校本課程《小學(xué)生飲食健康》

1、校本課程小學(xué)生飲食健康教案1、課程名稱：小學(xué)生飲食健康2、開發(fā)教師3 、教學(xué)材料：結(jié)合生活實(shí)際、搜集網(wǎng)絡(luò)資源改編教材4、課程類型：必修課5、授課時間： 9 課時（一學(xué)期）6、授課對象：六年級學(xué)生 的同學(xué) ：中國有句古 ： “民以食 天”，可 吃 喝水是多么的重要。 到吃 喝水有些同學(xué)可能會 不會呀。但你知道一日三餐怎么吃最合理 ？你會正確的喝水喝牛奶 ？你想了解吃蔬菜水果的學(xué) ？你知道哪些是垃圾食品，垃圾食品 人體有哪些危害 ？ 些 你都關(guān)注 ？同學(xué) ，身體是自己的，生命是珍 的，只有掌握一定的 食健康知 ， 養(yǎng)成良好的 食 ，我 才會 有一個健康的體魄。同學(xué) 們 ， 還 有 比健 康更 重要

2、 的事嗎 ？ 打開本 教 材，開始和 飲 食 健康 的對 話 吧 ！相信通 過 本 課 程 的學(xué) 習(xí) ， 你一定會 對 再 平常 不過 的吃 飯 喝水有 一個 全新 的認(rèn) 識 。目錄第 一 課營養(yǎng)健康知多少第 二 課飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)第 三 課一日三餐怎么吃最合理第 四 課你會喝水么？第 五 課怎么喝牛奶？第 六 課蔬菜水果的吃法第 七 課食療知識第 八 課誰的食譜最科學(xué)第 九 課垃 圾 食 品第一課營養(yǎng)健康知多少教學(xué)目標(biāo)：1、 通過問卷調(diào)查了解同學(xué)們在飲食與健康這個話題中的好奇與不解。2、討論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識。教學(xué)準(zhǔn)備：六年級學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查實(shí)物投影教學(xué)建議： 1 課時

3、教學(xué)過程：一、 教師談話導(dǎo)入同學(xué)們，俗話說： “身體是革命的本錢?！笨稍鯓语嬍巢攀亲羁茖W(xué)最營養(yǎng)的呢？同學(xué)們平時有沒有關(guān)注這個問題呢？現(xiàn)在我們就同學(xué)們平時飲食和健康這個話題進(jìn)行問卷調(diào)查。二、 發(fā)放六年級學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查表，要求同學(xué)們根據(jù)實(shí)際情況認(rèn)真填寫。六年級學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查1.您覺得飲食與健康的關(guān)系怎樣?A 關(guān)系密切B關(guān)系一般C沒有關(guān)系2.您是否經(jīng)常留意一些有關(guān)“飲食與健康 ”的報(bào)道？A 注意收集B有時注意C從沒注意D 與我無關(guān)3.您平時有沒有注意飲食營養(yǎng)搭配？A 有B 很少關(guān)注4.如果您家來不及做飯或不愿做飯，您通常如何用餐？A 到餐館用餐B. 熱剩飯C. 吃方便面等方便食品D.

4、 買盒飯等外賣E. 其他 _5.您每天的食物搭配是怎樣的？A. 肉多菜少B. 菜多肉少C. 全是素菜D. 肉菜均勻6.您喜歡吃哪些零食？A. 話梅類B 薯片類C.餅干類D. 不吃E. 其他 _7.您多久吃一次水果？A. 每天B.偶爾C.不吃D. 其他 _8.您通常在什么時候吃水果A. 飯后B.飯前C.隨時9.您每日的飲水情況是？（500 毫升約 2 茶杯）A不足 1 杯B.12 杯C.2 杯以上D. 極少喝水10. 您是否同意 “口味比營養(yǎng)更重要 ”這句話？A同意B不同意11. 您平日常喝的飲品是？（可多選）茶 咖啡 碳酸飲料 果汁飲料 牛奶及乳飲料 酸奶及乳酸飲料 功能飲料 其他 _12、您

