商超采購(gòu)手冊(cè)

1、商超采購(gòu)手冊(cè)商店設(shè)備的購(gòu)置商店要順利開(kāi)業(yè)，還需要擁有必要數(shù)量的物質(zhì)設(shè)備。商店的物質(zhì)設(shè)備，按照使用場(chǎng)所的不同可分為兩部分：用于營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的和用于輔助業(yè)務(wù)場(chǎng)所的。這里主要介紹一下用于營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的物質(zhì)設(shè)備，包括貨架、購(gòu)物車(chē)及購(gòu)物籃、冰凍設(shè)備、空調(diào)、收款機(jī)及電腦、打碼機(jī)等。 1.貨架 貨架是商店不可缺少的主要物質(zhì)設(shè)備，目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)商店出售的商品約有70%80%一貨架形式陳列出來(lái)。貨架的功能大致可分為：吸引、展示和誘導(dǎo)三方面。具有吸引力，能激發(fā)顧客對(duì)貨架上的商品產(chǎn)生興趣，趨之而來(lái)；具有豐富感，能使顧客感到豐富色彩，流連忘返；具有誘導(dǎo)性，能誘導(dǎo)顧客光顧下一個(gè)貨柜，組織合理的消費(fèi)流，增加商場(chǎng)的銷(xiāo)售額。 貨架有

2、不同構(gòu)造形式和規(guī)格，其設(shè)計(jì)既要講究使用、牢固、靈便，便于營(yíng)業(yè)員操作，便利消費(fèi)者參觀(guān)，又要適應(yīng)各類(lèi)商品的不同要求。有些商場(chǎng)的貨架可分為兩層，上層用于陳列商品，下層用于儲(chǔ)備商品，以便周轉(zhuǎn)。超級(jí)市場(chǎng)為了節(jié)省空間，充分利用貨架的陳列功能，往往采用全開(kāi)放式貨架，將需要補(bǔ)充的商品就整箱地放置在該陳列的貨架上方，取之也方便。貨架規(guī)格一般長(zhǎng)為1.21.3米，寬為7090厘米，高度不超過(guò)2.1米，以普通人目視高度1.5米為標(biāo)準(zhǔn)，60175厘米是顧客容易注視的有效范圍，80130厘米是最富吸引力能充分展示商品的“黃金區(qū)”，175210厘米這一區(qū)域難以近距離注視，但是可以遠(yuǎn)距離注視，也具有展示商品的價(jià)值，再往上則陳

3、列效果較差。當(dāng)然，以上數(shù)據(jù)并非完全固定，應(yīng)依地理、習(xí)俗、商品種類(lèi)等條件而變化。貨架的制造材料有很多種，如：玻璃、木制、金屬、塑料等形式，一般商店使用的是金屬貨架，堅(jiān)固耐用，不會(huì)變形。陳列水果和蔬菜的貨架，最好選用木制的展示臺(tái)，下面還可放置干冰以達(dá)到保鮮的目的。設(shè)計(jì)的貨架最好可拆卸組裝，每層隔板能上下調(diào)節(jié)，能適應(yīng)不同形狀大小的商品需要。貨架的構(gòu)造一般采用通用的長(zhǎng)方形，通用貨架制作成本低，互換性好，實(shí)用方便，但是，在布置商品陳列時(shí)，總使人感到單調(diào)、呆板、缺少變化。為了使商品陳列布置得更美觀(guān)，很多商場(chǎng)根據(jù)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的實(shí)際特點(diǎn)設(shè)計(jì)了異型貨架，如三角形、梯形等。但要注意，那種兩端是半圓形的雙面組合式貨架已

4、經(jīng)淘汰了，因?yàn)閮啥耸穷櫩驮谏虉?chǎng)內(nèi)巡回最頻繁地帶，半圓形的貨架無(wú)法有效地被利用起來(lái)陳列商品，這無(wú)疑浪費(fèi)了寶貴的陳列位置。 2購(gòu)物車(chē)及購(gòu)物籃 一些商場(chǎng)如超級(jí)市場(chǎng)以經(jīng)營(yíng)消費(fèi)者日常所需的消費(fèi)品為主要內(nèi)容，一般顧客的購(gòu)貨量較大，為方便顧客選購(gòu)商品，通常要在入口處準(zhǔn)備一定數(shù)量的購(gòu)物車(chē)及購(gòu)物籃供顧客使用，購(gòu)物車(chē)及購(gòu)物籃的數(shù)量因商店而異，以不引起顧客糾紛和怨言為前提，一般為高峰期入店顧客數(shù)的1/103/10。超級(jí)市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所在設(shè)計(jì)時(shí)要考慮購(gòu)物車(chē)及購(gòu)物籃所占面積，商場(chǎng)內(nèi)通道寬度應(yīng)包括通行區(qū)和活動(dòng)區(qū)，活動(dòng)區(qū)劃分在貨架旁邊，使購(gòu)買(mǎi)者可以蹲或站著購(gòu)買(mǎi)商品，還可以在這里裝車(chē)，同時(shí)，通行區(qū)要能使兩位推車(chē)的購(gòu)物者并排行走

