某國際酒店開業(yè)倒計(jì)時(shí)計(jì)劃表各部門工作目標(biāo)

1、xx國際酒店開業(yè)倒計(jì)時(shí)計(jì)劃表（擬開業(yè)時(shí)間2011-3-28）部門進(jìn)度(日期)工作內(nèi)容責(zé)任人備注人力資源部(辦公室)218-2.211.組織機(jī)構(gòu)框架設(shè)計(jì);崗位設(shè)計(jì);人員編制人力資源部經(jīng)理2212.人員招聘計(jì)劃;到崗時(shí)間;報(bào)到;2213.薪酬計(jì)劃方案及激勵(lì)政策2234.員工手冊制定2235.員工服裝制作2206.員工培訓(xùn)方案3107.酒店各崗位崗位職責(zé)制訂營銷部221-2.281.市場調(diào)研營銷部經(jīng)理228-3.102.目標(biāo)市場走訪及營銷方案出臺3.103.房價(jià)制定3154.開業(yè)策劃方案提交315.部門各種操作表格制作2286.網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)及預(yù)定系統(tǒng)對接3157.本部門員工培訓(xùn)前廳部3101總臺電腦系統(tǒng)

2、安裝調(diào)試前廳部經(jīng)理312總臺各種種操作表格制作222-3。203員工操作流程設(shè)計(jì)及培訓(xùn)2253。204總機(jī)操作流程設(shè)計(jì)及培訓(xùn)320前5總臺酒店管理系統(tǒng)軟件培訓(xùn)3156總臺辦公設(shè)施配置320前7酒店銷售產(chǎn)品認(rèn)知、培訓(xùn)、考核320前8行李服務(wù)操作流程設(shè)計(jì)及培訓(xùn)320前9大堂副理操作流程設(shè)計(jì)及培訓(xùn)客房部2251客房物質(zhì)盤點(diǎn)造冊接受客房部經(jīng)理312設(shè)施設(shè)備檢查調(diào)試3103清潔設(shè)備配置31-3。204客房大清及細(xì)清320前5服務(wù)中心操作流程設(shè)計(jì)及培訓(xùn)320前6客房清理操作流程設(shè)計(jì)及培訓(xùn)320前7pa操作流程設(shè)計(jì)及培訓(xùn)320前8布草操作流程設(shè)計(jì)及培訓(xùn)保安部2251酒店平面設(shè)計(jì)圖紙培訓(xùn)保安部經(jīng)理312酒店安

3、全設(shè)施檢查驗(yàn)收3103酒店消防設(shè)施檢查驗(yàn)收354安全消防管理制度出臺225-3。155安保人員操作流程設(shè)計(jì)及培訓(xùn)3156消防演習(xí)方案設(shè)計(jì)及實(shí)施3107停車場操作流程設(shè)計(jì)及培訓(xùn)3208酒店全體員工安全消防培訓(xùn)計(jì)劃財(cái)務(wù)部2.181.迅速建立酒店財(cái)務(wù)管理制度財(cái)務(wù)部經(jīng)理2.20-3.12.資產(chǎn)設(shè)備物資建帳3.倉庫設(shè)立與管理3.1-3.204.收銀管理3.1-3.205.員工培訓(xùn)附:酒店各部門工作大綱酒店各部門工作大綱飯店的籌備是在集團(tuán)營運(yùn)中心監(jiān)控下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由飯店董事長根據(jù)該飯店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、飯店與飯店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。總經(jīng)理到職

4、后，首要做下列事項(xiàng)：1與施工單位聯(lián)系，了解工程狀況及進(jìn)度，飯店的規(guī)模，深切了解關(guān)于該飯店董事會的經(jīng)營方向；年前提交詳細(xì)開業(yè)計(jì)劃及開業(yè)倒計(jì)時(shí)表；2確立飯店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制，報(bào)飯店董事會審批；3根據(jù)實(shí)際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店董事會審批。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的）4根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具；5草擬二款合同書送飯店董事會審批，一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的；6待飯店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘請財(cái)務(wù)部經(jīng)理、前廳部

5、經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，飯店董事會認(rèn)可簽合同而聘請的。到這一工作環(huán)節(jié)，整個(gè)飯店的籌備工作便全面展開。下列是每個(gè)部門的籌備工作計(jì)劃（以2個(gè)月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn)）；財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)經(jīng)理）1財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；包括：（1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；（2）會計(jì)、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）2根據(jù)本部門的實(shí)際情況，飯店的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；3.設(shè)計(jì)并印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格；4根據(jù)飯店及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、人力資源主管一起研究。確定飯店開業(yè)后的員工工資及