5、在飲食與健康這個話題中還有哪些好奇與不解。三、通過實(shí)物投影展示幾位學(xué)生的填寫的調(diào)查表，其他學(xué)生進(jìn)行分析討論，說說發(fā)現(xiàn)了什么？要大膽談出自己的想法，教師及時給予評價，討論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識。四、同學(xué)們想學(xué)習(xí)有關(guān)營養(yǎng)與健康的哪方面知識呢？第二課飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生了解飲食營養(yǎng)的六大誤區(qū)，并形成正確的飲食觀念。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件，學(xué)生課前搜集錯誤的飲食觀念。教學(xué)建議： 1 課時教學(xué)過程：一、談話導(dǎo)入師：同學(xué)們，大家都知道民以食為天。很多人對吃越來越講究，但大多數(shù)人只講口味，不太重視科學(xué)合理，各種錯誤觀念也不少。今天這節(jié)課就讓我們一起了解一下飲食營養(yǎng)的一些必知誤區(qū)。二、學(xué)

6、生交流你知道哪些錯誤的飲食觀念？課前已讓同學(xué)們搜集， 現(xiàn)在請同學(xué)們來交流。教師對學(xué)生正確的結(jié)論給予肯定。三、教師補(bǔ)充介紹飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)水果比蔬菜的營養(yǎng)好 事實(shí)上，大多數(shù)水果的營養(yǎng)價值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的營養(yǎng)作用是為身體提供維生素、 胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。 若論胡蘿卜素，水果中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量僅是每百克零點(diǎn)幾毫克至幾毫克， 以維生素含量高而著稱的柑橘類水果的維生素含量是每百克毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素含量可達(dá)近百毫克。 在礦物質(zhì)和膳食纖維

7、的含量方面，蔬菜也比水果有優(yōu)勢。瘦肉不含大量脂肪 一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，而兔肉最低，雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在以下。多吃植物油利于長壽 植物油與動物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。若要長壽， 植物油與動物脂肪的攝入量都要控制。如果多吃植物油，最好能夠補(bǔ)充維生素等抗氧化物質(zhì)。飲用水越純凈越好 事實(shí)上，人的身體所需要的很多元素， 一部分就是從飲水中得來的。 含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至能夠?qū)δ承┘膊∮休o助治療作用。 蒸餾水因幾乎不含溶質(zhì)， 能夠把人體的一些物質(zhì)溶解出來，可能會造成某些礦物質(zhì)的缺乏。沒有咸味的食品就不含鈉 鹽的成分是氯化

8、鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合形式。 因血液中含有大量的鈉離子， 所以動物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此，即使吃沒有咸味的食品， 照樣可以獲得不少鈉。 對于那些需要控制鹽分?jǐn)z入的人來說，必須要注意鈉的潛在來源。純天然食品一定對人體無害 食品化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中含有害物質(zhì)。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)；發(fā)芽土豆中有毒素；某些魚類中含有組胺等可導(dǎo)致中毒的物質(zhì)等。 如果對這些食品處理不當(dāng)就會發(fā)生危險。因此，“純天然”并不是“安全”、“營養(yǎng)”的代名詞。四、 法官巧判斷。（對的打“”，錯的打“”）1、 我們要多吃瘦肉，因?yàn)槭萑庵兴旧佟＃ǎ?、 水越純凈越好

9、，既干凈又衛(wèi)生，我們要多喝純凈水。（）3、 要想長壽多吃素，多食植物油。（）4、 我們要多吃水果，因?yàn)樗贸裕宜仁卟说臓I養(yǎng)好。（）5、 純天然食品一定對人體無害。（）6、 沒有咸味的食品就不含鈉。（）第三課一日三餐怎么吃最合理教學(xué)目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)懂得一日三餐怎么吃最合理？教學(xué)準(zhǔn)備：教師對學(xué)生填寫的天天飲食品種調(diào)查表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。實(shí)物投影，課件。教學(xué)建議： 1 課時教學(xué)過程：一、 激趣導(dǎo)入師：同學(xué)們，我們一日三餐一頓也不能少，可你們知不知道一日三餐怎么吃才最合理？這里面的學(xué)問可大著呢？這節(jié)課我們當(dāng)個小小烹調(diào)師吧！二、學(xué)生交流1、說一說你一日三餐都吃些什么？2、你認(rèn)為一日三餐應(yīng)該怎么吃才合理？三

10、、學(xué)習(xí)一日三餐怎么吃最合理。按照我國人民的生活習(xí)慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時還要注意， 兩餐間隔的時間要適宜， 間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?，消化功能就會逐步降低?影響食欲和消化。 一般混合食物在胃里停留的時間大約是 45 小時，兩餐的間隔以 45 小時比較合適，如果是 56 小時基本上也合乎要求。三餐中食物的選擇：一日三餐究竟選擇什么食物， 怎么進(jìn)行調(diào)配， 采用什么方法來烹調(diào)，都是有講究的，并且因人而異。一般來說，一日三餐的主食和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配， 動物食品和植物食