5、。 3冰凍設(shè)備 冰凍設(shè)備也是一些商場(chǎng)不可缺少的經(jīng)營(yíng)設(shè)備，尤其是超級(jí)市場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的生鮮商品，如水果蔬菜鮮肉水產(chǎn)品等，還有許多日配品和豆制品、乳制品、果汁、飲料、冰激凌等，多需要放置在冰柜或冷藏柜中才能出售。隨著城市居民生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，對(duì)冰箱的依賴(lài)性增強(qiáng)，對(duì)食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)與制作快速要求提高，在超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)生鮮商品、速凍食品的數(shù)量會(huì)不斷增大，超級(jí)市場(chǎng)在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮留有足夠的空間擺放冷凍設(shè)備。冷凍設(shè)備一般有敞開(kāi)式（又稱(chēng)島式冰柜）和立式兩種。市場(chǎng)上冷凍設(shè)備的型號(hào)及牌子有很多種，在選擇冷凍設(shè)備時(shí)要考慮其常有功率、陳列面積、有效容積、柜內(nèi)溫度、外形尺寸等指標(biāo)是否符合商場(chǎng)需要。冷凍設(shè)備的投資要一次

6、到位，要選擇質(zhì)量好的，如果冷凍設(shè)備出了毛病，既影響商場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)，又會(huì)使冷凍商品變質(zhì)，結(jié)果得不償失。同時(shí)在陳列商品時(shí)要遵循先進(jìn)先出的原則，并使柜內(nèi)食品一目了然，伸手可及，有些冷凍設(shè)備還需安裝專(zhuān)用照明燈以方便顧客挑選和查找商品。 4空調(diào) 空調(diào)設(shè)備也是現(xiàn)代化商場(chǎng)所必需的物質(zhì)設(shè)備，營(yíng)業(yè)面積在300平方米的商店都應(yīng)配備空調(diào)機(jī)。商店安裝了空調(diào)設(shè)備可鼓勵(lì)顧客在炎熱季節(jié)前來(lái)購(gòu)物，有些顧客為了暫時(shí)避暑而進(jìn)店，這樣也可增加商店的售貨額，而且空調(diào)設(shè)備還可提高營(yíng)業(yè)員的士氣和效率，有助于保持店內(nèi)空氣和商品清潔。此外，商店經(jīng)營(yíng)的大量食品，一些雖不必放入冷凍設(shè)備中，但在氣溫較低的環(huán)境中更不易變質(zhì)。在選擇空調(diào)設(shè)備時(shí)要注意避免

7、選擇中央空調(diào)，因投資太大，可以選擇國(guó)產(chǎn)的柜式或分體式空調(diào)，國(guó)產(chǎn)空調(diào)質(zhì)量已經(jīng)過(guò)關(guān)，價(jià)格較低，完全可以滿(mǎn)足商場(chǎng)需要。一般來(lái)說(shuō)，小型商店應(yīng)選擇柜式空調(diào)，較大型的商店應(yīng)選擇分體式空調(diào)機(jī)。 5收銀機(jī)與電腦 收銀機(jī)是顧客統(tǒng)一付款交易結(jié)算點(diǎn)，是商場(chǎng)最重要的經(jīng)營(yíng)設(shè)備之一，它的作用不僅在于提高銷(xiāo)售結(jié)算速度，減輕收銀員的勞動(dòng)，提高商品營(yíng)銷(xiāo)效率，更為重要的是，它能及時(shí)、準(zhǔn)確地收集商品和顧客信息，為經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)決策提供有效的信息服務(wù)，對(duì)于連鎖店要求信息快、結(jié)算方便、付款方式統(tǒng)一的特點(diǎn)，收銀機(jī)的使用顯得尤為重要。市場(chǎng)上各種型號(hào)、各種功能的收銀機(jī)很多，商場(chǎng)在選擇收銀機(jī)時(shí)要注意： 功能齊全。不能為節(jié)省資金而只選用功能單一的

