食堂食品安全管理制度

1、食堂食品安全管理制度食堂食品安全管理制度 一、學校法定代表人（負責人）是食品安全第一責任人，對學校一、學校法定代表人（負責人）是食品安全第一責任人，對學校 食品安全負全面責任；食品衛(wèi)生管理員負責食品安全日常管食品安全負全面責任；食品衛(wèi)生管理員負責食品安全日常管 理工作。理工作。 二、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓工作。二、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓工作。 三、建立健全食品采購索證和臺帳制度。三、建立健全食品采購索證和臺帳制度。 四、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理責職，組織開展食品安全自查自糾。四、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理責職，組織開展食品安全自查自糾。 五、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營

2、場所內(nèi)外環(huán)境清潔。五、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。 六、做好食品衛(wèi)生粗加工、烹飪、貯存和供應等食品加工過程的六、做好食品衛(wèi)生粗加工、烹飪、貯存和供應等食品加工過程的 衛(wèi)生管理，嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食衛(wèi)生管理，嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食 品不受污染。品不受污染。 七、落實餐飲具、工用具和容器等清洗消毒工作，防止交叉污染七、落實餐飲具、工用具和容器等清洗消毒工作，防止交叉污染 。 八、按規(guī)定做好食品留樣工作。八、按規(guī)定做好食品留樣工作。 食堂食品原料進貨驗收制度食堂食品原料進貨驗收制度 為加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保食堂按照法定條件、要求從

3、為加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保食堂按照法定條件、要求從 事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護廣大師生的食品安事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護廣大師生的食品安 全，結(jié)合實際，特制定本制度。全，結(jié)合實際，特制定本制度。 1.1.凡進入學校食堂的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方凡進入學校食堂的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方 的經(jīng)營資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)的經(jīng)營資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí) 照等），驗明食品合格證明和食品標識，索取相關(guān)票證。應當檢驗檢照等），驗明食品合格證明和食品標識，索取相關(guān)票證。應當檢驗檢

4、疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機 構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。 2.2.對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括： （1 1）中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；）中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址； （2 2）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，認證認可標志；）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，認證認可標志； （3 3）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保

5、質(zhì)期、保鮮期、 保存期）和失效日期；保存期）和失效日期； 3.3.對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商 品的警示標志或中文警示語。品的警示標志或中文警示語。 4.4.法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須 查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得進貨。法律、法規(guī)查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得進貨。法律、法規(guī) 沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢 測合格才

6、能購買。測合格才能購買。 5.5.經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的， 應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷售，并進應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷售，并進 行無害化處理。行無害化處理。 6.6.在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。 發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 食堂食品原料保管制度食堂食品原料保管制度 1 1、嚴格對庫存各種物品、食

7、品的規(guī)格、性能及、嚴格對庫存各種物品、食品的規(guī)格、性能及 保管注意事項、保質(zhì)保鮮期。保管注意事項、保質(zhì)保鮮期。 2 2、帳物相符，即要求庫存商品帳，入庫、出庫、帳物相符，即要求庫存商品帳，入庫、出庫 記錄同實物相符。記錄同實物相符。 3 3、庫內(nèi)各種物品的保管符合要求。生熟分離，、庫內(nèi)各種物品的保管符合要求。生熟分離， 種類分離，各種物品的存放離墻離地。種類分離，各種物品的存放離墻離地。 4 4、存在質(zhì)量問題的物品、食品嚴格不入庫。、存在質(zhì)量問題的物品、食品嚴格不入庫。 5 5、物品的出庫堅持先入先出的原則。、物品的出庫堅持先入先出的原則。 6 6、非庫房工作人員不得允許進入原料庫房。、非庫房

8、工作人員不得允許進入原料庫房。 食堂食品原料領(lǐng)用制度食堂食品原料領(lǐng)用制度 1.1.每天根據(jù)生產(chǎn)任務需求，確定食品原材料每天根據(jù)生產(chǎn)任務需求，確定食品原材料 的領(lǐng)用數(shù)量并指定專人負責領(lǐng)貨；的領(lǐng)用數(shù)量并指定專人負責領(lǐng)貨； 2 2對工作人員（取貨員）所取出食品要進對工作人員（取貨員）所取出食品要進 行檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食行檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食 品的出庫與食用。品的出庫與食用。 3.3.保管員（驗收員）與采購人員（取貨人員）保管員（驗收員）與采購人員（取貨人員） 均需在入庫單（出庫單）上簽字。均需在入庫單（出庫單）上簽字。 食堂食品采購索證、進貨檢查食堂食品采購索證

