2021年食品安全調(diào)查報(bào)告4篇范文

1、 2021年食品安全調(diào)查報(bào)告4篇 為加強(qiáng)對學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范學(xué)校食堂的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，防止突發(fā)食品安全事故發(fā)生，切實(shí)做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃、餐館服務(wù)食品安全保障工作，保障廣大師生的飲食安全和身體健康，根據(jù)_省食品藥品監(jiān)督管理局與_省教育廳聯(lián)合下發(fā)的關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知(贛食藥監(jiān)電【_】3號)、_省_年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作方案(贛食藥監(jiān)食【_】17號)文件精神，我局對全縣中、小學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行了一次食品安全專項(xiàng)檢查和狀況調(diào)查?，F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下： 一、檢查概況 我縣共有公辦中、小學(xué)校86年，其中農(nóng)村義務(wù)教育階段所有中小學(xué)校82所，共

2、*名學(xué)生(小學(xué)65所，*名學(xué)生，初中17所，7110名學(xué)生)。這次共檢查了中、小學(xué)校82所。其中未設(shè)食堂的18所，僅設(shè)立教工食堂的52所，設(shè)有學(xué)生食堂12所，用餐人數(shù)約2627人。學(xué)生食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營的有4家，無證經(jīng)營的8家;學(xué)生食堂食品從業(yè)人員共計(jì)43人，持有效健康證上崗的18人。目前我縣有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃已全面啟動(dòng)，其供餐模式為雞蛋+牛奶+面包等食品。暫時(shí)沒有實(shí)行學(xué)校食堂供餐、餐飲企業(yè)供餐和家庭托餐等供餐模式。 檢查了幼托機(jī)構(gòu)28個(gè)，設(shè)有幼兒用餐食堂的23個(gè)，用餐兒童約948人。持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營的15個(gè)，無證經(jīng)營的5個(gè)，許可證過期的3個(gè);食堂從業(yè)人員共計(jì)30

3、人，持有效健康證上崗的28人。 本次檢查秉承以教為主、教管結(jié)合、寓教于管的原則，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，當(dāng)場反饋給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并責(zé)令限期改正，對檢查中發(fā)現(xiàn)的法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料予以當(dāng)場沒收或銷毀處理。檢查過程中共沒收銷毀違禁食品約100公斤，價(jià)值人民幣約1000余元，下達(dá)整改通知書86份。 二、主要問題 1、硬件建設(shè)跟不上形勢發(fā)展。除蓮花中學(xué)、高洲中學(xué)、南嶺中學(xué)、坪里中學(xué)、湖上中學(xué)、下坊中學(xué)食堂的建筑較好外，其余大多數(shù)食堂(包括新建食堂)的布局不合理，沒有明顯的功能區(qū)域劃分，食品加工、貯成、銷售過程中存在交叉感染現(xiàn)象。 2、各種安全防護(hù)設(shè)施缺乏或不健全。大多數(shù)現(xiàn)象食堂缺乏防塵、防蠅、

4、防鼠三防設(shè)施和消毒、保潔、冷藏設(shè)施;部分學(xué)校食堂有但不完善;有的設(shè)施不能正常使用而成為擺設(shè)。 3、食品安全管理跟不上形勢發(fā)展。大多數(shù)食堂沒有成 立管理機(jī)構(gòu)、配備專(兼)職管理人員，各種管理制度缺乏或不健全，對食品安全工作投入較少，部分食堂承包給他人經(jīng)營，對食堂的管理很少過問，管理不力。 4、食品原料及相關(guān)產(chǎn)品采購把關(guān)不嚴(yán)，未按要求索證索票、建立臺賬登記。多數(shù)學(xué)校食堂在采購食品、原料及相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，未按要求索取供應(yīng)商的資格證、產(chǎn)品合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單、購貨清單、發(fā)票或收據(jù)，也未按要求建立臺賬登記。 5、食品從業(yè)人員未接受系統(tǒng)培訓(xùn)，食品安全素質(zhì)較低。對餐飲服務(wù)的食品采購、加工、貯成、銷售、消毒、保潔等

5、食品安全知識知之較少，不能按食品安全的要求操作。 6、持證經(jīng)營率低。少數(shù)學(xué)校食堂沒有辦理餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員多數(shù)無健康證上崗。 三、工作建議 (一)我局作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，今后應(yīng)著重抓好以下工作： 1、嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān)。對新申請?jiān)S可證的學(xué)校食堂應(yīng)依程序，嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品安全審核，對不符合發(fā)證條件的不予許可。 2、增加監(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度。對已發(fā)證的學(xué)校食堂應(yīng)擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，督促其整改，對不接受整改意見或整改不到位的，應(yīng)加大處罰力度，直至吊銷許可證。 3、加強(qiáng)宣傳力度，抓好人員培訓(xùn)。要充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關(guān)知識和信息，使人們充分認(rèn)識到

6、食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)班，提高他們的食品安全素質(zhì)。 4、信息公開，接受監(jiān)督。要定期向社會(huì)公開有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話，廣泛接受社會(huì)各界人士的監(jiān)督。 (二)教育局作為學(xué)校的行政主管部門，一是要加強(qiáng)對學(xué)校食品安全的領(lǐng)導(dǎo)工作。對全縣的學(xué)校食品安全工作進(jìn)行統(tǒng)一部署，并定期組織檢查落實(shí)，要把學(xué)校食品安全工作列入到年終考評項(xiàng)目檢查考核;二是要加大對學(xué)校食堂的資金投入改善條件。把學(xué)校食堂建設(shè)列入整體學(xué)校建設(shè)的計(jì)劃，新建、擴(kuò)建、改建學(xué)校的食堂要與其他主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)竣工投入使用，其設(shè)計(jì)方案和圖紙須經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理局審查;三

