飲食消費(fèi)行為特點(diǎn)及其營(yíng)銷(xiāo)建議

1、題目： 90 后飲食消費(fèi)行為特點(diǎn)及其營(yíng)銷(xiāo)建議小組成員：班級(jí)：工商管理 111 班一.90 后飲食消費(fèi)行為的現(xiàn)狀隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活條件的改善，人們的飲食消費(fèi)觀念開(kāi)始由吃飽和吃好向營(yíng)養(yǎng)、保健、長(zhǎng)壽方向發(fā)展。90 后作為一個(gè)特殊的飲食消費(fèi)群體，他們的飲食消費(fèi)內(nèi)容在社會(huì)大背景的影響下日益多樣化。他們的飲食消費(fèi)觀念和飲食消費(fèi)行為在一定程度上也反映了當(dāng)今90 后的生活狀態(tài)和價(jià)值取向。然而，90 后普遍缺乏科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)及科學(xué)合理的飲食消費(fèi)觀并且廣泛存在著飲食消費(fèi)行為不合理的現(xiàn)象。一方面存在著非理性的飲食消費(fèi)，表現(xiàn)為無(wú)計(jì)劃消費(fèi)、盲目消費(fèi)、攀比消費(fèi)、奢侈消費(fèi)等不良飲食消費(fèi)行為。另一方面膳食結(jié)構(gòu)也

2、不合理，存在著不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高、挑食偏食、偏愛(ài)零食、偏愛(ài)油炸食品、校外就餐、開(kāi)水飲用量偏少、蔬菜水果攝入量偏少、一曰三餐沒(méi)有規(guī)律等諸多問(wèn)題。因此，應(yīng)在 90 后中普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)指導(dǎo)其飲食消費(fèi)，以促進(jìn) 90 后樹(shù)立科學(xué)合理的飲食消費(fèi)觀，養(yǎng)成良好的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣，確保 90 后的平衡膳食。避免由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏和飲食消費(fèi)不科學(xué)、不合理對(duì)人體健康造成的潛在危害，從而有效地增進(jìn) 90 后的健康水平。二.90 后飲食消費(fèi)行為特點(diǎn)90 后的飲食消費(fèi)行為是一個(gè)復(fù)雜的活動(dòng)過(guò)程，它不是孤立存在的，受到諸多內(nèi)外因素的影響。由于存在著個(gè)人經(jīng)濟(jì)因素、家庭背景、社會(huì)關(guān)系等多方面的差異性。因此，影響90 后飲食

3、消費(fèi)行為的因素呈現(xiàn)出多樣性，表現(xiàn)出很大的彈性。無(wú)論是飲食消費(fèi)需要的產(chǎn)生還是購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)的激發(fā)；無(wú)論是食物信息的獲得還是食物品種的選擇；無(wú)論是享用食物還是評(píng)價(jià)個(gè)人飲食消費(fèi)行為，都受到 90 后的生理、心理、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、市場(chǎng)和社會(huì)等諸多因素的影響。1.飲食消費(fèi)缺乏理性，節(jié)約意識(shí)淡薄90 后多為獨(dú)生子女，是全家人疼愛(ài)的對(duì)象，從小缺乏勤儉節(jié)約意識(shí)的培養(yǎng)。隨著人民生活水平的提高， 90 后手中的生活費(fèi)也越來(lái)越多，部分家長(zhǎng)對(duì)孩子的生活費(fèi)不加控制，學(xué)生的消費(fèi)自由度不斷增大，導(dǎo)致攀比消費(fèi)、享樂(lè)消費(fèi)、無(wú)計(jì)劃消費(fèi)，一日三餐成群結(jié)隊(duì)去出去吃的 90 后比比皆是。2.消費(fèi)追逐新潮，用餐追求多樣化90 后正處于自我意識(shí)急劇