11、品要有一定的比例， 最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。 一日三餐的科學(xué)分配是根據(jù)每個人的生理狀況和工作需要來決定的。早餐的科學(xué)搭配：營養(yǎng)專家認(rèn)為， 早餐是一天中最重要的一頓飯， 每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應(yīng)吃一些營養(yǎng)價值高、少而精的食物。因?yàn)槿私?jīng)過一夜的睡眠， 頭一天晚上進(jìn)食的營養(yǎng)已基本耗完，早上只有及時地補(bǔ)充營養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動和學(xué)習(xí)的需要。早餐的重要性：專家經(jīng)過長期觀察發(fā)現(xiàn)， 一個人早晨起床后不吃早餐， 血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅(jiān)持吃早餐的青少年要比不

12、吃早餐的青少年長得壯實(shí)， 抗病能力強(qiáng)，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績大都更加優(yōu)秀。理想早餐的要素：一般情況下， 理想的早餐要掌握三個要素： 就餐時間、 營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。 一般來說，起床后活動 30 分鐘再吃早餐最為適宜，因?yàn)檫@時人的食欲最旺盛。 早餐不但要注意數(shù)量， 而且還要講究質(zhì)量。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。午餐的作用可歸結(jié)為四個字“承上啟下”：既要補(bǔ)償早餐后至午餐前約 45 個小時的能量消耗，又要為下午 34 個小時的工作和學(xué)習(xí)作好必要的營養(yǎng)儲備。 如果不

13、吃飽吃好午餐， 往往在繁重工作數(shù)小時后 ( 特別是下午 35 點(diǎn)鐘 ) 出現(xiàn)明顯的低血糖反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虛汗等，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致昏迷。 午餐應(yīng)來自足夠的主食、 適量的肉類、油脂和蔬菜。與早餐一樣，午餐也不宜吃得過于油膩。午餐兩忌1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會使人感覺疲倦，精力難以集中。2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量低。午餐兩宜1、宜吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類食物使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含

14、量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。晚餐，我們應(yīng)該按“早吃飽，午吃好，晚吃少”的原則進(jìn)餐。這樣才利于健康。健康晚餐的三要素是：1. 晚餐要早吃晚餐的時間最好安排在晚上 6 點(diǎn)左右。 8 點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后 4 個小時內(nèi)不要就寢，以便讓食物有充分的時間進(jìn)行消化。2. 晚餐要素吃晚餐一定要偏素，應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜， 盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應(yīng)該大魚大肉。其次，晚餐其實(shí)可以為你的一天做一個“最后總結(jié)”，一些早餐、午餐吃不到的東西可在晚餐適當(dāng)補(bǔ)充，使一天的食

15、物攝入保持均衡。晚餐時應(yīng)有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。此外，面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的 40 分鐘后外出散散步，將會對食物的消化和吸收十分有利。3. 晚餐要少吃與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。四、把課堂所學(xué)知識與家長進(jìn)行交流, 要求家長記筆記。第四課你會喝水么？教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生了解喝水的相關(guān)知識，明白怎樣喝水才是正確科學(xué)的。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件教學(xué)建議： 1 課時教學(xué)過程：一、 談話引入師：同學(xué)們，你們每天都喝多少水？都喝些什么水？你們知道怎樣喝水才是正確科學(xué)的嗎？今天，我們就來學(xué)習(xí)有關(guān)喝水的知識。二、學(xué)習(xí)喝水知識喝水要講究時間和方法，每

16、天早、中、晚都要喝上 12 杯水，慢慢喝、細(xì)細(xì)品，就能從中感覺到有一股微微的甘甜，而且小便清長，大便通潤，神清氣爽。我們常說人可三天不吃飯， 但不可一日不喝水。 在平時有個頭疼腦熱到醫(yī)院看病， 末了大夫除了要你按時服藥之外， 一定會叮囑你好好休息，要多喝些水。 這不僅是因?yàn)樗幬镏挥腥芙庠谒锊拍鼙蝗梭w吸收，而且水本身就有鎮(zhèn)靜、清熱、排毒的作用。我國宋代詩人陸游在顛簸流浪中活了 80 多歲，曾寫下詩句：“九轉(zhuǎn)還丹太多事，服水可以追神仙。 ”在他看來要健康長壽飲水比煉丹還要好。專家提示成人最好每天喝水不少于 6 次。少年兒童每天喝水要保證在 1000 毫升左右。喝新鮮開水時不要太燙，一般以 25

