時(shí)尚·食上健康餐飲服務(wù)有限公司策劃書

1、時(shí)尚食上綠色餐飲服務(wù)有限公司策劃書引言：“時(shí)尚食上” 綠色餐飲是一種以全新的健康時(shí)尚理念為基礎(chǔ)的健康餐飲服務(wù)公司。我們致力于研究各種美食的科學(xué)合理搭配，讓每一種不平凡的食物變得不在平凡。隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快，人們的工作壓力越來(lái)越大，很多白領(lǐng)上班族都存在著亞健康的狀態(tài)，繁忙的工作使他們很難有時(shí)間在家里自己閑下心來(lái)為自己搭配一款合適自己的健康套餐，即使有時(shí)間，他們也缺乏相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)的調(diào)查，如果現(xiàn)有市場(chǎng)上出現(xiàn)類似的健康餐飲服務(wù)公司，價(jià)格又在人們的接受范圍之內(nèi)，那么很多人是愿意消費(fèi)的，這里存在巨大的市場(chǎng)潛力，消費(fèi)人群當(dāng)然也很廣闊。因此我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)看準(zhǔn)了這一大市場(chǎng)，我們希望通過(guò)我們專業(yè)

2、的健康套餐來(lái)改變亞健康人群的身體素質(zhì)，使更多人更健康的生活。就當(dāng)前社會(huì)的餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，很多的餐飲店只是對(duì)于硬件的裝修上做文章，而我們新成立的“時(shí)尚食上” 綠色餐飲則是從食品的本身開始研發(fā)，走出這樣的發(fā)展怪圈，這無(wú)疑將獲得社會(huì)的認(rèn)可。無(wú)論對(duì)于消費(fèi)者的個(gè)人意義還是我們公司的經(jīng)濟(jì)意義，以及整個(gè)餐飲業(yè)發(fā)展的社會(huì)意義都是十分積極的，所以我們有理由相信我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是能夠成功的。正文第一章：成員介紹團(tuán)隊(duì)名稱：創(chuàng)意飛揚(yáng)挑戰(zhàn)隊(duì)指導(dǎo)老師：譚穎老師 謝東升老師團(tuán)隊(duì)宣言：挑戰(zhàn)自我，創(chuàng)意飛揚(yáng)成員介紹：08級(jí)物流管理 李陽(yáng)08級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷 張廬陽(yáng)08級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷 黃佳08級(jí)電子商務(wù) 何玙骦07級(jí)會(huì)計(jì)審計(jì) 章錦仁人員安

3、排：總經(jīng)理(店長(zhǎng))：李陽(yáng)市場(chǎng)部人事部：何玙骦 財(cái)務(wù)部：章錦仁銷售經(jīng)理：張廬陽(yáng) 客戶經(jīng)理：黃佳部門職責(zé)：總經(jīng)理：“時(shí)尚食上”日常具體工作的最高決策者和經(jīng)營(yíng)者。市場(chǎng)部：采集餐飲市場(chǎng)信息，研究國(guó)家經(jīng)濟(jì)政策，制定“時(shí)尚食上”的營(yíng)銷策略。同時(shí)負(fù)責(zé)客戶管理，包括個(gè)體消費(fèi)者管理和與各原料公司的合作關(guān)系管理。人事部：制定人力資源管理策略，負(fù)責(zé)員工管理及培訓(xùn)，樹立良好的公司形象，建立和維護(hù)與政府相關(guān)部門，金融機(jī)構(gòu)，企業(yè)，媒體等行業(yè)部門的關(guān)系。財(cái)會(huì)部：負(fù)責(zé)公司日常財(cái)務(wù)基本狀況的總結(jié)及記錄，并為公司提供資金出入計(jì)劃。第二章：公司簡(jiǎn)介2.1公司簡(jiǎn)介：“時(shí)尚食上”是一家以綠色健康為路線的餐飲服務(wù)公司，性質(zhì)為有限責(zé)任公司

4、。我們主營(yíng)經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)師精心合理測(cè)算搭配的針對(duì)亞健康的各類營(yíng)養(yǎng)餐，為顧客提供絕對(duì)營(yíng)養(yǎng)并且絕對(duì)時(shí)尚的用餐享受。將健康綠色的生活潮流嵌入您生活的細(xì)微之處，并且結(jié)合當(dāng)下時(shí)尚的餐飲文化，給予顧客就餐的全新體驗(yàn)。公司擁有一套先進(jìn)的配餐系統(tǒng)，通過(guò)電子測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)為顧客提供適合他自身情況的健康餐，實(shí)現(xiàn)一對(duì)一的專業(yè)服務(wù)。2.2公司品牌介紹：（1）公司logo：logo的含義： 圖中的“food still”是我們店的英文名字。左邊的叉和右邊的勺各自彎曲，成為兩個(gè)對(duì)稱的s型，代表我們公司時(shí)尚食上的兩個(gè)首字母的漢語(yǔ)拼音。整個(gè)圖形看起來(lái)大方美觀，代表了白領(lǐng)大眾的審美觀點(diǎn)。本圖由湖北美術(shù)學(xué)院學(xué)生設(shè)計(jì) （2）公司品牌名及內(nèi)涵解

5、釋：“時(shí)尚”之處：時(shí)尚理念：不僅關(guān)注好吃，更加關(guān)注吃好。讓您通過(guò)飲食來(lái)擺脫亞健康。時(shí)尚點(diǎn)餐：不再為吃什么而發(fā)愁，先進(jìn)的電子點(diǎn)餐系統(tǒng)針對(duì)您個(gè)人的情況配制屬于您個(gè)人的健康套餐，再根據(jù)您個(gè)人的口味進(jìn)行最后的選擇。用餐時(shí)尚：除了時(shí)尚的店面裝修外，在您用餐的同時(shí)，電子點(diǎn)餐系統(tǒng)同時(shí)為您提供休閑娛樂(lè)項(xiàng)目，健康小游戲一定可以讓您的用餐過(guò)程更加時(shí)尚。時(shí)尚服務(wù)：真正一對(duì)一的服務(wù)，從您的點(diǎn)餐開始就可以真正體驗(yàn)，用餐后我們還將提供一周的健康食譜，特別是會(huì)員跟隨服務(wù)，絕對(duì)讓您滿意?！笆成稀敝帲禾貏e針對(duì)亞健康人群而制定，不僅僅是注重單個(gè)食品的健康運(yùn)用，更在乎于食品之間的營(yíng)養(yǎng)搭配。崇尚食品，以食為上。（3）品牌宗旨及理念

6、：“引領(lǐng)時(shí)尚生活，打造食上主義”。2.3企業(yè)文化企業(yè)文化，是一個(gè)企業(yè)所特有的文化氣氛和情調(diào)，是看不見(jiàn)的軟件，也是企業(yè)立身于社會(huì)所必需的精神支柱。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理離不開企業(yè)文化的導(dǎo)向?！皶r(shí)尚食上”對(duì)員工的培養(yǎng)內(nèi)容不僅包括科學(xué)技術(shù)知識(shí)，而且還包括企業(yè)文化精神的內(nèi)容，他們會(huì)將個(gè)人價(jià)值觀與“時(shí)尚食上”價(jià)值觀融為一體，從而勤奮工作、積極進(jìn)取。同時(shí)我們也積極把這種價(jià)值觀和企業(yè)文化向消費(fèi)者宣傳，讓他們了解我們的宗旨和理念。外層文化：倡導(dǎo)健康飲食，營(yíng)養(yǎng)搭配并符合大眾需求的時(shí)尚餐廳。中層文化：集質(zhì)量控制系統(tǒng)和客戶關(guān)系管理系統(tǒng)于一體的科學(xué)管理體系。內(nèi)層文化：對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量精益求精，對(duì)顧客和消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)，并跟隨

7、消費(fèi)需求不斷變革。服務(wù)文化：“時(shí)尚食上”的文化還體現(xiàn)在服務(wù)的“不忽視任何一個(gè)細(xì)節(jié)”，這不僅指顧客看的到的地方，也包括顧客看不到的地方。除了健康餐飲本身的質(zhì)量充分保證外，其它方面的細(xì)節(jié)，比如一個(gè)裝飾，一件禮品，一款包裝，無(wú)不凝結(jié)了所有員工的努力。不僅如此，“時(shí)尚食上”還具有強(qiáng)大的文化生命力，它以社會(huì)文化為依托，除了在服務(wù)和產(chǎn)品的質(zhì)量上精益求精外，還會(huì)不斷地變換二者的內(nèi)容和形式，與時(shí)代相適應(yīng)。優(yōu)秀的企業(yè)文化為企業(yè)的發(fā)展提供了方向和動(dòng)力，從而促進(jìn)管理的科學(xué)化和現(xiàn)代化。優(yōu)秀的企業(yè)文化對(duì)社會(huì)的改造具有100倍的功效。2.4公司服務(wù)流程展示：顧客進(jìn)入“時(shí)尚食上” 通過(guò)電子點(diǎn)餐系統(tǒng)測(cè)試自身亞健康的種類和層次