9、、進貨檢查 及建立臺賬制度及建立臺賬制度 1 1、各種食品及其原料必須有專人負責采購，采購的食品及、各種食品及其原料必須有專人負責采購，采購的食品及 其原料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。采購食品時必須索證、其原料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。采購食品時必須索證、 進貨驗收并建立臺帳。進貨驗收并建立臺帳。 2 2、實施采購索證和進貨驗收制度的食品包括：、實施采購索證和進貨驗收制度的食品包括： （1 1）食品（食用油及食品原料）；）食品（食用油及食品原料）； （2 2）食用農(nóng)產(chǎn)品；）食用農(nóng)產(chǎn)品； （3 3）食品添加劑；）食品添加劑； （4 4）省級衛(wèi)生行政部門依法規(guī)定的索證項目。）省級衛(wèi)生行政

10、部門依法規(guī)定的索證項目。 3 3、在采購以上食品時，應到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、在采購以上食品時，應到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位 或市場采購，索證銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)浠蚴袌霾少?，索證銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)?查。購物憑證包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信查。購物憑證包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。譽卡等。 4 4、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食 品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢檢 驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章

11、）的檢驗報告復印件。不能驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。不能 提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產(chǎn)品，不得采購。提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產(chǎn)品，不得采購。 5 5、采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查、采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查 驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采 購沒有檢疫合格證明的肉類。購沒有檢疫合格證明的肉類。 6 6、從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應索取并留存供、從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應索取并留存供 貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，供貨商或供

12、貨基地應簽訂采購供貨貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨 合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。 7 7、嚴格進貨驗收和臺賬記錄制度，在食品入庫或使用前核、嚴格進貨驗收和臺賬記錄制度，在食品入庫或使用前核 驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。 臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商 及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。 8 8、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不得涂改、偽造， 其保存期限

13、不得少于食品使用完畢后其保存期限不得少于食品使用完畢后 6 6 個月。個月。 食堂衛(wèi)生制度食堂衛(wèi)生制度 1 1、不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有、不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有 害的食品；害的食品； 2 2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生； 3 3、隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；、隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應； 4 4、炒菜、燒煮食品勤翻動；、炒菜、燒煮食品勤翻動； 5 5、刀、砧板、盆、布、盆用后清洗消毒，不用品味，食品、刀、砧板、盆、布、盆用后清洗消毒，不用品味，食品 容器不

14、落地存放；容器不落地存放； 6 6、制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等、制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等 食品加，嚴格執(zhí)行國家食品加，嚴格執(zhí)行國家食品添加劑使用衛(wèi)生標準食品添加劑使用衛(wèi)生標準； 7 7、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、 地面墻面的清潔衛(wèi)生工作；地面墻面的清潔衛(wèi)生工作； 8 8、操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留、操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留 長發(fā)指甲長發(fā)指甲, ,不蓄長發(fā)和胡須不蓄長發(fā)和胡須, ,不吸煙不吸煙, ,不隨地吐痰等；不隨地吐痰等； 9 9、

15、具備能盛放一個餐次的密閉垃圾器，并做到日產(chǎn)日清。、具備能盛放一個餐次的密閉垃圾器，并做到日產(chǎn)日清。 食堂餐具清洗消毒及保潔管理制度食堂餐具清洗消毒及保潔管理制度 第一條第一條 餐具清洗流程。餐具清洗流程。 一刷（倒渣）一刷（倒渣）二洗二洗三清三清四消毒四消毒五保潔。餐具清五保潔。餐具清 洗消分人按程序操作，層層把關(guān)。洗消分人按程序操作，層層把關(guān)。 第二條第二條 消毒程序。消毒程序。 餐具分開放入消毒柜，餐盤之間留一個空間（不得碼放）餐具分開放入消毒柜，餐盤之間留一個空間（不得碼放）關(guān)關(guān) 閉消毒柜門，啟動閥門開關(guān)點火消毒閉消毒柜門，啟動閥門開關(guān)點火消毒消毒燈熄滅前不得打開柜門。消毒燈熄滅前不得打

16、開柜門。 第三條第三條 餐具的檢測。餐具的檢測。 消過毒的餐具由市疾控部門進行抽檢檢測，檢測結(jié)果以檢測報告消過毒的餐具由市疾控部門進行抽檢檢測，檢測結(jié)果以檢測報告 形式向?qū)W生公示。如遇抽檢發(fā)現(xiàn)問題應立即報告，及時通知消毒人員形式向?qū)W生公示。如遇抽檢發(fā)現(xiàn)問題應立即報告，及時通知消毒人員 重新消毒，再進行復檢，直到合格過關(guān)。重新消毒，再進行復檢，直到合格過關(guān)。 第四條第四條 餐具保潔。餐具保潔。 消過毒的餐具從消毒柜中取出，放入保潔柜中冷卻，然后放進保消過毒的餐具從消毒柜中取出，放入保潔柜中冷卻，然后放進保 鮮盒轉(zhuǎn)運至餐廳餐具柜中備用。鮮盒轉(zhuǎn)運至餐廳餐具柜中備用。 第五條第五條 餐具的發(fā)放。餐具的

