小型餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、小型餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 開店之前，一份詳細(xì)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠?jì)劃書是不可或缺的，它不僅能讓你理清開店思路，使開店工作有計(jì)劃有步驟的進(jìn)行。下面是整理的一些關(guān)于小型餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的*，希望對你有所幫助。#小型餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一：#1.1 項(xiàng)目計(jì)劃本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為”天之素”食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。公司成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為5.

2、6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟顧”天之素”食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。1.2 產(chǎn)品和服務(wù)介紹“天之素”食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)

3、：l 向顧客提供保健素食餐品l 為顧客提供保健飲食咨詢l 向每位顧客贈送素食文化手冊l 定期面向會員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)l 為會員制定保健飲食方案l 向會員贈送書籍與光盤1.3 市場機(jī)遇1.3.1 “民以食為天”是永恒的真理， 餐飲業(yè)是長青行業(yè)。改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)

4、，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會不斷增加。1.3.3 素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。1.4 產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢l 產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具

5、有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機(jī)。l 眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

6、l 產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng)，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。l 餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。1.5 重要使命” 天之素”食療保健主體餐廳

7、旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出”天之素”系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。1.6 成功關(guān)鍵l 開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。l 從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%。#小型餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二：#有

8、許多廚師懷揣創(chuàng)業(yè)的夢想，想開個(gè)自己的餐飲店，不再替別人打工，小成本的快餐店成了很多創(chuàng)業(yè)廚師朋友的首選，投資少，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)快，比較符合前期資金較少的創(chuàng)業(yè)者。今天我們通過一個(gè)案例來了解一份快餐店計(jì)劃書的主要內(nèi)容，下面是一名廚師的快餐店計(jì)劃書。俗話說，“民以食為天”，為了滿足居民、學(xué)生等類型的顧客的飲食需要，特在昌盛路開此快餐店。我店本著“賓客至上，服務(wù)至上”的基本要求，將為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。一、快餐店概況1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。2.都市快餐店位于昌盛路商業(yè)步行街，開創(chuàng)

9、期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。3.都市快餐店的所有者是某某，餐廳經(jīng)理某某，廚師某某，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。4.本店需創(chuàng)業(yè)資金30萬元，其中10萬元已籌集到位，剩下20萬元向銀行貸款。二、經(jīng)營目標(biāo).由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并

10、有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。三、市場分析.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到附近步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。.競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。某某快餐店中西兼營，價(jià)格較貴，客源稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場上占有一席之地。四、經(jīng)營計(jì)劃.都市快

11、餐店主要是面向大眾，菜價(jià)屬中低價(jià)位。.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。.經(jīng)營時(shí)間：早6：30-晚11：.對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下功夫，爭取獲得更多的客源。五、人事計(jì)劃.本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收8-10名全日制雇員(包括2名廚師)，5名臨時(shí)雇員(含2名廚師)具體內(nèi)容如下：)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意

12、加入餐飲行業(yè)者應(yīng)聘者填寫招用職工登記表并附個(gè)人資料來本店面試。)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)勞動紀(jì)律和各種規(guī)章制度。)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。六、銷售計(jì)劃.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客

13、。.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。七、財(cái)務(wù)計(jì)劃本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄。記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情。如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)

14、產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。)本店固定資產(chǎn) 15萬元桌椅 30套營業(yè)面積 300平方米冷凍柜 3臺灶件 若干)每日流動資金為1萬元(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，年終有總帳，企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。#餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書格式#一、餐館名稱：某某某某某。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過四個(gè)字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“某某某某酒家”或“某某某某荘”二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主三、餐館預(yù)計(jì)面

15、積：280 350 m2四、目標(biāo)城市：廣州五、選址要求：1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū);2.如果條件不能滿足第1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置;3.租金不能超過60元/m2，40元/m2為最佳，最好是1樓有一個(gè)10m2左右進(jìn)出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓;4.餐館本身需要能停車7 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場。選址總體評價(jià)，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引

16、到老客戶，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬元/月。六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 15張，10人大臺4張，16m2包廂(4乘4m規(guī)格)4 5個(gè)。(但具體要看店鋪的布局)七、餐館開張預(yù)算：1.租金：兩按一租，以300 m2計(jì)算，每m2預(yù)計(jì)50元，此應(yīng)一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元3.裝修費(fèi)用：a.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為某元;b.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為某元;c.廚房面積為40 m2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為某元;d.廁所兩個(gè)，男廁為1.5m2，女

17、廁為1m2，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修某元。 自己買材料，總共預(yù)計(jì)8萬元4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬元5.購買用具費(fèi)用：a.3臺5p的空調(diào)，包廂4臺小1p空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));b.十把吊扇或壁扇，共3000元，c.兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì)1萬元;d.廚房用具，共4.5萬元;e. 桌凳，共5000元;f.其他(請見清單)，共計(jì)2000元，g.自動洗衣機(jī)1臺，1000元6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用，2000元八、餐館裝修風(fēng)格說明：1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平2.大廳說明：a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長

18、條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn))3.包廂裝修與大廳一樣4.其他無特別要求九、人員配備：1.廚房：共6人，1個(gè)主廚，2個(gè)副廚，1個(gè)配菜切菜，1個(gè)洗滌人員，1個(gè)洗/撿菜人員2.包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員，3.大廳：5個(gè)人，每四張臺1個(gè)4.其他：其他臨時(shí)人員1人(主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換)，店主1人。十、運(yùn)營費(fèi)用明細(xì)：1.物業(yè)

19、管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300 m2共計(jì)600元/月2.排污費(fèi)用：600元/月3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月(暫時(shí)以此計(jì)算，如果燃油越多，說明生意越好)4.人員費(fèi)用： a.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計(jì)1800乘1 + 1400乘2 + 14乘1000 = ;b.住宿火食費(fèi)用：住宿為2000元/月，火食費(fèi)用以200元/人/月，共計(jì)18乘200 = 3600元/月5. 折舊費(fèi)用：6. 原材料：a.原料， 共元/周7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月十一、菜品說明：1.堅(jiān)持兩個(gè)特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。2.堅(jiān)持推重出新：a.不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品;b.跟季節(jié)變更，及更換菜品3.消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 3560元/人?？傮w來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來，不一樣的菜品才能買得到比較