校本課程《小學生飲食健康》

1、校本課程小學生飲食健康教案1、課程名稱：小學生飲食健康2、開發(fā)教師3 、教學材料：結合生活實際、搜集網(wǎng)絡資源改編教材4、課程類型：必修課5、授課時間： 9 課時（一學期）6、授課對象：六年級學生 的同學 ：中國有句古 ： “民以食 天”，可 吃 喝水是多么的重要。 到吃 喝水有些同學可能會 不會呀。但你知道一日三餐怎么吃最合理 ？你會正確的喝水喝牛奶 ？你想了解吃蔬菜水果的學 ？你知道哪些是垃圾食品，垃圾食品 人體有哪些危害 ？ 些 你都關注 ？同學 ，身體是自己的，生命是珍 的，只有掌握一定的 食健康知 ， 養(yǎng)成良好的 食 ，我 才會 有一個健康的體魄。同學 們 ， 還 有 比健 康更 重要

2、 的事嗎 ？ 打開本 教 材，開始和 飲 食 健康 的對 話 吧 ！相信通 過 本 課 程 的學 習 ， 你一定會 對 再 平常 不過 的吃 飯 喝水有 一個 全新 的認 識 。目錄第 一 課營養(yǎng)健康知多少第 二 課飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)第 三 課一日三餐怎么吃最合理第 四 課你會喝水么？第 五 課怎么喝牛奶？第 六 課蔬菜水果的吃法第 七 課食療知識第 八 課誰的食譜最科學第 九 課垃 圾 食 品第一課營養(yǎng)健康知多少教學目標：1、 通過問卷調查了解同學們在飲食與健康這個話題中的好奇與不解。2、討論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識。教學準備：六年級學生飲食與健康問卷調查實物投影教學建議： 1 課時

3、教學過程：一、 教師談話導入同學們，俗話說： “身體是革命的本錢。”可怎樣飲食才是最科學最營養(yǎng)的呢？同學們平時有沒有關注這個問題呢？現(xiàn)在我們就同學們平時飲食和健康這個話題進行問卷調查。二、 發(fā)放六年級學生飲食與健康問卷調查表，要求同學們根據(jù)實際情況認真填寫。六年級學生飲食與健康問卷調查1.您覺得飲食與健康的關系怎樣?A 關系密切B關系一般C沒有關系2.您是否經常留意一些有關“飲食與健康 ”的報道？A 注意收集B有時注意C從沒注意D 與我無關3.您平時有沒有注意飲食營養(yǎng)搭配？A 有B 很少關注4.如果您家來不及做飯或不愿做飯，您通常如何用餐？A 到餐館用餐B. 熱剩飯C. 吃方便面等方便食品D.

4、 買盒飯等外賣E. 其他 _5.您每天的食物搭配是怎樣的？A. 肉多菜少B. 菜多肉少C. 全是素菜D. 肉菜均勻6.您喜歡吃哪些零食？A. 話梅類B 薯片類C.餅干類D. 不吃E. 其他 _7.您多久吃一次水果？A. 每天B.偶爾C.不吃D. 其他 _8.您通常在什么時候吃水果A. 飯后B.飯前C.隨時9.您每日的飲水情況是？（500 毫升約 2 茶杯）A不足 1 杯B.12 杯C.2 杯以上D. 極少喝水10. 您是否同意 “口味比營養(yǎng)更重要 ”這句話？A同意B不同意11. 您平日常喝的飲品是？（可多選）茶 咖啡 碳酸飲料 果汁飲料 牛奶及乳飲料 酸奶及乳酸飲料 功能飲料 其他 _12、您