8、根據(jù)自身需要和口味最終決定套餐種類用餐時(shí)享受我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)用餐后我們提供一周健康食譜如果您愿意，可以成為我們的會(huì)員享受會(huì)員跟隨制度第三章：企業(yè)產(chǎn)品服務(wù)介紹下圖清晰體現(xiàn)了我們以消費(fèi)者為中心的現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷觀念3.1 “時(shí)尚食上”產(chǎn)品整體概念示意圖注：因?yàn)椤皶r(shí)尚食上”產(chǎn)品的特殊性，不可能將所有的健康套餐一一羅列出來(lái)，在下文中的促銷策略中的案例中將有產(chǎn)品案例的介紹。3.2服務(wù)介紹：(1) 就餐服務(wù)： 1）按要求擺設(shè)臺(tái)面。清潔整理衛(wèi)生，做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。2）接受客人電話或當(dāng)面預(yù)訂，安排客人臺(tái)號(hào)，保證為客人提供需要的臺(tái)面。 3）歡迎客人到來(lái)，引客到桌，拉椅讓座。 4）解答客人有關(guān)菜肴、服務(wù)、設(shè)施的詢問(wèn)

9、。5）按照上菜順序，準(zhǔn)確無(wú)誤地傳菜。 6）為客人提供快速、高質(zhì)量的就餐服務(wù)。隨時(shí)隨地滿足客人的服務(wù)需求。7）對(duì)再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。8）核對(duì)客人帳單，協(xié)助客人結(jié)賬。 9）歡送客人并對(duì)其光臨表示感謝，注意收集客人意見(jiàn)。（2）電子服務(wù)： 我們將與吉林省積石科技工程有限公司以及營(yíng)養(yǎng)師合作制造為我公司專屬的健康智能電子點(diǎn)餐系統(tǒng)。上圖白色顯示屏即為電子點(diǎn)餐系統(tǒng)，圖片由吉林省積石科技工程有限公司提供。電子點(diǎn)餐服務(wù)系統(tǒng)是我們實(shí)現(xiàn)一對(duì)一服務(wù)的關(guān)鍵，我們將通過(guò)電子點(diǎn)餐系統(tǒng)了解顧客亞健康的種類和層次，根據(jù)顧客本人的具體需求，如：改善肌膚，增強(qiáng)食欲，提高免疫力等具體要求選擇屬于自己本人的健康套餐。而

10、我們也將在電子點(diǎn)餐系統(tǒng)中加入娛樂(lè)項(xiàng)目，讓用餐真正成為一種時(shí)尚體驗(yàn)。（3）會(huì)員跟隨服務(wù)：1）消費(fèi)折扣，積分獎(jiǎng)勵(lì)。2）用餐后的一周健康食譜。3）贈(zèng)送健康小冊(cè)子，隨時(shí)隨地吃出健康。4) 季節(jié)變化提醒，節(jié)日生日祝福。5) 網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)，電子健康雜志免費(fèi)閱讀。6) 知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的知識(shí)講座。7) 大型會(huì)員聚餐，交流吃出健康的心得。以下是我們已經(jīng)設(shè)計(jì)好的會(huì)員卡：外觀說(shuō)明：以上是由我們本人為公司設(shè)計(jì)的vip卡片，左上方為我們公司的logo，淺綠的底色代表著我們的綠色餐飲路線。整個(gè)卡片看起來(lái)簡(jiǎn)潔大方，并且很時(shí)尚，我們就是要設(shè)計(jì)一張?zhí)貏e又大氣的卡片，從外觀上就可以看出我們公司的特別。白領(lǐng)的卡片是很多的，然而他們的錢包

11、所能容納的卡片數(shù)量又是有限的，我們就是要讓我們的卡片放在他們的錢包里面覺(jué)得是一種品味的象征，我們相信這在無(wú)形中將增加客戶的消費(fèi)次數(shù)。會(huì)員資格獲?。悍彩窃诒镜晗M(fèi)任何搭配套餐，即可申請(qǐng)入會(huì)。第四章：市場(chǎng)分析4.1.行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景1. 行業(yè)現(xiàn)狀：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好。在未來(lái)幾年，我國(guó)餐飲業(yè)的增長(zhǎng)將持續(xù)化，市場(chǎng)規(guī)模將擴(kuò)大化，經(jīng)營(yíng)模式將多員化，管理方式更現(xiàn)代化國(guó)際化進(jìn)程也將加快，而且綠色健康餐飲必將成為時(shí)尚。2.我國(guó)餐飲業(yè)表現(xiàn)出如下特征及發(fā)展趨勢(shì)：餐飲市場(chǎng)運(yùn)行穩(wěn)定性增強(qiáng)餐飲消費(fèi)方式越來(lái)越多元化和現(xiàn)代化餐飲經(jīng)營(yíng)的取向越來(lái)越集團(tuán)化和品牌化餐飲服務(wù)的內(nèi)涵越來(lái)越人性化和生態(tài)化餐飲

12、文化的傳播將越來(lái)越國(guó)際化和市場(chǎng)化餐飲行業(yè)管理體系初步建立餐飲市場(chǎng)潛力巨大，市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)張4.2.客源市場(chǎng)分析1.目標(biāo)市場(chǎng)：公司的目標(biāo)市場(chǎng)定位于市級(jí)以上的大中城市，因?yàn)槲覀兊姆?wù)價(jià)格屬于中等偏上的水平，在已經(jīng)具有一定消費(fèi)規(guī)模的大中城市，目標(biāo)消費(fèi)群相對(duì)集中，具有一定的潛在市場(chǎng)需求，有利于公司的長(zhǎng)期發(fā)展和拓展。2.目標(biāo)消費(fèi)群定位：依據(jù)我們公司的特點(diǎn)，我們將目標(biāo)消費(fèi)群定在中、高收入群體(月收入1500元以上)的白領(lǐng)階層、中層管理者，尤其是以年輕時(shí)尚人士為主。他們有著追求時(shí)尚、年輕的心態(tài)，一般受過(guò)良好的教育，容易接受新出現(xiàn)的事物，并且十分關(guān)注自己的健康和儀表，具有基本的消費(fèi)能力，中等偏高的價(jià)格也是

13、他們易于接受。3.消費(fèi)者分析: 1）消費(fèi)者心理分析愛(ài)美心理愛(ài)美之心人皆有之，尤其在現(xiàn)代社會(huì)，越來(lái)越多的人注重自己的面容、身材和健康 ，健康、美容、瘦身、養(yǎng)顏已經(jīng)成為眾多白領(lǐng)一族的追求，而“食上”里的餐飲恰恰迎合了他們愛(ài)美的心理，不定期的美容沙龍活動(dòng)和塑身講座將進(jìn)一步吸引更多愛(ài)美的白領(lǐng)加入到“吃出美麗”的隊(duì)伍中來(lái)。自尊心理依據(jù)馬歇爾的“需求層次論”，當(dāng)人們已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自身生理上的一系列需要的時(shí)候，將轉(zhuǎn)向更高層次的心理需要的追求?！笆成稀崩镙p松自然的氛圍和高雅安靜的環(huán)境能很好的滿足消費(fèi)者的心理需要，認(rèn)為來(lái)到“食上”消費(fèi)是一種身份的象征，在這樣的心理驅(qū)使下，將吸引更多具有一定消費(fèi)能力的消費(fèi)者光顧。工作