7、是要定期組織相關(guān)部門對學(xué)校食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行食品安全整治。 (三)各中、小學(xué)校作為學(xué)校食堂的經(jīng)營者和管理者，一是要改善學(xué)校食堂的硬件條件，完善各種食品安全防護(hù)設(shè)施。二是要加強(qiáng)對學(xué)校食堂的自身管理，成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職管理人員，完善各項(xiàng)管理機(jī)制，建立健全各 項(xiàng)食品安全管理制度，做到責(zé)任到人。三是要加強(qiáng)人員培訓(xùn)工作，提高經(jīng)營管理人員的安全意識和責(zé)任意識。四是要把學(xué)校食堂當(dāng)作改善廣大師生福利事業(yè)來抓，學(xué)校食堂不得以營利為目的，更不能承包給私人經(jīng)營。 (四)強(qiáng)化監(jiān)督，規(guī)范運(yùn)營。食品藥品監(jiān)督管理局和教育局應(yīng)在政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，聯(lián)合工商、質(zhì)檢、公安等相關(guān)責(zé)任部門把集中整治與日常監(jiān)督、食堂自律與強(qiáng)化

8、監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，規(guī)范學(xué)校食堂運(yùn)營，共同把學(xué)校食品安全工作做好。 總之，學(xué)校的食品安全工作關(guān)系到千家萬戶的生活安寧和全縣學(xué)生的身體健康和生命安全，它需要政府的高度重視，主管部門的大力支持，監(jiān)管部門的責(zé)任到位和相關(guān)部門的通力協(xié)作，做到齊抓共管，方可奏效。 食品安全社會(huì)調(diào)查報(bào)告根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳關(guān)于開展_年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作的通知食藥監(jiān)辦_27號精神和海南省食品藥品監(jiān)督管理局、海南省教育廳關(guān)于_年春季學(xué)校食堂食品安全工作督查情況我局認(rèn)真組織今年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作，會(huì)同縣教育局于_年3月5日至3月23日，分兩個(gè)檢查組，開展對

9、全縣99家中學(xué)、小學(xué)和幼兒園食堂(含伙房)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管專項(xiàng)檢查,此次檢查主要通過現(xiàn)場察看、聽取校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)和查閱資料等方式，對學(xué)校食品安全工作從組織領(lǐng)導(dǎo)、制度建設(shè)、設(shè)備設(shè)施、加工流程、從業(yè)人員健康、衛(wèi)生情況等方面進(jìn)行了全面檢查，提高學(xué)校食堂的管理水平，確保食品安全和師生身體健康，現(xiàn)將檢查情況報(bào)告如下： 一、學(xué)校食堂基本情況和檢查概況 目前，我縣共有學(xué)校(含幼兒園)食堂(含伙房)99家，其中：中學(xué)24家，小學(xué)12家，幼兒園63家，還有學(xué)校內(nèi)小飯桌46多家。取得餐飲服務(wù)許可證42家，其中：中學(xué)12家，小學(xué)2家，幼兒園28家，實(shí)行量化分級管理36家，從業(yè)人員536人。_年3月4日下午局主要

10、領(lǐng)導(dǎo)親自主持，召開檢查工作部署會(huì)，對參加檢查的所有人員進(jìn)行分工和提出具體要求，共出動(dòng)檢查人員86人次，車輛43輛次，檢查學(xué)校(含幼兒園)食堂(含伙房)99家，下發(fā)巡查整改通知書和檢查監(jiān)督意見書90份.(具體檢查情況見附件) 二、檢查做法和學(xué)校食堂管理現(xiàn)狀 檢查組采取聽取匯報(bào)、查閱資料和現(xiàn)場檢查等方式開展監(jiān)督檢查?，F(xiàn)場檢查依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查表的項(xiàng)目逐項(xiàng)檢查核實(shí)，重點(diǎn)檢查1、學(xué)校食堂許可情況，是否存在超出許可范圍經(jīng)營、學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備是否符合操作規(guī)范要求，2、食堂衛(wèi)生環(huán)境、廚房三防設(shè)施、從業(yè)人員健康及培訓(xùn)情況、學(xué)校食堂從業(yè)人員是否持證上崗，是否建有健康檔案和培訓(xùn)檔案，3、食品加工制作

11、管理制度，學(xué)校是否建立健全了食堂食品安全管理制度，落實(shí)了食品安全責(zé)任制，學(xué)校是否與外包食堂簽訂了安全責(zé)任書，4、索證索票，學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等落實(shí)情況，是否具有采購記錄臺賬并保存二年，5、學(xué)校食堂清洗消毒設(shè)施是否能滿足學(xué)生實(shí)際需要，消毒設(shè)備設(shè)施是否能有效使用，6、學(xué)校食堂是否建立了具有可操作性的食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案等食品安全內(nèi)容。檢查總體評價(jià)是：縣城地區(qū)、山區(qū)學(xué)校食堂(含幼兒園)比沿海地區(qū)好，原國營農(nóng)場學(xué)校食堂比地方學(xué)校食堂好，中學(xué)食堂比幼兒園食堂好。公立學(xué)校比私立學(xué)校好，在飲食方面公立學(xué)校比私立學(xué)校更營養(yǎng)，中學(xué)食堂比幼兒園食堂規(guī)劃布局合理，