4、擴(kuò)張的時(shí)期，因而有著新異的消費(fèi)追求，以此來(lái)向社會(huì)展示自身的新潮、時(shí)尚和青春活力，以便在注重經(jīng)濟(jì)價(jià)值的社會(huì)中引起公眾的重視。這都促使“時(shí)尚和新潮 ”消費(fèi)成為多數(shù)90 后的心理需求。在部分90 后看來(lái)，在食堂吃飯時(shí)品種比較單一且都以中餐為主，而外出吃飯有西式快餐、韓國(guó)菜、泰國(guó)菜等等可以選擇，可以不落俗套展示自己的消費(fèi)能力，彰顯自己的前衛(wèi)。3.飲食消費(fèi)攀比心理嚴(yán)重不難看到有這樣的現(xiàn)象：有些 90 后為了換上一款最流行手機(jī)，節(jié)衣縮食，犧牲自己的必要開(kāi)支；有些 90 后為了一套名牌化妝品或者一件名牌衣服，不惜向別人借錢(qián)甚至偷錢(qián)以滿足自己的欲望等。這都可以歸罪為盲目的攀比心理。在餐飲消費(fèi)方面也不例外，很多

5、90 后脫離自己的經(jīng)濟(jì)能力請(qǐng)客吃飯，經(jīng)常光顧各類(lèi)高檔餐飲場(chǎng)所，為各種各樣的友情消費(fèi)，慷慨解囊一定要朋友吃的好玩得好，大把花錢(qián)。4.飲食消費(fèi)中零食和洋快餐比重大90 后喜歡吃零食的情況非常普遍，尤其是女生更加偏愛(ài)零食。零食所提供的能量、營(yíng)養(yǎng)素不如正餐均衡、全面，而且多數(shù)零食味道濃厚，過(guò)于香甜或咸鮮，脂肪和糖鹽的含量較高。 90 后也同樣偏愛(ài)洋快餐，洋快餐有著不同于中式快餐的味道，并且大部分洋快餐餐廳干凈、衛(wèi)生、整潔，可以引起大學(xué)生的興趣。因此，零食和洋快餐的消費(fèi)占90 后飲食消費(fèi)的比重越來(lái)越大。5.飲食消費(fèi)受信息影響程度較高90 后所生活的時(shí)代是信息的時(shí)代， 90 后每天使用 QQ 、微信、微博

6、、電子郵箱等社交工具，接觸到的關(guān)于飲食的信息十分巨大，所以在他們決定嘗試新的飲食消費(fèi)前，會(huì)查看大量信息。所以他們決策時(shí)受信息影響程度較高，對(duì)網(wǎng)絡(luò)、廣告、口碑等比較敏感。6.飲食消費(fèi)盲目性較強(qiáng)90 后戀愛(ài)支出已經(jīng)是其消費(fèi)當(dāng)中重要的一部分。有調(diào)查顯示，僅僅餐飲方面，談戀愛(ài)的 90 后每月大約多支出 200400 元，高的能達(dá)到 800 元。他們大多承認(rèn)為了追求情感需要經(jīng)常難以理性把握適度消費(fèi)的原則，所以造成了飲食消費(fèi)盲目性較強(qiáng)。三. 營(yíng)銷(xiāo)建議1.改善食品質(zhì)量在傳統(tǒng)觀念中，食品質(zhì)量好壞與否取決于食品的原材料好壞。但90 后對(duì)食品質(zhì)量早已有新的要求。食品質(zhì)量的好壞不僅僅取決于原材料的好壞，還取決于菜品

7、、菜色、味道等等方面，他們希望得到全方位的好質(zhì)量。在調(diào)查中，73%的 90 后認(rèn)為味道和營(yíng)養(yǎng)都重要，15%的 90 后則側(cè)重于營(yíng)養(yǎng)，9%的 90 后側(cè)重于味道，只有3%的 90 后認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)和味道都不重要。由此可看出，大部分90 后在平常生活飲食中，對(duì)食物的選擇既考慮其營(yíng)養(yǎng)成分又注重其味道，無(wú)論男生還是女生，尤其是女生，占了女生總數(shù)的78%，男生則占男生總數(shù)的63%。因此，單一的烹調(diào)原料，單調(diào)的烹調(diào)方法，一層不變的色彩已經(jīng)不能讓 90 后食欲大增，自然也就得不到廣大 90 后的認(rèn)可。2. 提高服務(wù)質(zhì)量在我國(guó)全面建設(shè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大背景下，“消費(fèi)者是上帝”的觀念早已深人人心，然而，在某些餐廳用餐時(shí)，我