14、或生活需要找個(gè)幽靜點(diǎn)的地方談?wù)勆?，談?wù)勑?；情侶理想的休閑場(chǎng)所；減輕壓力，到一個(gè)安靜的地方放松一下。2）消費(fèi)者行為分析消費(fèi)傾向分析 白領(lǐng)消費(fèi)注重的是自我的感覺(jué)和情調(diào)，如果一個(gè)地方的環(huán)境讓她們滿意且能滿足她們的浪漫情懷和小小的虛榮心理的話，她們應(yīng)該會(huì)很樂(lè)意嘗試。消費(fèi)習(xí)慣分析 情侶一般都喜歡去有情調(diào)一點(diǎn)的地方，女生們也喜歡成群接隊(duì)的去某個(gè)地方吃東西、談心，而對(duì)于廣大的女性朋友來(lái)說(shuō)，一個(gè)能讓她們既健康又美容還能減肥且消費(fèi)不太高的場(chǎng)所，她們是很樂(lè)意光顧的。4.3.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析： 4.3.1.競(jìng)爭(zhēng)概述: 盡管健康餐飲已經(jīng)在杭州，上海的等沿海城市日漸流行起來(lái)，但是對(duì)于武漢來(lái)說(shuō)，它還是十個(gè)全新的行業(yè)，市場(chǎng)幾

15、近真空狀態(tài)，武漢幾乎沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?！笆成稀钡慕?jīng)營(yíng)模式和餐廳等相似，不可否認(rèn)，商業(yè)街上的餐廳、休閑吧等傳統(tǒng)行業(yè)也很有實(shí)力，而且長(zhǎng)期的積累已經(jīng)使他們擁有了一定的固定客戶群，和相當(dāng)寶貴的經(jīng)驗(yàn)，但同時(shí)，也使得人們求新求變的心理得不到充分的滿足。隨著健康飲食的觀念的深入，以家庭飲食和快餐為主要產(chǎn)品的餐飲市場(chǎng)難免顯得有些疲軟，在這樣的市場(chǎng)的狀態(tài)下，“食上”以“綠色，健康”的切入點(diǎn)進(jìn)入市場(chǎng)，應(yīng)該來(lái)說(shuō)，前景是比較可觀的。 4.3.2.swot分析: 優(yōu)勢(shì)1、健康餐飲一直存在與人們的生活之中，已經(jīng)形成了比較成熟的技術(shù)體系。2、資本投入相對(duì)較低。首期資金為二三十萬(wàn)，同時(shí)，回報(bào)率較高(10以上)。3、管理簡(jiǎn)單。僅為

16、客戶提供必要的核心服務(wù)，不需要和專門的餐廳一樣備足各種高檔飲品和菜品，精簡(jiǎn)了工作人員的數(shù)量，減輕了工作強(qiáng)度，從而降低了管理成本。4、綠色健康飲食觀念深入人心。飲食美容,減肥,養(yǎng)身的功效已經(jīng)得到了廣大消費(fèi)者的一致認(rèn)可，在市場(chǎng)有一定的生存空間。5、利用人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)可以解決開業(yè)期間特色活動(dòng)的舉辦、專業(yè)人士的邀請(qǐng)以及后期市場(chǎng)的拓展問(wèn)題。6、現(xiàn)在傳統(tǒng)餐廳在改善時(shí)大部分都只改變其硬件設(shè)施，而忽視了食物營(yíng)養(yǎng)搭配。我們最大的特點(diǎn)就是走出注重硬件設(shè)施的怪圈，在軟性的食物上做足功夫，提升食物的價(jià)值，讓顧客吃的健康，吃的滿意。7、在食物的營(yíng)養(yǎng)搭配上我們不僅僅只是注重單個(gè)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，并且更注重組合型套餐的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)

17、別人還在猶豫選擇吃哪種食物好的時(shí)候，我們已經(jīng)為您量身搭配了一份屬于您自己的健康型組合套餐，因此我們要強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵詞就是搭配組合和營(yíng)養(yǎng)，只有將兩者結(jié)合起來(lái)才是我們時(shí)尚食上最大的特色。劣勢(shì)1、由于目標(biāo)客戶群類同，經(jīng)營(yíng)價(jià)格、時(shí)段類同，消費(fèi)水平趨向于大眾化，加上原有的餐廳、休閑吧等的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)趨于白熱化，每個(gè)餐廳擁有一定數(shù)量的固定消費(fèi)群，且這是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度相對(duì)比較高的行業(yè)，一個(gè)新的休閑餐廳想要開業(yè)初期吸引一定數(shù)量的顧客維持運(yùn)營(yíng)，在餐廳林立的地方立足，存在一定的難度。因此我們會(huì)加大廣告宣傳力度，將綠色健康的理念深入人心。2、此種經(jīng)營(yíng)方式易于模仿，技術(shù)保密度不高，只要有一定的資金，就可以開一家類似的餐廳，這

18、是我們?cè)诮?jīng)營(yíng)中不能避免的問(wèn)題。因此我們要在公司成立初期就不斷的加深品牌的觀念，做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)。3、創(chuàng)業(yè)初期沒(méi)有成形的銷售網(wǎng)絡(luò)，沒(méi)有固定的資金流，抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。因此我們要做充分的財(cái)務(wù)策劃，加強(qiáng)各方面的交流，合理運(yùn)用社會(huì)資源和人際網(wǎng)絡(luò)。機(jī)會(huì)1、武漢有著比較成熟的市場(chǎng)環(huán)境，形成了江漢路，沿江大道等比較集中的消費(fèi)區(qū)域，消費(fèi)人群相對(duì)集中。2、武漢是一個(gè)消費(fèi)旺盛的城市，消費(fèi)水平較高，而具有消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣的消費(fèi)者相對(duì)比較多，追趕時(shí)尚潮流的心理比較突出，有著巨大的消費(fèi)潛力。3、人們已經(jīng)習(xí)慣了目前餐廳現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)模式和產(chǎn)品服務(wù)，市場(chǎng)相對(duì)疲軟，潛意識(shí)中希望出現(xiàn)新型的消費(fèi)形式，因此，食上這一特色休閑

19、餐廳的出現(xiàn)，是有它的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇的。4、在武漢目前還很少有有同類的休閑餐廳出現(xiàn)，市場(chǎng)處于相對(duì)空白的階段，目前還不存在正面的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。威脅l、武漢餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，餐廳眾多。普通餐館經(jīng)營(yíng)價(jià)格較低，許多餐廳處于惡性競(jìng)爭(zhēng)的階段，以過(guò)低的價(jià)格來(lái)打擊沒(méi)有形成一定規(guī)模的或者經(jīng)濟(jì)實(shí)力不夠雄厚的小型餐館。但是我們食上是針對(duì)的有一定消費(fèi)能力的群體的，所以我們會(huì)避開價(jià)格戰(zhàn)的怪圈。2、餐飲以江漢路一帶為密集分布區(qū)，這種密集分布必然分薄各自的目標(biāo)客戶，加上這一帶存在不少已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了很多年的餐廳，食上的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地選址也在這一帶附近，亦會(huì)存在同樣的競(jìng)爭(zhēng)壓力。所以我們必須走綠色健康的差異化路線。3、武漢目前還很少有有此類主題的休閑餐

20、廳，對(duì)于市場(chǎng)的反應(yīng)目前也只是主觀的預(yù)測(cè)，引導(dǎo)一種新特色進(jìn)入市場(chǎng)不可避免地存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。因此我們會(huì)加大宣傳力度。4、若健康餐飲的形式得到市場(chǎng)的歡迎，也勢(shì)必會(huì)引來(lái)同行的模仿，使原本具有濃郁特色的產(chǎn)品淪為大眾化的一般產(chǎn)品，使顧客失去新鮮感。因此我們必須跟上時(shí)代的步伐不斷的開發(fā)新的產(chǎn)品。第五章：企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略5.1.公司層戰(zhàn)略 公司層戰(zhàn)略 事業(yè)層戰(zhàn)略1 事業(yè)層戰(zhàn)略2 事業(yè)層戰(zhàn)略3 生產(chǎn) 人力資源 銷售 財(cái)務(wù)本公司目前主要采取集中戰(zhàn)略，也就是說(shuō)我們將目光集中在健康餐飲這一塊，以擴(kuò)大現(xiàn)有事業(yè)經(jīng)營(yíng)的地理區(qū)域從而占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)為目的，始終朝著引導(dǎo)健康飲食潮流方向邁進(jìn)，并力求打造一種飲食文化。另外，