8、收銀機(jī)，這主要是為了推行pos信息管理的需要； 收銀機(jī)必須具備可連接多種外部設(shè)備，如掃描器、讀卡機(jī)； 必須具有小計(jì)、現(xiàn)金找零、折扣、加成、立即更正、退貨、作廢等功能； 裝紙、換紙方便，收?qǐng)?zhí)聯(lián)自動(dòng)切紙、打印速度快，字體清晰等功能； 保密性能好，忠實(shí)紀(jì)錄收銀員業(yè)務(wù)，并可單機(jī)工作和聯(lián)機(jī)運(yùn)行功能； 收銀機(jī)設(shè)置在出口處，一般每小時(shí)通過(guò)200人設(shè)一臺(tái)。 電腦在目前國(guó)內(nèi)商場(chǎng)中使用還不普遍，而主要用于進(jìn)行庫(kù)存管理、財(cái)務(wù)管理和人事管理，但隨著現(xiàn)代化管理技術(shù)pos條形碼在我國(guó)大城市的連鎖商店趨勢(shì)加強(qiáng)，隨著“金卡工程”（信用卡結(jié)算系統(tǒng)）的推行，電腦走入各商場(chǎng)營(yíng)業(yè)點(diǎn)已為時(shí)不遠(yuǎn)。 6打碼機(jī) 由于許多商場(chǎng)采取的是開(kāi)架自選

9、、顧客自助服務(wù)的銷(xiāo)售方式，為方便顧客挑選商品，商場(chǎng)內(nèi)陳列的每一件商品都必須打出價(jià)碼，有許多商場(chǎng)的商品還必須打上條形碼。如果商品上的價(jià)格和條形碼都靠人工粘貼，這對(duì)營(yíng)業(yè)員來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一項(xiàng)巨大的工程，還會(huì)影響商場(chǎng)的正常營(yíng)業(yè)。因此，商場(chǎng)有必要購(gòu)置幾部打碼機(jī)，打碼機(jī)上數(shù)字可靈活調(diào)整，以適應(yīng)不同商品不同價(jià)位的需要。有些打碼機(jī)僅能標(biāo)價(jià)，有些打碼機(jī)能同時(shí)將價(jià)格與條形碼標(biāo)上，商場(chǎng)應(yīng)選擇功能齊全的，以便商場(chǎng)自編商品條形碼時(shí)能有備無(wú)患，為實(shí)施連鎖商店pos條形碼管理系統(tǒng)打下基礎(chǔ)商品采購(gòu)方式及采購(gòu)要領(lǐng)商店對(duì)商品的采購(gòu)有多種。從執(zhí)行采購(gòu)職能的形式來(lái)看，有分散采購(gòu)、集中采購(gòu)、分散與集中結(jié)合采購(gòu)等三種方式。從水平采購(gòu)成交的時(shí)

10、間上看，有現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)買(mǎi)，投機(jī)采購(gòu)，預(yù)算采購(gòu)等三種方式。 方式1：分散采購(gòu) 分散采購(gòu)是由零售商各商品部門(mén)或商店自行組織采購(gòu)。某些百貨商店采用這種方式。 優(yōu)點(diǎn)：是對(duì)市場(chǎng)反映靈敏，補(bǔ)貨及時(shí)，購(gòu)銷(xiāo)迅速； 缺點(diǎn)：是部門(mén)各自為政，容易出現(xiàn)重復(fù)交叉采購(gòu)。 方式2：集中采購(gòu) 集中采購(gòu)是由零售商設(shè)置專(zhuān)門(mén)的部門(mén)或人員統(tǒng)一采購(gòu)，營(yíng)業(yè)部門(mén)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，與采購(gòu)脫離，連鎖經(jīng)營(yíng)的零售商一般都采用這種方式。 優(yōu)點(diǎn)：專(zhuān)業(yè)化水平高，便于指揮，調(diào)度，防止了多頭采購(gòu)； 缺點(diǎn)：購(gòu)銷(xiāo)容易脫節(jié)，惟有加強(qiáng)中樞信息管理系統(tǒng)的控制，才能減少差錯(cuò)。 方式3：分散與集中相結(jié)臺(tái) 分散與集中相結(jié)合的采購(gòu)是將一部分商品的采購(gòu)權(quán)集中，由專(zhuān)門(mén)的部門(mén)或人員負(fù)責(zé)，另

11、一部分商品的采購(gòu)權(quán)交由各經(jīng)營(yíng)部門(mén)自己負(fù)責(zé)，如大批量的商品或外地商品實(shí)行集中采購(gòu)，而小批量的商品或本地商品實(shí)行分散采購(gòu)。 優(yōu)點(diǎn)：方法靈活，商店可根據(jù)自己的需求，有針對(duì)性地采購(gòu)部分商品。 缺點(diǎn)：如管理不當(dāng)，會(huì)造成各自為政。 方式4：現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)買(mǎi) 現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)買(mǎi)采購(gòu)是商店到商品出現(xiàn)缺貨時(shí)才去采購(gòu)。此方式常用于一些小商店(小攤販)從本地區(qū)進(jìn)貨。 優(yōu)點(diǎn)：可以節(jié)省庫(kù)存支出。 缺點(diǎn)：如果不能及時(shí)補(bǔ)充到商品，就會(huì)延誤商機(jī)。 方式5：投機(jī)采購(gòu) 投機(jī)采購(gòu)是指估計(jì)到某類(lèi)商品會(huì)漲價(jià)，事先大量購(gòu)入，以降低進(jìn)貨成本，加強(qiáng)商品的競(jìng)爭(zhēng)性。 優(yōu)點(diǎn)：投機(jī)成功，可獲得高額利潤(rùn)，短期回報(bào)明顯。 缺點(diǎn)：具有相當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)性。 方式6：預(yù)算采購(gòu) 預(yù)算