6、福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定）；5為應(yīng)付飯店籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請出納及會計(jì)師，并爭取在籌備最初期到職；6制定出飯店開業(yè)后（籌備期間也適用），飯店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序與政策；7制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購物品的程序與政策，報(bào)銷的程序與政策；8在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)飯店從籌備到開業(yè)前的行政費(fèi)用、采購費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)飯店董事會；9制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；10在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；11與飯店事務(wù)部及供應(yīng)商研究飯店所購置的電

7、腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；12制定開業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；13到工地現(xiàn)場察看，并收集各部門的計(jì)劃，向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺收款）的安排位置及整個(gè)飯店所需電腦終端的數(shù)量；14根據(jù)實(shí)際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；15審核各部門制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營運(yùn)設(shè)備及用品采購計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃；16跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)飯店開業(yè)時(shí)所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等；17根據(jù)飯店董事會提供的資料，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開業(yè)后飯店的財(cái)務(wù)制度及工作程序；18制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)飯店），包

8、括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）19實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn)；20與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的）；21對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；22 審核飯店客房價(jià)格、餐飲價(jià)格（特指客房送餐服務(wù)）及會員等級價(jià)格等（開業(yè)后的）；23確定開業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn)；24督促大堂吧成本會計(jì)部核算大堂吧交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在飯店當(dāng)局規(guī)定之下；25制定整

9、個(gè)開業(yè)前的用款計(jì)劃，送飯店董事會審批。（可按月或按周26審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與飯店董事會、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定采購合同，飯店開業(yè)所需之營運(yùn)物品全面展開采購；27.審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定飯店開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送飯店董事會審批；28計(jì)劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地；29制定開業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）；30制定開業(yè)后飯店工資明細(xì)項(xiàng)目；31對本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；32檢查飯店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況；33加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；34完成飯店開業(yè)后

10、對內(nèi)及對外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)；35結(jié)合整個(gè)飯店的計(jì)劃，制定出飯店開業(yè)的整個(gè)開業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；36理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲等工作；37與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按飯店開業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；38由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)；39檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況；40做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳；41大約距離開業(yè)半個(gè)月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下

11、來；42開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保飯店內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。保安部（保安部經(jīng)理）1保安部籌建辦公室的設(shè)立；2與工程總監(jiān)一起，到飯店施工現(xiàn)場察看，了解飯店的規(guī)模、配套部門、總體布局等；3制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批；4制定本部門籌建期間的各項(xiàng)規(guī)章制度；5向工程總監(jiān)索取飯店總體布局圖及每層平面設(shè)計(jì)圖。制定飯店各部門開業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖；6制定飯店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排；7編寫飯店的火警行動(dòng)手冊內(nèi)容就是飯店開業(yè)后發(fā)生火警時(shí)各部門、各崗位的員工行動(dòng)程序標(biāo)準(zhǔn)及要求。編寫完畢后送總經(jīng)理審批后發(fā)外印刷，每位入職之員工人手一冊；8編寫保安部各級員工的工作職責(zé)、工作描述，及

12、整個(gè)保安部運(yùn)作的工作標(biāo)準(zhǔn)及程序；9制定整個(gè)保安部的開業(yè)所需器械、物品（特別是消防器材）的采購清單及印刷品印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總；10編寫培訓(xùn)消防員及保安員的培訓(xùn)資料及課程安排；11制定本部門的招聘計(jì)劃。包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；12與工程總監(jiān)及設(shè)備供應(yīng)商了解整個(gè)飯店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備的安裝及使用情況；13制定保安部開業(yè)后一年內(nèi)的費(fèi)用預(yù)算報(bào)總經(jīng)理；14實(shí)施員工的招聘，錄取后分保安員及消防員，展開系統(tǒng)的專業(yè)知識培訓(xùn)；15與飯店所在地區(qū)公安局及消防局負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，為飯店開業(yè)辦理有關(guān)手續(xù)及登記；16安排公安局有關(guān)人員對飯店全體員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。安排消防局有關(guān)人員