21、我們也會(huì)在不同時(shí)期增加某一細(xì)分市場(chǎng)的的產(chǎn)品種類，或利用同一技術(shù)開發(fā)同系列產(chǎn)品，不斷地在產(chǎn)品和服務(wù)上創(chuàng)新，為我們公司爭(zhēng)取更多的消費(fèi)群體。我們“時(shí)尚食上”健康餐飲公司將始終結(jié)合時(shí)代發(fā)展主流，我們相信“兵貴神速”這句話有著它積極的一面，我們會(huì)以最快的速度制定出適合每一時(shí)期的戰(zhàn)略計(jì)劃。在此份策劃書中，主要羅列出四個(gè)主要時(shí)期我們所采取的戰(zhàn)略：導(dǎo)入期增長(zhǎng)戰(zhàn)略。在這一時(shí)期，我們的產(chǎn)品類似于問(wèn)號(hào)，市場(chǎng)發(fā)展緩慢，需要大力投資，使之盡快被大眾所接受，所以我們?cè)谶@一階段需要采用增長(zhǎng)類戰(zhàn)略中的集中戰(zhàn)略。在后面的內(nèi)容中將會(huì)具體談到。成長(zhǎng)期持續(xù)性的增長(zhǎng)戰(zhàn)略。當(dāng)我們的產(chǎn)品進(jìn)過(guò)一期宣傳過(guò)后，大眾認(rèn)可度將大幅度提升，銷售速度必

22、然增快，其他競(jìng)爭(zhēng)者會(huì)爭(zhēng)相模仿跟風(fēng)，通過(guò)基本標(biāo)桿化紛紛投入到競(jìng)爭(zhēng)中。此階段，我們的產(chǎn)品類似于吉星，誰(shuí)最快投入誰(shuí)將獲得效益。因此，在這一階段我們“時(shí)尚食上”健康餐飲公司將采用一體化戰(zhàn)略，主要方法是對(duì)現(xiàn)有實(shí)體店的向前擴(kuò)展以增大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，例如建立自我品牌的專賣店。成熟期在此階段。我們的銷售業(yè)績(jī)會(huì)持續(xù)地變緩下來(lái)，甚至停滯不前，或者下滑。此時(shí)我們的產(chǎn)品類似于現(xiàn)金牛，我們需要做的就是維持最低水平的投入，保持穩(wěn)定。在這一時(shí)期，我們的相對(duì)位置確立，邊緣競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手繼續(xù)被淘汰，市場(chǎng)份額也變得非常穩(wěn)定。如果我們的之前的銷售及服務(wù)工作做的夠好，那么我們“時(shí)尚食上”健康餐飲公司的客戶忠誠(chéng)度將會(huì)很高。衰退期在這個(gè)階段。銷售量

23、向下滑落，我們需要轉(zhuǎn)變措施轉(zhuǎn)變下滑的局面，此時(shí)我們的產(chǎn)品類似于bcg矩陣中的瘦狗。但是我們希望通過(guò)轉(zhuǎn)變營(yíng)銷方式，在不斷開發(fā)研究新產(chǎn)品的同時(shí)能夠?qū)⒓磳⒈豢蛻籼蕴漠a(chǎn)品做一個(gè)正確的市場(chǎng)導(dǎo)出。5.2.事業(yè)層戰(zhàn)略在總體戰(zhàn)略的宏觀領(lǐng)導(dǎo)下，我們“時(shí)尚食上”健康餐飲公司將采用差異化戰(zhàn)略進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。差異化戰(zhàn)略的焦點(diǎn)是在顧客價(jià)值方面不斷投資和開發(fā)出差異化產(chǎn)品的性能，體現(xiàn)在我們的營(yíng)養(yǎng)餐上面就是從顧客本身非常關(guān)注的健康問(wèn)題出發(fā)，我們的產(chǎn)品及提供了合適、必要的養(yǎng)生途徑，對(duì)于追求養(yǎng)生之道的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是非常具有吸引力的;從飲食時(shí)尚這樣熱門的生活觀念來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)、健康、安全”這三大概念，在消費(fèi)者心目中的地位會(huì)越來(lái)越重要，這也是

24、未來(lái)餐業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)性趨勢(shì)。首先，我們公司的營(yíng)養(yǎng)餐必須真正具有某些方面的并且讓顧客真正感受到的獨(dú)特性，為顧客創(chuàng)造一定的價(jià)值。在這種戰(zhàn)略的配合之下我們就可以采用中到高的定價(jià)方式，從而使利潤(rùn)擴(kuò)大，投資回報(bào)率增加。其次，我們要做到盡職的客戶服務(wù)、與眾不同的品位、較好的聲望和地位以及技術(shù)上的領(lǐng)先等等。結(jié)合質(zhì)量戰(zhàn)略、服務(wù)戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略這三種戰(zhàn)略，將我們“時(shí)尚食上”健康餐飲公司的產(chǎn)品、服務(wù)及文化推廣，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙贏。5.3.職能層戰(zhàn)略職能層戰(zhàn)略主要包括了營(yíng)銷、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、人力資源和其他部門戰(zhàn)略。營(yíng)銷部門的主要職責(zé)就是了解顧客想要什么，如何增加顧客價(jià)值以及界定目標(biāo)市場(chǎng)。我們公司主營(yíng)方向是健康餐

25、飲，也是針對(duì)都市人忙于工作無(wú)暇顧及自己的身體這一事實(shí)，這一目標(biāo)消費(fèi)群體有著追求健康體質(zhì)的強(qiáng)烈要求，我們幫他們實(shí)現(xiàn)這一愿景，并且為他們量身打造適合每個(gè)人的健康飲食食譜。生產(chǎn)部門肩負(fù)著把輸入轉(zhuǎn)變?yōu)檩敵鲞@個(gè)過(guò)程的責(zé)任。生產(chǎn)部門注重的應(yīng)該是產(chǎn)品制造的品質(zhì)和效率，究竟生產(chǎn)什么產(chǎn)品由營(yíng)銷部門來(lái)定。人力資源部門必須負(fù)責(zé)與各個(gè)職能部門密切合作，為我們招聘、訓(xùn)練、評(píng)估和獎(jiǎng)勵(lì)員工。財(cái)務(wù)戰(zhàn)略至少涉及兩個(gè)方面：（1）通過(guò)發(fā)行股票或貸款來(lái)募集資金，以便負(fù)擔(dān)各種商業(yè)活動(dòng)的經(jīng)費(fèi)支出，決定債務(wù)的權(quán)益比例以及清償債務(wù)和發(fā)放股利；（2）保存交易記錄、開發(fā)預(yù)算和報(bào)告財(cái)務(wù)結(jié)果。其他研發(fā)部門比如研發(fā)部門應(yīng)該不斷的做到創(chuàng)新，將產(chǎn)品開發(fā)作

26、為其主要工作進(jìn)行，并且做好保密工作。5.4.公司發(fā)展戰(zhàn)略（按時(shí)間劃分）初期：1、成立公司，建立在武漢首家試點(diǎn)店，用兩個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行服務(wù)定位和宣傳，開發(fā)智能配餐系統(tǒng)，并采取多種促銷方式初步建立消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)。 2、進(jìn)入健身機(jī)構(gòu)，美容院，大學(xué)城附近等消費(fèi)人群旺盛的地區(qū)，為消費(fèi)者提供適合他們身體需求，口味的餐點(diǎn)，樹立公司形象，打造公司品牌。 3.與商務(wù)旅店達(dá)成長(zhǎng)期的合作關(guān)系，為該公司的客戶提供餐飲服務(wù)，形成新的市場(chǎng)，并利用這個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行推廣，擴(kuò)大我們餐飲公司的社會(huì)影響力。中期：打造連鎖品牌，實(shí)行“時(shí)尚食上連鎖餐飲店”的經(jīng)營(yíng)服務(wù)模式。在各大中城市設(shè)立區(qū)域經(jīng)營(yíng)和分店，并慢慢開展針對(duì)疾病人群的健康套餐，和大型醫(yī)院

27、達(dá)成長(zhǎng)期的健康餐飲提供服務(wù)，使“病號(hào)餐”成為“病好餐”。長(zhǎng)期：形成規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。第六章：營(yíng)銷策略6.1投入期的營(yíng)銷策略階段特征：1）顧客不愿意改變已有的行為模式，銷售量小，銷售增長(zhǎng)緩慢。 2）由于電子點(diǎn)餐系統(tǒng)的技術(shù)問(wèn)題有待穩(wěn)定，使得我們?yōu)轭櫩吞峁┑膯挝环?wù)的成本較高。 3）促銷費(fèi)用大。 4）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者的人數(shù)少?！皶r(shí)尚食上”的具體情況：由于大多人都處在亞健康的狀態(tài)，因此我們健康套餐的市場(chǎng)容量很大；但是由于我們公司的套餐觀念較為先進(jìn)，潛在的消費(fèi)者不了解我們的套餐到底是做什么的，并且對(duì)于產(chǎn)品的信任度也不高；隨著我們“時(shí)尚食上”經(jīng)營(yíng)范圍的擴(kuò)大，我們的單位服務(wù)成本將降低。綜上我們將采取主要針對(duì)白領(lǐng)人士的快

