咖啡廳項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

1、咖啡廳項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)（文章一）：咖啡廳項(xiàng)目策劃書(shū) Origin咖啡廳 策 劃 書(shū) 財(cái)務(wù)管理（2）班 姓名：鳳舒 學(xué)號(hào)：2xxx56077 首先Origin是一家集文化交流、休閑為一體的咖啡廳。以大調(diào)配咖啡及掌握相關(guān)生產(chǎn)工藝技術(shù)依托，秉持文化交流和休閑的理念設(shè)計(jì)咖啡廳風(fēng)格，力求經(jīng)營(yíng)效能最大化。在此基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)也將秉持技術(shù)和產(chǎn)品品種創(chuàng)新點(diǎn)、不斷進(jìn)行技術(shù)更新，從而保持在行業(yè)內(nèi)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。 由于時(shí)間的飛逝，世界的高速發(fā)展，中國(guó)也在不停的蛻變，咖啡館不僅僅是面對(duì)一些白領(lǐng)高薪階級(jí)更是走入了每個(gè)人的生活，也許你覺(jué)得星巴克貴的不可思議，央視甚至批判，可是我們Origin是一個(gè)面向大學(xué)生這些人群的，我們的格調(diào)是高，

2、但是也是可親的，可以使人的精神放松。人們需要一個(gè)舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來(lái)洗脫的疲憊，來(lái)得到安寧，從而得到身體與精神的放松，大學(xué)生也是可以小資一把的群體。 關(guān)于選址：咖啡店的店面稍微開(kāi)設(shè)在知名大學(xué)里，不說(shuō)什么名校，至 少可以達(dá)到2萬(wàn)-3萬(wàn)的在校生，當(dāng)然可以選在圖書(shū)館，可以節(jié)約部分裝修成本；擁有良好的室內(nèi)環(huán)境，吸引了大批對(duì)環(huán)境要求較高的學(xué)子到此學(xué)習(xí)與讀書(shū)。由于需要刷卡進(jìn)入，可以保證我們客戶的單純性。同時(shí)陳延奎圖書(shū)館內(nèi)部置有空調(diào)，可以節(jié)約成本。為了保持圖書(shū)館最原始的風(fēng)貌和以讀書(shū)學(xué)習(xí)為主的天職，同時(shí)也可以添置部分硬件設(shè)備，并作簡(jiǎn)單裝修，將影響程度降低到最小。 技術(shù)優(yōu)勢(shì) （1）品質(zhì)優(yōu)良 Origin咖啡

3、廳所有產(chǎn)品都將嚴(yán)格挑選，通過(guò)投資人的人際關(guān)系，與知名咖啡廳和酒吧合作讓每一個(gè)客戶都能夠以較低的價(jià)格體驗(yàn)到高端的品味享受。 （2）推陳出新 能保證本咖啡廳產(chǎn)品始終走在行列的前列，Origin咖啡廳將根據(jù)校園內(nèi)追求性價(jià)比高的特點(diǎn)，每半個(gè)月會(huì)推出一款新產(chǎn)品（根據(jù)操作后的具體情況實(shí)施），保證我們的產(chǎn)品能夠始終符合學(xué)生消費(fèi)者。在Origin里，既有咖啡也有茶類。 Origin的管理者意識(shí)到學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變，要對(duì)西點(diǎn)進(jìn)行改良。 （3）工藝嫻熟 Origin咖啡廳將聘請(qǐng)有豐富制作咖啡以及小餐點(diǎn)的學(xué)生，通過(guò)培訓(xùn)，保證咖啡廳的食品精致可口，以此來(lái)吸引和穩(wěn)定我們的客戶群。 產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì) （1）

