清河路幼兒園（ 保育員 ）會(huì)議記錄

1、清河路幼兒園（ 保育員 ）會(huì)議記錄日期2012.3.14地點(diǎn)多功能廳主持人徐曉紅、王葉出席人員見簽到表缺席人員記錄人陸琰王：3月份時(shí)春暖花開的日子，也是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，今天組織大家一起學(xué)習(xí)托幼機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)工作要求。王：幼兒園小朋友一天的油的攝入量不能超過多少？王：10-15是一天的量，小于7克。糖是多少？糖在園是10克，那么鹽呢顧：鹽2.5-4克王：鹽包括醬油和味精都是含有鹽，比例是5比1，一天是不能超過2克。小班的糧食在55-65克 逐步增加，剛開始按照55克，第二學(xué)期以65克為標(biāo)準(zhǔn)。中班為65-70。牛奶杯子大概位置多少倪：我們都是在食堂測(cè)量過，大致位置都知道。王：編制食譜的原則，我

2、們?cè)谟變簣@里食譜是什么原則？小中大有什么不同之處？張：都是去骨去刺切絲切丁王：大小不同，量的不同徐：小班不能保證吃魚沒有刺，菜單要及時(shí)更換，跟食堂溝通好。王：根據(jù)季節(jié)飲食為主，夏天以什么為主？陳：清淡為主王：冬天呢？厲：紅燒的王：對(duì)，也可是茄汁的，相對(duì)濃郁一點(diǎn)，冬天熱量的需求較大，可選擇熱量較高的食物。王：我們?cè)谥朴嘃c(diǎn)心的原則，干濕搭配，甜咸搭配。食物搭配多樣化，一個(gè)月幼兒食用食物的品種應(yīng)該不少于130種。按照學(xué)聯(lián)的制訂的菜譜是不能達(dá)到的，所以在米飯里增加一些粗糧，在制作點(diǎn)心時(shí)也適當(dāng)增加食物的種類。小孩子少吃油炸食物，刺激性食物。烹調(diào)，保證食物新鮮，食物是先洗后切還是先切后洗？倪：先洗后切，不

3、容易流失維生素。切好后距離烹飪的時(shí)間不能超過半個(gè)小時(shí)王：有些東西小班幼兒不能吃，例如：花生、湯圓因?yàn)檎承圆惠^大，食物不能過咸.二、學(xué)習(xí)餐時(shí)服務(wù)工作，這和我們保育員的關(guān)系相對(duì)比較大。1、環(huán)境整潔、衛(wèi)生工作。2、進(jìn)餐環(huán)境，布置與進(jìn)餐有關(guān)的，增加食欲。3、光線問題，吃飯的時(shí)候，天氣不好，應(yīng)及時(shí)開燈。4、關(guān)心挑食、偏食的、吃飯慢的幼兒。5、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和獨(dú)立的進(jìn)餐能力6、文明良好的飲食習(xí)慣7、四凈：桌面、碗里、地上、身上8、按時(shí)開飯，進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘不能吃的太快，容易導(dǎo)致肥胖、傷害胃，控制進(jìn)餐速度，控制肥胖。9、飯后的洗臉漱口，保證安全，不要嗆到，保證口腔衛(wèi)生。咽下最后一口飯，才能漱口。檢

4、查漱口桶，不要讓孩子把最后一口飯吐在里面。三、學(xué)習(xí)特殊兒童的飲食要求1、缺鐵性貧血多吃含鐵豐富的食物，如菠菜、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、芹菜等2、營(yíng)養(yǎng)不良（1）飲食管理，高蛋白高熱量的食物（2）保證主食的量營(yíng)養(yǎng)不良和貧血兒管理的不同之處？營(yíng)養(yǎng)不良，增加菜和飯，糾正挑食偏食，營(yíng)養(yǎng)素全面攝入3、肥胖王：大人和小孩的減肥一樣嗎？幼兒的減肥要控制體重增長(zhǎng)速度。幼兒還在增高，只要控制好體重，容易瘦下來。肥胖兒多吃蔬菜，減慢吃飯速度。中大班可以多吃魚類，帶骨可以減緩吃飯速度。怎么正確引導(dǎo)孩子正常進(jìn)餐，對(duì)于那些不愛吃蔬菜的孩子。四、討論1、誰來介紹下今天的菜譜：百葉包肉、菠菜王蘭娣：菠菜植物纖維可以增加腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于便秘的幼兒有益，菠菜還含有豐富的鐵，對(duì)于缺鐵性貧血尤其有用。王：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變維生素a，有明目的作用。芹菜中含有植物纖維，通便，減肥，對(duì)于成人，可以降血壓。其中最重要的是含有豐富的鐵，有益缺鐵性貧血。王：幼兒不愛吃胡蘿卜，保育員怎么辦？張：有的幼兒不愛吃菠菜，你就可以舉例，根據(jù)他們所愛看的動(dòng)畫片中來促進(jìn)他們的食欲。王：今天我們主要講營(yíng)養(yǎng)膳食，平時(shí)工作要多看多學(xué)，不同的幼兒要采取不同的方法，目的相同，就是讓孩子多吃、不挑食。中大班幼兒可以增加營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。對(duì)于偏食、挑食的幼兒的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)要加強(qiáng)。徐：一些專業(yè)的