17、發(fā)放。 服務員必須戴上一次性手套，將消毒餐盤逐個發(fā)給學生（就餐者）服務員必須戴上一次性手套，將消毒餐盤逐個發(fā)給學生（就餐者） ，不得讓學生自己取或任意挑選，以免造成二次污染。，不得讓學生自己取或任意挑選，以免造成二次污染。 食堂食品食堂食品 4848 小時留樣制度小時留樣制度 1 1、提供的每餐、每樣食品都必須同專人負責留樣；、提供的每餐、每樣食品都必須同專人負責留樣； 2 2、每餐、每樣食品必須按要求留足、每餐、每樣食品必須按要求留足 100100 克，分別放在已克，分別放在已 消毒的餐具中；消毒的餐具中； 3 3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以、留樣食品取樣后，必須立即放入

18、完好的食品罩內(nèi)，以 免被污染；免被污染； 4 4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，并在外面標、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，并在外面標 明留樣時間；明留樣時間； 5 5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存 入專用留樣冰箱的保鮮室；入專用留樣冰箱的保鮮室； 6 6、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱，便于、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱，便于 檢查；檢查； 7 7、留樣食品必須保留、留樣食品必須保留 4848 小時，時間到后方可倒掉；小時，時間到后方可倒掉； 8 8、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣

19、食、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食 品無關(guān)的其它物品。品無關(guān)的其它物品。 9 9、對遺漏、或未留食品、對遺漏、或未留食品 1 1 次，扣人民幣次，扣人民幣 5050 元，元，2 2 次扣人次扣人 民幣民幣 100100 元，元，3 3 次開除；次開除； 食堂從業(yè)人員健康體檢制度食堂從業(yè)人員健康體檢制度 根據(jù)根據(jù)中華人民共和國食品安全法中華人民共和國食品安全法的有關(guān)規(guī)定，結(jié)的有關(guān)規(guī)定，結(jié) 合實際，特制定學校食堂從業(yè)人員健康體檢制度。合實際，特制定學校食堂從業(yè)人員健康體檢制度。 1 1、餐飲部從業(yè)人員必須持有有效健康培訓合格證、餐飲部從業(yè)人員必須持有有效健康培訓合格證 能上崗；能上

20、崗； 2 2、凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接、凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接 入口食品的工作；入口食品的工作； 3 3、食品從業(yè)人員必須經(jīng)常保持個人衛(wèi)生；、食品從業(yè)人員必須經(jīng)常保持個人衛(wèi)生； 4 4、工作時必須穿戴清潔的工作衣、帽；、工作時必須穿戴清潔的工作衣、帽； 5 5、 經(jīng)常觀察從業(yè)人員健康狀況，凡發(fā)現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、經(jīng)常觀察從業(yè)人員健康狀況，凡發(fā)現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、 傷口化等情況，應立即暫停食品從業(yè)，做好傷口化等情況，應立即暫停食品從業(yè)，做好“五病五病”癥狀癥狀 調(diào)離登記，待到醫(yī)院確診、治愈后方可上崗；調(diào)離登記，待到醫(yī)院確診、治愈后方可上崗； 6 6、定期組織食品從業(yè)人員

21、學習有關(guān)衛(wèi)生知識；、定期組織食品從業(yè)人員學習有關(guān)衛(wèi)生知識； 7 7、每年定期組織從業(yè)人員進行健康檢查。、每年定期組織從業(yè)人員進行健康檢查。 學生食物中毒報告制度學生食物中毒報告制度 1.1.學校食堂在食品加工、供應過程中或用餐者在用餐學校食堂在食品加工、供應過程中或用餐者在用餐 時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時應立即撤收，并時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時應立即撤收，并 處理該批全部食品。處理該批全部食品。 2.2.學校發(fā)生食物中毒事故時，應立即停止食品加工供學校發(fā)生食物中毒事故時，應立即停止食品加工供 應活動，向衛(wèi)生疾控部門報告，同時向政府、教育行政部應活動，向衛(wèi)生疾控部門報告，同時

22、向政府、教育行政部 門、衛(wèi)生行政部門報告。門、衛(wèi)生行政部門報告。 3.3.學校發(fā)生食物中毒，要保留造成食物中毒或者可能學校發(fā)生食物中毒，要保留造成食物中毒或者可能 導致食物中毒及其原料、工具、設(shè)備，保護好現(xiàn)場。導致食物中毒及其原料、工具、設(shè)備，保護好現(xiàn)場。 4.4.學校發(fā)生食物中毒時，要協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)救治病學校發(fā)生食物中毒時，要協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)救治病 人；配合衛(wèi)生部門進行調(diào)查，并按照要求如實提供有關(guān)材人；配合衛(wèi)生部門進行調(diào)查，并按照要求如實提供有關(guān)材 料和樣品。料和樣品。 5.5.學校要落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，將學校學校要落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，將學校 發(fā)生的食物中毒的危害控