28、速滲透策略，即低價(jià)格和高促銷方式。6.1.1低價(jià)格：開業(yè)初期以8.8折的優(yōu)惠吸引潛在客戶，并且放開會(huì)員的入會(huì)限制，我們將大量免費(fèi)派送會(huì)員卡，只需到店內(nèi)激活即可使用，并且實(shí)行消費(fèi)雙倍積分活動(dòng)。并且注明顧客的平均個(gè)人消費(fèi)金額，不至于使我們時(shí)尚的理念讓顧客望而卻步，讓顧客真正切切的享受到我們的價(jià)格優(yōu)惠。6.1.2高促銷：重在宣傳。廣告宣傳：1. 網(wǎng)絡(luò)宣傳。制作企業(yè)網(wǎng)站，并在網(wǎng)站上發(fā)布電子優(yōu)惠券和有關(guān)調(diào)查問(wèn)卷。在有關(guān)綠色健康的飲食論壇上發(fā)布帖子，并保證其瀏覽量。并且關(guān)注綠色健康餐飲的qq群，在群里發(fā)送有關(guān)公司信息。網(wǎng)絡(luò)廣告的信息容量很大，并且成本低廉，很適合我們新成立的公司。加上網(wǎng)絡(luò)具有強(qiáng)烈的交互性和

29、感官性，并且受眾數(shù)量可以很準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，因此網(wǎng)絡(luò)宣傳將是我們的重要宣傳方式。2. 報(bào)紙宣傳。在報(bào)紙上刊登大篇幅的廣告，因?yàn)楣镜奶厥庑?，我們需要很詳?xì)的向顧客介紹公司的產(chǎn)品和服務(wù)。而報(bào)紙廣告的最基本形態(tài)是文字和畫面，并不像電波廣告那樣不可追蹤，這樣就可以表現(xiàn)比較復(fù)雜的廣告內(nèi)容。報(bào)紙的閱讀群體一般是有一定的文化水平的人，這部分人處于社會(huì)的中上層，具有較高的消費(fèi)能力和消費(fèi)潛力。而我們“時(shí)尚食上”公司面向的目標(biāo)群體剛好是白領(lǐng)。所以我們通過(guò)報(bào)紙的宣傳的價(jià)值很高。3. 時(shí)尚雜志宣傳。雜志的外觀更加精美，并且受眾人群更加的具體。我們將選擇瑞麗elle時(shí)尚男人裝美食與美酒等受眾群體較為具體的雜志上刊登不同類型的

30、廣告。雜志廣告的實(shí)效性差，廣告刊發(fā)的靈活性小。周其相對(duì)較長(zhǎng)，傳播的速度較慢，所以我們“時(shí)尚食上”在雜志上面的廣告要盡可能的在“美”方面做文章，以良好的視覺(jué)形象贏得受眾的認(rèn)可，從而在一定程度上彌補(bǔ)較差的時(shí)效性.。4. 公交移動(dòng)媒體宣傳。當(dāng)前武漢市的公交車大部分都裝有電視，并且移動(dòng)媒體較為發(fā)達(dá)，有大多數(shù)的欄目都有尋找時(shí)尚美食這個(gè)子欄，如果我們出資進(jìn)行贊助，當(dāng)然可以推薦到我們公司。公交的受眾面廣，并且移動(dòng)媒體并不是像電視那樣天天更新，我們有時(shí)間將公司宣傳得很到位。輿論宣傳：1. 與健康餐飲等相關(guān)社會(huì)協(xié)會(huì)組織合作。社會(huì)協(xié)會(huì)的組成人員多，并且具有權(quán)威性，我們“時(shí)尚食上”注重的就是健康的生活方式，與他們具

31、有相同的目的，因此可以互相合作起到雙贏的結(jié)果，我們?yōu)樗鼈儾粩嗟奶峁?huì)員，它們?yōu)槲覀冏鲂麄?，提高顧客?duì)我們提供健康套餐的信任度，制造好的社會(huì)輿論，并且提高我們公司的社會(huì)效應(yīng)。2. 與健身機(jī)構(gòu)美容院等公司合作。健身和美容都需要健康的餐飲做保障，而健康餐飲的最終目的也是為了健身和美容，所以我們之間的合作契機(jī)是很大的，我們可以起到互相宣傳，互相制造公眾輿論的作用。3. 關(guān)注社會(huì)新聞，當(dāng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)等較為官方的組織公布新聞或者數(shù)據(jù)后，我們將增加我們的廣告投入量?；顒?dòng)宣傳：1. 與公司待遇較好，企業(yè)文化前進(jìn)的公司合作，在他們公司贊助開展健康知識(shí)的有獎(jiǎng)競(jìng)賽活動(dòng)。讓健康飲食的觀念深入人心，我們?cè)诨顒?dòng)中將大力宣

32、傳我們的各類營(yíng)養(yǎng)套餐，并且派送會(huì)員卡，健康食譜等。2. 在大型商場(chǎng)和超市門前不定時(shí)的開展文藝節(jié)目，同樣由我們公司投資贊助，現(xiàn)場(chǎng)也會(huì)派送小禮品。6.2成長(zhǎng)期的營(yíng)銷策略階段特征：1）銷售迅速增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。 2）電子點(diǎn)餐系統(tǒng)逐漸成熟，使得成本費(fèi)用比率有所降低。 3）促銷費(fèi)用對(duì)銷售額的比重不斷下降，使得促銷成本被大量的銷售額所分?jǐn)偂?4）新的競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入市場(chǎng)。“時(shí)尚食上”的具體情況：隨著我們?cè)谏弦浑A段的宣傳，促銷的千人成本有所下降，在這一階段我們主要用良好的品牌來(lái)保持綠色健康的特色。努力避免追隨者，做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)，并且積極開展除了白領(lǐng)人士以外的第二市場(chǎng)，如小孩老人等市場(chǎng)。綜上我們將采取

33、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蛻絷P(guān)系管理進(jìn)行口碑營(yíng)銷，并積極開展第二市場(chǎng)。個(gè)體消費(fèi)者管理“時(shí)尚食上”會(huì)員跟隨制度，不斷提高增值服務(wù)。6.2.1會(huì)員制度分析：（附錄一中會(huì)有我們的會(huì)員申請(qǐng)表格）1會(huì)員申請(qǐng)表是我們公司了解消費(fèi)者的一大方式，通過(guò)簡(jiǎn)單的個(gè)人信息收集整理達(dá)到客戶的優(yōu)化管理。了解以上的資料相當(dāng)重要，有利于我們采取會(huì)員制的管理方式，會(huì)員制的設(shè)立無(wú)疑拉近了消費(fèi)者與我們時(shí)尚食上公司的距離，讓更多臨時(shí)消費(fèi)者成為了固定消費(fèi)者，以此突出我們健康餐飲的宗旨：讓健康餐飲伴隨消費(fèi)者一生，即讓我們食上公司伴隨一生是我們公司客戶管理的最重要的目標(biāo)。2這些資料的重要性還在于消費(fèi)者和我們的交換不再是金錢和產(chǎn)品的交換，而是更深層次的交換。

34、舉例來(lái)說(shuō)，公司根據(jù)這些資料，在某位vip會(huì)員客戶的紀(jì)念日之前送給他一份小小的驚喜?？梢允且粡堧娪捌?，也可以是屬于他自身的營(yíng)養(yǎng)餐的配方，例如：為他提供一份便于操作的套餐“如何治療失眠的套餐方法”，當(dāng)然我們要知道這位客戶正為他的失眠而感到困擾。還可以利用客戶的業(yè)余愛(ài)好和客戶進(jìn)行溝通。我們會(huì)用心的對(duì)待這份表格，用心為客戶提供最貼心的服務(wù)。3會(huì)員制度的最終目標(biāo)無(wú)疑是想讓我們長(zhǎng)久的保存現(xiàn)有的客戶，并且為我們的顧客提供更加細(xì)致的服務(wù)。我們相信這是一個(gè)雙贏的戰(zhàn)略，是本公司進(jìn)行客戶管理的好的方式。4會(huì)員管理是會(huì)員營(yíng)銷的具體實(shí)施過(guò)程，具體包括企業(yè)會(huì)員庫(kù)建立、會(huì)員數(shù)據(jù)分析及挖掘、分類及實(shí)時(shí)更新，積分發(fā)行及兌換，會(huì)