8、們?nèi)阅艹３Ｂ?tīng)到這樣那樣的抱怨，如“這炒的什么東西？黃瓜炒肉根本沒(méi)肉！”。服務(wù)員上錯(cuò)菜的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生，甚至還見(jiàn)過(guò)服務(wù)員與90 后消費(fèi)者爭(zhēng)吵的現(xiàn)象。這一些都暴露出了餐廳服務(wù)人員在餐飲服務(wù)過(guò)程中的服務(wù)語(yǔ)言、生活常識(shí)、推銷(xiāo)知識(shí)等等培訓(xùn)不夠，直接影響了90 后在餐廳消費(fèi)的心情。之所以洋快餐受到廣大90 后的歡迎，最根本是他們的服務(wù)過(guò)程中給90 后留下了好的印象，使得90 后享受到了用餐的快樂(lè)。3. 價(jià)格設(shè)置應(yīng)該多層次90 后目前大多數(shù)都在讀書(shū)，沒(méi)有收入來(lái)源。盡管90 后有這樣或那樣的消費(fèi)心理，但歸根到底還是要建立在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上，90 后學(xué)生的經(jīng)濟(jì)來(lái)源大多依靠家庭，這就決定了許多 90 后在就餐問(wèn)題上的

9、求實(shí)心理。如果餐廳不重視90 后的這種心理，沒(méi)有從90 后的切身利益出發(fā)，按照比例制定質(zhì)價(jià)相等并且要高、中、低檔次兼顧的價(jià)格，就不能滿足各種不同經(jīng)濟(jì)條件90 后學(xué)生的需求，一定程度上拒絕了90 后學(xué)生進(jìn)門(mén)消費(fèi)。所以餐廳如果想要更多吸引 90 后前來(lái)消費(fèi)，就需要設(shè)置多層次的價(jià)格。4. 多渠道構(gòu)建與 90 后交流的平臺(tái)餐廳可以指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督餐廳的各項(xiàng)工作，保證90 后顧客的就餐質(zhì)量及就餐環(huán)境的安全衛(wèi)生，同時(shí)負(fù)責(zé)把90 后顧客的意見(jiàn)、建議反饋到餐廳有關(guān)部門(mén)，把餐廳的打折信息、新菜品信息、優(yōu)惠信息等傳達(dá)給廣大90 后顧客，在90 后顧客與餐廳之間起到橋梁紐帶的作用。此外，餐廳還可以不定期舉辦一

10、些活動(dòng)，如“走進(jìn)廚房感受生活”，讓90后顧客走進(jìn)廚房，近距觀察廚房，真正認(rèn)識(shí)餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與安全要求，從心里上肯定餐廳的衛(wèi)生安全。創(chuàng)辦“美食文化節(jié)”，增強(qiáng)90 后動(dòng)手實(shí)踐能力，感受到該餐廳不同于其他餐廳所帶來(lái)的滿足感。5. 餐廳應(yīng)該根據(jù) 90 后推出符合 90 后需求的新潮菜式根據(jù)調(diào)研男生中60.4%和女生中 63.3%的 90 后都對(duì)于新潮的菜式感興趣，并且從來(lái)不吃新潮菜式的90后中男生有 13.6%女生有 3.7%。餐廳可以不定期推出符合90 后需求的新潮菜式來(lái)吸引90后消費(fèi)，使得他們喜歡并且形成口碑效應(yīng)，從而擴(kuò)大餐廳的銷(xiāo)量。6. 餐廳應(yīng)多運(yùn)用社交軟件宣傳根據(jù)調(diào)研， 90 后男生中 54.3%