12、食品加工操作場所中學(xué)比幼兒園大，食品安全設(shè)施設(shè)備中學(xué)比幼兒園齊全。檢查結(jié)果分為三類，較好的學(xué)校食堂有：保顯農(nóng)場學(xué)校、樂東中學(xué)、思源高級中學(xué)、山榮農(nóng)場學(xué)校、樂光農(nóng)場學(xué)校、萬沖中學(xué)、綠之南小博士幼兒園、海之南實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂、佛羅小紅帽幼兒園等9家學(xué)校食堂，主要表現(xiàn)是：有餐飲服務(wù)許可證依法經(jīng)營，校領(lǐng)導(dǎo)重視，成立了食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),建立了具有可操作性的食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)主抓這項(xiàng)工作，建立健全了食堂食品安全管理制度并上墻公示較好，落實(shí)了食品安全責(zé)任制，學(xué)校與外包食堂簽訂了安全責(zé)任書，食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔、三防設(shè)施較完善，索證索票管理記錄較完整，從業(yè)人員有合格健康體檢證，有保證食品安

13、全的消毒、冷藏、保潔設(shè)施較完善，食品留樣規(guī)范等。一般的學(xué)校食堂有：千家中學(xué)、黃流中學(xué)、沖坡中學(xué)、縣城幼兒園、千家中心學(xué)校、利國芒坡博士小學(xué)、萬沖中心幼兒園、思源初級中學(xué)、民族中學(xué)、樂東縣抱由中心幼兒園等10家學(xué)校食堂，主要表現(xiàn)有：食堂環(huán)境衛(wèi)生一般整潔，三防設(shè)施基本齊全，消毒保潔設(shè)施基本完善，從業(yè)人員多數(shù)有健康體檢合格證。較差的學(xué)校是：椰韻實(shí)驗(yàn)學(xué)校、雙語實(shí)驗(yàn)學(xué)校、黃流新星學(xué)校、樂中農(nóng)場小博士幼兒園、天天樂幼兒園、福報(bào)中心幼兒園、保國喜洋洋幼兒園、樂中博雅雙語幼兒、樂東縣城康樂幼兒園食堂等80間學(xué)校食堂(含伙房)，主要表現(xiàn)有：大多數(shù)幼兒園無證經(jīng)營，學(xué)校食堂是臨時(shí)搭建的鐵皮屋，學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，食

14、品加工操作面積太小和就餐人數(shù)不相適應(yīng)，食品處理區(qū)沒有按功能分區(qū)，加工操作混亂，食物雜物亂放，三防設(shè)施不完善，索證索票登記管理根本不建立，沒有專用的留樣冰箱，沒有按規(guī)定做好每餐次的食品留樣，消毒保潔設(shè)施不完善，從業(yè)人員健康證不全，大多數(shù)沒有食品倉庫，有倉庫的貨物亂放地上，沒有食品貨架，食品安全隱患較大，針對存在的問題，我局下發(fā)巡查整改書和監(jiān)督意見書共90份，責(zé)令其不合格的學(xué)校食堂限期整改，以達(dá)到食品安全操作要求。檢查發(fā)現(xiàn)九所中學(xué)、沖坡中學(xué)等學(xué)校內(nèi)存在老師家屬經(jīng)營小飯桌情況，食品安全隱患很大，學(xué)校小飯桌最少就餐的學(xué)生有20人，最多的有45人。 三、管理的主要成效 (一)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)逐步重視食堂管理，責(zé)

15、任進(jìn)一步明確。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子形逐步重視重視學(xué)校食品安全工作，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，各中學(xué)學(xué)校都明確校長、分管副校長、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全的管理，在這方面做得比較好的學(xué)校是千家中學(xué)何德富校長，深入學(xué)校食堂檢查，平時(shí)和學(xué)生同在學(xué)校食堂就餐，監(jiān)督食堂操作人員按照食品安全加工操作，同時(shí)按照我局下達(dá)的監(jiān)督意見書整改學(xué)校食堂部分不符合食品安全操作規(guī)范的流程布局，達(dá)到符合辦理餐飲服務(wù)許可證的要求。 (二)食堂管理業(yè)務(wù)加強(qiáng)，提升學(xué)校食堂管理水平。為進(jìn)一步健全落實(shí)學(xué)校食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，促進(jìn)學(xué)校食堂管理制度化、操作規(guī)范化、食品衛(wèi)生安全化，我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食堂食品安全工作的

16、指導(dǎo)，局領(lǐng)導(dǎo)親臨對不符合加工經(jīng)營的學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識和技能集中培訓(xùn)，去年12月23日至26日對全縣學(xué)校校長、食堂負(fù)責(zé)人2人集中培訓(xùn)法律法規(guī)，食品安全操作知識，并取得我局頒發(fā)的食品安全管理員培訓(xùn)證，按國家局、省局要求做到食品安全員持證上崗，確保學(xué)生每餐飲食安全，同時(shí)，強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識、自律意識，建立食堂食品安全突出問題的約談校長制度和違法行為及時(shí)糾錯(cuò)等柔性執(zhí)法方式，對無證經(jīng)營的違法學(xué)校食堂進(jìn)行許可前期檢查指導(dǎo)，按要求做好相關(guān)工作以達(dá)到許可要求，切實(shí)提升監(jiān)管工作和服務(wù)工作水平。 (三)專項(xiàng)整治重點(diǎn)突出，監(jiān)管措施基本到位。在學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作中，把集中整