13、對員工進(jìn)行消防知識培訓(xùn)；17當(dāng)工程部或其它部門開始接收飯店時(shí)，派保安員對酒店進(jìn)行保衛(wèi)；18與工程總監(jiān)一起驗(yàn)收飯店的消防系統(tǒng)設(shè)備，保安監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備，并安排供應(yīng)商對本部員工進(jìn)行使用該設(shè)備的培訓(xùn)；19領(lǐng)取酒店開業(yè)時(shí)所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設(shè)備放置于酒店各層固定且合理的位置，并請接受部門負(fù)責(zé)人簽收；20對飯店的停車場之管理，設(shè)立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批；21飯店開業(yè)前，組織一次全飯店的“火警演習(xí)”；22 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備。市場推廣及銷售部 （市場推廣及銷售總監(jiān)）1.市場推廣及銷售部籌建辦公室的設(shè)立；包括：辦公用品及辦公設(shè)備、美術(shù)設(shè)計(jì)師、銷售協(xié)調(diào)員、秘書的招聘；2.與工程部總監(jiān)聯(lián)系，確定銷售

14、部位置及平面設(shè)計(jì)圖，到飯店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案；3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理，并開始招聘主要人員如商務(wù)、旅游銷售經(jīng)理及公關(guān)經(jīng)理；4.制定出飯店籌建期銷售部工作計(jì)劃及控制政策與程序；5.確定本部門各種表格及標(biāo)準(zhǔn)合同。6.制定銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購計(jì)劃及印刷品清單，并提交至財(cái)務(wù)部；7.深切了解飯店的各種房間的設(shè)施、面積及飯店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)、人力資源總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)等討論確定本飯店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；8.根據(jù)管理公司提供的資料，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出銷售部的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個(gè)銷售部

15、工作的政策與程序；9.開始進(jìn)行大量當(dāng)?shù)仫埖晔袌黾吧虅?wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場調(diào)查檔案庫，完全了解當(dāng)?shù)厥袌鰻顩r。10.結(jié)合本飯店實(shí)際情況，與總經(jīng)理、各部門總監(jiān)等研究，確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標(biāo)、確定本飯店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價(jià)結(jié)構(gòu)（包括餐飲部分），完成飯店開業(yè)市場推廣計(jì)劃及預(yù)算（marketing plan），提交執(zhí)行總經(jīng)理審批。11.確定開業(yè)前后酒店各種印刷品，包括：宣傳冊、單張、推廣小冊子等，并安排發(fā)外印刷；12.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排（注意必須安排與前廳部的交叉培訓(xùn)）；13.制定招聘本部門員工的招聘計(jì)劃，包

16、括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；（需考慮盡量招募有經(jīng)驗(yàn)及客源的人員）14.建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場預(yù)測程序。15.與各對手飯店銷售部及當(dāng)?shù)孛襟w及主要旅游業(yè)建立良好關(guān)系，以便日后順利開展工作；16.與財(cái)務(wù)總監(jiān)、客務(wù)總監(jiān)及前臺經(jīng)理協(xié)商，完善團(tuán)體接待程序及控制方案（特別考慮對銷售、前臺、收銀等人員的監(jiān)控方案）；17.制訂籌建期及開業(yè)推廣銷售方案及預(yù)算，確定市場推廣計(jì)劃、銷售計(jì)劃、公關(guān)廣告計(jì)劃等，對銷售人員進(jìn)行客源市場劃分及工作安排，并確定相關(guān)促銷方案（必須包括商務(wù)、政府部門、旅游業(yè)等）；18.至少在飯店開業(yè)前一個(gè)月，根據(jù)計(jì)劃全面展開大量市場推廣及銷售工作，包

17、括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報(bào)紙廣告、國際及國內(nèi)旅游展銷會等，簽訂大量商務(wù)及旅游業(yè)和約，簽訂大量網(wǎng)絡(luò)銷售和約，為飯店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場競爭中掌握主動(dòng)。19.與客務(wù)部、餐飲部討論接待重要客人的服務(wù)程序，報(bào)執(zhí)行總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；20.與電腦部、前臺及財(cái)務(wù)部完成飯店開業(yè)后各種報(bào)表及數(shù)據(jù)在酒店電腦系統(tǒng)的建立，特別是市場部所需的各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)；21.與各部門協(xié)調(diào)，籌辦酒店開業(yè)典禮，確認(rèn)佳賓名單及安排接待程序，進(jìn)行彩排；22.飯店開業(yè)典禮并準(zhǔn)備感謝信及建立聯(lián)系。公共關(guān)系部（隸屬市場推廣及銷售總監(jiān)）人力資源部 （人力資源部經(jīng)理）1人力資源部辦公室的設(shè)立包括

18、： a辦公用品及辦公設(shè)備b秘書或文員的招聘及到職2根據(jù)本會所的實(shí)際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制；3收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個(gè)飯店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送飯店董事會審批；4對當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查，與總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理討論制定出飯店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報(bào)飯店董事會審批；5設(shè)計(jì)出飯店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；6制定整個(gè)飯店籌備期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度；7與財(cái)務(wù)部討論制定出各階

