食品企業(yè)管理規(guī)章制度

1、食品企業(yè)管理規(guī)章制度篇一：食品生產(chǎn)企業(yè)管理規(guī)章制度全集 食品生產(chǎn)企業(yè)管理規(guī)章制度全集一、目的 規(guī)范員工的語言和行為，使員工的綜合素質(zhì)不斷提升，不僅優(yōu)化公司的整體形象更利于整體的發(fā)展。 二、總則 公司所有員工要熱愛公司，熱愛自己的本職工作。應(yīng)在任何時間任何情形下對公司絕對忠誠，不得做出有損于公司利益、有損于公司聲譽的行為。每個新成員進入公司時都要閱讀此規(guī)范，并讓它成為真正指導(dǎo)工作的座右銘。 三、行為規(guī)范 全體員工要廉潔奉公，遵紀守法、不準貪污受賄、挪用公款、假公濟私，不準損害公司利益。公司員工不得受雇于公司競爭對手或者以獨立承包商、咨詢顧問的身份以及其他方式與公司競爭對手發(fā)生直接或間接的關(guān)系。公

2、司員工應(yīng)嚴格遵守保密協(xié)議，不得將應(yīng)屬于公司的業(yè)務(wù)機密竊為己有；公司員工必須遵守公認的會計準則和經(jīng)營慣例。四、禮儀規(guī)范 公司員工在自覺遵守公司各項規(guī)章制度的同時，應(yīng)遵守下列規(guī)范：食品生產(chǎn)企業(yè)管理規(guī)章制度全集一、目的 規(guī)范員工的語言和行為，使員工的綜合素質(zhì)不斷提升，不僅優(yōu)化公司的整體形象更利于整體的發(fā)展。 二、總則 公司所有員工要熱愛公司，熱愛自己的本職工作。應(yīng)在任何時間任何情形下對公司絕對忠誠，不得做出有損于公司利益、有損于公司聲譽的行為。每個新成員進入公司時都要閱讀此規(guī)范，并讓它成為真正指導(dǎo)工作的座右銘。 三、行為規(guī)范 全體員工要廉潔奉公，遵紀守法、不準貪污受賄、挪用公款、假公濟私，不準損害公

3、司利益。公司員工不得受雇于公司競爭對手或者以獨立承包商、咨詢顧問的身份以及其他方式與公司競爭對手發(fā)生直接或間接的關(guān)系。公司員工應(yīng)嚴格遵守保密協(xié)議，不得將應(yīng)屬于公司的業(yè)務(wù)機密竊為己有；公司員工必須遵守公認的會計準則和經(jīng)營慣例。四、禮儀規(guī)范 公司員工在自覺遵守公司各項規(guī)章制度的同時，應(yīng)遵守下列規(guī)范的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。 七、執(zhí)行食品安全標準。 八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。 食品安全檢查制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。 二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況

4、，并作好登記。 三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。 五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。 六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。 七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。 八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。 食品采購管理制度一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。 實行統(tǒng)一

5、配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。 二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。 三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。 五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。 六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 七、采購人員應(yīng)記錄

6、采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。 食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。 三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。 五、從業(yè)人員健康(轉(zhuǎn)載于:.cNBotHwin.cOm 博 威 范文網(wǎng):食品企業(yè)管理規(guī)章制度)檢查合格證不得涂改，過期、筆跡

7、不清無效。 食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。四、定期理發(fā)，不留長胡須。 五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。 六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。 七、工作時嚴禁吸煙。 八、工作時不要隨地吐痰。 九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。 十、不準用手抓直接入口食品。 十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。 十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。 十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。 食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制一、食品貯存方法：1、低溫貯存 1）冷

8、藏貯存：0至10條件下貯存 2）冷凍貯存：0至29條件下貯存 2、常溫貯存 貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害 二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。 2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。 3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。 4、高溫冷庫溫度控制在40。 低溫冷庫溫度控制在-18以下。 三、食品貯存的衛(wèi)生管理 1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。 2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。 3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM30CM，離墻30CM

9、，貨架之間有間距，中間留有通道。 4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。 5、倉庫要定期打掃。 6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。 7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。 本制度一式兩份，一份交許可機關(guān)留存，一份由經(jīng)營者張貼懸掛于經(jīng)營場所醒目位置。篇三：食品公司公司各項管理制度 各 項 管 理 制 度一、質(zhì)量技術(shù)文件管理制度 1、目的 為保證公司在質(zhì)量管理體系運行中，所有質(zhì)量活動場所使用有效版本的文件（包括適當(dāng)范圍的外來文件），以防止使用失效或作廢的文件。 2、適用范圍 本制度適用于質(zhì)量管理體系運行中，有關(guān)質(zhì)量活動的文件的控制和管理。 、職責(zé)

10、 . 行管部負責(zé)質(zhì)量管理體系文件的控制和管理。 . 質(zhì)檢部負責(zé)技術(shù)性文件的控制。 . 各使用部門應(yīng)加強對文件的識別和保管。 4、文件的管理 4.1 文件的起草 4.1.1管理制度由行管部組織起草。 4.1.2 作業(yè)指導(dǎo)書由質(zhì)檢部組織起草。 4.2 文件的審核、批準和發(fā)布 管理制度和作業(yè)指導(dǎo)書由起草部門經(jīng)理審核，行管部組織會簽，公司負責(zé)人批準發(fā)布。 4.3 文件的發(fā)放 4.3.1 有效文件的發(fā)放按分級管理原則，行管部負責(zé)將文件分發(fā)至部門，部門分發(fā)至各有關(guān)崗位。 4.3.2 有效文件發(fā)放對象及數(shù)量由行管部在文件適用性審核時填制的“有效文件適用性審批及需求分配表”確定，由質(zhì)量負責(zé)人簽署發(fā)放。 4.3

