2021年酒店工程部年年終總結(jié)報(bào)告

1、酒店工程部2021年年終總結(jié)報(bào)告為什么要寫工作總結(jié)？每個(gè)人對(duì)工作總結(jié)的體驗(yàn)和理解不同，所以寫工作總結(jié)的出發(fā)點(diǎn)和目的也不同。那么工作總結(jié)怎么寫呢？和大家分享一下酒店工程部2021年年終總結(jié)報(bào)告，方便大家學(xué)習(xí)。酒店工程部2021年年終總結(jié)報(bào)告1一、主要工作和實(shí)踐2006年，餐飲部在上半年良好的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)下繼續(xù)崛起。也是酒店以城市旅游酒店服務(wù)技能的競(jìng)爭(zhēng)為契機(jī)，提升餐飲品牌和市場(chǎng)份額的一個(gè)季度。也是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司、酒店“發(fā)展餐飲”的戰(zhàn)略目標(biāo)打好基礎(chǔ)的一個(gè)季度。為此，我部在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí)，找出了存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合我部實(shí)際情況，開始開展以下五個(gè)方面的工作：一是創(chuàng)新管理，突出“創(chuàng)收、盈利”主

2、題創(chuàng)收和盈利是一個(gè)企業(yè)永恒的主題。為了提高部門的創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排做了以下工作：(1)為進(jìn)一步提升本部門知名度和餐飲知名度，本部門將慶典活動(dòng)作為一個(gè)楔子機(jī)，深入開展了慶典專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)推廣活動(dòng)的相關(guān)工作。促銷期間，該部門銷售了5000多種特色菜肴，金額超過8萬(wàn)元，贏得了消費(fèi)者的一致好評(píng)。為了加強(qiáng)大宴的外部影響力和宣傳效果，部門整合歷年來冬季大宴菜單的成功安排，制定并發(fā)布了冬季大宴菜單。第三季度，部門接待宴請(qǐng)103次，1314桌，金額456177元，平均347元/桌。為了提升酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，抓住越來越多的高端客戶，充分展示和體現(xiàn)酒店的大型宴會(huì)的舉辦效果和組織能力，

3、部門成功接待了酒店舉辦的300多人圣誕自助餐和四季花城簽約儀式自助餐。部門以接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，向四季花城負(fù)責(zé)人提出了很多有價(jià)值的意見，得到了主辦方的高度評(píng)價(jià)。為強(qiáng)化廚房部的創(chuàng)新意識(shí)，保證餐飲產(chǎn)品在色彩和品種上不斷變化，達(dá)到以新菜留住和穩(wěn)定老客戶的目的，近三個(gè)月來，該部推出了100多個(gè)新菜，涌現(xiàn)出了何興智、楊萍、范家興、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)專家；二是轉(zhuǎn)變觀念，夯實(shí)“質(zhì)量建設(shè)”基礎(chǔ)質(zhì)量是根本，是企業(yè)發(fā)展的生命線，是企業(yè)永恒的主題。第三季度，為實(shí)現(xiàn)年初公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”的戰(zhàn)略目標(biāo)，保持上半年餐飲的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，我部在“質(zhì)量建設(shè)”方面開展了以下六個(gè)方面的工作：為了順利完成市旅

4、游局組織的酒店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)工作總體安排，早在10月份就開始擬定并實(shí)施餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表。在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門人員的密切關(guān)注和參賽選手的共同努力下，餐飲部在本次技能大賽中獲得了中式餐桌設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)和中式宴會(huì)餐桌設(shè)置三等獎(jiǎng)，為酒店和部門贏得了榮譽(yù)。(2)根據(jù)上半年良好的經(jīng)營(yíng)狀況，為了保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，進(jìn)一步提高菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原料的引進(jìn)，了解信息，在X副總的領(lǐng)導(dǎo)下，部門組織了部分骨干廚師前往_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _為了進(jìn)一步提高大宴的接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的整體品味和發(fā)展趨勢(shì)，建立一套完整的大宴賓客歷史檔案，在

5、分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下起草并實(shí)施了餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法，為逐步提高大宴的接待水平，識(shí)別大宴服務(wù)中存在的問題提供了良好的基礎(chǔ)；針對(duì)前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作不扎實(shí)，廚房菜品質(zhì)量不穩(wěn)定的情況，結(jié)合目前私人餐廳反彈、臺(tái)商分散的情況，為了進(jìn)一步提升“兩個(gè)素質(zhì)”，穩(wěn)定消費(fèi)源，強(qiáng)化全體餐飲人員的顧客意識(shí)，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念， 積極落實(shí)大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表各項(xiàng)措施，為客人提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)，部門每周三、六召開前臺(tái)與廚房協(xié)調(diào)會(huì)，明確慢服務(wù)。三是積極溝通，抓住客源市場(chǎng)的關(guān)鍵為了進(jìn)一步穩(wěn)定客戶，提升客戶對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，保持和提升上半年餐飲的良好經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)，我部積極發(fā)揮外聯(lián)工作組的作用，從以下幾個(gè)方面著手工作：與老客戶、大客戶進(jìn)行定期電話聯(lián)系，與某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行電話聯(lián)系或?qū)嵉刈咴L，了解其未來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好記錄和整改。第三季度，該部門對(duì)老客戶進(jìn)行了200多次電話聯(lián)系和實(shí)地考察。通過部門的努力，天州教育、客運(yùn)科、三院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加；2為了進(jìn)一