17、治與日常監(jiān)管;食堂自律與監(jiān)督檢查;全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，將宣傳教育、完善制度、落實(shí)責(zé)任、檢查指導(dǎo)貫穿始終，扎實(shí)開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，結(jié)合工作實(shí)際，認(rèn)真部署不同時(shí)期、不同階段的學(xué)校食堂食品安全檢查工作，開展專項(xiàng)整治，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題依法查處，如對樂東萬沖振華雙語學(xué)校食堂使用過期大米進(jìn)行立案查處，罰款2236元，沒收過期大米41包。 (四)學(xué)校食堂管理人員責(zé)任意識不斷增強(qiáng)，自查自糾成效較明顯。學(xué)校食堂積極開展自查自糾活動(dòng)，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查表要求，從落實(shí)預(yù)防食品中毒制度、食品庫房管理制度、食品原副料采購與索證索票制度、食品安全管理制度、從業(yè)人

18、員健康管理制度、食品添加劑使用管理和餐飲具清洗消毒制度等重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展自查自糾，及時(shí)消除食品安全隱患。從檢查情況來看，絕大多數(shù)學(xué)校食堂食品安全管理工作度高重視，建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全管理主體責(zé)任制，設(shè)立了食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確管理人員和從業(yè)人員的職責(zé)，進(jìn)一步明確食品留樣的作用，規(guī)范食品樣品留樣操作規(guī)范，制定了各項(xiàng)食品安全管理制度，并上墻公示。 四、存在的主要問題 (一)食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備不完善，加工經(jīng)營操作區(qū)域面積小。 此次檢查的99所學(xué)校食堂中有67所學(xué)校食堂的加工經(jīng)營面積不足，情況最嚴(yán)重的是樂東康樂幼兒園、樂東江北幼兒園食堂、椰韻實(shí)驗(yàn)學(xué)校、樂中小博士幼兒園、樂東尖峰小天

19、才幼兒園、樂東山榮幼兒園等，有的是臨時(shí)搭建的鐵皮屋，四壁透風(fēng)，功能區(qū)域面積嚴(yán)重不足，特別是樂東康樂幼兒園利用房屋陽臺作為廚房，僅有10平米的陽臺廚房承擔(dān)160人的用餐，食品操作沒有功能分區(qū)，樂東江北幼兒園食堂僅有60平方米的廚房承擔(dān)336人的用餐，食品操作沒有功能分區(qū)，雜物亂放，食堂整體環(huán)境衛(wèi)生差，設(shè)施設(shè)備簡陋，食品加工區(qū)內(nèi)的火爐灶未設(shè)置為隔墻燒火的外扒式灶臺，極易造成粉塵污染食品，同時(shí)學(xué)校食堂設(shè)在離學(xué)校300多米外的職業(yè)中專學(xué)校食堂旁，食品加工區(qū)與就餐地點(diǎn)相隔太遠(yuǎn)，造成在運(yùn)輸熟食品的過程中容易出現(xiàn)食品被污染的安全風(fēng)險(xiǎn)，省食品藥品監(jiān)督管理局和省教育廳聯(lián)合督查組在督查中發(fā)現(xiàn)江北幼兒園存在的主要問

20、題，在省聯(lián)合檢查組督查發(fā)現(xiàn)江北幼兒園存在的主要問題后，我局和縣教育局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，分別召開會(huì)議研究落實(shí)，指定專人跟蹤了解，經(jīng)現(xiàn)場再次檢查，該學(xué)校食堂在沒有建設(shè)新的食堂情況下對原有的食堂進(jìn)行整改：完善廚房的三防設(shè)施;增加兩部保證熟食品的密閉運(yùn)餐車;增加洗魚、肉、菜的盆并分開使用;增加刀具并分開使用;合理錯(cuò)開食品粗加工時(shí)間和烹飪時(shí)間不重疊等，下一步要求該幼兒園在沒有處理好搬遷的情況下，在原有的食堂旁邊增加食品粗加工區(qū)的建設(shè)并且達(dá)到合理布局。希望教育行政主管部門盡最大的努力安排好土地，規(guī)劃建設(shè)好該幼兒園的學(xué)校食堂，解決好336名師生的飲食安全問題。從檢查情況看大多數(shù)幼兒園存在以下問題1.食堂是鐵皮臨

21、時(shí)建設(shè)的操作間，周圍內(nèi)外部衛(wèi)生條件差，雜物亂放。2.餐飲具消毒保潔設(shè)施設(shè)備不到位。3.廚房三防設(shè)施不完善，不能消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的入侵防護(hù)措施。4.沒有專用留樣冰箱設(shè)備、沒有達(dá)到每餐按規(guī)定要求做好留樣，沒有做好留樣臺賬登記工作。5.沒有做好食品采購索證索票和驗(yàn)收臺賬登記。6.從業(yè)人員健康體檢合格證過期。7.部分學(xué)校食堂沒有制度牌、制度牌沒有上墻公示。8.垃圾桶沒有蓋，砧板生熟不分，沒有明顯標(biāo)識。9.學(xué)校食堂廚房操作間太小，沒有食品功能分區(qū)、不能滿足食品加工安全要求。全縣學(xué)校小飯桌有46家，存在的主要問題是：1.沒有清洗消毒保潔設(shè)備。2.周圍環(huán)境衛(wèi)生很差。3.沒有倉庫儲(chǔ)

