2021年學校食堂廚師責任書

1、學校食堂廚師責任書 學校內食品衛(wèi)生狀況的好壞直接影響到師生的身體健康,對維持正常的教學秩序起著重要作用。下面第一為大家精心了學校食堂廚師，希望能給你帶來幫助。 大光完小食堂大 _安全責任書 為切實加強對學校食堂的管理，防止學校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生，確保廣 _生的健康安全，學校食堂大 _要做到： 一、按要求如期進行健康檢查，參加衛(wèi)生知識培訓，持健康證上崗。 二、必須穿整潔干凈的工作服，個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。 三、保持室內外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、無油垢、無異味，窗戶、門等及時擦干凈，垃圾及時清理。 四、防蠅、防塵、防鼠，做到室內無蚊

2、蠅、無鼠跡、無蟑螂。 五、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認真清洗干凈。 六、保持操作間內各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等干凈、整潔。 七、注意防火、防盜，嚴防壞人投毒污染，注意工作過程中的自身安全。 八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養(yǎng)。 九、待師生如家人，做到微笑、文明服務，讓師生滿意。 十、要熱愛本職，遵守工作時間，以高度的責任感對待自己的工作，按學校要求的規(guī)程去做。 如不履行上述規(guī)定而造成事故的，由本人承擔全部責任。 簽 名： 簽訂時間： XXX年8月31日 五里小學食堂廚師安全目標責任書 為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，堅持預防為主的方針

3、，嚴禁食物中毒，傳染病暴發(fā)流行 _的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。樹立健康第一，安全第一的思想，強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校與食堂廚師簽訂以下安全目標責任書： 1、食堂廚師必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩進行食品操作。嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。 2、廚師進入操作間，不準留長頭發(fā);不準染紅指甲;不準帶戒子;不準穿工作服上廁所，講究個人衛(wèi)生。 3、嚴禁 _變質超過保質期的原料進入操作間。 4、廚師人員必須采用新鮮的原料制作食品， _食品必須蒸熟煮透。 5、不得給學生供應生吃，半生吃或涼拌食品。嚴禁供應隔夜飯菜。 6、炊事用具在食品 _時，必須生熟分開

4、，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。 7、食堂剩余成品，半成品必須生、熟、葷、素分隔，分層、冷藏、冷凍保存。 8、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。 9、定期進行食堂內外環(huán)境消毒進行大掃除，減少杜絕蚊、蟲、蒼蠅。 10、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查，保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞查明原因，無故損壞餐具者按原價的50%賠款。 11、操作人員必須保持店面清潔衛(wèi)生，不能隨地吐痰，四周墻壁干凈、地面無積水，案板上干凈無雜物，餐具擺放分類有序。 12、閑雜人不準進入操作間。因工作不負責任， _，發(fā)生食物中毒 _，將根據(jù)情況追究責任，直至追究刑事責任。 本責任書一式三份，自簽訂之日起生效。 六盤山鎮(zhèn)五里小學(

5、蓋章) 學校負責人簽字： 年 月 日 廚師簽字： 年 月 日 福興中學食堂廚師安全責任書 為切實做好各項安全預防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責任書。 一、食堂廚師必須認真學習食品衛(wèi)生法，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防 _。 二、嚴格按照操作規(guī)程使用設備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。 三、嚴防食物中毒，嚴格執(zhí)行各項食品 _、銷售、存儲規(guī)定。對梅豆、鮮黃花菜、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的，堅決不能出售。 四、每天對食堂的門窗、冷藏柜、電器開關、煤氣閥門、水龍頭等進行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。 五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發(fā)生。不得私自亂拉電線，拆裝，改裝各類食品 _設備，消防、滅火器材要始終處于完好狀態(tài);下班后及時關閉門窗，關好氣閥，斷開電源。 六、非工作人員未經(jīng)允許不得進入操作間和貯藏室。 七、重大問題及時報告學校主管部門，并做好證據(jù)保全。 八、遵守學校的各項，增強服務意識， _服務，文明規(guī)范，嚴于律己，禮貌待人。 九、搞好個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，操作時不吸煙，保持服裝整潔。 十、因個人原因造成的不安全責任事故，食堂 _負全責。本責任書一式四份，學校、后勤主