XX年酒店謝師宴策劃方案匯總

1、XX年酒店謝師宴策劃方案匯總“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案我們XX餐廳經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)管理，已經(jīng)以?xún)?yōu)雅的餐廳環(huán)境、大眾化的菜肴口味、公道實(shí)惠的消費(fèi)價(jià)格、細(xì)致周到的餐廳服務(wù)獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可和親睞。而此次即將到來(lái)的“謝師宴”消費(fèi)熱潮更是餐廳提高消費(fèi)經(jīng)營(yíng)收入和擴(kuò)大餐廳品牌知名度和關(guān)注度的絕好機(jī)會(huì)，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營(yíng)銷(xiāo)主題的“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并制定了如下的XX餐廳“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)方案，作為此次營(yíng)銷(xiāo)互動(dòng)的執(zhí)行綱要，詳細(xì)內(nèi)容如下：一、“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)目標(biāo)市場(chǎng)分析“謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會(huì)消費(fèi)活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席，可見(jiàn)所受重視的程度之高。當(dāng)然，“

2、謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參與主體的共同推動(dòng)是分不開(kāi)的，我們下面從學(xué)生、家長(zhǎng)及餐廳經(jīng)營(yíng)收入的考慮等方面來(lái)分析開(kāi)展此次“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的原因：1、學(xué)生“攀比”心理分析大部分學(xué)生認(rèn)為，別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒(méi)面子。2、家長(zhǎng)“經(jīng)濟(jì)”心理分析學(xué)生家長(zhǎng)主要有以下三種心理：一是“別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢(qián)，為了撈回點(diǎn)也得辦?！比恰昂⒆涌忌蠈W(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情?！?、餐廳經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要廣大消費(fèi)者有“謝師宴”的消費(fèi)需求，我們餐飲企業(yè)就要滿(mǎn)足廣大消費(fèi)的需要，同時(shí)也能為餐廳聚人

3、氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經(jīng)營(yíng)收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂(lè)而不為呢二、餐廳“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)1、菜單價(jià)格設(shè)計(jì)及優(yōu)惠1)謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來(lái)，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感。2)針對(duì)價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。3)謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次(下面有說(shuō)明)，合理拉大消費(fèi)層。4)其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。2、相關(guān)套餐等促銷(xiāo)活動(dòng)1)制作專(zhuān)門(mén)謝師宴套餐?？梢愿鶕?jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元

4、/桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過(guò)合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍(具體菜單見(jiàn)附件)。2)狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請(qǐng)高考狀元(文、理科各1名)，匯聚酒店共暢未來(lái);贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念;金榜題名宴(請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函)。3)餐廳店內(nèi)互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)?；蚬?yīng)商，采用“一對(duì)一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式，營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。4)桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶(價(jià)值128元/瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌;消費(fèi)五桌(含

5、五桌)以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。5)餐廳為顧客免費(fèi)提供停車(chē)場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。6)餐廳在飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址)。3、廣告宣傳活動(dòng)1)在餐廳的大門(mén)口放置一些戶(hù)外廣告(訖牌，條幅，噴繪)。2)電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時(shí)，XX餐廳隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴)，表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。3)手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。4)在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的FLAS

6、H動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。5)傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。6)以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。三、餐廳“謝師宴”人員工作安排1、保安必須要保證餐廳經(jīng)營(yíng)的安全。2、對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。3、服務(wù)員在餐廳時(shí)要注重服務(wù)語(yǔ)言技巧(多表恭賀);上菜的速度必須要快。4、在大廳里放一些品位高的音樂(lè);大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出尊師重道的人文文化。四、餐廳“謝師宴”時(shí)間安排此次“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)

