后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)_第1頁
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文檔簡介

1、后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了食品衛(wèi)生許可證，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：（一）、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：（1）、原料由專人到指定的長期供應點采購。（2）、設有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。（3）、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。（4）、設有原料加工的專用場地。（5）、原料清洗做到葷、素分開。（二）、

2、在食品貯有方面做到：（1）、食品分類存放，排列整齊。（2）、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。（3）、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。（三）、食品制作及餐間做到：（1）、通風透光良好，給、排水方便合理。（2）、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。（3）、粘貼有白色瓷磚墻裙。（4）、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。（5）、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。（6）、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。（7）、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。（四）、對餐具做到：（1）、有專人負責洗滌，消毒餐具。（2）、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。（3）、已消毒的餐具采取了保潔措施。（五）、食堂衛(wèi)生人員方面做到：（1）、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證（2）、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露（3）、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指（4）、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物（六）、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：（1）、室內(nèi)水池加蓋上鎖（2）、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰（3）、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除（4）、排污溝保持通暢存

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