22、存食物，食物沒有分類存放，保潔條件很差。4.沒有專職食品安全管理人員。5.沒有落實(shí)食品安全責(zé)任。6.沒有采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺賬。7.沒有按規(guī)定留樣，沒有留樣設(shè)備。8.從業(yè)人員沒有健康體檢合格證。9.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督檢查不到位等情況。 (二)學(xué)校食堂管理人員及負(fù)責(zé)人食品安全業(yè)務(wù)知識有待提高。 通過此次檢查，多數(shù)學(xué)校食堂建立食堂食品安全組織機(jī)構(gòu)，明確學(xué)校校長或分管校長是食品安全第一責(zé)任人，并按要求做好相關(guān)檢查工作，但有部分學(xué)校食堂(特別是私立幼兒園)沒有建立食品安全事故應(yīng)急制度、沒有保證食品安全的管理機(jī)構(gòu)、食品安全法律法規(guī)不熟悉、業(yè)務(wù)知識缺乏、不按食品安全操作規(guī)范制作

23、加工食品。 (三)學(xué)校食堂的食品安全制度未有效落實(shí)。 一是食品采購、加工和儲(chǔ)存不規(guī)范，庫房食品未按要求隔墻、離地、分類存放。進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)不到位，此次檢查的99家學(xué)校食堂中有96家索證索票不完善，且主要為蔬菜和肉類食品的索證索票不全。二是食品留樣操作不規(guī)范。有64家學(xué)校食堂食品留樣不規(guī)范，主要為留樣量和留樣時(shí)間不規(guī)范，留樣記錄不健全。三是沒有食品加工功能區(qū)，設(shè)施設(shè)備陳舊，清洗消毒工作不到位。大部分學(xué)校食堂把粗加工、切配、烹調(diào)和備餐混在一起，未能獨(dú)立分開;此次檢查中有72家食堂不倉庫或倉庫設(shè)置不合理，食品和非食品擺放混亂無標(biāo)識、無通風(fēng)設(shè)施，三防(防鼠、防蟲、防蠅)設(shè)備設(shè)施不全，消毒柜

24、、冰箱陳舊老化或運(yùn)轉(zhuǎn)不正常;有25家學(xué)校食堂的消毒設(shè)備不完善或出于閑置狀態(tài)。四是從業(yè)人員食品安全知識缺乏或者食品安全意識不高。 (四)學(xué)校食堂持證率較低。 我縣學(xué)校食堂目前持證率低，主要是我縣的私人幼兒園比較多，幼兒園的經(jīng)營場地面積比較小，多數(shù)是鐵皮臨時(shí)建筑物，沒有保證食品安全的加工處理功能區(qū)，設(shè)備設(shè)施不完善，建筑物沒有相關(guān)部門核發(fā)的合法建筑物證明，按照海南省人大常委會(huì)從_年11月27日頒發(fā)的海南省查處違法建筑若干規(guī)定第十五條第一款第(三)項(xiàng)規(guī)定工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督、文體、公安、消防等主管部門核發(fā)有關(guān)證照時(shí)，對無法提供有關(guān)建筑物、構(gòu)筑物合法證明的，不得核發(fā)有關(guān)證照;第十九條公安、建設(shè)、工商

25、、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督、文體、房管、消防等負(fù)有協(xié)助查處違法建筑職責(zé)的部門不履行協(xié)助查處職責(zé)或者協(xié)助查處不力的，由其所在單位、上級行政機(jī)關(guān)或者行政監(jiān)察機(jī)關(guān)責(zé)令其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員改正，情節(jié)嚴(yán)重的，給予處分;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。所以一部分學(xué)校食堂無法提供有關(guān)建筑物、構(gòu)筑物合法證明，無法辦理餐飲服務(wù)許可證。故我縣的學(xué)校食堂持證率低。 五、幾點(diǎn)建議 通過此次學(xué)校食堂的檢查，我們感到學(xué)校食堂食品安全還有很多問題，有主觀、客觀因素和機(jī)制體制上的原因，因此，為加強(qiáng)對學(xué)校食堂的食品安全管理，確保中小學(xué)(幼兒園)學(xué)生的食品安全和心身健康，提出如下建議： 一.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識。學(xué)校食堂

26、食品安全關(guān)系到千家萬戶，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定?？h政府、食品藥品監(jiān)管和教育行政部門要高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識，要把加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作作為改善民生的一項(xiàng)重要工作來抓，切實(shí)解決學(xué)校食堂存在的主要問題，加大學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備方面資金的投入力度、合理規(guī)劃布局學(xué)校食堂建設(shè)，盡力解決學(xué)校食堂建設(shè)用地和資金等問題，對檢查發(fā)現(xiàn)存在的問題要專題研究，督促學(xué)校制定相應(yīng)的制度和措施，積極進(jìn)行整改，嚴(yán)防學(xué)校發(fā)生群體性食物中毒事件。 二、加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，落實(shí)食品安全監(jiān)管主體責(zé)任制。學(xué)校食堂要明確自身主體職責(zé)，主動(dòng)和教育行政主管部門聯(lián)系，把學(xué)校食堂存在的主要食品安全問題向上級主管部門聯(lián)系，爭取改造