7、活動(dòng)從XXXX年6月至XXXX年9月止。最終解釋權(quán)歸XX餐廳所有。五、餐廳“謝師宴”相關(guān)費(fèi)用預(yù)算1、特約(文、理)狀元紀(jì)念品：10002=20XX元;2、教師紀(jì)念禮品：10015=1500元;3、贈(zèng)送酒水：五年陳釀52度口子窖128100=12800元，酒水贈(zèng)送截止本月底，(口子窖供應(yīng)商提供)。4、宣傳單：100000.12=1200元;5、博士帽、照相、場(chǎng)地布置成本500元;6、廣告費(fèi)：訖牌(或X展架)、橫幅、噴繪、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計(jì)1000元;合計(jì)費(fèi)用：6200元(排除酒水)附：1、橫幅標(biāo)語(yǔ)、廣告詞、宣傳用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ);2、X展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣;3、謝師宴”套餐菜單。六、“

8、謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)效果預(yù)測(cè)1、直接效果：如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增凈利潤(rùn)約2萬(wàn)元;總收入至少比去年同期上漲，力爭(zhēng)再次突破百萬(wàn)關(guān)。2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶(hù)外廣告，報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)媒體廣告，紀(jì)念品廣告，1萬(wàn)份宣傳單等，直接知曉人群至少達(dá)2萬(wàn)人以上，提高了XX餐廳品牌效應(yīng)，增加這些人群以后來(lái)天XX餐廳消費(fèi)的機(jī)會(huì)，有著長(zhǎng)期營(yíng)銷(xiāo)收益。七、“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的其它建議1、預(yù)定部可搜尋一些重點(diǎn)顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預(yù)定部資料庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字、職務(wù)、單位和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服

9、務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。3、盡快做好酒店的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專(zhuān)業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒店的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的FLASH動(dòng)畫(huà)，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、顧客留言板、客戶(hù)論壇、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒店的知名度，增大市場(chǎng)份額。同時(shí)還可以推出狀元宴、畢業(yè)宴等等針對(duì)大學(xué)生畢業(yè)、高中生畢業(yè)升學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。謝師宴菜單借鑒“謝師宴”菜單的設(shè)計(jì)是菜單文化、飲食文化和尊師重教文化的結(jié)合，要突出吉祥、喜慶的特點(diǎn)，同時(shí)還要兼顧實(shí)惠的特色。菜單是謝師宴開(kāi)始的門(mén)面，它的設(shè)計(jì)要體現(xiàn)出宴席的特點(diǎn)。謝師宴菜

10、單一1088元/桌精美八小碟香濃粟米羹清炒河蝦仁五彩鱈魚(yú)粒串炸鹿肉粒京醬肉絲夾餅干鍋根根菜西芹炒百合咸肉蒸毛蟹臺(tái)灣三杯雞清蒸白水魚(yú)生煸時(shí)令蔬泉水煲真菌美點(diǎn)雙輝合時(shí)生果每桌10人套餐優(yōu)惠：1、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)每席贈(zèng)送“臺(tái)式飄香粽”一只;2、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)滿(mǎn)10席另贈(zèng)送自助午餐券2張;3、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)滿(mǎn)20席另贈(zèng)送主樓精致客房1晚住宿券;4、憑“09惠考行動(dòng)”考試期間賓館食宿發(fā)票享受謝師宴總價(jià)9折優(yōu)惠;注：優(yōu)惠(3)不能同時(shí)享受優(yōu)惠(2)。謝師宴菜單二1288元/桌精致八小碟云腿雞茸羹茶樹(shù)菇炒鹿柳避風(fēng)塘鮮蝦外婆紅燒肉孜然爆羊肉一品娃娃菜家鄉(xiāng)干蒸雞紅蟳米糕客家小炒清蒸加州鱸生煸時(shí)令蔬仔排山藥湯

11、美點(diǎn)雙輝合時(shí)生果每桌10人套餐優(yōu)惠：1、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)每席贈(zèng)送“臺(tái)式飄香粽”一只;2、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)滿(mǎn)10席另贈(zèng)送自助午餐券2張;3、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)滿(mǎn)20席另贈(zèng)送主樓精致客房1晚住宿券;4、憑“09惠考行動(dòng)”考試期間賓館食宿發(fā)票享受謝師宴總價(jià)9折優(yōu)惠;注：優(yōu)惠(3)不能同時(shí)享受優(yōu)惠(2)。大海明燈黃金百花球GoldenFriedShrimpMousseBall展翅高飛鮑參肚燴翅BraisedSharksFinSoupwithSlicedChicken,FishMaw,Abalone&Biche-De-Mer尊誠(chéng)師訓(xùn)蠔皇白靈芝SauteedGiantMushroomwithOysterSa