11、.3 發(fā)放有效文件時，行管部文件管理員填制“公司有效文件領(lǐng)用登記表”供簽收。部門內(nèi)如實行分級發(fā)放，參照本條規(guī)定執(zhí)行。 4.3.4 不屬文件發(fā)放者，確因工作需要，可向行管部文件管理員借閱，應(yīng)建立借閱文件登記手續(xù)。任何人不得擅自復(fù)印，或向與質(zhì)量管理體系運行無關(guān)的人員，特別是公司外部人員提供有效文件。 4.3.5 文件破損影響使用時，可由部門文件資料員向行管部申請置換，以舊換新，補發(fā)完好的有效文件。 上交的破損有效文件行管部負責(zé)銷毀。 4.3.6 文件丟失應(yīng)向行管部提出書面申請，經(jīng)批準后補發(fā)。丟失的文件一旦找回，應(yīng)立即上交行管部并銷毀。 4.4 文件的更換和換頁 4.4.1 由提出修改的部門填寫“有

12、效文件更改申請單”，說明理由，交行管部領(lǐng)導(dǎo)審核，經(jīng)原批準者同意后，按本程序4.2和4.3的規(guī)定執(zhí)行。 4.4.2 各部門負責(zé)按“部門有效文件領(lǐng)用登記表”收回需更改的文件，交行管部換發(fā)更改后的有效文件。 4.4.3 行管部應(yīng)及時更改“有效文件清單”，做好更改情況記錄。 4.5 文件的換版與作廢4.5.1 有效文件經(jīng)多次修改或經(jīng)內(nèi)部評審需大幅度修改時，可進行換版。原版次有效文件相應(yīng)作廢。按原發(fā)放范圍、發(fā)放程序換發(fā)新版本。 4.5.2 換發(fā)新版時，原版次有效文件由部門收回交行管部作好標記并及時銷毀。需作資料保留的，由部門填寫“舊版文件留用申請單”交行管部領(lǐng)導(dǎo)同意經(jīng)登記并加蓋“作廢”印章后方可留用。

13、4.6 文件的歸檔與管理 4.6.1 有效文件發(fā)布后，由行管部進行歸檔。歸檔的有效文件也需列入公司“有效文件清單”。 文件的存放，要設(shè)有專用文件檔案柜分類存放。 4.6.2 所有存入軟盤的有效文件應(yīng)進行適當(dāng)標識、編目，由行管部指定專人保存。更改或換版時及時修正。 4.7外來文件的控制 4.7.1 上級頒發(fā)的指導(dǎo)性文件，應(yīng)由行管部負責(zé)控制其有效性。 4.7.2 直接引用的各類外來文件，其歸口職能部門按本程序受控文件管理的有關(guān)規(guī)定控制其有效性，并報行管部備案。 4.7.3 客戶提供的資料或文件，由各主管部門參照本程序確定自行管理辦法，控制其有效性，并報行管部備案。 二、生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具、容器等

14、清洗、消毒制度 1、目的：制訂生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具、容器的清洗、消毒制度，強化清洗消毒制度的貫徹執(zhí)行，消除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不必要的污染和對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生的不良影響，確保食品質(zhì)量安全的實施。2、范圍：生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具、容器的清洗、消毒制度，強化清洗消毒制度的貫徹執(zhí)行，消除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不必要的污染和對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生的不良影響，確保食品質(zhì)量安全的實施。2、范圍和食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，需要定期消毒的設(shè)施都要定期消毒。 4.2、生產(chǎn)設(shè)備的清洗、消毒 4.2.1 生產(chǎn)設(shè)備的清洗、消毒工作要由專人負責(zé)，并標牌明識。對于與原材料直接接觸的生產(chǎn)設(shè)備要重點做好清洗、消毒工作，特別要注意機內(nèi)殘留物，如有，必須清洗

15、干凈，才能開機。 4.2.2 要加強對生產(chǎn)設(shè)備的維修保養(yǎng)，保持生產(chǎn)設(shè)備的正常狀態(tài)。生產(chǎn)設(shè)備上不允許存在污垢、銹點、灰塵等現(xiàn)象。 4.3、容器的清洗、消毒 容器要保持干凈，定期刷洗，定點妥善存放，不允許亂扔亂放，容器刷洗后，必須使用消毒液進行消毒，并用清水沖刷干凈。4.4、工具的清洗、消毒 凡與產(chǎn)品直接接觸的工具，必須經(jīng)過清洗、消毒后才能使用，使用的各種工具都應(yīng)按規(guī)定使用，專具專用。使用后的工具經(jīng)清洗后放在指定的地點。 4.5、各消毒池的消毒液(CLO2: 1:500)每三天更換一次。 4.6、生產(chǎn)車間的清洗消毒每次生產(chǎn)前后都用消毒液清洗一次。 4.7、工作衣要求清潔衛(wèi)生，每周清洗一次，特殊情況隨贓隨洗。 4.8、記錄 對于食品質(zhì)量有直接影響的設(shè)施、設(shè)備、工具、容器等在清洗、消毒后，操作人員應(yīng)做好記錄，車間負責(zé)人對記錄經(jīng)常進行檢查。 三、檢測設(shè)備管理制度 加強對檢測設(shè)備的管理，使檢測設(shè)備始終處于良好的以下狀態(tài)，確保檢測工作的正常進行。