12、采購(gòu)是制定計(jì)劃后在固定的時(shí)間內(nèi)按部就班采購(gòu)。絕大部分的大中型商店采用這種方式進(jìn)行采購(gòu)。 優(yōu)點(diǎn)：比較穩(wěn)健，既能避免現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)買(mǎi)采購(gòu)可能出現(xiàn)臨時(shí)貨源不足的情況，又能避免投機(jī)采購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)性。 缺點(diǎn)：缺乏靈活性。 采購(gòu)要領(lǐng) .精挑細(xì)選、擇優(yōu)錄取。采購(gòu)商品要本著貨比三家的精神，擇優(yōu)入選。擇優(yōu)即商品質(zhì)量可靠、優(yōu)質(zhì)、價(jià)格適宜、信譽(yù)良好。 .勤進(jìn)快銷(xiāo)。勤進(jìn)快銷(xiāo)可加速資金周轉(zhuǎn)，避免商品積壓，提高經(jīng)濟(jì)效益。采購(gòu)次數(shù)可適當(dāng)多一些，批量可適當(dāng)少一些，進(jìn)貨間隔期要適當(dāng)縮短。 .以銷(xiāo)定進(jìn)、以進(jìn)促銷(xiāo)。以進(jìn)促銷(xiāo)時(shí)通過(guò)購(gòu)入新貨、暢銷(xiāo)貨來(lái)促進(jìn)銷(xiāo)售，不易使商店總是處于被動(dòng)局面。因此擴(kuò)大進(jìn)貨來(lái)源，積極組織商品促銷(xiāo)，能動(dòng)地促進(jìn)企業(yè)擴(kuò)大銷(xiāo)售，

13、特別是對(duì)一些新品種、新花色、新款式的商品，開(kāi)始通過(guò)少量進(jìn)貨適銷(xiāo)，刺激消費(fèi)，促進(jìn)銷(xiāo)售。 .進(jìn)貨找源頭。在貨源頭進(jìn)貨進(jìn)價(jià)低，可以薄利多銷(xiāo)，在價(jià) 格競(jìng)爭(zhēng)中取勝；可以保證商品質(zhì)量；可以穩(wěn)定商店與生產(chǎn)廠(chǎng)家的 合作關(guān)系。 .別上廉價(jià)的當(dāng)。在采購(gòu)商品時(shí)，采購(gòu)者都希望價(jià)格越便宜越好。其實(shí)，這種貪便宜的心理很容易被人趁虛而入，所以千萬(wàn)不要貪小便宜吃大虧。 .主力商品為主，輔助商品亦不可少。輔助商品雖每天不能大量銷(xiāo)貨，但可給顧客帶來(lái)方便。所以這類(lèi)商品也不能缺貨。這類(lèi)商品可隔一段時(shí)間采購(gòu)一次，而且最好經(jīng)常變換以引起新鮮感。商品采購(gòu)全過(guò)程管理商品采購(gòu)是商場(chǎng)主要業(yè)務(wù)活動(dòng)之一。為了保證企業(yè)采購(gòu)到適銷(xiāo)對(duì)路的商品，必須認(rèn)識(shí)了

14、解采購(gòu)過(guò)程，做好采購(gòu)業(yè)務(wù)決策，加強(qiáng)對(duì)商品采購(gòu)過(guò)程的監(jiān)督，確保采購(gòu)工作的圓滿(mǎn)完成。 為了科學(xué)地組織商品采購(gòu)，商場(chǎng)必須根據(jù)自身狀況，建立相應(yīng)的采購(gòu)機(jī)構(gòu)；根據(jù)商品經(jīng)營(yíng)范圍、品種，形成商品經(jīng)營(yíng)目錄;確定采購(gòu)渠道；進(jìn)行進(jìn)貨洽談、簽訂訂貨合同；完成商品檢驗(yàn)與驗(yàn)收活動(dòng)。 (一)建立相應(yīng)的商品采購(gòu)機(jī)構(gòu) 商場(chǎng)的商品采夯褂辛街鄭閡恢質(zhì)欽降牟曬鶴櫓鷗涸鶘唐凡曬汗鰨嗽弊盎?設(shè)立正式的采購(gòu)部門(mén)，采購(gòu)工作專(zhuān)業(yè)化，可以統(tǒng)一規(guī)劃商品采購(gòu)工作，人員職責(zé)、權(quán)限明確，便于提高工作效率，加強(qiáng)與供貨單位的業(yè)務(wù)聯(lián)系。 另一種是非正式的采購(gòu)組織，企業(yè)不設(shè)專(zhuān)職采購(gòu)部門(mén)，由銷(xiāo)售部、組負(fù)責(zé)商品采購(gòu)工作。非正式采購(gòu)組織一般不設(shè)專(zhuān)門(mén)采購(gòu)人員，而由銷(xiāo)