12、uce盡展才華清蒸大青斑SteamedLiveGreenGrouper鵬程萬(wàn)里鴻運(yùn)脆皮雞Deep-friedCrispyChicken前程錦繡錦繡美滿(mǎn)炒飯F(tuán)riedRiceYoungChowStyle衣榮在望鮑汁金菰伊面BraisedF-fuNoodlewithAbaloneSauceandEnokiMushroom百年鴻運(yùn)百合紅豆沙SweetenedRedBean&LilyCream服務(wù)社群美點(diǎn)雙輝ChinesePetitsFours每席港幣三千三百八十八元,另加一服務(wù)費(fèi)(供十二人享用)(入席后無(wú)限量供應(yīng)汽水及橙汁)HK$3,388plus10%servicechargepertablefo

13、r12persons謝師宴菜單三1588元/桌風(fēng)味八小碟瑤柱?；矢鬃圃侥衔r西式煎牛排臺(tái)灣風(fēng)味卷紅燒鹿肉煲干鍋土匪鴨姜蔥炒青蟹上湯鮮蘆筍寶島荷包肉松鼠富貴魚(yú)植物四寶素農(nóng)家草雞湯美點(diǎn)雙輝合時(shí)生果每桌10人套餐優(yōu)惠：1、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)每席贈(zèng)送“臺(tái)式飄香粽”一只;2、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)滿(mǎn)10席另贈(zèng)送自助午餐券2張;3、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)滿(mǎn)20席另贈(zèng)送主樓精致客房1晚住宿券;4、憑“09惠考行動(dòng)”考試期間賓館食宿發(fā)票享受謝師宴總價(jià)9折優(yōu)惠;注：優(yōu)惠(3)不能同時(shí)享受優(yōu)惠(2)。謝師宴菜單四50元/每位冷菜(師生情誼)香干長(zhǎng)生果(力爭(zhēng)上游)外婆家臘魚(yú)(福蔭綿綿)香辣海帶絲(錦繡前程)五彩金菇絲(一鳴驚人)

14、香辣口水雞(榮歸故里)家鄉(xiāng)味捆蹄(好事成雙)紅棗拌蓮子(節(jié)節(jié)高升)外婆手剝筍(科場(chǎng)報(bào)捷)麻辣順風(fēng)耳(同窗相伴)麻辣拌素雞(品德兼?zhèn)?鹽水毛豆夾(群英會(huì)萃)鮮田園沙拉熱菜小雞燉蘑菇(儒家之弟)甜蜜南乳肉(黃金萬(wàn)兩)甜蜜山藥卷(圓圓滿(mǎn)滿(mǎn))欽工肉圓寶(代代相授)吉士炸帶魚(yú)(富貴滿(mǎn)堂)宮保炒雞丁(學(xué)成回國(guó))川味回鍋肉(金榜提名)黃咖喱時(shí)蔬(牛氣沖天)沙茶炒牛肉(滿(mǎn)載而歸)揚(yáng)州蛋炒飯(三陽(yáng)開(kāi)泰)開(kāi)洋廣東菜(步步高升)蝦糕木耳菜(狀元及第)香菇肉燥粥(冠蓋云集)藥膳菌菇湯(開(kāi)口哈笑)味噌蛤蜊湯明檔臺(tái)灣魷魚(yú)羹港點(diǎn)鮮肉包子黑米刀切現(xiàn)場(chǎng)制作臺(tái)灣大腸米線日式料理日式蒸蛋謝師宴菜單五68元/每位五彩金菇絲(甜甜蜜蜜

