淺析屠宰豬腎臟小點樣出血

1、淺析屠宰豬腎臟小點樣出血在我們動物疫病檢疫的過程中經(jīng)常會見到動物機體器官會出現(xiàn)小點樣的出血點。腎臟小點樣出血在生豬屠宰檢疫 中有著非常重要的診斷意義，本文將對在生豬屠宰檢疫中常 見的腎臟小點樣出血做一簡要分析。1 毛細血管內(nèi)皮損傷造成毛細血管出血的原因很多， 如敗血癥、 毒血癥、 某些 維生素缺乏等?；紨⊙Y時，病菌存在毛細血管內(nèi)，可直接 損壞毛細血管內(nèi)皮，某些病菌的產(chǎn)物和病毒同樣的也能破壞細血管的內(nèi)皮。典型的例證即急性豬瘟所引起豬腎出血點。某些蛇毒和化學品也有毒性，血內(nèi)含量濃度一高也能損害毛 細血管內(nèi)皮。各種家畜的腎臟毛細血管出血時檢驗人員就自然會懷疑到它可能是由于敗血或毒血癥所致。從而進一

2、步搜 急性關(guān)節(jié)炎，尤其是后肢踝關(guān)節(jié)、膝關(guān)節(jié)以及很多的全身性 感染都引起腎皮質(zhì)形成瘀點。在原發(fā)性病灶和小點出血之間 有著明顯的聯(lián)系時，檢驗人員很容易作出決定，但往往豬腎 具有小點出血而仔細檢查胴體時卻不能發(fā)現(xiàn)引起出血的因 素，也就是說，有些豬腎雖有小點出血，但胴體正常，找不 到淋巴結(jié)腫大，器官脂肪變性或放血不全情況，此時，檢查 人員對這種肉品就很難處理，有些人認為腎的小點出血是由 于飼料刺激所引起。筆者根據(jù)多年經(jīng)驗，認為有如下可能： (1) 由于蛔蟲幼蟲作用； (2) 由于屠宰時麻電所致。索引起瘀點出血的病因，從經(jīng)驗上證實，豬的這種m血常因2 蛔蟲幼蟲的作用蛔蟲生活史是人所熟知的。 蛔蟲幼蟲穿過

3、宿主腸壁后， 進 入門靜脈而入肝，有時幼蟲被阻止在肝臟內(nèi)，就刺激肝臟， 引起肝的出血和壞死，壞死灶被吸收和修補形成肝臟上邊界 不明的白色病灶。隨后幼蟲隨后腔靜脈血液由肝臟進入肺 臟，蛔蟲幼蟲為了完成它的生活史的， 有些幼蟲達到肺臟后， 積聚在肺毛細管內(nèi)，可能會被帶進體循環(huán)，再由動脈血流帶 入其他臟器，如心臟和腎臟。幼蟲在這些器官里也能形成象 在肝臟形成的出血、 壞死和纖維性變。 因而豬腎的小點出血， 可能是由于蛔蟲幼蟲破壞腎的毛細血管管壁所引起的。同時 還得注意蛔蟲幼蟲所分泌的有毒物質(zhì)，也能刺激組織。Monning 氏 (1947) 曾謂：當蛔蟲幼蟲進入體循環(huán)時，能造成些重要器官如腦、心肌、腎

4、等的小點出血。但是這些器官 上的病損也許有些是由于蛔蟲的毒素形成的。3 豬腎臟由于電擊昏屠宰引起的出血豬放血前， 使用麻電器擊昏， 但必須正確選擇麻電器須置 的位置 (豬的頭部 ) 、電壓的大小及電流使用的時間。只有這 樣，效果才能令人滿意。 但電麻會造成畜體某些組織的出血。豬倒掛放血時，肺臟最容易發(fā)生針尖狀出血，特別是在沿左 右兩側(cè)的背側(cè)，出血的顏色呈鮮紅色，尤其是在胸膜臟層面 的部分，看起來最為清晰。有時出血點數(shù)目異常多，看上去 象有一片出血。嘰肉組織、心外膜和肺臟一樣，對電流刺激 特別敏感。此外，腸和其他器官有時也會發(fā)生出血現(xiàn)象。根據(jù)丹麥方面的調(diào)查，屠蓄在麻電終了后的 5s 以內(nèi)放血 時

5、可以不發(fā)生肌肉組織出血，如放血時間距離麻電終了長到 3045s時，就有0. 5%5%左右屠宰畜出現(xiàn)肌肉組織出 血。造成屠畜組織出血的原因需加探索。毛細血管內(nèi)壁的內(nèi)皮細 胞對缺氧異常敏感， 因此，任何能使動物機體在死亡前缺氧， 即使是很短時間的缺氧，也能損害毛細血管管壁使之易于破 裂。加骨骼肌發(fā)生全身痙攣時， 靜脈血壓就會有顯著的上升， 結(jié)果毛細血管內(nèi)的血壓也就隨之上升，這樣就會使毛細血管管壁擴張而變薄。屠宰豬肺臟和其他組織在電麻后發(fā)生出血，是下列兩種情況造成的。 (1) 缺氧呼吸停止 ( 由于呼吸肌收縮所致，聲門痙攣也是造成呼吸停止的另一因素)。(2) 因麻電而發(fā)生的強烈抽搐，使毛細血管內(nèi)血壓增加( 豬用氧化碳麻醉時肺和肌肉組織出血現(xiàn)象)。麻電倒掛放血豬雖然出血主要見于肺臟， 但也有很少一部 分豬的心外膜也出現(xiàn)瘀點出血，由于這種出血豬的豬數(shù)目很 少，往往易被忽視。此外麻電豬中更有小部分腎包膜下偶 然出現(xiàn)瘀點出血，這種豬的數(shù)目要較心外膜出血的豬為多。電擊昏屠宰引起豬腎包膜下瘀點出血似乎在某些程度上 和它的解剖結(jié)構(gòu)有關(guān)。因為腎臟是無法避免那些由肌肉收縮 而引起的靜脈血壓增高的影響的。腎動脈很短，它通入后腔 靜脈，和后腔靜脈幾乎呈直角，電麻時靜脈壓的上升要較用 槍擊時為高且較迅速，電麻時循環(huán)擾亂促使腔靜脈血壓上 升，血液通過腎靜脈擁進腎的毛細血管，能使毛細血管壁遭豐口受損