17、攝氏度至 30 攝氏度為宜。發(fā)燒時，多喝開水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低體溫外，還能排除血液中的有毒物質(zhì)， 所以科學(xué)飲水將使人受益無窮。少兒不宜長期飲用純凈水有了飲水機(jī)和純凈水 , 喝水似乎變得方便多了 , 但多數(shù)人想不到的是我們喝的竟是一種沒有營養(yǎng)、功能退化的水，純凈水喝多了對少年兒童的害處很大。兒童飲料首選溫開水當(dāng)各種飲料充斥各大商場的柜臺時，國內(nèi)外一些專家也以極大的興趣，潛心于對溫開水的研究。研究表明，溫開水能消除疲勞，煥發(fā)精神。所以專家強(qiáng)調(diào)，孩子們的飲料首選溫開水。小兒腹瀉多果汁惹的禍家長們滿臉疑惑，原以為喝果汁會讓孩子多獲取維 C，不成想果汁會成為腹瀉的幫兇？大夫解釋，現(xiàn)在

18、的家長大多都誤認(rèn)為果汁飲料有營養(yǎng)，實(shí)際上并不科學(xué)。果汁飲料對于消化系統(tǒng)還不太健全的兒童來說，喝果汁飲料太多就會引起疾病。果汁飲料不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁飲料的有機(jī)物主要成分是糖，攝取過多的糖會擾亂孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影響蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收。一旦孩子養(yǎng)成了喝果汁的習(xí)慣，反而導(dǎo)致營養(yǎng)不良，阻礙正常的生長發(fā)育。同時，果汁中大量的糖分不能被人體吸收利用，易腹瀉。兒科專家主張， 兒童補(bǔ)充水分還是以白開水為好。 如果喝果汁，最好由家長動手為孩子榨一些純鮮果汁喝。三、你會喝水了嗎？說說看。第五課怎么喝牛奶？教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生懂得飲用牛奶的一些科學(xué)的常識知識，會正確喝牛奶。教學(xué)準(zhǔn)備：課件學(xué)生

19、課前搜集牛奶的相關(guān)知識及牛奶的科學(xué)飲用方法。教學(xué)建議： 1 課時教學(xué)過程：一、 談話引入師：同學(xué)們請看老師手中拿的是什么？生：牛奶。師：你們對牛奶有哪些了解？ （學(xué)生交流課前搜集到的有關(guān)牛奶的知識。）師：你們知道怎樣科學(xué)飲用牛奶嗎？ （學(xué)生交流搜集科學(xué)飲用牛奶的方法。）師：同學(xué)們真厲害！知道有關(guān)牛奶的這么多知識，看來今天我們要在牛奶的世界里暢游了。二、走進(jìn)牛奶的世界。愛上牛奶的七大理由1. 牛奶功用營養(yǎng)豐富牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最近完美的食品 ”，人稱 “白色血液 ”，是最理想的天然食品。“接2. 牛奶功用抑制腫瘤3. 牛奶功用鎮(zhèn)靜安神4. 牛奶功用美容養(yǎng)顏5. 牛

20、奶功用有助減肥6. 牛奶功用促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育7. 牛奶功用 過期牛奶可用來擦皮鞋科學(xué)飲用牛奶人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當(dāng)，牛奶不但于身體無補(bǔ)，還可能造成一些危害：1、 不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入；2、 有人習(xí)慣空腹喝牛奶，這不科學(xué)。因?yàn)榭崭钩詵|西腸蠕動很快。而且，這時喝進(jìn)去的牛奶中的蛋白質(zhì)將很快地轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉。奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尚來不及消化吸收，就排到大腸，無形中造成浪費(fèi)。最好喝奶前先吃點(diǎn)東西或邊吃食物邊飲用。3、所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。不然嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。4、 有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶明顯影響人體對藥物的

