食堂中毒應(yīng)急演練方案

1、.一、演練目的通過演練使專業(yè)人員掌握食物中毒事件應(yīng)急處理工作的運(yùn)行程序和方法，提高各專業(yè)隊(duì)伍協(xié)調(diào)作戰(zhàn)的能力，有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)正常秩序。二、組織機(jī)構(gòu)成立群體性食物中毒事件應(yīng)急演練領(lǐng)導(dǎo)小組組 長：XXXXXXX副組長：XXXXXXX三、演練參加人員XXXXXXXXXXXXXX四、演練時(shí)間及地點(diǎn)演練時(shí)間：XXXXXXXXXXXXX演練地點(diǎn)：XXXXXXX五、演練內(nèi)容內(nèi)容一：信息的發(fā)現(xiàn)與報(bào)告1、應(yīng)急辦接到醫(yī)院報(bào)告，該院門診在今天下午接診10余例腹瀉病人，均為食堂就餐人員。所有病人的臨床癥狀相似，主要癥狀為：惡心、嘔吐、腹瀉，腹痛，個(gè)別患者有

2、脫水癥狀。2、應(yīng)急辦接到食物中毒事件報(bào)告后，詳細(xì)記錄和核實(shí)發(fā)生食物中毒事件的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物和臨床表現(xiàn)等有關(guān)內(nèi)容。同時(shí)告知報(bào)告者，要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保留可疑中毒食品和患者吐瀉物。3、值班人員立即向應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組組長匯報(bào)疫情。4、領(lǐng)導(dǎo)小組組長進(jìn)行安排布署，要求突發(fā)公共衛(wèi)生事件處理各小組立即趕往該醫(yī)院開展流行病調(diào)查。流調(diào)人員做好患者的流行病學(xué)調(diào)查，檢驗(yàn)人員做好患者的采樣，消殺人員做好消毒技術(shù)指導(dǎo)工作；并立即將事件向上級(jí)疾控和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。內(nèi)容二：出發(fā)前準(zhǔn)備領(lǐng)導(dǎo)小組組長宣布啟動(dòng)應(yīng)急處置預(yù)案。各小組人員統(tǒng)一穿著工作服，攜帶個(gè)案調(diào)查表和采樣工具迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)。內(nèi)容三：現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查

3、1、向病人和接診醫(yī)生了解中毒發(fā)生的經(jīng)過以及事件相關(guān)的情況，病人的癥狀、體征，發(fā)病人數(shù)、經(jīng)過，嘔吐物、排泄物的性狀，特別是首發(fā)病例的情況。2、了解72小時(shí)的食譜，特別是共同飲食食譜，有無續(xù)發(fā)病例，對(duì)與中毒病人有共同飲食史而未發(fā)病的人，人群中有對(duì)照意義的健康人同樣也要做好個(gè)案調(diào)查。3、食物中毒事故個(gè)案調(diào)查登記表完成后，由兩名調(diào)查人員和被調(diào)查者分別簽字。內(nèi)容四：樣品采集與送檢1、采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發(fā)病期與恢復(fù)期雙份血清，選擇發(fā)病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肛拭樣品。2、對(duì)剩余食品、食品原料分別取樣，對(duì)熟食間操作臺(tái)面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人員的手、肛拭、使用的抹布等視情況采樣檢測(cè)。3、所采集的樣品在冷藏條件下，4小時(shí)內(nèi)送達(dá)化驗(yàn)室。六、演練總結(jié)組長講話，此次群體性食物中毒事件應(yīng)急