23、制在最小范圍。發(fā)生的食物中毒的危害控制在最小范圍。 重大食物中毒事故和食品安全事件重大食物中毒事故和食品安全事件 應應 急急 預預 案案 為提高學校預防和控制突發(fā)食品安全事件的能力和水平，有效指導和為提高學校預防和控制突發(fā)食品安全事件的能力和水平，有效指導和 規(guī)范食品安全突發(fā)事件的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，規(guī)范食品安全突發(fā)事件的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害， 保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校 園穩(wěn)定，根據(jù)園穩(wěn)定，根據(jù)中華人民共和國食品安全法中華人民共和國食品安全法、突發(fā)公

24、共衛(wèi)生事件應急突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急 條例條例、學校衛(wèi)生工作條例學校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)和規(guī)范性文件，結(jié)合實際，特等法律法規(guī)和規(guī)范性文件，結(jié)合實際，特 制定本應急預案。制定本應急預案。 一、工作目標一、工作目標 1 1、普及食品安全衛(wèi)生事件的防治知識，提高廣大師生員工的自我防、普及食品安全衛(wèi)生事件的防治知識，提高廣大師生員工的自我防 護意識。護意識。 2 2、完善食品安全衛(wèi)生事件的信息監(jiān)測報告網(wǎng)絡，做到早發(fā)現(xiàn)、早報、完善食品安全衛(wèi)生事件的信息監(jiān)測報告網(wǎng)絡，做到早發(fā)現(xiàn)、早報 告、早隔離、早治療。告、早隔離、早治療。 3 3、建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確保食品安全衛(wèi)、建立快速反應和

25、應急處理機制，及時采取措施，確保食品安全衛(wèi) 生事件不發(fā)生校園內(nèi)蔓延。生事件不發(fā)生校園內(nèi)蔓延。 二、工作原則二、工作原則 1 1、預防為主、常備不懈、預防為主、常備不懈 宣傳普及食品安全衛(wèi)生事件防治知識宣傳普及食品安全衛(wèi)生事件防治知識, ,提高全體師生員工的防護意識提高全體師生員工的防護意識 和校園公共衛(wèi)生水平和校園公共衛(wèi)生水平, ,加強日常監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)病例及時采取有效的預防與控加強日常監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)病例及時采取有效的預防與控 制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。 2 2、依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導、依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導 嚴格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對食

26、品安全衛(wèi)生事件的預防、疫情報告、嚴格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對食品安全衛(wèi)生事件的預防、疫情報告、 控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究責任。學校成立控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究責任。學校成立 食品安全衛(wèi)生事件防治領(lǐng)導小組，負責組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實學校的食食品安全衛(wèi)生事件防治領(lǐng)導小組，負責組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實學校的食 品安全衛(wèi)生事件的防治工作。品安全衛(wèi)生事件的防治工作。 3 3、快速反應、運轉(zhuǎn)高效、快速反應、運轉(zhuǎn)高效 建立預警和醫(yī)療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增建立預警和醫(yī)療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增 強應急處理能力。按照

27、強應急處理能力。按照“四早四早”要求，保證發(fā)現(xiàn)、報告、隔離、治療等環(huán)要求，保證發(fā)現(xiàn)、報告、隔離、治療等環(huán) 節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應，及時準確處置。節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應，及時準確處置。 三、組織管理三、組織管理 學校成立由校長負責的學校食品安全衛(wèi)生事件工作領(lǐng)導小組，具體負學校成立由校長負責的學校食品安全衛(wèi)生事件工作領(lǐng)導小組，具體負 責落實學校的突發(fā)事件防治工作。主要職責如下：責落實學校的突發(fā)事件防治工作。主要職責如下： 1 1、根據(jù)省市政府和省市教育局的食品安全衛(wèi)生事件防治應急預案制、根據(jù)省市政府和省市教育局的食品安全衛(wèi)生事件防治應急預案制 訂本校的突發(fā)事件應急預

28、案。訂本校的突發(fā)事件應急預案。 2 2、建立健全突發(fā)事件防治責任制，檢查、督促學校各部門各項突發(fā)、建立健全突發(fā)事件防治責任制，檢查、督促學校各部門各項突發(fā) 事件防治措施落實情況。事件防治措施落實情況。 3 3、廣泛深入地開展食品安全衛(wèi)生事件的宣傳教育活動，普及突發(fā)事、廣泛深入地開展食品安全衛(wèi)生事件的宣傳教育活動，普及突發(fā)事 件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。 4 4、建立學生缺課登記制度和傳染病流行期間的晨檢制度，及時掌握、建立學生缺課登記制度和傳染病流行期間的晨檢制度，及時掌握 學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)食品安全衛(wèi)生事件早期表現(xiàn)的學生，應及時督促其學生