15、售人員兼職從事商品采購(gòu)。非正式采購(gòu)組織由銷(xiāo)售人員參與采購(gòu)，便于根據(jù)市場(chǎng)商品銷(xiāo)售確定采購(gòu)活動(dòng)，使購(gòu)銷(xiāo)緊密連接，但不利于對(duì)采購(gòu)工作的統(tǒng)一控制管理。 (二)制定商品經(jīng)營(yíng)目錄 商品經(jīng)營(yíng)目錄是商場(chǎng)或商品經(jīng)營(yíng)部(組)所經(jīng)營(yíng)的全部商品品種目錄，是商場(chǎng)組織進(jìn)貨的指導(dǎo)性文件。 商場(chǎng)制訂商品經(jīng)營(yíng)目錄，是根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)需求和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)條件，具體列出各類(lèi)商品經(jīng)營(yíng)目錄；借以控制商品采購(gòu)范圍，確保主營(yíng)商品不脫銷(xiāo)，輔營(yíng)商品花色、規(guī)格、式樣齊全，避免在商品采購(gòu)上的盲目性。 商場(chǎng)的商品經(jīng)營(yíng)目錄并不是一成不變的；也根據(jù)市場(chǎng)需求變化和企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整中可依據(jù)商品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析哪些種類(lèi)的商品銷(xiāo)售下降,如果較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)無(wú)銷(xiāo)

16、售記錄，可逐漸篩選淘汰。如有些商品銷(xiāo)售上升，可適當(dāng)增加經(jīng)營(yíng)品種和采購(gòu)數(shù)量。商場(chǎng)還應(yīng)經(jīng)常開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研預(yù)測(cè)：分析市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)，了解新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)情況，根據(jù)企業(yè)條件，增加市場(chǎng)前景好的商品經(jīng)營(yíng)。在深入研究市場(chǎng)發(fā)展變化，總結(jié)自身經(jīng)營(yíng)狀況的基礎(chǔ)上，適時(shí)調(diào)整商品經(jīng)營(yíng)目錄，是商場(chǎng)改善經(jīng)營(yíng)的重要手段。 (三)合理選擇采購(gòu)渠道 商場(chǎng)采購(gòu)渠道多種多樣，如何從中進(jìn)行選擇呢? 我們換個(gè)角度來(lái)分析。商場(chǎng)的供貨渠道可以分為三個(gè)方面：一是企底雜泄跽擼歡竊械耐獠抗跽擼蝗切碌耐獠抗跽摺? 1企業(yè)自有供貨者。有些商場(chǎng)自己附設(shè)加工廠(chǎng)或車(chē)間，有些企業(yè)集團(tuán)設(shè)有商品配送中心。這些供貨者是商場(chǎng)首選的供貨渠道。 商場(chǎng)按照市場(chǎng)需要，組織附屬加工

17、廠(chǎng)加工或按樣生產(chǎn)，自產(chǎn)自銷(xiāo)，既是商品貨源渠道，又有利于形成企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色。有些商品如時(shí)裝、針紡織品、鞋帽，市場(chǎng)花色、式樣變化快，從外部進(jìn)貨，批量大、時(shí)間長(zhǎng)，不能完全適應(yīng)市場(chǎng)變化。而從加工廠(chǎng)或車(chē)間加工訂做，產(chǎn)銷(xiāo)銜接快，批量靈活。有些商場(chǎng)加工訂做的時(shí)裝品牌也有較高的知名度和市場(chǎng)影響，成為吸引客流，擴(kuò)大銷(xiāo)售的有力手段。 2商場(chǎng)原有外部供貨者。商場(chǎng)與經(jīng)常聯(lián)系的一些業(yè)務(wù)伙伴，經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)交往，對(duì)這些單位的商品質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)等比較熟悉了解，對(duì)方也愿意與商場(chǎng)合作，遇到困難相互支持。因此，可成為商場(chǎng)穩(wěn)定的商品供應(yīng)者。 商場(chǎng)穩(wěn)定的外部供應(yīng)者來(lái)自各個(gè)方面，既有生產(chǎn)商，又有批發(fā)商，還有專(zhuān)業(yè)公司等。在選擇供貨渠道時(shí)