35、員二次營(yíng)銷等服務(wù)。收集完了會(huì)員的基本信息后我們會(huì)對(duì)資料進(jìn)行細(xì)分和整理。這無(wú)疑需要我們運(yùn)用會(huì)員管理系統(tǒng)。我們需要社會(huì)上已經(jīng)比較成熟的功能強(qiáng)大的會(huì)員管理軟件系統(tǒng)（會(huì)員卡管理系統(tǒng)，客戶管理系統(tǒng)，會(huì)員積分系統(tǒng)）軟件將會(huì)員消費(fèi)，會(huì)員基本信息，以及各種查詢統(tǒng)計(jì)等緊密結(jié)合在會(huì)員管理系統(tǒng)中，會(huì)員管理系統(tǒng)的操作簡(jiǎn)單方便，界面美觀大方，會(huì)員卡管理，會(huì)員積分管理，會(huì)員消費(fèi)管理的需求，科學(xué)的管理方法將使我們的管理更有效率。會(huì)員消費(fèi):對(duì)會(huì)員消費(fèi)情況進(jìn)行錄入，自動(dòng)完成累計(jì)積分，消費(fèi)打折。也可以增加會(huì)員消費(fèi)商品的詳細(xì)信息。會(huì)員管理:管理會(huì)員的基本信息和對(duì)會(huì)員卡的操作如：會(huì)員卡續(xù)費(fèi)，會(huì)員卡掛失等。 事件提醒:提供多種提醒功能

36、，如每周提醒，每月提醒、一次性提醒、生日提醒等。 統(tǒng)計(jì)報(bào)表:強(qiáng)大的統(tǒng)計(jì)查詢功能，每天的收款情況，客流量都可以清楚的統(tǒng)計(jì)出來(lái)，并支持打印。 會(huì)員卡設(shè)置:支持會(huì)員折扣卡和儲(chǔ)值卡，可以根據(jù)自己的需要設(shè)置不同的優(yōu)惠方式，靈活簡(jiǎn)單。 商品設(shè)置:一個(gè)通用的商品設(shè)置模塊，可以用于不同行業(yè)的用戶。 短信群發(fā):自動(dòng)給當(dāng)天過(guò)生日的會(huì)員發(fā)送生日祝福短消息，過(guò)年過(guò)節(jié)給會(huì)員發(fā)送節(jié)日祝福短消息。給需要提醒的會(huì)員發(fā)送提醒短消息。 其它設(shè)置:對(duì)管理員設(shè)置不同的權(quán)限，小票打印機(jī)設(shè)置。6.2.2客戶滿意度分析：1. 核心產(chǎn)品： “時(shí)尚食上”公司提供的基本產(chǎn)品服務(wù)為優(yōu)質(zhì)健康的食品完美搭配?？蛻粜枨蟮玫搅撕诵漠a(chǎn)品的滿足，以至于客戶尋

37、找供給中的其他成分來(lái)增加價(jià)值或者尋找他們與我們“時(shí)尚食上”交易的理由。所以，優(yōu)秀的核心產(chǎn)品絕對(duì)是我們成功的基礎(chǔ)，它代表著我們進(jìn)入市場(chǎng)的基本條件。2. 服務(wù)和系統(tǒng)。它包括外圍和支持性服務(wù)，這些服務(wù)有助于核心產(chǎn)品的提供。例如我們?yōu)轭櫩吞峁┧筒头?wù)、我們高素質(zhì)的員工、點(diǎn)餐系統(tǒng)和客戶管理系統(tǒng)等等，這里表達(dá)的主要信息是即使客戶接受了非常出色的食品后，也可能對(duì)我們表示不滿。我們希望通過(guò)“時(shí)尚食上”的會(huì)員跟隨服務(wù)使客戶與我們公司之間的交易變得更加的方便，通過(guò)采取步驟將這些系統(tǒng)和服務(wù)政策安排到位，公司就可以開始為顧客增加價(jià)值了，并且以此來(lái)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)分開來(lái)。3. 技術(shù)表現(xiàn)：這主要與我們客戶管理部門能否將核心產(chǎn)

38、品和支持服務(wù)做好有關(guān)。重點(diǎn)在于我們“時(shí)尚食上”公司向客戶承諾的服務(wù)表現(xiàn)上，滿足客戶對(duì)服務(wù)的外在或內(nèi)在期望，使我們能夠確實(shí)高標(biāo)準(zhǔn)的滿足甚至超過(guò)了客戶對(duì)服務(wù)供應(yīng)的期望，就會(huì)取得羨慕的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?？蛻糁浪麄兛梢孕刨囄覀儭皶r(shí)尚食上”公司。4. 客戶互動(dòng)的因素：這是公司與客戶進(jìn)行個(gè)人往來(lái)的情況。這里強(qiáng)調(diào)的是我們客戶服務(wù)提供者與客戶之間面對(duì)面的服務(wù)過(guò)程及以技術(shù)為基礎(chǔ)的接觸方式進(jìn)行的互動(dòng)。我們公司與客戶的大多數(shù)互動(dòng)是通過(guò)技術(shù)手段進(jìn)行的，然而許多客戶會(huì)對(duì)于必須通過(guò)以技術(shù)為基礎(chǔ)的系統(tǒng)與我們公司交易而感到失望。所以我們必須確保公司提供一些平行的或者可選擇的方法，允許客戶在一個(gè)更加人性化的環(huán)境下與我們交易，即投其所

39、好的互動(dòng)方式。5. 情感因素：從客戶的調(diào)查中獲得的很多證據(jù)說(shuō)明，相當(dāng)?shù)囊徊糠挚蛻舻臐M意度與核心產(chǎn)品或者服務(wù)的質(zhì)量并沒(méi)有關(guān)系，實(shí)際上，客戶甚至可能對(duì)他與我們“時(shí)尚食上”公司和公司的員工的互動(dòng)中的大多數(shù)方面感到滿意，從以上的5個(gè)影響因素看來(lái)，公司在每個(gè)層次上提供的服務(wù)都將隨著我們從核心產(chǎn)品和服務(wù)逐步深入到互動(dòng)的情感因素，而這些將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。6.2.3客戶滿意度測(cè)試內(nèi)容：1.產(chǎn)品滿意度測(cè)試內(nèi)容：2.消費(fèi)者滿意度測(cè)試內(nèi)容：主要從消費(fèi)者產(chǎn)品滿意度,服務(wù)滿意度和其他服務(wù)來(lái)考查.6.2.4客戶滿意度測(cè)試方法：1. 問(wèn)卷調(diào)查測(cè)試對(duì)于我們比較明確的客戶，亦即能夠具體掌握客戶資料的情況下，測(cè)試方法比較簡(jiǎn)

40、單，只要使用設(shè)計(jì)好的問(wèn)題和備選答案的問(wèn)卷進(jìn)行調(diào)查就好了。而且我們會(huì)對(duì)公司的實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題進(jìn)行靈活的調(diào)整。附錄二中會(huì)有我們?cè)O(shè)計(jì)的一份調(diào)查問(wèn)卷。2. 樣本測(cè)試對(duì)于不確定的客戶，即沒(méi)有客戶資料時(shí)，利用大量樣本來(lái)調(diào)查，是我們公司測(cè)試客戶滿意度的方法。在大量取樣的調(diào)查方式難于進(jìn)行的情況下，我們將外聘特別調(diào)查員，讓他們站在客觀、公正的立場(chǎng)來(lái)進(jìn)行調(diào)查。在進(jìn)行這種調(diào)查方法之前我們會(huì)預(yù)先設(shè)定好客觀的評(píng)價(jià)基準(zhǔn)，由專職調(diào)查員依據(jù)這些基準(zhǔn)來(lái)評(píng)定“時(shí)尚食上”產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)明一下實(shí)施以上方法的要點(diǎn)：1. 圍繞客戶接觸點(diǎn)進(jìn)行。2. 依照服務(wù)的流程組織測(cè)試。3. 提高問(wèn)卷的回收率。4. 根據(jù)需要確