27、資金，縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局要督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制度，完善食堂硬件設(shè)施建設(shè)，做到持證經(jīng)營，并利用暑假等時(shí)間，對食堂存在的問題加以整改，加強(qiáng)管理保障廣大師生的飲食安全。 三.強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法和責(zé)任追究力度。食品藥品監(jiān)督管理部門要將學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查納入到餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級管理工作中，重點(diǎn)加大對存在嚴(yán)重食品安全隱患的學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度和食品安全抽檢頻次，把每年春秋兩季開學(xué)及特定時(shí)期對學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)督檢查制度化，督促學(xué)校切實(shí)消除食堂食品安全隱患，提高食堂食品安全管理水平。對違法違規(guī)行為要依法加大查處，特別是無證經(jīng)營的學(xué)校食堂，對造成食品安全事故及惡劣影響的，要追究學(xué)

28、校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 四、加大對學(xué)校食堂人員培訓(xùn)。對學(xué)校校長和食品安全管理員每年要進(jìn)行二次集體培訓(xùn)，及時(shí)掌握食品安全法律法規(guī)，食品安全操作規(guī)范，利用放假期間對檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題及時(shí)梳理分析，針對學(xué)校食堂存在食品安全隱患要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)定期做好整改，及時(shí)化解學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)。 五、齊抓共管，科學(xué)規(guī)劃布局學(xué)校食堂。為了使學(xué)校食堂建設(shè)合理規(guī)范，建議教育行政主管部門在設(shè)計(jì)學(xué)校食堂前要征求縣食品藥品監(jiān)督管理局意見，并將圖紙送到縣食品藥品監(jiān)督管理局審核，做到合理的食品加工布局流程，以防食品交叉污染發(fā)生食品安全事故。 六、密切配合，加強(qiáng)合作。為了提高我縣學(xué)校食堂的餐飲持證率，教育行政主管部門在審批學(xué)校

29、(幼兒園)時(shí)，如有學(xué)生在校就餐，要將縣食品藥品監(jiān)督管理局的餐飲服務(wù)許可證當(dāng)做審批辦學(xué)必備條件之一。 食品安全調(diào)查報(bào)告食品安全調(diào)成報(bào)告范文，希望對大家有所幫助! 民以食為天，食品是人類賴以為生存的基本物質(zhì)，是人們生活中最基本的必需品。在存在著各種各樣的食物，為了生存，我們離不開食品。而正因?yàn)槭称肥袌龅木薮鬂摿ΓS著人們生活水平的不斷提高，近幾年來我國的食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，食品工業(yè)一躍成為我國的一大產(chǎn)業(yè)，各種新式食品層出不窮。與此同時(shí)，中國的食品安全問題也日益增加，頻頻出現(xiàn)的重大食品安全問題，一次次地傷害了民眾的生命健康，也一次次地?fù)p壞了公眾對食品市場的信心。這嚴(yán)重制約了中國食品工業(yè)的發(fā)展

30、，更對我國的食品資源造成了嚴(yán)重的浪費(fèi)。因此，如何保障食品安全問題成為我們的當(dāng)務(wù)之急。 調(diào)查方式：本次調(diào)查采取的是隨機(jī)問卷調(diào)查。發(fā)出調(diào)查問卷25份，實(shí)際收回25份，調(diào)查人數(shù)為100人，回收率100%。 調(diào)查對象：_醫(yī)學(xué)院_級學(xué)生 調(diào)查內(nèi)容及調(diào)查結(jié)果： 1.請問你平常比較關(guān)心的食品安全問題有哪些方面?(多選) a.食品中藥物殘留超標(biāo)(76%)b.食品中違規(guī)使用添加劑(93%) c.非食用原料加工食品(73%)d.生產(chǎn)與存儲(chǔ)過程中的衛(wèi)生狀況(61%)e.轉(zhuǎn)基因食品的安全問題(20%)f.激素問題(28%) g.相關(guān)檢驗(yàn)證明(25%) 2.選購食品時(shí)關(guān)心： a.價(jià)格(17%)b.品牌、生產(chǎn)家及廠址(2

31、7%)c.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期(56%) 3.對當(dāng)前食品安全形勢的看法： a.問題太多，令人失望(86%)b.形勢向好發(fā)展(0%)c.有些問題，但可以解決(14%)d.問題不大，無所謂(0%) 4.你所遇到食品安全問題有： a.包裝不合格(21%)b.虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(36%)c.三無產(chǎn)品(39%)d.無產(chǎn)品圖案(3%)e.其他(1%) 5.是否關(guān)注食品安全問題? a.非常關(guān)注(60%)b.一般(35%)c.從不關(guān)注(5%)d.無所謂(0%) 6.從什么渠道獲得辨別問題商品的方法? a.電視媒體(78%)b.政府公共教育(12.5%)c.雜志、報(bào)刊等(9%) d.親人朋友等(0.5%)

32、7.你認(rèn)為政府該如何減少食品問題的發(fā)生? a.提高市民的食品安全意識(14%)b.加強(qiáng)對商家產(chǎn)品抽查、監(jiān)控(35%)c.嚴(yán)格處理食品安全的問題(32%)d.嚴(yán)格限制食品行業(yè)的準(zhǔn)入資格(19%) 8.你認(rèn)為出現(xiàn)那么多食品安全問題最大責(zé)任在于誰? a.食監(jiān)局(47%)b.公司廠家(47%)c.群眾(6%) 9.目前，最令你感到不安全的是哪類食品?(多選) a.奶、豆制品(36%)b.海鮮(42%)c.腌制品(78%)d.速食、膨化食品(69%)e.蔬菜水果(22%)f.飲料(41%) 10.是否會(huì)有想吃而卻不敢吃的現(xiàn)象? a.有(77%)b.沒有(23%) 11.是否關(guān)注相關(guān)食品安全的新聞? a.