18、，原有的外部供貨者應(yīng)優(yōu)先考慮，這一方面可以減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，又可以減少對(duì)商品品牌、質(zhì)量的擔(dān)憂(yōu)，還可以加強(qiáng)協(xié)作關(guān)系，與供貨商共同贏(yíng)得市場(chǎng)。 3新的外部供貨者.由于商場(chǎng)業(yè)務(wù)擴(kuò)大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，企業(yè)需要增加新的供貨者。選擇新的供貨者是商品采購(gòu)的重要業(yè)務(wù)決策，要從以下方面做比較分析：(1)貨源的可靠程度。主要分析商品供應(yīng)能力和供貨商信譽(yù)。包括商品的花色、品種、規(guī)格、數(shù)量能否按商場(chǎng)的要求按時(shí)保證供應(yīng)，信譽(yù)好壞，合同履約率等。(2)商品質(zhì)量和價(jià)格。主要是供貨商品質(zhì)量是否符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能否滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求特點(diǎn)，質(zhì)量檔次等級(jí)是否和商場(chǎng)形象相符，進(jìn)貨價(jià)格是否合理，毛利率高低，預(yù)計(jì)銷(xiāo)售價(jià)格消費(fèi)者能否接

19、受，銷(xiāo)售量能達(dá)到什么水平，該商品初次購(gòu)進(jìn)有無(wú)優(yōu)惠條件、優(yōu)惠價(jià)格等。(3)交貨時(shí)間。采用何種運(yùn)輸方式，運(yùn)輸費(fèi)用有什么約定，如何支付，交貨時(shí)間是否符合銷(xiāo)售要求，能否保證按時(shí)交貨。(4)交易條件。供貨商能否提供供貨服務(wù)和質(zhì)量保證服務(wù)，供貨商是否同意商場(chǎng)售后付款結(jié)算，是否可以提供送貨服務(wù)和提供現(xiàn)場(chǎng)廣告促銷(xiāo)資料和費(fèi)用，供貨商是否利用本地傳播媒介進(jìn)行商品品牌廣告宣傳等。 為了保證貨源質(zhì)量商場(chǎng)商品采購(gòu)必須建立供貨商資料檔案，并隨時(shí)增補(bǔ)有關(guān)信息，以便通過(guò)信息資料的比較對(duì)比，確定選擇供貨商。 (四)購(gòu)貨洽談、簽訂合同 在對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)價(jià)選擇的基礎(chǔ)上，采購(gòu)人員必須就商品采購(gòu)的具體條件進(jìn)行洽談。在采購(gòu)談判中，采購(gòu)人

20、員要就購(gòu)買(mǎi)條件與對(duì)方磋商，提出采購(gòu)商品的數(shù)量、花色、品種、規(guī)格要求，商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和包裝條件，商品價(jià)格和結(jié)算方式，交貨方式，交貨期限和地點(diǎn)也要雙方協(xié)商，達(dá)成一致，然后簽訂購(gòu)貨合同。 一項(xiàng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳唐凡少?gòu)合同應(yīng)包括以下主要內(nèi)容：(1)貨物的品名、品質(zhì)規(guī)格；(2)貨物數(shù)量；(3)貨物包裝;(4)貨物的檢驗(yàn)驗(yàn)收； (5)貨物的價(jià)格，包括單價(jià)、總價(jià)；(6)貨物的裝卸、運(yùn)輸及保險(xiǎn)； (7)貸款的收付；(8)爭(zhēng)議的預(yù)防及處理。簽訂購(gòu)貨合同，意味著雙方形成交易的法律關(guān)系，應(yīng)承擔(dān)各自的責(zé)任義務(wù)。供貨商按約交貨，采購(gòu)方支付貨款。 (五)商品檢驗(yàn)、驗(yàn)收 采購(gòu)的商品到達(dá)商場(chǎng)或指定的倉(cāng)庫(kù)，要及時(shí)組織商品驗(yàn)收工作，對(duì)商品進(jìn)

21、行認(rèn)真檢驗(yàn)。商品驗(yàn)收應(yīng)堅(jiān)持按采購(gòu)合同辦事要求商品數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，規(guī)格包裝符合約定，進(jìn)貨憑證齊全。商品驗(yàn)收中要做好記錄，注明商品編號(hào)、價(jià)格、到貨日期。驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要做好記錄，及時(shí)與運(yùn)輸部門(mén)或供貨方聯(lián)系解決商品采購(gòu)計(jì)劃的制定采購(gòu)計(jì)劃的關(guān)鍵點(diǎn) 在一定程度上說(shuō)，商品計(jì)劃就是要決定商品采購(gòu)額的計(jì)劃。 商品計(jì)劃要在對(duì)各種內(nèi)外部情報(bào)資料進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上制定出來(lái)，其中有兩個(gè)重點(diǎn)： 關(guān)鍵點(diǎn)1：每個(gè)月或每季應(yīng)該準(zhǔn)備的商品系列及庫(kù)存額的決定。 關(guān)鍵點(diǎn)2：在這個(gè)庫(kù)存額的范圍內(nèi)，制定備齊商品的計(jì)劃。采購(gòu)預(yù)算的確定 采購(gòu)預(yù)算一般以銷(xiāo)售預(yù)算為基礎(chǔ)予以制定。 如某零售商店某月的銷(xiāo)售額達(dá)到200美元，假定商店的平均利潤(rùn)