19、段、各級別員工的勞動(dòng)合同；8根據(jù)飯店的施工進(jìn)度，收集各部門的招聘員工計(jì)劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批；9根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計(jì)劃完成下列準(zhǔn)備工作：a印刷員工職位申請表b聯(lián)系報(bào)紙或電臺等作招聘廣告c確定招工地點(diǎn)d聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn)e編寫招工程序分發(fā)至有關(guān)部門10草擬員工手冊，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后，交由財(cái)務(wù)部門安排印刷，員工入職后人手一冊；11為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓(xùn)計(jì)劃，并最后定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體計(jì)劃：員工入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書培訓(xùn)等；12制定本部門開業(yè)時(shí)需用的物品采購

20、清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購）；13與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到飯店工地現(xiàn)場察看員工更衣室（淋浴室）、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；14按計(jì)劃全面展開員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同；15安排對被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語）；16與飯店總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險(xiǎn)購買等問題；17制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算；18聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜；19制定整個(gè)飯店開業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批；20按部門設(shè)立員工個(gè)人檔

21、案；21編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓(xùn)部）；22人力資源部員工的培訓(xùn)；23組織安排對培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為飯店的正式員工；24組織、計(jì)劃、指導(dǎo)對員工食堂的建立及運(yùn)作。前廳部-籌備辦公室的設(shè)立；1包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘；2與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到飯店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心等）。特別了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議；3制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；4制定出飯店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；5制定出籌備期間前廳部的各項(xiàng)

22、規(guī)章制度；6制定前廳部開業(yè)需用的各種營運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的采購計(jì)劃及印刷品的印刷清單，并提交至財(cái)務(wù)部。編寫飯店的分機(jī)號碼安排，計(jì)算飯店電話機(jī)需求總數(shù)；7深切了解飯店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；8結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個(gè)前廳部工作的政策與程序；9與財(cái)務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實(shí)用程度，對不完善的地方提出改進(jìn)方案。深切了解飯店電話設(shè)備的配置情況，按各部門的使用要求編寫飯店開業(yè)后電話號碼表；10確定開業(yè)后前臺部各種報(bào)表的格式并提交總經(jīng)理審閱；11編寫整理培訓(xùn)員工的

23、培訓(xùn)資料及制定課程安排；12制定招聘本部門員工（包括各分部門的經(jīng)理、主管等）的招聘計(jì)劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；13與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前廳部與各部門之間的工作配合問題；收集各部門能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫飯店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財(cái)務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時(shí)每間客房放置一本；14.配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實(shí)，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括系統(tǒng)操作、收銀、外語等）；15.與財(cái)務(wù)部確定本部門采購物品的樣本（車隊(duì)的車輛采購落實(shí)）；16.制定飯店開業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費(fèi)用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財(cái)務(wù)經(jīng)理（事前必先制定由前廳部管理的部

24、門的有關(guān)收費(fèi)價(jià)格）；17.安排對員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)：17.1對飯店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn)；17.2安排總機(jī)房人員進(jìn)行國際話務(wù)培訓(xùn)；17.3安排有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓(xùn)；18.與市場營銷部、財(cái)務(wù)部、客房部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報(bào)總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；19.完成飯店開業(yè)后各種報(bào)表在電腦的建立；20.參與飯店各種房價(jià)的制定；21.員工進(jìn)酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)；22.員工進(jìn)行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；23.領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥善；24.酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)

25、備工作工程部（工程總監(jiān)）1工程部籌建辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、設(shè)備及秘書的招聘并入職）；2與業(yè)主及飯店施工單位負(fù)責(zé)人聯(lián)系，索取整個(gè)飯店的所有設(shè)計(jì)圖紙（包括土建、每層平面設(shè)計(jì)、裝修、各機(jī)電設(shè)備系統(tǒng)安裝）；3根據(jù)施工單位提供的圖紙，到飯店施工現(xiàn)場進(jìn)行實(shí)地察看，并按每個(gè)系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實(shí)際施工與圖紙的差異，實(shí)際飯店的需求與圖紙的差異，向有關(guān)方面反映；4制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理；5征求各部門總監(jiān)對飯店施工與原設(shè)計(jì)以及實(shí)際經(jīng)營所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報(bào)總經(jīng)理及有關(guān)部門；6復(fù)制各部門所有的平面設(shè)計(jì)圖給每個(gè)部門總監(jiān)，并按飯店的運(yùn)作規(guī)律，各部門的要求，設(shè)計(jì)、安排飯店各后勤用地

