(fèi)需求提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，把每一個(gè)消費(fèi)者都看成是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性需