29、的身體狀況，發(fā)現(xiàn)食品安全衛(wèi)生事件早期表現(xiàn)的學生，應及時督促其 到醫(yī)院就診，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。到醫(yī)院就診，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。 5 5、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，加強后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，加強后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努 力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清 潔衛(wèi)生。潔衛(wèi)生。 6 6、確保學生喝上安全飲用水，吃上放心飯菜，住上安心宿舍。、確保學生喝上安全飲用水，吃上放心飯菜，住上安心宿舍。 7 7、及時向疾病預防控制部門和教育行政部門匯報學校

30、的食品安全衛(wèi)、及時向疾病預防控制部門和教育行政部門匯報學校的食品安全衛(wèi) 生事件的發(fā)生情況，并積極配合衛(wèi)生部門做好對病人和密切接觸者的隔離生事件的發(fā)生情況，并積極配合衛(wèi)生部門做好對病人和密切接觸者的隔離 消毒、食物留存等工作。消毒、食物留存等工作。 五、突發(fā)事件預防五、突發(fā)事件預防 （一）高度重視，切實加強對學校衛(wèi)生工作的領(lǐng)導和管理（一）高度重視，切實加強對學校衛(wèi)生工作的領(lǐng)導和管理 學校應經(jīng)常對食堂、教學環(huán)境與生活環(huán)境進行自查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，學校應經(jīng)常對食堂、教學環(huán)境與生活環(huán)境進行自查，盡早發(fā)現(xiàn)問題， 及時消除安全隱患。及時消除安全隱患。 （二）增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。

31、（二）增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。 （三）采取有效措施，強化學校衛(wèi)生規(guī)范化管理（三）采取有效措施，強化學校衛(wèi)生規(guī)范化管理 1 1、學校集體食堂、副食品店、自備水等必須向衛(wèi)生行政部門申領(lǐng)餐、學校集體食堂、副食品店、自備水等必須向衛(wèi)生行政部門申領(lǐng)餐 飲服務許可證。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓證上崗并注意個人飲服務許可證。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓證上崗并注意個人 衛(wèi)生；對患有衛(wèi)生；對患有“五病五病”的人員必須的人員必須 100%100%的調(diào)離。的調(diào)離。 2 2、購銷和使用的食品應當定點采購并按規(guī)定驗收，禁止向?qū)W生出售、購銷和使用的食品應當定點采購并按規(guī)定驗收，禁

32、止向?qū)W生出售 變質(zhì)的食品和變質(zhì)的食品和“三無三無”產(chǎn)品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具產(chǎn)品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具 必須采用高溫或藥物嚴格消毒，并有保潔措施。必須采用高溫或藥物嚴格消毒，并有保潔措施。 3 3、食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落、食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落 實專人、專鎖、專保管責任制，強化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。實專人、專鎖、專保管責任制，強化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。 4 4、嚴禁學校將學生食堂甩手承包，對實行承包和租賃經(jīng)營和社會化、嚴禁學校將學生食堂甩手承包，對實行承包和租賃經(jīng)營和社會

33、化 服務的學校集體食堂、副食攤點，要采取切實可行的措施加強管理，明確服務的學校集體食堂、副食攤點，要采取切實可行的措施加強管理，明確 責任。責任。 5 5、加強學校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。、加強學校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。 6 6、加強廁所衛(wèi)生管理，做好糞便的無害化處理，防止污染環(huán)境和水、加強廁所衛(wèi)生管理，做好糞便的無害化處理，防止污染環(huán)境和水 源。源。 7 7、大力開展愛國衛(wèi)生運動，重點搞好食堂衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)、大力開展愛國衛(wèi)生運動，重點搞好食堂衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi) 生和環(huán)境衛(wèi)生，為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。生和環(huán)境衛(wèi)生，為學生提供

34、一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。 8 8、學校要切實履行職責，做好計劃免疫的宣傳工作，配合衛(wèi)生部門、學校要切實履行職責，做好計劃免疫的宣傳工作，配合衛(wèi)生部門 完成計劃免疫任務。完成計劃免疫任務。 （四）加強健康教育，提高師生的防病抗病能力（四）加強健康教育，提高師生的防病抗病能力 1 1、按照教育部、省市教育行政部門的要求，落實好健康教育課，普、按照教育部、省市教育行政部門的要求，落實好健康教育課，普 及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和 生活方式。生活方式。 2 2、結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過