5、在飲食與健康這個話題中還有哪些好奇與不解。三、通過實物投影展示幾位學生的填寫的調查表，其他學生進行分析討論，說說發(fā)現(xiàn)了什么？要大膽談出自己的想法，教師及時給予評價，討論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識。四、同學們想學習有關營養(yǎng)與健康的哪方面知識呢？第二課飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)教學目標：讓學生了解飲食營養(yǎng)的六大誤區(qū)，并形成正確的飲食觀念。教學準備：多媒體課件，學生課前搜集錯誤的飲食觀念。教學建議： 1 課時教學過程：一、談話導入師：同學們，大家都知道民以食為天。很多人對吃越來越講究，但大多數(shù)人只講口味，不太重視科學合理，各種錯誤觀念也不少。今天這節(jié)課就讓我們一起了解一下飲食營養(yǎng)的一些必知誤區(qū)。二、學

6、生交流你知道哪些錯誤的飲食觀念？課前已讓同學們搜集， 現(xiàn)在請同學們來交流。教師對學生正確的結論給予肯定。三、教師補充介紹飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)水果比蔬菜的營養(yǎng)好 事實上，大多數(shù)水果的營養(yǎng)價值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的營養(yǎng)作用是為身體提供維生素、 胡蘿卜素、礦物質和膳食纖維。 若論胡蘿卜素，水果中的含量遠遠趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量僅是每百克零點幾毫克至幾毫克， 以維生素含量高而著稱的柑橘類水果的維生素含量是每百克毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素含量可達近百毫克。 在礦物質和膳食纖維

7、的含量方面，蔬菜也比水果有優(yōu)勢。瘦肉不含大量脂肪 一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，而兔肉最低，雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在以下。多吃植物油利于長壽 植物油與動物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。若要長壽， 植物油與動物脂肪的攝入量都要控制。如果多吃植物油，最好能夠補充維生素等抗氧化物質。飲用水越純凈越好 事實上，人的身體所需要的很多元素， 一部分就是從飲水中得來的。 含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至能夠對某些疾病有輔助治療作用。 蒸餾水因幾乎不含溶質， 能夠把人體的一些物質溶解出來，可能會造成某些礦物質的缺乏。沒有咸味的食品就不含鈉 鹽的成分是氯化

8、鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合形式。 因血液中含有大量的鈉離子， 所以動物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此，即使吃沒有咸味的食品， 照樣可以獲得不少鈉。 對于那些需要控制鹽分攝入的人來說，必須要注意鈉的潛在來源。純天然食品一定對人體無害 食品化學分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中含有害物質。例如，生豆角中有溶血物質；發(fā)芽土豆中有毒素；某些魚類中含有組胺等可導致中毒的物質等。 如果對這些食品處理不當就會發(fā)生危險。因此，“純天然”并不是“安全”、“營養(yǎng)”的代名詞。四、 法官巧判斷。（對的打“”，錯的打“”）1、 我們要多吃瘦肉，因為瘦肉中所含脂肪少。（）2、 水越純凈越好

9、，既干凈又衛(wèi)生，我們要多喝純凈水。（）3、 要想長壽多吃素，多食植物油。（）4、 我們要多吃水果，因為水果好吃，而且它比蔬菜的營養(yǎng)好。（）5、 純天然食品一定對人體無害。（）6、 沒有咸味的食品就不含鈉。（）第三課一日三餐怎么吃最合理教學目標：通過學習懂得一日三餐怎么吃最合理？教學準備：教師對學生填寫的天天飲食品種調查表進行統(tǒng)計。實物投影，課件。教學建議： 1 課時教學過程：一、 激趣導入師：同學們，我們一日三餐一頓也不能少，可你們知不知道一日三餐怎么吃才最合理？這里面的學問可大著呢？這節(jié)課我們當個小小烹調師吧！二、學生交流1、說一說你一日三餐都吃些什么？2、你認為一日三餐應該怎么吃才合理？三

10、、學習一日三餐怎么吃最合理。按照我國人民的生活習慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時還要注意， 兩餐間隔的時間要適宜， 間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當?shù)男菹?，消化功能就會逐步降低?影響食欲和消化。 一般混合食物在胃里停留的時間大約是 45 小時，兩餐的間隔以 45 小時比較合適，如果是 56 小時基本上也合乎要求。三餐中食物的選擇：一日三餐究竟選擇什么食物， 怎么進行調配， 采用什么方法來烹調，都是有講究的，并且因人而異。一般來說，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配， 動物食品和植物食