22、率為15，那么商店的采購(gòu)目標(biāo)就是： 200(1015)170 按同樣的道理，也可以推算出商品的年采購(gòu)目標(biāo)。當(dāng)然，以上這個(gè)公式僅僅是銷(xiāo)售成本計(jì)算公式，它并沒(méi)有估計(jì)到庫(kù)存量的實(shí)際變化。采購(gòu)預(yù)算還要加上或減去希望庫(kù)存增加或削減的因素，其計(jì)算公式應(yīng)為：采購(gòu)預(yù)算銷(xiāo)售成本預(yù)算十期末庫(kù)存計(jì)劃額期初庫(kù)存額 實(shí)例：某商店一年的銷(xiāo)售目標(biāo)為2000萬(wàn)美元，平均利潤(rùn)率是 15，期末庫(kù)存計(jì)劃額為200萬(wàn)美元，期初庫(kù)存為180萬(wàn)美元，求其全年的采購(gòu)預(yù)算。 2000(1015)十2001801720 即一年的采購(gòu)預(yù)算為1720萬(wàn)美元。再將其分月分配到各個(gè)月，就是每月的采購(gòu)預(yù)算。 采購(gòu)預(yù)算在執(zhí)行過(guò)程中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)情況的變化，

23、所以有必要進(jìn)行適當(dāng)?shù)男抻啞Ｈ缟痰陮?shí)行減價(jià)或折價(jià)后，就需要增加銷(xiāo)售額的部分；商店庫(kù)存臨時(shí)新增加促銷(xiāo)商品，就需要從預(yù)算中減少新增商品的金額。 商品采購(gòu)項(xiàng)目和數(shù)量的確定 采購(gòu)什么樣的商品項(xiàng)目，是在對(duì)收集到的有關(guān)市場(chǎng)信息進(jìn)行分析研究后確定的。在此過(guò)程中，除了要考慮過(guò)去選擇商品項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)，市場(chǎng)流行趨勢(shì)，新產(chǎn)品情況和季節(jié)變化等外，還要重點(diǎn)考慮主力商品和輔助商品的安排。 決定采購(gòu)和商品數(shù)量，會(huì)影響到銷(xiāo)售和庫(kù)存，關(guān)系到銷(xiāo)售成本和經(jīng)營(yíng)效益。如果采購(gòu)商品過(guò)多，會(huì)造成商店商品的保管費(fèi)用增多；資金長(zhǎng)期被占用，也會(huì)影響資金的周轉(zhuǎn)和利用率。但如果商品采購(gòu)太少，不能滿(mǎn)足顧客的需要，會(huì)使商店出現(xiàn)商品脫銷(xiāo)，失去銷(xiāo)售的有利時(shí)機(jī)；

24、而且，每次采購(gòu)商品過(guò)少又要保證商品供應(yīng)，勢(shì)必增加采購(gòu)次數(shù)，頻繁的采購(gòu)會(huì)增加采購(gòu)支出。 為了避免出現(xiàn)商品脫銷(xiāo)和商品積壓兩種經(jīng)營(yíng)失控的現(xiàn)象，有必要確定最恰當(dāng)?shù)牟少?gòu)數(shù)量。解決這一問(wèn)題的辦法，就是在確定商品總采購(gòu)量后，選擇恰當(dāng)?shù)牟少?gòu)次數(shù)，分次購(gòu)入商品。采購(gòu)經(jīng)濟(jì)批量可由下面的公式計(jì)算： q2kd/pi 其中：q每批采購(gòu)數(shù)量； k商品單位平均采購(gòu)費(fèi)用； d全年采購(gòu)總數(shù)； p采購(gòu)商品的單價(jià)； i年保管費(fèi)用率。 實(shí)例：某家用電器商店計(jì)劃全年銷(xiāo)售洗衣機(jī)160臺(tái)，已知每臺(tái)洗衣機(jī)的采購(gòu)物費(fèi)用是10美元，單價(jià)為800美元，年保管費(fèi)用率為1，欲求最經(jīng)濟(jì)的采購(gòu)批量。 (210160)(801)20(臺(tái)) 從計(jì)算結(jié)果知，每