4、在同等材料和條件下，可以有足夠調(diào)配的經(jīng)驗(yàn)和方式，在不降低質(zhì)量和口感的情況下，最大限度的降低成本、比同類產(chǎn)品價(jià)格低、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。 （2）經(jīng)營(yíng)者了解咖啡歷史及其文化，產(chǎn)品賦予消費(fèi)者來(lái)說(shuō)不僅是一種飲料，而是在品文化。 （3）團(tuán)隊(duì)成員有在咖啡廳、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)和工作的經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)團(tuán)隊(duì)社會(huì)資源及人力資源，能最快的得到市場(chǎng)上關(guān)于產(chǎn)品和其調(diào)配等信息的第一手資料，保證產(chǎn)品定期的創(chuàng)新。 （4）學(xué)習(xí)能力和自主創(chuàng)新能力強(qiáng)，在深知大學(xué)生消費(fèi)意向的前提下，大膽的創(chuàng)新新產(chǎn)品，制作出最符合大學(xué)生口感的產(chǎn)品。 （5）嚴(yán)格遵守原料保質(zhì)周期，及時(shí)更換過(guò)期原料，保證產(chǎn)品的安全性。 硬件配套 如下圖 公司機(jī)構(gòu) 公司機(jī)構(gòu)明細(xì) 初期（12）年：

5、公司采用所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。（公司組織結(jié)構(gòu)如下圖） 公司初期組織結(jié)構(gòu)圖 因?yàn)檫x址在學(xué)校，所以也尊重學(xué)校方的意見(jiàn)，所以這是一個(gè)規(guī)劃。 部門職責(zé) （1）、總經(jīng)理 a、根據(jù)公司具體情況對(duì)公司發(fā)展做總體策劃 b、對(duì)各部門所做的計(jì)劃方案做出決策 c、任免部門經(jīng)理 e、主持公司日常各項(xiàng)管理活動(dòng) f、協(xié)調(diào)各部門職責(zé) g、對(duì)公司的銷售業(yè)績(jī)負(fù)責(zé) （2）、公關(guān)部 a、負(fù)責(zé)與廈門擁有先進(jìn)技術(shù)的咖啡屋聯(lián)系合作研究新技術(shù) b、為銷售部提供技術(shù)指導(dǎo)，確保咖啡廳產(chǎn)品的品質(zhì) c、客戶和外來(lái)人員的接待 d、每月做出市場(chǎng)調(diào)查，反饋信息于市場(chǎng)部 （3）、采購(gòu)部 a、負(fù)責(zé)采購(gòu)咖啡廳運(yùn)營(yíng)所需設(shè)備材料及辦公用品 b、根

6、據(jù)預(yù)算及需要做好所采購(gòu)工作 （4）、人事部 a、協(xié)助各部門制定部門、崗位職責(zé)和各類規(guī)章的實(shí)施細(xì)則 b、配合總經(jīng)理協(xié)調(diào)各部門工作 c、建立公司人事規(guī)章制度 （5）、財(cái)務(wù)部 a、制定公司財(cái)務(wù)制度 b、管理財(cái)務(wù)出納，對(duì)公司資金支出做好詳細(xì)登記 c、對(duì)財(cái)務(wù)出納嚴(yán)格把關(guān)，每月對(duì)出納表做好審核并向總經(jīng)理匯報(bào) d、做好學(xué)期和年度報(bào)表，做好下學(xué)期財(cái)務(wù)預(yù)算 （6）、銷售部 a、針對(duì)環(huán)境制定和實(shí)施與之相適應(yīng)的營(yíng)銷策略 b、管理店長(zhǎng)及見(jiàn)習(xí)店長(zhǎng)，培訓(xùn)店員服務(wù)水平 公司管理 人力資源管理： （如下圖）（文章二）：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 咖啡廳 緣來(lái)是你咖啡茶語(yǔ)咖啡廳 創(chuàng)業(yè)策劃書(shū) 指導(dǎo)老師： 班 級(jí)： 小組成員： 工 作 第一部分

7、執(zhí)行概要 第二部分 項(xiàng)目背景 第三部分 市場(chǎng)分析 第四部分 發(fā)展與戰(zhàn)略 第五部分 營(yíng)銷與財(cái)務(wù) 第六部分 機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn) 安 排 負(fù)責(zé)人： 負(fù)責(zé)人： 負(fù)責(zé)人： 負(fù)責(zé)人： 負(fù)責(zé)人： 負(fù)責(zé)人： 目錄 1執(zhí)行概要 . 5 1.1產(chǎn)業(yè)介紹 . 5 1.2管理機(jī)構(gòu) . 5 1.3產(chǎn)業(yè)選址 . 7 2背景與服務(wù) . 8 2.1行業(yè)背景 . 8 2.2產(chǎn)品介紹 . 8 2.3服務(wù) . 9 3市場(chǎng)分析 . 10 3.1市場(chǎng)概況 . 10 3.2市場(chǎng)機(jī)遇 . 10 3.3目標(biāo)市場(chǎng) . 11 3.4行業(yè)前景分析 . 12 3.5行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 . 13 4發(fā)展與戰(zhàn)略 . 15 4.1總體戰(zhàn)略 . 15 4.1.1 企業(yè)宗