11、品要有一定的比例， 最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。 一日三餐的科學分配是根據(jù)每個人的生理狀況和工作需要來決定的。早餐的科學搭配：營養(yǎng)專家認為， 早餐是一天中最重要的一頓飯， 每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應吃一些營養(yǎng)價值高、少而精的食物。因為人經過一夜的睡眠， 頭一天晚上進食的營養(yǎng)已基本耗完，早上只有及時地補充營養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。早餐的重要性：專家經過長期觀察發(fā)現(xiàn)， 一個人早晨起床后不吃早餐， 血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不

12、吃早餐的青少年長得壯實， 抗病能力強，在學校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優(yōu)秀。理想早餐的要素：一般情況下， 理想的早餐要掌握三個要素： 就餐時間、 營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。 一般來說，起床后活動 30 分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。 早餐不但要注意數(shù)量， 而且還要講究質量。主食一般應吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。午餐的作用可歸結為四個字“承上啟下”：既要補償早餐后至午餐前約 45 個小時的能量消耗，又要為下午 34 個小時的工作和學習作好必要的營養(yǎng)儲備。 如果不

13、吃飽吃好午餐， 往往在繁重工作數(shù)小時后 ( 特別是下午 35 點鐘 ) 出現(xiàn)明顯的低血糖反應，表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虛汗等，嚴重的還會導致昏迷。 午餐應來自足夠的主食、 適量的肉類、油脂和蔬菜。與早餐一樣，午餐也不宜吃得過于油膩。午餐兩忌1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，精力難以集中。2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量低。午餐兩宜1、宜吃蛋白質和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含

14、量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。晚餐，我們應該按“早吃飽，午吃好，晚吃少”的原則進餐。這樣才利于健康。健康晚餐的三要素是：1. 晚餐要早吃晚餐的時間最好安排在晚上 6 點左右。 8 點之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后 4 個小時內不要就寢，以便讓食物有充分的時間進行消化。2. 晚餐要素吃晚餐一定要偏素，應多攝入一些新鮮蔬菜， 盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應該大魚大肉。其次，晚餐其實可以為你的一天做一個“最后總結”，一些早餐、午餐吃不到的東西可在晚餐適當補充，使一天的食

15、物攝入保持均衡。晚餐時應有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。此外，面食可適量減少，適當吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的 40 分鐘后外出散散步，將會對食物的消化和吸收十分有利。3. 晚餐要少吃與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。四、把課堂所學知識與家長進行交流, 要求家長記筆記。第四課你會喝水么？教學目標：讓學生了解喝水的相關知識，明白怎樣喝水才是正確科學的。教學準備：多媒體課件教學建議： 1 課時教學過程：一、 談話引入師：同學們，你們每天都喝多少水？都喝些什么水？你們知道怎樣喝水才是正確科學的嗎？今天，我們就來學習有關喝水的知識。二、學習喝水知識喝水要講究時間和方法，每

16、天早、中、晚都要喝上 12 杯水，慢慢喝、細細品，就能從中感覺到有一股微微的甘甜，而且小便清長，大便通潤，神清氣爽。我們常說人可三天不吃飯， 但不可一日不喝水。 在平時有個頭疼腦熱到醫(yī)院看病， 末了大夫除了要你按時服藥之外， 一定會叮囑你好好休息，要多喝些水。 這不僅是因為藥物只有溶解在水里才能被人體吸收，而且水本身就有鎮(zhèn)靜、清熱、排毒的作用。我國宋代詩人陸游在顛簸流浪中活了 80 多歲，曾寫下詩句：“九轉還丹太多事，服水可以追神仙。 ”在他看來要健康長壽飲水比煉丹還要好。專家提示成人最好每天喝水不少于 6 次。少年兒童每天喝水要保證在 1000 毫升左右。喝新鮮開水時不要太燙，一般以 25