35、黑板報、宣傳櫥窗、廣、結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、廣 播電視以及校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識，播電視以及校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識， 提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突發(fā)事件的能力。提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突發(fā)事件的能力。 3 3、進行食品衛(wèi)生知識和預防食物中毒的專題教育，增強學生識別腐、進行食品衛(wèi)生知識和預防食物中毒的專題教育，增強學生識別腐 敗變質(zhì)食品、敗變質(zhì)食品、“三無三無”產(chǎn)品、劣質(zhì)食品的能力，教育學生不買街頭無照、產(chǎn)品、劣質(zhì)食品的能力，教育學生不買街頭無照、 無證商販出售的各類食品。無證商販出售的

36、各類食品。 4 4、督促和組織師生加強體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習慣，提倡合理、督促和組織師生加強體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習慣，提倡合理 營養(yǎng)，不斷增強體質(zhì)。營養(yǎng)，不斷增強體質(zhì)。 六、突發(fā)事件監(jiān)測和報告六、突發(fā)事件監(jiān)測和報告 ( (一一) )突發(fā)事件監(jiān)測突發(fā)事件監(jiān)測 1 1、建立食品安全衛(wèi)生事件的監(jiān)測系統(tǒng)。在學校建立考勤監(jiān)測制度，、建立食品安全衛(wèi)生事件的監(jiān)測系統(tǒng)。在學校建立考勤監(jiān)測制度， 指定專人對師生員工中的缺勤者進行逐一登記，查明缺勤原因。對因健康指定專人對師生員工中的缺勤者進行逐一登記，查明缺勤原因。對因健康 原因缺勤者由校醫(yī)進行登記匯總并進行追蹤觀察，分析其發(fā)展趨勢，必要原因缺勤者由校醫(yī)

37、進行登記匯總并進行追蹤觀察，分析其發(fā)展趨勢，必要 時采取進一步的措施。時采取進一步的措施。 2 2、重視信息的收集。要與所屬區(qū)域的疾病預防與控制機構(gòu)建立聯(lián)系，、重視信息的收集。要與所屬區(qū)域的疾病預防與控制機構(gòu)建立聯(lián)系， 收集本地及周圍地區(qū)的食品安全衛(wèi)生事件的情報，密切關(guān)注其動態(tài)變化，收集本地及周圍地區(qū)的食品安全衛(wèi)生事件的情報，密切關(guān)注其動態(tài)變化， 以便做好預防工作。以便做好預防工作。 ( (二二) )突發(fā)事件報告突發(fā)事件報告 1 1、建立自下而上的突發(fā)公共衛(wèi)生事件逐級報告制度，并確保監(jiān)測和、建立自下而上的突發(fā)公共衛(wèi)生事件逐級報告制度，并確保監(jiān)測和 預警系統(tǒng)的正常運行，及時發(fā)現(xiàn)潛在的隱患以及可能

38、發(fā)生的突發(fā)事件。突預警系統(tǒng)的正常運行，及時發(fā)現(xiàn)潛在的隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。突 發(fā)事件期間，有關(guān)學校實行發(fā)事件期間，有關(guān)學校實行 2424 小時值班制，并開通疫情監(jiān)控聯(lián)系電話。小時值班制，并開通疫情監(jiān)控聯(lián)系電話。 2 2、嚴格執(zhí)行學校食品安全衛(wèi)生事件報告程序。在傳染病暴發(fā)、流行、嚴格執(zhí)行學校食品安全衛(wèi)生事件報告程序。在傳染病暴發(fā)、流行 期間，對疫情實行日報告制度和零報告制度。各部門應嚴格按程序逐級報期間，對疫情實行日報告制度和零報告制度。各部門應嚴格按程序逐級報 告，確保信息暢通。告，確保信息暢通。 出現(xiàn)集體性食物中毒時，醫(yī)務室及學校有關(guān)部門應立即向本校突發(fā)公出現(xiàn)集體性食物中毒時，醫(yī)務室及

39、學校有關(guān)部門應立即向本校突發(fā)公 共衛(wèi)生事件領(lǐng)導小組報告，并以最快的通訊方式在共衛(wèi)生事件領(lǐng)導小組報告，并以最快的通訊方式在 2 2 小時之內(nèi)向所在地疾小時之內(nèi)向所在地疾 病預防控制中心報告，同時向教育行政部門報告。病預防控制中心報告，同時向教育行政部門報告。 3 3、任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩、任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩 報、謊報突發(fā)事件。報、謊報突發(fā)事件。 4 4、建立突發(fā)事件舉報制度。任何部門和個人有權(quán)向?qū)W校報告突發(fā)事、建立突發(fā)事件舉報制度。任何部門和個人有權(quán)向?qū)W校報告突發(fā)事 件隱患件隱患, ,有權(quán)向縣教育局舉報有關(guān)部門不履行突發(fā)事