33、經(jīng)常(48%)b.偶爾(44.6%)c.很少(7%)d.從不(0.4%) 調(diào)查分析：在上述調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以知道，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活的提高，人們對食品安全問題愈來愈關(guān)注，絕大數(shù)人都會(huì)關(guān)注與我們生活息息相關(guān)的食品安全問題?，F(xiàn)在食品安全的各種各樣問題，已到了相當(dāng)嚴(yán)峻的程度，令大部分市民失望。電視媒體的揭露成為打擊問題食品的重要工具。人們對食品進(jìn)行選擇時(shí)更多的是食品本身的安全問題，而不會(huì)去進(jìn)行盲目采購。大多數(shù)人認(rèn)為食品安全問題的主要責(zé)任在于食監(jiān)局的監(jiān)督不力與商家自身不自覺。 調(diào)查總結(jié)： 商家食品安全問題的發(fā)生事件中，不法產(chǎn)商及商人是最大的驅(qū)動(dòng)者。這暴露了這些不法分子的不誠信及只為謀取私利等

34、不道德行為。若要控制食品安全問題的發(fā)生，則須先把這些不法分子的道德拉入正途。每位經(jīng)營者在從事經(jīng)營前應(yīng)簽訂誠信規(guī)則以一種硬手段的方式要求自己不出售有問題產(chǎn)品，更為甚者，經(jīng)營者需將每位顧客當(dāng)成自己的家人那樣珍惜，而不是只把盈利放在眼中，只顧吸取顧客的金錢，而將他人的生命安全及健康置之度外，倘若他們制造或出售的問題商品回流到他們家人的手中，當(dāng)事故發(fā)生后，他們會(huì)有如消費(fèi)者般經(jīng)歷的萬分痛苦。這循環(huán)的道理及弊處，相信每位商人都懂，因此，他們都應(yīng)該將這把警惕量尺放在自己心中以時(shí)刻提醒著自己。當(dāng)食品安全問題不再發(fā)生時(shí)，這一切就變得兩全其美，消費(fèi)者買得值，吃得安心，商家得到更多信任，更多顧客，更多利潤。 政府為

35、了能夠更好地解決食品安全問題，政府及其其他機(jī)關(guān)有著不可推卸的責(zé)任，因?yàn)樗麄兪菫榱私o人民謀取利益，讓人民過上更好的生活而存在的。因此，只有政府把食品安全問題放在高度重視的位置上，且各職人員明確職務(wù)，盡職盡責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)制度，努力協(xié)調(diào)好各有關(guān)部門間的關(guān)系，最重要的是要加強(qiáng)監(jiān)管工作，提高食品監(jiān)管的準(zhǔn)確性及增強(qiáng)食品監(jiān)管的權(quán)威性。對于那些不作為或亂作為的人員要嚴(yán)肅處理，同時(shí)也要聽聽百姓們的聲音，對他們的意見和建議多進(jìn)行一些真正有益的反饋，要積極宣傳及傳播食品科普知識，使大家了解食品安全的重要性和在食品安全問題上我們該如何處理解決，也要開展一些食品安全教育活動(dòng)，使食品安全意識能更深入民心。只有這樣做，才

36、有可能更好地解決食品安全問題。 當(dāng)然，作為國家強(qiáng)硬的手段及體現(xiàn)公民權(quán)利的法律，那是不可缺的，為的就是能夠通過這強(qiáng)硬的手段將那因一己私利而謀取暴利而造成食品安全問題的違法生產(chǎn)者和經(jīng)營者得以繩之于法，并且打擊那些欲違法犯罪的犯罪分子和在執(zhí)法過程中的腐敗官員，才可讓那些食品安全問題遠(yuǎn)離咱們的生活圈。 唯有政府及其人員與法律相輔相成，才能使執(zhí)行制度真正的履行而不是一種監(jiān)督執(zhí)行的過程，才能使政府做得更好、執(zhí)法更有力、管理更嚴(yán)，食品安全問題才更少。 而人的觀念也是影響此類問題的一大因素，因此當(dāng)人們觀念意識更高時(shí)，政府及法律更好地運(yùn)作時(shí)，食品安全問題才可能從根本上解決，此類問題才會(huì)越來越少。 消費(fèi)者隨著食品

37、安全問題的嚴(yán)峻化，以食為天的我們對問題食品的恐懼也逐步加深，對廠商的信任度也江河日下，甚至發(fā)展到對眾多的食品都出現(xiàn)不敢吃、不敢買的程度。同時(shí)我們也希望食監(jiān)局能加大對問題食品打擊的力度，與廠商能夠用良心與信用去制造商品。因?yàn)閺恼{(diào)查中看出，我們對食監(jiān)局抱有很高的期望，但卻總有失望的情況，對于廠商我們盡是痛斥他們對食品對人民生命安全的不負(fù)責(zé)。所以廣大的消費(fèi)者都希望食監(jiān)局與廠商能歸還一個(gè)既安全又有保障的食品市場給我們。除了對食監(jiān)局與廠商的期望，我們消費(fèi)者也應(yīng)該加強(qiáng)對問題食品的辨別能力，多關(guān)注食品方面的新聞，了解多一些食品添加劑的限量及其作用與副作用。進(jìn)而從自身的知識層面上減少對問題商品的購買，同時(shí)也減