17、攝氏度至 30 攝氏度為宜。發(fā)燒時，多喝開水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低體溫外，還能排除血液中的有毒物質， 所以科學飲水將使人受益無窮。少兒不宜長期飲用純凈水有了飲水機和純凈水 , 喝水似乎變得方便多了 , 但多數(shù)人想不到的是我們喝的竟是一種沒有營養(yǎng)、功能退化的水，純凈水喝多了對少年兒童的害處很大。兒童飲料首選溫開水當各種飲料充斥各大商場的柜臺時，國內外一些專家也以極大的興趣，潛心于對溫開水的研究。研究表明，溫開水能消除疲勞，煥發(fā)精神。所以專家強調，孩子們的飲料首選溫開水。小兒腹瀉多果汁惹的禍家長們滿臉疑惑，原以為喝果汁會讓孩子多獲取維 C，不成想果汁會成為腹瀉的幫兇？大夫解釋，現(xiàn)在

18、的家長大多都誤認為果汁飲料有營養(yǎng)，實際上并不科學。果汁飲料對于消化系統(tǒng)還不太健全的兒童來說，喝果汁飲料太多就會引起疾病。果汁飲料不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁飲料的有機物主要成分是糖，攝取過多的糖會擾亂孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影響蛋白質等營養(yǎng)素的吸收。一旦孩子養(yǎng)成了喝果汁的習慣，反而導致營養(yǎng)不良，阻礙正常的生長發(fā)育。同時，果汁中大量的糖分不能被人體吸收利用，易腹瀉。兒科專家主張， 兒童補充水分還是以白開水為好。 如果喝果汁，最好由家長動手為孩子榨一些純鮮果汁喝。三、你會喝水了嗎？說說看。第五課怎么喝牛奶？教學目標：讓學生懂得飲用牛奶的一些科學的常識知識，會正確喝牛奶。教學準備：課件學生

19、課前搜集牛奶的相關知識及牛奶的科學飲用方法。教學建議： 1 課時教學過程：一、 談話引入師：同學們請看老師手中拿的是什么？生：牛奶。師：你們對牛奶有哪些了解？ （學生交流課前搜集到的有關牛奶的知識。）師：你們知道怎樣科學飲用牛奶嗎？ （學生交流搜集科學飲用牛奶的方法。）師：同學們真厲害！知道有關牛奶的這么多知識，看來今天我們要在牛奶的世界里暢游了。二、走進牛奶的世界。愛上牛奶的七大理由1. 牛奶功用營養(yǎng)豐富牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最近完美的食品 ”，人稱 “白色血液 ”，是最理想的天然食品?！敖?. 牛奶功用抑制腫瘤3. 牛奶功用鎮(zhèn)靜安神4. 牛奶功用美容養(yǎng)顏5. 牛

20、奶功用有助減肥6. 牛奶功用促進幼兒大腦發(fā)育7. 牛奶功用 過期牛奶可用來擦皮鞋科學飲用牛奶人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當，牛奶不但于身體無補，還可能造成一些危害：1、 不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入；2、 有人習慣空腹喝牛奶，這不科學。因為空腹吃東西腸蠕動很快。而且，這時喝進去的牛奶中的蛋白質將很快地轉化為能量而消耗掉。奶中的營養(yǎng)物質尚來不及消化吸收，就排到大腸，無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。3、所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。不然嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。4、 有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的

21、吸收，影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后 1 小時也不要喝奶。5、 不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。6、 不宜長時間高溫蒸煮。牛奶高溫營養(yǎng)價值會降低。7、 牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個方面原因的:一，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。二，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮。但是牛奶和巧克力同時吃，并沒有太大的傷害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。喝牛奶的常見誤區(qū)1、牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，時用分鐘，時用分鐘即可。