8、旨 . 15 4.1.2企業(yè)定位 . 16 4.1.3企業(yè)使命 . 16 4.1.4企業(yè)理念 . 16 4.2發(fā)展戰(zhàn)略 . 16 4.2.1初期戰(zhàn)略（1年） . 16 4.2.2中期戰(zhàn)略（2-3年） . 17 4.2.3長(zhǎng)期戰(zhàn)略（4-6年） . 18 4.3競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 . 19 4.3.1競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析 . 19 4.3.2應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng) . 20 5營(yíng)銷與財(cái)務(wù) . 21 5.1市場(chǎng)營(yíng)銷 . 21 5.1.1營(yíng)銷目標(biāo) . 21 5.1.2市場(chǎng)定位 . 22 5.1.3營(yíng)業(yè)時(shí)間 . 23 5.1.4營(yíng)銷策略 . 23 5.2財(cái)務(wù)分析 . 26 5.2.1 投資 . 26 5.2.2財(cái)務(wù) . 26 6風(fēng)險(xiǎn)

9、與解決方案 . 28 6.1風(fēng)險(xiǎn) . 28 6.2解決方案 . 30 1執(zhí)行概要 1.1產(chǎn)業(yè)介紹 “緣來(lái)是你，咖啡茶語(yǔ)”是由xx科技大學(xué)電子與信息工程學(xué)院六名學(xué)生發(fā)起設(shè)立的，以xx科技大學(xué)為依托，以xx科技大學(xué)在校學(xué)生為主要客源市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)。本咖啡廳的理念是誠(chéng)信當(dāng)先、用心做事。為科大學(xué)子提供舒適，愉悅的休閑場(chǎng)所。本店是一家以盈利為目的發(fā)展空間巨大的人性化企業(yè)，完全面向科大學(xué)子。我們的宗旨是全心全意服務(wù)大眾，并承諾給每一位顧客的服務(wù)和產(chǎn)品是物超所值的。產(chǎn)業(yè)性質(zhì)為個(gè)人民營(yíng)企業(yè)。 1.2管理機(jī)構(gòu) 公司成員由六位認(rèn)真負(fù)責(zé)上進(jìn)心強(qiáng)的大學(xué)組成，彼此各有特長(zhǎng)并且具有強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)精神。管理機(jī)構(gòu)主要有經(jīng)理辦公室，營(yíng)

10、銷部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、餐飲部和后勤部。（文章三）：小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，我們決定在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。因此我們準(zhǔn)備在東街口開(kāi)店。 （二）、產(chǎn)品和服務(wù) （1）、產(chǎn)品和服務(wù)描述 出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。 這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)

11、主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。 （2）、競(jìng)爭(zhēng)比較 同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對(duì)而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。 （3）、資源、技術(shù) 咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。 （三）、市場(chǎng)分析 (1、穩(wěn)定的老客戶資源。東街口位于xx的繁榮地帶客流量很大。周圍有許多的大公司，上班族的客流量很穩(wěn)定。 (2、寫字樓與賓館客源。東街口附近也有很

12、多寫字樓與賓館客源，又有很大的客流量。 (3、購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。東街口離南街不遠(yuǎn)，又有東百沃爾瑪?shù)却笮唾?gòu)物場(chǎng)所 ，這又是一種資源。 (4、外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。 (5、如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。 （2）、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) (1、咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了xx之外，還有xx、廈門、xx和天津。 2、咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的力就是市場(chǎng)

13、的力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。 (3、教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在xx是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。 （3）、競(jìng)爭(zhēng)分析 (1、與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。 目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來(lái)自臺(tái)灣的老樹(shù)咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。 (2、直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒(méi)有其他咖啡廳是必要因素。 (3、營(yíng)銷規(guī)劃 利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源。 （四）、推廣計(jì)劃 (1、宣傳 針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)(DM)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。 (2、事件營(yíng)銷 學(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。 時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。 (3、服務(wù)營(yíng)銷 建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為x先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。 個(gè)性化服務(wù)。 在桌上放