26、的位置（如辦公室、倉庫等）；7根據(jù)施工工程進(jìn)度，可提前招聘各系統(tǒng)工程師，并放置于工地。實(shí)際了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。并繪下線路圖，以便接收飯店后的使用、維修、保養(yǎng)；8跟催、督促業(yè)主或施工單位按開業(yè)后的標(biāo)準(zhǔn)裝修所有房間，待業(yè)主、管理公司、總經(jīng)理等確認(rèn)后客房裝修施工進(jìn)行全面檢驗(yàn)及接收工作；9制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷品之印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總；10制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、各級別員工的職能、工作描述及整個(gè)工程部工作政策與程序；11制定培訓(xùn)員工的培訓(xùn)計(jì)劃及課程安排；12制定招聘員工的計(jì)劃：包括職位、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；13跟催各

27、機(jī)電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時(shí)向酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門總監(jiān)匯報(bào)工程進(jìn)度;14實(shí)施員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個(gè)月才入職；15制定飯店開業(yè)后一年內(nèi)工程部總的費(fèi)用預(yù)算（包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費(fèi)用、員工工資等）；16制定接收整個(gè)飯店的驗(yàn)收檢查表（分每個(gè)部門、每個(gè)系統(tǒng)等）；17與各部門總監(jiān)討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題；18根據(jù)施工進(jìn)度及酒店開業(yè)時(shí)間逐步驗(yàn)收下列機(jī)電設(shè)備：181機(jī)梯182供電系統(tǒng)183濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機(jī)、消防聯(lián)動(dòng)柜：加壓風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)機(jī)184驗(yàn)收空調(diào)系統(tǒng)185驗(yàn)收鍋爐蒸汽系統(tǒng)186驗(yàn)收供、排水系統(tǒng)187驗(yàn)收樓宇自控系統(tǒng)188驗(yàn)收總機(jī)

28、房189衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)1810保安監(jiān)控系統(tǒng)1811煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)開業(yè)前的準(zhǔn)備191員工到飯店現(xiàn)場熟識環(huán)境及現(xiàn)場培訓(xùn)；192領(lǐng)取開業(yè)時(shí)必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄；193確保各機(jī)電設(shè)備正常運(yùn)行；20協(xié)助各部門接收酒店各部分；21開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作；22開業(yè)前，繪制出一套按飯店實(shí)際裝修、施工及機(jī)電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部資料保管室保管。（強(qiáng)點(diǎn)、弱點(diǎn)拓?fù)鋱D）客房部(一)開業(yè)前二個(gè)月與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。(二)開業(yè)前第一個(gè)月1.參與選擇制服的用料和式樣。2.了解客房的數(shù)量、類別與床的

29、規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。4.明確客房部是否使用電腦。5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?1.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，

30、對這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。12.設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)。13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制定開業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃。14.落實(shí)員工招聘事宜。(三)開業(yè)前二十天1.按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。4.制定客房部的安全管理制度。5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。7.制定制服管理制度。8.建立客房質(zhì)量檢查制度。9、制定遺失物品處理程序。10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。11、建立vip房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。12、制定客房的清掃程序。13、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。14、

31、確定客衣洗滌15、設(shè)計(jì)部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。16、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。五)開業(yè)前十五天1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。4、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。(六)開業(yè)前第十天1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。4、建立ok房的檢查與報(bào)告程序。5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。6、制定員工激勵(lì)方

32、案(獎(jiǎng)懲條例)。7、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。(七)開業(yè)前第八天1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。2、核定所有客房的交付、接收日期。3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)

33、確、可靠、合理。8、如飯店自設(shè)洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。9、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。(八)開業(yè)前第七天1、與工程部經(jīng)理一起核實(shí)洗衣設(shè)備的零配件是否已到。2、正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。3、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。4、取得客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說明書。5、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。6、建立布件和制服的報(bào)廢程序。7、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時(shí)之需。8、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。9、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。(九)開業(yè)前第五天 1、開始逐個(gè)打掃

34、客房、配備客用品，以備使用。2、對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。3、按照工程交付計(jì)劃，會同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。4、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。三、開業(yè)前的試運(yùn)行 開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出 現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡?？头坎康墓芾砣藛T在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：(一)持積極的態(tài)度 在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)

35、度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報(bào)廢床單、云石刀片等。(三)重視過程的控制 開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃

36、圾時(shí)不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)客房部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：1、積極建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。2、加強(qiáng)

37、與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。3、盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木?，但對樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，客房部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不受到污染。4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。