22、如果煮沸，溫度達到，會降低牛奶的營養(yǎng)價值。2、牛奶越濃越好：所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標準，也有家長唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會引起急性出血性小腸炎。3、加糖越多越好：加糖必須定量，過多的糖進入體內，會將水分滯留在身體中，使身體的抵抗力很差，還會成為一些疾病的危險因素。牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。把糖與牛奶加在一起加熱，應先把煮開的牛奶晾到溫熱時，再將糖放入牛奶中溶解。4、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒：會影響正常的消化功能。5、添加橘汁或檸檬汁以增加風味：

23、橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質，會使蛋白質變性，降低營養(yǎng)價值。6、牛奶中添加米湯稀飯：會破壞維生素A 會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。制作指導1. 煮牛奶時不要加糖， 須待煮熟離火后再加； 加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收；科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然后再加熱，如此反復3 4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細菌；2. 牛奶加蜂蜜是非常好的搭配， 并還有治療貧血和緩解痛經的作用；3. 炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強佳味；在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮；4. 嬰兒喝純牛奶需經過適當稀釋；5. 袋

24、裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中加熱， 這樣會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學成分易分解產生對人體有害的物質。三、小結由此可見 ，牛奶確實具有豐富的營養(yǎng)，是一種便利實惠，經濟又有營養(yǎng)的食品，值得大力提倡。沒有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然還有這么多的學問！其實，又何止是牛奶，世上萬物都包含著許許多多的知識，等待著我們去發(fā)現(xiàn)，去探索！四、作業(yè)：把自己所學的知識講給低年級學生并要求周末講給父母聽。第六課蔬菜水果的吃法教學目標：讓學生了解蔬菜水果的正確吃法。教學準備：多媒體課件學生搜集蔬菜水果的正確吃法教學建議： 1 課時教學過程：一、 談話引入師：這節(jié)課讓我們一起走進蔬菜水果王

25、國，先請同學們把課前搜集蔬菜水果的正確吃法交流一下。二、了解蔬菜水果的正確吃法餐后吃西紅柿 西紅柿應該在餐后再吃。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素 C的酵素，會把蘿卜中的維生素 C完全破壞掉。胡蘿卜與蘿卜分開吃不要把胡蘿卜與蘿卜一起吃用。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素 C 的酵素，會把蘿卜中的維生素 C 完全破壞掉。吃胡蘿卜不要過量雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)， 但也要注意適量食用。 過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁， 都有可能引起胡蘿卜血癥， 使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實。香菇不要過度清洗如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養(yǎng)

26、成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。豆芽菜炒熟再吃豆芽質嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。4 種特別有益的蔬菜： 1、大番茄， 2、芹菜， 3、胡蘿卜， 4、小黃瓜。水果、蔬菜正確吃法：一定要連皮吃。中醫(yī)里面認為：一般地皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以要連皮一起吃。皮的營養(yǎng)超過果肉。吃水果的時間： 飯后吃水果是不對的， 所以一定要改變飯后吃水果的壞習慣，水果要在飯前吃，飯前半個小時到一個小時、或者兩餐之間空腹吃最好。要吃沒有農藥的蔬菜水果在所有的蔬菜里， 土豆、西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅

27、蘿卜、胡蘿卜、藕、黃瓜 藥性平和，適合所有的人食用。所有的水果里，只有 蘋果營養(yǎng)豐富，藥性最平和，適合男、女、老、幼、有病、沒病、的所有人。三、學生整理筆記。第七課時食療知識教學目標：通過學習掌握相關食療知識。教學建議： 1 課時教學過程：一、談話引入這節(jié)課我們來了解一些食療知識。二、學習相關食療知識7 12 歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學后期進入生長突增期，對營養(yǎng)要求較高，課堂教育要求注意力集中，因此，這個時期的膳食應多加注意。(1) 膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。根據(jù)季節(jié)及市場供應情況，做到主副食粗細搭配，葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應充足。(2) 適當安排餐