41、定樣本。5. 確保調(diào)查的客觀性。6. 準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)。企業(yè)客戶管理：公司的企業(yè)客戶指的主要是原材料的提供者，具體管理方式如下：6.2.5企業(yè)基本信息的收集：填寫企業(yè)客戶資料卡。6.2.7.企業(yè)客戶經(jīng)營(yíng)情況收集：企業(yè)客戶經(jīng)營(yíng)情況分析一般是在對(duì)企業(yè)客戶基本情況的了解基礎(chǔ)上，再利用財(cái)務(wù)報(bào)表分析。其目的在于揭示客戶的資本狀況和盈利能力，以了解客戶過(guò)去，現(xiàn)在和未來(lái)的經(jīng)營(yíng)狀況。財(cái)務(wù)報(bào)表分析主要包括對(duì)客戶的資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表的主要項(xiàng)目作出客觀的調(diào)查評(píng)估。該部分將和財(cái)會(huì)部門合作。6.2.8.企業(yè)客戶信用情況信息收集：（1）銀行征信法：評(píng)估重點(diǎn)有品格、能力、資本、擔(dān)保品、企業(yè)情況。（2）“5p”要素分析

42、法：個(gè)人因素(personal factor)、資金用途因素(purpose factor)、還款財(cái)源因素 (payment factor)、債權(quán)保障因素(protection factor)、企業(yè)前景因素(perspective factor)。 （3）“5w”要素分析法：5w要素分析法即借款人（who）、借款用途（why）、還款期限（when）、擔(dān)保物（what）及如何還款（how）。 企業(yè)采購(gòu)表：無(wú)論是個(gè)體消費(fèi)者還是企業(yè)客戶的管理都是為了我們公司能夠擁有高的市場(chǎng)份額，并且樹立好的口碑，實(shí)現(xiàn)口碑營(yíng)銷。進(jìn)入新的細(xì)分市場(chǎng);小孩老人市場(chǎng)此時(shí)的白領(lǐng)人群的市場(chǎng)份額幾乎已經(jīng)確定，為了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍和避免

43、追隨者，我們將進(jìn)入一個(gè)新的細(xì)分市場(chǎng)小孩老人市場(chǎng)。我們主要是希望白領(lǐng)人士可以帶領(lǐng)他們的孩子和父母來(lái)到我們“時(shí)尚食上”。此時(shí)我們的產(chǎn)品將從健身美容擴(kuò)大到成長(zhǎng)養(yǎng)生。我們公司的廣告目標(biāo)從產(chǎn)品的知名度的建立轉(zhuǎn)移到說(shuō)服消費(fèi)者接受和購(gòu)買我們的套餐。我們將開展更多的健康知識(shí)的比賽以及知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的演講活動(dòng)，使我們主動(dòng)向客戶出擊。促銷活動(dòng)：“時(shí)尚母親節(jié)”詳情見(jiàn)附錄三通過(guò)好的客戶關(guān)系管理我們將保存客戶群，穩(wěn)定我們的市場(chǎng)份額；通過(guò)進(jìn)入新的細(xì)分市場(chǎng)，我們將擴(kuò)大我們的市場(chǎng)份額，無(wú)論哪一點(diǎn)我們都會(huì)盡可能的維持和延長(zhǎng)產(chǎn)品的成長(zhǎng)期。6.3成熟期的營(yíng)銷策略階段特點(diǎn)：1）銷售增長(zhǎng)率放慢，沒(méi)有新的分銷渠道。 2）點(diǎn)餐系統(tǒng)面對(duì)優(yōu)化升

44、級(jí)的壓力，消費(fèi)成本再次上升。 3）促銷容易進(jìn)入價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。 4）行業(yè)中生產(chǎn)能力過(guò)甚，致使競(jìng)爭(zhēng)加劇?！皶r(shí)尚食上”的具體情況： 我們將面臨的是第一期間的成長(zhǎng)中的成熟，第二期間的穩(wěn)定中成熟，第三期間的衰退中的成熟。我們將面臨市場(chǎng)過(guò)剩，銷售下降，惡性競(jìng)爭(zhēng)的壓力。因此我們要進(jìn)行市場(chǎng)產(chǎn)品改進(jìn)，營(yíng)銷組合改進(jìn)。6.3.1.市場(chǎng)產(chǎn)品改進(jìn)此時(shí)我們公司的目標(biāo)群體和產(chǎn)品性質(zhì)將有根本性的擴(kuò)充。除了配置針對(duì)亞健康群的健康套餐以外，我們將開發(fā)針對(duì)不健康，即患有疾病的人住院期間的病好餐?，F(xiàn)有醫(yī)院的病號(hào)餐存在著食材不可靠，搭配不科學(xué)，口味較差等特點(diǎn)。而我們公司就是要改變這種現(xiàn)狀，讓病號(hào)餐變?yōu)槲覀児咎峁┑牟『貌停覀儗⒉?/p>

45、取送餐的服務(wù)，同樣針對(duì)病人的特殊病情，實(shí)現(xiàn)一對(duì)一的服務(wù)。搭配有利于病人本身疾病康復(fù)的套餐。當(dāng)然這個(gè)市場(chǎng)本身的特點(diǎn)就是我們的顧客存在很大的偶然性，而且很重要的一點(diǎn)就是病人的病情為顧客的隱私，所以我們很難很主動(dòng)積極的開展?fàn)I銷策略。因此要和醫(yī)生展開合作關(guān)系，讓他向病人推薦我們的有利于疾病恢復(fù)的產(chǎn)品。6.3.2.營(yíng)銷組合改進(jìn)：全面協(xié)調(diào)營(yíng)銷“4p”。1.產(chǎn)品（product） 延伸產(chǎn)品的類別，擴(kuò)大為針對(duì)亞健康和不健康的兩大類。更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量，開展不定期的質(zhì)量大抽檢，不斷落實(shí)顧客服務(wù)承諾。2價(jià)格（price）開展針對(duì)顧客消費(fèi)次數(shù)的不同折扣的活動(dòng)， 3渠道（place）形成兩條銷售網(wǎng)絡(luò)，并努力尋求二者的

46、交點(diǎn)，形成銷售網(wǎng)絡(luò)。4促銷（promotion）主要采取不同的主題來(lái)吸引消費(fèi)目標(biāo)日益變化的消費(fèi)群體。6.4衰退期的營(yíng)銷策略階段特點(diǎn)：1）產(chǎn)品銷售量急劇下降，企業(yè)獲得的利潤(rùn)很低甚至為零。 2）電子點(diǎn)餐系統(tǒng)逐漸淘汰。3）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣已發(fā)生改變，自行可以烹飪屬于自己的營(yíng)養(yǎng)套餐。4）大量的競(jìng)爭(zhēng)者退出市場(chǎng)?！皶r(shí)尚食上”的具體情況：產(chǎn)品形式和品牌銷售最終衰退。我們將繼續(xù)延用過(guò)去的策略，仍按照原來(lái)的細(xì)分市場(chǎng)，使用相同的分銷渠道、定價(jià)及促銷方式，直到這種產(chǎn)品完全退出市場(chǎng)為止。產(chǎn)品生命周期曲線圖第七章：人事管理71企業(yè)管理模式圖： 董事會(huì) 監(jiān)事會(huì)總經(jīng)理 財(cái) 務(wù) 部市場(chǎng)拓展部客戶管理部人力資源管理部各部門職能：

47、董事會(huì)：董事會(huì)代表股東對(duì)公司的經(jīng)營(yíng)實(shí)施監(jiān)督管理，其主要的職能是制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、重大方針和日常管理規(guī)則。 監(jiān)事會(huì)：監(jiān)事會(huì)是公司執(zhí)行監(jiān)督業(yè)務(wù)的常設(shè)機(jī)構(gòu)，主要對(duì)董事長(zhǎng)、董事、董事會(huì)及總經(jīng)理等高級(jí)管理人員以及公司各部門的日常工作實(shí)行監(jiān)督。財(cái)務(wù)部：資金監(jiān)控、加速資金流轉(zhuǎn)；負(fù)責(zé)公司的資金管理、運(yùn)用、帳務(wù)的核對(duì)，編制年度預(yù)算計(jì)劃，并根據(jù)生產(chǎn)和銷售成本數(shù)據(jù)，提出成品分析報(bào)告，根據(jù)企業(yè)整體戰(zhàn)略和既定目標(biāo)制訂企業(yè)的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略，負(fù)責(zé)企業(yè)各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理，包括：a融資、用資、資金調(diào)用；b編制各種財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)表；c審核憑證、財(cái)務(wù)處理分析；d每日經(jīng)營(yíng)核算e發(fā)票管理f稅務(wù)管理；營(yíng)銷策劃部：如今的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)變化莫測(cè)，營(yíng)銷策