15、)甜甜蜜蜜棗(八方報(bào)喜)關(guān)東黑木耳(同窗相伴)香芹拌腐竹(南京名府)南京桂花鴨(大展宏圖)家鄉(xiāng)味捆蹄(錦繡前程)臺(tái)式鹵豬腳(科場(chǎng)報(bào)捷)麻辣順風(fēng)耳(牛氣沖天)臺(tái)式鹵牛肉(力爭(zhēng)上游)特色香熏魚(yú)(求學(xué)異國(guó))泰式拌黃瓜(十年寒窗)冰水果沙拉熱菜(紅紅火火)辣子炒雞塊(福蔭綿綿)水煮肥腸煲(力爭(zhēng)上游)蜜汁炒魷魚(yú)(富貴滿(mǎn)堂)椒鹽掌中寶(光耀門(mén)楣)酸菜燜老鴨(群英會(huì)萃)干燒雜菌鍋(冠蓋云集)蔥姜爆蛤蜊(金榜提名)咖喱燴牛肉(一展身手)剁椒鮮豬手(名傳萬(wàn)里)荷葉飄香飯(黃袍加身)濃汁娃娃菜(感謝師恩)蟹柳西蘭花(龍游四海)碧綠海鮮粥(獨(dú)占鰲頭)滋補(bǔ)甲魚(yú)羹(開(kāi)口哈笑)味噌蛤蜊湯明檔臺(tái)灣鮑翅羹港點(diǎn)鮮肉水餃黑米刀切

16、現(xiàn)場(chǎng)制作意大利肉醬面日式料理海鮮蒸蛋謝師宴菜單六每位500NET冷盤(pán):COLDPLATES1.美式洋芋堅(jiān)果盤(pán)POTATOSALAD2.泰皇酸辣拌海鮮SEAFOODSALADINTHAISTYLE3.歐風(fēng)精選冷肉集ASSORTEDCOLDCUTPLATTER4.鮮蝦貝殼面沙拉PASTESALADINSHRIMPS5.日式芝麻干貝唇MARINATEDSCALLOPSKIRTSALAD6.香焗乳酪烘焙蛋BAKEDEGGINCHEESE熱鍋:HOTENTREES1.雙色紅燒牛條肉BRAISEDBEEFWITHSOYSAUCE2.迷迭香料烤嫩雞BAKEDCHICKENLEGWITHHERBSAUCE3.

17、蔥姜魚(yú)露海石斑STEAMEDFISHWITHLIGHETSOYSAUCE4.錦繡雙菇燴時(shí)蔬STEAMEDVEGETABLEWITHMUSHROOM5.義大利肉醬面PAGHETTIINMEATSAUCE6.什錦火腿香炒飯F(tuán)RIEDRICEINHAM7.中式蠔皇燴蹄筋BRAISEDPORKMEATWITHOYSTERSAUCE8.金黃香酥海鮮卷DEEPFRIEDSEAFOODROLLS海鮮吧:SEAFOODBAR1.鮭魚(yú)生魚(yú)片2.旗魚(yú)生魚(yú)片3.鯛魚(yú)生魚(yú)片4.芥香鯊魚(yú)煙5.貴妃鮑片盤(pán)6.紅綠白刺蝦7.五味孔雀貝8.日式養(yǎng)生黑豆其他:OTHERSFOOD1.面包籃:BAKERY2.水果吧:FRUITBAR3.沙拉吧:LETTUCESALADBAR4.飲料吧:DRINKBAR5.咖啡吧:COFFEEBAR6.甜點(diǎn)吧:DESSERTSBAR7.冰淇淋吧:ICECREAMBAR師宴菜單七西式圓桌餐每席10人份以上價(jià)格不需另加10%服務(wù)費(fèi)現(xiàn)場(chǎng):日式?jīng)雒?種現(xiàn)切橙汁網(wǎng)狀火腿湯:SOUP1.奶油玉米巧達(dá)湯2.頂上魚(yú)生湯每桌5000NET泰皇酸辣海鮮盤(pán)蘿蔓凱撒皇沙拉玉米時(shí)蔬巧