28、次， 除三餐外應增加一次點心。 早餐必須豐富質優(yōu)，既要吃飽也應吃好。 如早餐營養(yǎng)供給不足， 小學生常在第二節(jié)課后出現(xiàn)饑餓感，影響聽課的注意力。一般宜供給一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之類食物，最好能吃一定量的葷食如 1 個雞蛋、 1 瓶牛奶或豆?jié){，肉松、火腿、醬肉等，還可增加課間點心 1 次，以供給充分的營養(yǎng)素和能量，利于腦力活動。午餐也應充分重視，學?；蚣彝ト缒転楹⒆犹峁┵|量好的午餐， 對提高孩子身體素質有很大作用。 晚餐一般在家進餐，但從營養(yǎng)觀點看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽，否則會影響睡眠、休息，晚飯后最好不再進食。(3) 培養(yǎng)良好的飲食習慣，注意飲食衛(wèi)生。食前便后應洗手，瓜果應用清水

29、沖洗凈后再吃。養(yǎng)成不偏食、不挑食、不吃零食的好習慣。早餐：牛奶，豆沙包。中餐：米飯，炒胡蘿卜柿椒雞丁，番茄蛋湯。加餐：小蛋糕 2 個。晚餐：餛飩，甜橙。三、作業(yè)1、一周健康食譜的制訂（可與家長共同完成）。2、對學校的飲食安排提出合理化的建議。第八課誰的食譜最科學教學目標：組內交流與家長共同制定的家常食譜， 評出最佳食譜， 頒發(fā)食譜之星，并對學校的飲食安排提出合理化的建議。教學建議： 1 課時教學過程一、 談話激入。我知道同學們都非常能干， 已與家長制定出了一周的家常食譜，真是非常的厲害，可是在你們制定的食譜里誰的食譜是最科學的呢？這節(jié)課就讓我們來一個食譜大比拼吧！二、 小組交流討論評出組內大家

30、認為不錯的食譜代表小組參賽。教師巡視參與各個小組的討論，適時點撥指導。三、 各小組參賽食譜準備展示自己的食譜，展示時要求適當講解，展示前從每大組選出來兩個評委當場打分（要求公平公正）。四、 把排在前四名的食譜定為最佳食譜，投影再次展示，并頒發(fā)食譜之星。五、 經過一周的觀察， 要求對本學校的飲食安排提出合理化的建議。對提出來的建議全班商討， 可行的建議整理成書面形式交與學校后勤部。第九課垃 圾 食 品教學目標：了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強烈意識。教學準備：多媒體課件學生帶各種小零食包裝袋。教學建議： 1 課時教學過程：一、 談話引入師：

31、垃圾食品， 從字面意思你是怎么理解的？你知道的垃圾食品有哪些？今天我們就來了解有關這方面的知識。二、走進垃圾食品垃圾食品多是指采用過類似加工、提 煉或防腐劑保存的、對人體的健康危害大于使人體受到的益處的食品。它 最大的特點是容易保存，而 不容易變壞。這 個特點說明細菌也不能夠利用這種食品。如 果一種食物連細菌都不能利用（ 細菌在地球上繁衍了幾十億年，具 有很強的生命力，可 以利用各種天然食物）那 么人體細胞就更加不能利用，吃 進人體只會給人體帶來負擔。垃圾食品大致可分成四類：油炸類、方便類、腌制類、碳酸飲料類，此 外，一 些調料如味精也是垃圾食品。味 精起到刺激味覺的作用，讓 人感到鮮美可口，可 是長期食用會造成人體肝臟和血液的傷害，簡直就是慢性自殺。一、油炸食品油條、麻花、以及肯德基、麥當勞等生產的雞塊雞腿、薯條等。 油炸食品的問題主要是：第 一，在高溫條件下大多數(shù)營養(yǎng)素被破壞，食 品價值大