38、少了問題商品的銷售。除此之外，我們還應(yīng)該配合食監(jiān)局的整理，遇到問題商品時(shí)盡快舉報(bào)，以盡早扼殺問題商品的進(jìn)一步泛濫。 總而言之，我們消費(fèi)者不但要加強(qiáng)自我對問題食品的防范意識，而且還要配合食監(jiān)局的治理方案。 食品安全調(diào)查報(bào)告范文今年，為有效開展深入學(xué)習(xí)科學(xué)實(shí)踐_活動(dòng)，根據(jù)*食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展深入學(xué)習(xí)實(shí)踐_活動(dòng)調(diào)研工作的通知文件的要求，我縣食品安全委員會(huì)對全縣食品安全工作進(jìn)行了為期10天的調(diào)查研究，現(xiàn)將調(diào)研結(jié)果報(bào)告如下： 一、我縣轄區(qū)內(nèi)食品企業(yè)現(xiàn)狀 截止*年*月*日，我縣食品生產(chǎn)企業(yè)共有15家，食品小作坊64家，食品生產(chǎn)從業(yè)人員395人，餐飲企業(yè)638家，其中包括學(xué)校食堂128家。餐飲從業(yè)人

39、員3510人。 二、食品安全監(jiān)管情況 (一)強(qiáng)化責(zé)任、落實(shí)措施。20*年*月*日，我縣人民政府召開了全縣食品安全工作會(huì)議，貫徹落實(shí)了全州食品安全工作會(huì)議精神，安排部署_年工作任務(wù)，與全縣8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及縣直有關(guān)職能部門簽訂了食品安全目標(biāo)責(zé)任書，分解量化了食品安全目標(biāo)責(zé)任，并號召深入學(xué)習(xí)貫徹食品安全法。為營造良好的食品安全放心消費(fèi)環(huán)境，提高公眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門結(jié)合本地、本部門實(shí)際，切實(shí)采取強(qiáng)有力的措施，制定了本年度宣傳培訓(xùn)教育計(jì)劃，把宣傳教育工作作為食品安全監(jiān)管的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作常抓不懈，按照紅河州食品安全宣傳教育綱要要求，充分利用廣播、電視、報(bào)刊等新聞媒體，開展3.15國

40、際消費(fèi)者權(quán)益日宣傳活動(dòng)，提高了廣大人民群眾的食品安全意識。截止_年4月15日，我縣食品安全綜合整治共出動(dòng)執(zhí)法人員1145人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位1336家次，整治重點(diǎn)地區(qū)29個(gè)，整治重點(diǎn)單位64家，整治重點(diǎn)品種52個(gè)。 (二)加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn) 按照分塊負(fù)責(zé)的原則，全縣各職能部門分別加大種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)食品安全從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，進(jìn)一步增強(qiáng)了從業(yè)人員的法律意識，強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的意識。 (三)抓好典型示范，開展示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)的創(chuàng)建工作 我縣把開展食品安全示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作列入重要議事日程，按照先試點(diǎn)、后推廣、再鞏固的工作思路，制定了試點(diǎn)工

41、作方案，考核辦法、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和評分細(xì)則，確定了中樞鎮(zhèn)為試點(diǎn)單位。該鎮(zhèn)自開展工作以來，鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把創(chuàng)建工作作為推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，以食品安全示范創(chuàng)建工作為載體，積極探索，勇于實(shí)踐，注重實(shí)效，使創(chuàng)建工作做到了四到位：一是組織領(lǐng)導(dǎo)到位。成立了由主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、分管領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)任副組長的創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，為創(chuàng)建工作提供了強(qiáng)有力的組織保障。二是資金保障到位。加大資金投入力度，保證了食品安全基礎(chǔ)性工作的開展和創(chuàng)建的順利進(jìn)行。三是工作責(zé)任到位。明確各村委會(huì)、社區(qū)主任、工商、衛(wèi)生等部門的職責(zé)，各部門各司其職、各負(fù)其責(zé)，積極配合示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作，形成了工作合力。四是綜合執(zhí)法到位。積極組織協(xié)調(diào)

42、各部門，把創(chuàng)建文明城市、衛(wèi)生城市和食品安全示范鎮(zhèn)建設(shè)有機(jī)結(jié)合起來，開展區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)管工作，取得了良好的效果。 三、20*年食品安全專項(xiàng)整治的目標(biāo)及措施 (一)工作原則。堅(jiān)持政府領(lǐng)導(dǎo)，部門協(xié)調(diào)，各方聯(lián)動(dòng)的工作機(jī)制，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，保證監(jiān)管到位;堅(jiān)持集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、打假治劣與扶優(yōu)扶強(qiáng)相結(jié)合，抓好專項(xiàng)整治，強(qiáng)化日常監(jiān)管。 (二)工作目標(biāo)。針對食品從農(nóng)田到餐桌各個(gè)環(huán)節(jié)存在的突出問題和人民群眾食品消費(fèi)的特點(diǎn)，有針對性地開展食品安全專項(xiàng)整治，使制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為得到有效遏制，食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序得到明顯好轉(zhuǎn)，食品經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，食品質(zhì)量和食品安全保障水平有較大提高，群眾食品消費(fèi)安全感明顯增強(qiáng)。 四、我縣食品安全專項(xiàng)整治目標(biāo)及措施 (一)加強(qiáng)