48、劃部必須分析當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)環(huán)境，充分了解市場(chǎng)情況，制定科學(xué)合理的公司營(yíng)銷策略，不斷的擴(kuò)大公司產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，建立良好的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，形成穩(wěn)定不斷的客源。人力資源部：制定完善公司人力資源政策，密切與全公司同仁的溝通，合理進(jìn)行人事調(diào)配，以保證人力資源得到充分發(fā)揮，使優(yōu)秀人才能得以發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展建立沉厚的底蘊(yùn)，同時(shí)制定員工績(jī)效考核的標(biāo)準(zhǔn)和制度，并定期組織績(jī)效考核，并對(duì)績(jī)效考核結(jié)果進(jìn)行分析?？偨?jīng)理：主持公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，并向董事會(huì)報(bào)告工作，直接對(duì)公司負(fù)責(zé)。72公司運(yùn)做模式圖外部評(píng)價(jià)營(yíng)銷戰(zhàn)略市場(chǎng)調(diào)研經(jīng)濟(jì)環(huán)境機(jī)會(huì)、威脅經(jīng)營(yíng)目標(biāo)創(chuàng)業(yè)目標(biāo)內(nèi)部評(píng)價(jià)研發(fā)戰(zhàn)略財(cái)務(wù)戰(zhàn)略公司能力優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)市場(chǎng)分

49、析戰(zhàn)略組合反饋循環(huán)由于資源限制需要被修改的戰(zhàn)略和計(jì)劃營(yíng)銷組合運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略服 務(wù) 計(jì) 劃現(xiàn) 金 流利 潤(rùn) 表贏 虧 平 衡資 金 需 要人力資源戰(zhàn)略 73公司管理理念：以人為本，嚴(yán)格管理，尊重人性“以人為本”，堅(jiān)持以人為中心(而不是以錢為中心)，員工為公司的主體，尊重員工、理解員工、培育員工，以激勵(lì)員工奮發(fā)向上，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值為出發(fā)點(diǎn)，倡導(dǎo)和營(yíng)造信任人、依靠人的企業(yè)文化氛圍。我們用人不是利用人，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)不是個(gè)人英雄，是教練、是團(tuán)隊(duì)建設(shè)者、是指導(dǎo)員、是培訓(xùn)師，他們所有的工作是圍繞以人為中心的工作。實(shí)行規(guī)范化、程序管理，“嚴(yán)”字當(dāng)頭，強(qiáng)調(diào)公司的日常管理做到公平、公正，切實(shí)維護(hù)公司章程的權(quán)威性，嚴(yán)格執(zhí)行。

50、實(shí)行人性化管理，能充分調(diào)動(dòng)員工及顧客的積極性，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，在我們的公司里，管理人員和企業(yè)員工分享共同的理念和價(jià)值觀，讓每一位員工都以主人翁的身份參與公司經(jīng)營(yíng)管理，共同打造一流企業(yè)。74人力資源戰(zhàn)略:人力資源戰(zhàn)略是使人力資源管理和企業(yè)戰(zhàn)略相互配合和支持的重要手段，關(guān)系到企業(yè)最根本、長(zhǎng)遠(yuǎn)的競(jìng)爭(zhēng)能力。7.4.1.員工組成： 公司員工分為三個(gè)層次，第一層是管理層，由創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的五位成員組成；第二層是具有專業(yè)知識(shí)的相關(guān)人才，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的更新，保持核心競(jìng)爭(zhēng)力，是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的中堅(jiān)力量；第三層是普通員工，是企業(yè)形象的代表。 為了給人員招聘選拔,員工培訓(xùn)發(fā)展,員工績(jī)效考評(píng),薪酬設(shè)計(jì)提供標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù);人力資源部經(jīng)過(guò)

51、調(diào)查分析,為每位員工做了工作說(shuō)明書.從而明確了每位員工的工作任務(wù),職位所需的知識(shí),技能和能力要求,以及完成任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn).因此,公司能通過(guò)職位分析明確崗位要求,從而將合適的人安排在合適的崗位上,做到事得其人,人盡其才.7.4.2.人力資源戰(zhàn)略模式圖：招聘選拔能力素質(zhì)模型考勤管理社保福利薪資核算績(jī)效管理培訓(xùn)發(fā)展薪資設(shè)計(jì)職員管理查詢報(bào)表組織規(guī)劃人 事 基 礎(chǔ)7.4.3.員工選聘（舉例公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理工作說(shuō)明書見(jiàn)附錄四）本公司將嚴(yán)格按照計(jì)劃性、公正性、科學(xué)性原則進(jìn)行人員招聘。根據(jù)企業(yè)不同階段對(duì)人力的需求制訂分階段的招聘計(jì)劃，對(duì)應(yīng)聘人員采取任人唯賢、擇優(yōu)錄用的態(tài)度，使應(yīng)聘人員有平等的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)，制訂科學(xué)而實(shí)用

52、的操作程序，保證招聘工作的公正性，面向全社會(huì)招聘。公司建立以德為本的招聘制度:德才兼?zhèn)?，破格錄用；有德無(wú)才，培養(yǎng)使用；有才無(wú)德，限制使用；無(wú)才無(wú)德，堅(jiān)決不用。7.4.4.員工培訓(xùn)與開發(fā)管理為了適應(yīng)公司的發(fā)展和外部社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，公司應(yīng)根據(jù)不同崗位結(jié)合公司經(jīng)營(yíng)特色制訂不同的培訓(xùn)方案用以增強(qiáng)員工的職業(yè)道德、提高員工的專業(yè)水平和工作能力。員工培訓(xùn)按照是否在崗位分為職前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)和晉級(jí)培訓(xùn)。同時(shí)培訓(xùn)對(duì)象多元化，包括管理人員培訓(xùn)、專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)、全體培訓(xùn)等，爭(zhēng)取做到與時(shí)俱進(jìn)，保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。7.4.5.員工服務(wù)要求 在公司經(jīng)營(yíng)中，員工是公司的形象代表、信息傳播者、商品知識(shí)的解說(shuō)員，在顧客眼中，員

53、工的一舉一動(dòng)都代表公司形象. 公司通過(guò)服務(wù)的英文單詞“service”所揭示的7個(gè)內(nèi)涵來(lái)對(duì)服務(wù)加以界定，從而達(dá)到讓顧客的“第一印象”十分滿意，重新認(rèn)識(shí)“服務(wù)”的真諦。s-微笑待客（smile for everyone）e-精通業(yè)務(wù)上的工作（excellence in every customer with hospitality）r-對(duì)顧客的態(tài)度親切友善（reaching out to every customer with hospitality）v-要將每一位顧客都視為特殊的和重要的大人物（viewing every customer as special）i-邀請(qǐng)每位顧客下次再度光臨（i

54、nviting your customer to return）c-為顧客營(yíng)造一個(gè)溫馨的服務(wù)環(huán)境（creating a warm atmosphere）e-要用眼神表達(dá)對(duì)顧客的關(guān)心（eye contact that shows we care）7.4.6.人員激勵(lì)與績(jī)效考評(píng)公司采取物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)相結(jié)合的方式對(duì)員工的工作給予肯定和鼓勵(lì)。物質(zhì)激勵(lì)主要有實(shí)物發(fā)放，工資提升，獎(jiǎng)金發(fā)放，年終分紅，精神激勵(lì)主要采取榮譽(yù)鼓勵(lì)，晉升鼓勵(lì)等形式。通過(guò)公司相關(guān)的考核標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)員工在各自崗位上對(duì)企業(yè)的實(shí)際貢獻(xiàn)及在執(zhí)行崗位職責(zé)和任務(wù)時(shí)的表現(xiàn)進(jìn)行綜合考評(píng)。同時(shí)兼顧以下措施：績(jī)效考評(píng)不僅僅面向員工，同時(shí)也面向公司管理層?？?jī)效考評(píng)不唯標(biāo)準(zhǔn)是從，任何員工在工作中有所創(chuàng)新并取得良好效果，都應(yīng)該得到獎(jiǎng)勵(lì)。考評(píng)結(jié)果一律反饋給被考評(píng)者本人，以防考