高中生物：33酶(教案)浙科版必修

1、第 3 節(jié) 酶一、教學(xué)目標(biāo)：1、簡述酶的概念2、描述酶的發(fā)現(xiàn)過程，認(rèn)同像酶發(fā)現(xiàn)過程那樣，科學(xué)是不斷的觀察、實(shí)驗、探索和爭論中前進(jìn)的 觀點(diǎn)。3、說明酶在細(xì)胞代謝中的作用、本質(zhì)和特性，感受生命活動的復(fù)雜性。4、舉例說明酶的專一性和高效性，逐步形成運(yùn)用所學(xué)知識解釋日常生活中實(shí)際問題的能力。5、分析酶的催化作用受許多因素的影響。二、重 點(diǎn)難點(diǎn)1教學(xué)重點(diǎn)：酶的概念、本質(zhì)、作用和特性。三、教學(xué)方法：討論探究實(shí)驗四、教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件五、 教學(xué)過程教教學(xué)流教師活動學(xué)生活動學(xué)意程圖引【創(chuàng)設(shè)情 景】森林大火，熊熊燃燒，實(shí)際上是樹木中的糖來等提入新有機(jī)物被氧化的過程。 而我們?nèi)梭w中的細(xì)胞也時時刻刻在發(fā)生著答：森

2、林高 學(xué)課有機(jī)物的氧化過程，兩者的區(qū)別是什么？大火是在高生 查溫的條件下找 資第三【提問】發(fā)生的；而料 的節(jié)酶是怎么被發(fā)現(xiàn)的？酶的本質(zhì)是什么？人體細(xì)胞中能酶讓我們一起來體驗一下科學(xué)家的經(jīng)典實(shí)驗。的氧化反應(yīng)力。卻在溫和條課件下，37 度。堂 的一、【實(shí)驗探究】說明人體細(xì)引 入酶的1. 1773 年意大利斯帕蘭札尼實(shí)驗，其巧妙之處在哪里？這個實(shí)胞中有酶的是 由發(fā)現(xiàn)驗說明了什么？作用下進(jìn)行學(xué) 生下。自 己完 成的 ，教 師僅 起2、 1857 年，法國微生物學(xué)家巴斯德通過顯微鏡觀察，提出釀酒到 組中的發(fā)酵是由于酵母細(xì)胞的存在，沒有活細(xì)胞的參與 ，糖類是不學(xué) 生 思織 者可能變成酒精的。 德國化學(xué)家李

3、比希卻堅持認(rèn)為引起發(fā)酵的是酵考、回答：和引母細(xì)胞中的某些物質(zhì)， 與酵母菌的活動無關(guān)。 兩種觀點(diǎn)爭論不下。巧妙之處：導(dǎo) 者1897 年，德國的畢希納把酵母細(xì)胞放在石英砂中用力研磨，加水把肉放在小的 作攪拌，再進(jìn)行加壓過濾，得到不含酵母細(xì)胞的提取液。在這些汁籠內(nèi)，避免用 ，液中加入葡萄糖，一段時間后就冒出氣泡。糖液居然變成了酒。發(fā)生物理消體 現(xiàn)這個實(shí)驗說明了什么？化；本實(shí)驗學(xué) 生3. 20 世紀(jì) 30 年代 , 科學(xué)家們相繼提出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶( 如 :說明胃中發(fā)在 學(xué)脲酶，美國科學(xué)家薩母納爾從刀豆種子中提取出來的), 這一事實(shí)生化學(xué)性消習(xí) 中說明了什么 ?化的 主質(zhì)體 地4. 20 世紀(jì) 80

4、 年代 , 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一些rna分子也有催化能力, 這一位 ，事實(shí)說明什么 ?激 發(fā)學(xué) 生的學(xué)二【提問】酶的本質(zhì)是什么？習(xí) 興、酶說明酒精發(fā)趣。的本酵是酵母中質(zhì)【提問】酶是怎樣催化細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)呢？的 某 種 物質(zhì)，而不是舉例： 2 個氨基酸二肽酵母細(xì)胞本【提問】底物是什么？身。引出鑰匙學(xué)說1948 年，德國有機(jī)化學(xué)家fisher提出鎖鑰學(xué)說（ lock and key酶 是 蛋 白三、mond）。他認(rèn)為：底物結(jié)構(gòu)必須與酶活性部位的結(jié)構(gòu)非?；パa(bǔ)，質(zhì)。酶催就像鎖與鑰匙一樣，才能緊密結(jié)合。該學(xué)說的要點(diǎn)是：酶分子本化的身的結(jié)構(gòu)不是固定不變的，酶活性中心的結(jié)構(gòu)具有柔性，當(dāng)酶與機(jī)理其底物結(jié)合時，酶受底

5、物的誘導(dǎo)，其構(gòu)象發(fā)生改變，從而引起催極少數(shù)酶是化部位有關(guān)基團(tuán)的空間位置發(fā)生改變，結(jié)果酶的催化基團(tuán)與底物rna，稱為核培敏感鍵正確契合，形成酶- 底物復(fù)合物。近年來大量的實(shí)驗證明酶。養(yǎng) 學(xué)了此學(xué)說。生 動手 能【提問】解釋二肽的形成過程？酶是活細(xì)力 和胞產(chǎn)生的一協(xié) 作類具有生物學(xué) 習(xí)催化作用的 態(tài)的 有 機(jī)度。物。【提問】酶是一類有機(jī)催化劑，與無機(jī)催化劑相比，具有什么特性呢？【演示實(shí)驗】答：2 個氨基酸及時 糾正 錯四、誤 ，酶的加 深特性印1、高象。效性2、專一性三、酶的特性實(shí)驗原理： 新鮮的肝臟中含有過氧化氫酶，二氧化錳是一種無機(jī)催化劑，都可以催化 h2 o2分解成 h2 o和 o2 。雞肝

6、臟勻漿少許方法步驟：過11氧化二氧化錳少許氫溶液22結(jié)論：酶具有高效性。實(shí)驗 比較唾液淀粉酶和蔗糖酶對淀粉和蔗糖的作用實(shí)驗原理： 淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與本尼迪特試劑發(fā)生反應(yīng)，生成紅黃色沉淀。實(shí)驗步驟：結(jié)論：上述實(shí)驗說明，淀粉酶只能催化淀粉水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解。酶的專一性 :每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。步酶與兩個 步 設(shè)氨 基 酸 結(jié) 疑 ，合，形成酶 - 層 層底 物 復(fù) 合 深物，然后復(fù)入 ，合物發(fā)生一啟 發(fā)定的形狀變學(xué) 生化，形成二帶 著肽，并從復(fù) 問 題合 物 上 脫 去 思落，同時酶 考 、又 恢 復(fù) 原 去 觀狀。察。方法步驟：試管本尼迪特試劑1% 淀粉溶液2% 蔗糖溶液新鮮唾液蔗糖酶溶液實(shí)驗結(jié)果1234562ml2ml2ml2ml2ml2ml3ml3ml3ml3ml3ml3ml1ml1ml1ml1ml無顏色 無顏色紅黃