40、件應急處理規(guī)定和職有權(quán)向縣教育局舉報有關(guān)部門不履行突發(fā)事件應急處理規(guī)定和職 責的情況。責的情況。 七、突發(fā)事件的應急反應七、突發(fā)事件的應急反應 根據(jù)根據(jù)全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案和和貴州省突發(fā)公共衛(wèi)生事貴州省突發(fā)公共衛(wèi)生事 件預防與應急辦法件預防與應急辦法的規(guī)定，將突發(fā)事件的等級分為一般突發(fā)事件、重大的規(guī)定，將突發(fā)事件的等級分為一般突發(fā)事件、重大 突發(fā)事件和特大突發(fā)事件。根據(jù)突發(fā)事件的不同級次分類，結(jié)合學校的特突發(fā)事件和特大突發(fā)事件。根據(jù)突發(fā)事件的不同級次分類，結(jié)合學校的特 點，在必要時啟動相應的突發(fā)事件應急預案，作出應急反應。點，在必要時啟動相應的突發(fā)事件應急預

41、案，作出應急反應。 食物中毒：食物中毒： 及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時，及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時， 學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導小組應做好下列工作：學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導小組應做好下列工作： 1 1、立即停止食品加工出售活動，并在第一時間報告當?shù)匦l(wèi)生、教育、立即停止食品加工出售活動，并在第一時間報告當?shù)匦l(wèi)生、教育 和公安等部門；和公安等部門； 2 2、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人；、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人； 3 3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、保留造成食物中毒或

42、者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、 設(shè)備和現(xiàn)場，待確認后交予衛(wèi)生部門處理；設(shè)備和現(xiàn)場，待確認后交予衛(wèi)生部門處理； 4 4、積極配合衛(wèi)生、公安部門進行調(diào)查，并按其要求如實提供有關(guān)材、積極配合衛(wèi)生、公安部門進行調(diào)查，并按其要求如實提供有關(guān)材 料和樣品；料和樣品； 5 5、落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持、落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持 學校正常的教育教學秩序。學校正常的教育教學秩序。 6 6、配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出整、配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出整 改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。改意見

43、，杜絕類似事件再次發(fā)生。 八、保障措施八、保障措施 （一）組織機構(gòu)保障（一）組織機構(gòu)保障 學校成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導小組，應按學校成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導小組，應按學校衛(wèi)生工作條例學校衛(wèi)生工作條例要要 求設(shè)立衛(wèi)生室。具體負責突發(fā)公共衛(wèi)生事件的日常預防與控制工作。求設(shè)立衛(wèi)生室。具體負責突發(fā)公共衛(wèi)生事件的日常預防與控制工作。 （二）人力資源保障（二）人力資源保障 學校應按學校應按學校衛(wèi)生工作條例學校衛(wèi)生工作條例的要求配齊衛(wèi)生技術(shù)人員。衛(wèi)生技術(shù)的要求配齊衛(wèi)生技術(shù)人員。衛(wèi)生技術(shù) 人員應具有高度的工作責任感，定期接受衛(wèi)生部門組織的突發(fā)公共衛(wèi)生事人員應具有高度的工作責任感，定期接受衛(wèi)生部門組織的突發(fā)公共

44、衛(wèi)生事 件應急處理知識、技能的培訓和演練，熟悉突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預防與控件應急處理知識、技能的培訓和演練，熟悉突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預防與控 制知識，具有處理突發(fā)事件的快速反應能力。制知識，具有處理突發(fā)事件的快速反應能力。 （三）財力和物資保障（三）財力和物資保障 學校應安排必要的經(jīng)費預算，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工作提供合學校應安排必要的經(jīng)費預算，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工作提供合 理而充足的資金保障和物資儲備。理而充足的資金保障和物資儲備。 九、責任追究九、責任追究 根據(jù)根據(jù)學校衛(wèi)生工作條例學校衛(wèi)生工作條例要求，學校要切實承擔起教育、管理和保要求，學校要切實承擔起教育、管理和保 護學生的職責。

45、學校護學生的職責。學?！耙话咽忠话咽帧笔潜镜乇拘Ｐ@安全工作的第一責任人，是本地本校校園安全工作的第一責任人， 對師生衛(wèi)生安全、校園穩(wěn)定工作負總責。實行責任追究制，對所發(fā)生的各對師生衛(wèi)生安全、校園穩(wěn)定工作負總責。實行責任追究制，對所發(fā)生的各 類事故特別是重特大事故，要進行嚴肅查處，堅持事故原因未查清不放過、類事故特別是重特大事故，要進行嚴肅查處，堅持事故原因未查清不放過、 責任人員未處理不放過、整改措施未落實不放過、有關(guān)人員未受教育不放責任人員未處理不放過、整改措施未落實不放過、有關(guān)人員未受教育不放 過的過的“四不放過四不放過”原則，對于玩忽職守，疏于管理，造成學校衛(wèi)生安全事原則，對于玩忽職守