21、吸收，影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后 1 小時也不要喝奶。5、 不宜多飲冷牛奶，因?yàn)槔渑Ｄ虝绊懩c胃運(yùn)動機(jī)能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。6、 不宜長時間高溫蒸煮。牛奶高溫營養(yǎng)價值會降低。7、 牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個方面原因的:一，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。二，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮。但是牛奶和巧克力同時吃，并沒有太大的傷害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。喝牛奶的常見誤區(qū)1、牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，時用分鐘，時用分鐘即可。

22、如果煮沸，溫度達(dá)到，會降低牛奶的營養(yǎng)價值。2、牛奶越濃越好：所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標(biāo)準(zhǔn)，也有家長唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會引起急性出血性小腸炎。3、加糖越多越好：加糖必須定量，過多的糖進(jìn)入體內(nèi)，會將水分滯留在身體中，使身體的抵抗力很差，還會成為一些疾病的危險因素。牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。把糖與牛奶加在一起加熱，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)釙r，再將糖放入牛奶中溶解。4、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒：會影響正常的消化功能。5、添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味：

23、橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì)，會使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。6、牛奶中添加米湯稀飯：會破壞維生素A 會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。制作指導(dǎo)1. 煮牛奶時不要加糖， 須待煮熟離火后再加； 加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收；科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3 4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌；2. 牛奶加蜂蜜是非常好的搭配， 并還有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用；3. 炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強(qiáng)佳味；在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮；4. 嬰兒喝純牛奶需經(jīng)過適當(dāng)稀釋；5. 袋

24、裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中加熱， 這樣會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學(xué)成分易分解產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。三、小結(jié)由此可見 ，牛奶確實(shí)具有豐富的營養(yǎng)，是一種便利實(shí)惠，經(jīng)濟(jì)又有營養(yǎng)的食品，值得大力提倡。沒有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然還有這么多的學(xué)問！其實(shí)，又何止是牛奶，世上萬物都包含著許許多多的知識，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去探索！四、作業(yè)：把自己所學(xué)的知識講給低年級學(xué)生并要求周末講給父母聽。第六課蔬菜水果的吃法教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生了解蔬菜水果的正確吃法。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件學(xué)生搜集蔬菜水果的正確吃法教學(xué)建議： 1 課時教學(xué)過程：一、 談話引入師：這節(jié)課讓我們一起走進(jìn)蔬菜水果王

25、國，先請同學(xué)們把課前搜集蔬菜水果的正確吃法交流一下。二、了解蔬菜水果的正確吃法餐后吃西紅柿 西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素 C的酵素，會把蘿卜中的維生素 C完全破壞掉。胡蘿卜與蘿卜分開吃不要把胡蘿卜與蘿卜一起吃用。因?yàn)椋}卜中含有能夠破壞維生素 C 的酵素，會把蘿卜中的維生素 C 完全破壞掉。吃胡蘿卜不要過量雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)， 但也要注意適量食用。 過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁， 都有可能引起胡蘿卜血癥， 使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)。香菇不要過度清洗如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養(yǎng)

26、成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。豆芽菜炒熟再吃豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。4 種特別有益的蔬菜： 1、大番茄， 2、芹菜， 3、胡蘿卜， 4、小黃瓜。水果、蔬菜正確吃法：一定要連皮吃。中醫(yī)里面認(rèn)為：一般地皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以要連皮一起吃。皮的營養(yǎng)超過果肉。吃水果的時間： 飯后吃水果是不對的， 所以一定要改變飯后吃水果的壞習(xí)慣，水果要在飯前吃，飯前半個小時到一個小時、或者兩餐之間空腹吃最好。要吃沒有農(nóng)藥的蔬菜水果在所有的蔬菜里， 土豆、西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅

27、蘿卜、胡蘿卜、藕、黃瓜 藥性平和，適合所有的人食用。所有的水果里，只有 蘋果營養(yǎng)豐富，藥性最平和，適合男、女、老、幼、有病、沒病、的所有人。三、學(xué)生整理筆記。第七課時食療知識教學(xué)目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)掌握相關(guān)食療知識。教學(xué)建議： 1 課時教學(xué)過程：一、談話引入這節(jié)課我們來了解一些食療知識。二、學(xué)習(xí)相關(guān)食療知識7 12 歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學(xué)后期進(jìn)入生長突增期，對營養(yǎng)要求較高，課堂教育要求注意力集中，因此，這個時期的膳食應(yīng)多加注意。(1) 膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。根據(jù)季節(jié)及市場供應(yīng)情況，做到主副食粗細(xì)搭配，葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應(yīng)充足。(2) 適當(dāng)安排餐