46、，疏于管理，造成學校衛(wèi)生安全事 故者，縣教育局將視情節(jié)輕重，給有關(guān)責任人以相應處分，觸犯刑律的要故者，縣教育局將視情節(jié)輕重，給有關(guān)責任人以相應處分，觸犯刑律的要 依法追究其刑事責任。依法追究其刑事責任。 食品衛(wèi)生責任追究制度食品衛(wèi)生責任追究制度 為加強學校食品衛(wèi)生管理，預防學校食物中毒事故發(fā)生，為加強學校食品衛(wèi)生管理，預防學校食物中毒事故發(fā)生， 落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據(jù)落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據(jù) 中華人民共和國食品安全法中華人民共和國食品安全法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急 條例條例、國務院關(guān)于特大安全事故行政責任追究的規(guī)定國務院關(guān)

47、于特大安全事故行政責任追究的規(guī)定、 國務院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定國務院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定、學校食學校食 堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等規(guī)定，特制定食物中毒等規(guī)定，特制定食物中毒 事故責任追究制度：學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之事故責任追究制度：學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之 一的，應當追究學校有關(guān)責任人的行政責任：一的，應當追究學校有關(guān)責任人的行政責任： 一、學校發(fā)生食物中毒事故后，除依法對相關(guān)責任者追一、學校發(fā)生食物中毒事故后，除依法對相關(guān)責任者追 究法律責任外，對負有管理責任的責任人按照本規(guī)定追究行究法律責任外，對負有管理責任的責

48、任人按照本規(guī)定追究行 政責任。政責任。 二、行政責任追究的形式有通報批評和行政處二、行政責任追究的形式有通報批評和行政處 三、本制度所指學校食物中毒事故，指在學校發(fā)生的食三、本制度所指學校食物中毒事故，指在學校發(fā)生的食 物中毒事故中，中毒人數(shù)物中毒事故中，中毒人數(shù) 3030 人以上或者死亡人以上或者死亡 1 1 人以上的食物人以上的食物 中毒事故。中毒事故。 四、學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，由食四、學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，由食 品衛(wèi)生監(jiān)督部門依法追究學校和與中毒事故直接有關(guān)的責任品衛(wèi)生監(jiān)督部門依法追究學校和與中毒事故直接有關(guān)的責任 人的責任：人的責任： 1 1學校食

49、品衛(wèi)生主管負責制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)學校食品衛(wèi)生主管負責制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi) 生管理人員的；生管理人員的； 2 2校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的當事人校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的當事人 員；員； 3 3校食堂未取得餐飲服務許可證的；校食堂未取得餐飲服務許可證的； 4 4校食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)校食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi) 生病癥的以及未經(jīng)培訓考核上崗的；生病癥的以及未經(jīng)培訓考核上崗的； 5 5學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定第十二條第十二條 規(guī)定采購學生集體用餐的當事人員；規(guī)定采購學生集

50、體用餐的當事人員； 6 6衛(wèi)生行政部門或教育行政主管部門提出的整改意見，衛(wèi)生行政部門或教育行政主管部門提出的整改意見， 未按要求的時限進行整改的或拒絕衛(wèi)生監(jiān)督的當事人員；未按要求的時限進行整改的或拒絕衛(wèi)生監(jiān)督的當事人員； 7 7食物中毒后瞞報、遲報或沒有采取有效控制措施、組食物中毒后瞞報、遲報或沒有采取有效控制措施、組 織搶救工作致使食物中毒中毒事態(tài)擴大的當事人員；織搶救工作致使食物中毒中毒事態(tài)擴大的當事人員； 8 8不配合衛(wèi)生行政部門及有關(guān)部門進行食物中毒調(diào)查或未保不配合衛(wèi)生行政部門及有關(guān)部門進行食物中毒調(diào)查或未保 留現(xiàn)場的。留現(xiàn)場的。 膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃

51、膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇

52、羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃

53、襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀 薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞

54、蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆

55、芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇

56、莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁 螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿

57、袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆

58、蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄

59、蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇 肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆

60、荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅莂蒅蕿膁莂薇裊肇莁蝕蚇羃莀荿袃衿荿蒂蚆膈蒈薄袁肄蕆蚆蚄羀蕆莆衿袆蒆薈螞芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆蒃蒃羆羂肀薅蝿袈聿蚇羄膇膈莇螇肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁蒀袀膆芀薂蚃膂艿螅衿肈羋蒄螁羄羋薇羇袀芇蠆螀膈芆荿羅肄蒞蒁螈羀莄薃羄袆莃蚅螆芅肅膇葿羃罿膆蟻螅羅膅螄蚈芃膄蒃襖腿膄薆蚇肅膃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