28、次， 除三餐外應(yīng)增加一次點(diǎn)心。 早餐必須豐富質(zhì)優(yōu)，既要吃飽也應(yīng)吃好。 如早餐營養(yǎng)供給不足， 小學(xué)生常在第二節(jié)課后出現(xiàn)饑餓感，影響聽課的注意力。一般宜供給一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之類食物，最好能吃一定量的葷食如 1 個雞蛋、 1 瓶牛奶或豆?jié){，肉松、火腿、醬肉等，還可增加課間點(diǎn)心 1 次，以供給充分的營養(yǎng)素和能量，利于腦力活動。午餐也應(yīng)充分重視，學(xué)校或家庭如能為孩子提供質(zhì)量好的午餐， 對提高孩子身體素質(zhì)有很大作用。 晚餐一般在家進(jìn)餐，但從營養(yǎng)觀點(diǎn)看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽，否則會影響睡眠、休息，晚飯后最好不再進(jìn)食。(3) 培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。食前便后應(yīng)洗手，瓜果應(yīng)用清水

29、沖洗凈后再吃。養(yǎng)成不偏食、不挑食、不吃零食的好習(xí)慣。早餐：牛奶，豆沙包。中餐：米飯，炒胡蘿卜柿椒雞丁，番茄蛋湯。加餐：小蛋糕 2 個。晚餐：餛飩，甜橙。三、作業(yè)1、一周健康食譜的制訂（可與家長共同完成）。2、對學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。第八課誰的食譜最科學(xué)教學(xué)目標(biāo)：組內(nèi)交流與家長共同制定的家常食譜， 評出最佳食譜， 頒發(fā)食譜之星，并對學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。教學(xué)建議： 1 課時教學(xué)過程一、 談話激入。我知道同學(xué)們都非常能干， 已與家長制定出了一周的家常食譜，真是非常的厲害，可是在你們制定的食譜里誰的食譜是最科學(xué)的呢？這節(jié)課就讓我們來一個食譜大比拼吧！二、 小組交流討論評出組內(nèi)大家

30、認(rèn)為不錯的食譜代表小組參賽。教師巡視參與各個小組的討論，適時點(diǎn)撥指導(dǎo)。三、 各小組參賽食譜準(zhǔn)備展示自己的食譜，展示時要求適當(dāng)講解，展示前從每大組選出來兩個評委當(dāng)場打分（要求公平公正）。四、 把排在前四名的食譜定為最佳食譜，投影再次展示，并頒發(fā)食譜之星。五、 經(jīng)過一周的觀察， 要求對本學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。對提出來的建議全班商討， 可行的建議整理成書面形式交與學(xué)校后勤部。第九課垃 圾 食 品教學(xué)目標(biāo)：了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學(xué)校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強(qiáng)烈意識。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件學(xué)生帶各種小零食包裝袋。教學(xué)建議： 1 課時教學(xué)過程：一、 談話引入師：

31、垃圾食品， 從字面意思你是怎么理解的？你知道的垃圾食品有哪些？今天我們就來了解有關(guān)這方面的知識。二、走進(jìn)垃圾食品垃圾食品多是指采用過類似加工、提 煉或防腐劑保存的、對人體的健康危害大于使人體受到的益處的食品。它 最大的特點(diǎn)是容易保存，而 不容易變壞。這 個特點(diǎn)說明細(xì)菌也不能夠利用這種食品。如 果一種食物連細(xì)菌都不能利用（ 細(xì)菌在地球上繁衍了幾十億年，具 有很強(qiáng)的生命力，可 以利用各種天然食物）那 么人體細(xì)胞就更加不能利用，吃 進(jìn)人體只會給人體帶來負(fù)擔(dān)。垃圾食品大致可分成四類：油炸類、方便類、腌制類、碳酸飲料類，此 外，一 些調(diào)料如味精也是垃圾食品。味 精起到刺激味覺的作用，讓 人感到鮮美可口，可 是長期食用會造成人體肝臟和血液的傷害，簡直就是慢性自殺。一、油炸食品油條、麻花、以及肯德基、麥當(dāng)勞等生產(chǎn)的雞塊雞腿、薯?xiàng)l等。 油炸食品的問題主要是：第 一，在高溫條件下大多數(shù)營養(yǎng)素被破壞，食 品價值大