25、次采購(gòu)數(shù)量為20臺(tái)較為合理。 確定供貨商和進(jìn)貨時(shí)間 確定了采購(gòu)商品的品種和數(shù)量后，還要確定從哪里采購(gòu)，什么時(shí)間采購(gòu)，以保證無(wú)缺貨事故的發(fā)生。應(yīng)當(dāng)注意選擇信譽(yù)好的制造商，供貨商進(jìn)貨，這樣可以使商品質(zhì)量和供應(yīng)時(shí)間都得到保障。 一定商品有一定的采購(gòu)季節(jié)。適時(shí)采購(gòu)不僅容易購(gòu)進(jìn)商品，而且價(jià)格也較為便宜，過(guò)早購(gòu)入會(huì)延長(zhǎng)商品的儲(chǔ)存時(shí)間，導(dǎo)致資金積壓。應(yīng)權(quán)衡利弊，選擇合理的采購(gòu)時(shí)間中小零售企業(yè)之采購(gòu)重點(diǎn)果能以較低廉的價(jià)格，買(mǎi)進(jìn)品質(zhì)優(yōu)異的物品，那么，對(duì)于利潤(rùn)的增加，勢(shì)必將會(huì)有很大的貢獻(xiàn)。所以，換句話(huà)說(shuō)，進(jìn)貨與銷(xiāo)貨是同樣有學(xué)問(wèn)在。在進(jìn)貨之前，首先，我們必須對(duì)將采購(gòu)之商品具有高度的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，如果不找商品廠(chǎng)商或推銷(xiāo)員

26、來(lái)了解商品的話(huà)，便容易陷入以昂貴的價(jià)格，買(mǎi)到品質(zhì)平平的產(chǎn)品，由此可知采購(gòu)的重要性所在，尤其對(duì)于中小型零售業(yè)而言，采購(gòu)更為重要。此乃由于中小型零售業(yè)不同于大型零售業(yè)多以專(zhuān)柜方式經(jīng)營(yíng)，而是自營(yíng)的比率占大多數(shù)，需要采購(gòu)的商品亦多。所以，如何實(shí)施整套有計(jì)劃之采購(gòu)步驟，實(shí)在是中小型零售者經(jīng)營(yíng)上不可或缺的一環(huán)。 基本上，在采購(gòu)之前，采購(gòu)人員必須先了解下列兩項(xiàng)重要 的數(shù)據(jù)： 1采購(gòu)預(yù)算金額。 2最佳庫(kù)存量。 采購(gòu)預(yù)算金額 采購(gòu)預(yù)算金額之訂定，有下列四個(gè)步驟： 步驟一：決定本年度之目標(biāo)營(yíng)業(yè)額：可依據(jù)過(guò)去或去年之實(shí)際業(yè)績(jī)、經(jīng)濟(jì)環(huán)境之變化、景氣及公司營(yíng)業(yè)方針之方向來(lái)決定。 步驟二：采購(gòu)原價(jià)之決定：公式為 原價(jià)營(yíng)業(yè)

27、額預(yù)算(1毛利率) 例如年?duì)I業(yè)目標(biāo)為一億元，毛利率20則商品原價(jià)一億元(120)八千萬(wàn)元。 步驟三：統(tǒng)計(jì)利潤(rùn)內(nèi)期初庫(kù)存及期末庫(kù)存之金額。 步驟四：計(jì)算年度采購(gòu)額：公式為 年度采購(gòu)額原價(jià)十期初庫(kù)存期末庫(kù)存。 依循此一步驟，我們更可概念出年度的采購(gòu)預(yù)算，有了預(yù)算，采購(gòu)的方向更明確。 最佳庫(kù)存量 在決定了年度采購(gòu)預(yù)算之后，我們便須去估算各月份適當(dāng) 之最佳庫(kù)存量，以便于采購(gòu)運(yùn)作降低不必要的庫(kù)存與資金的浪 費(fèi)。一般而言，估計(jì)最佳庫(kù)存，有二種較常用之公式： 方式一：基準(zhǔn)庫(kù)存法：月最佳庫(kù)存量月?tīng)I(yíng)業(yè)預(yù)算十年?duì)I業(yè)預(yù)算商品周轉(zhuǎn)率年?duì)I業(yè)預(yù)算12 方式二：百分率變異法：月最佳庫(kù)存量年?duì)I業(yè)額預(yù)算品周轉(zhuǎn)率12(1十特定月

28、營(yíng)業(yè)預(yù)算十年?duì)I業(yè)額預(yù)算2) 通常，基準(zhǔn)庫(kù)存法適用于年間商品周轉(zhuǎn)率在六以下之商品。而百分率變異法則適用于所有商品。 為求商店采購(gòu)計(jì)劃之順利推展、經(jīng)營(yíng)，皆會(huì)有效運(yùn)用及商 品庫(kù)存量的適當(dāng)控制，對(duì)于采購(gòu)預(yù)算之設(shè)定及最佳庫(kù)存量的計(jì) 算，均是十分重要之前提工作。 在確立了采購(gòu)預(yù)算與最佳庫(kù)存量之后，采購(gòu)活動(dòng)便要正式上場(chǎng)了。當(dāng)然，采購(gòu)是一個(gè)非常具有技巧性之活動(dòng)，因此，我們提供了采購(gòu)活動(dòng)六大重點(diǎn)及十大秘訣，供各位參考研討，相信對(duì)于從事采購(gòu)活動(dòng)，便會(huì)有如魚(yú)得水之感。 一、采購(gòu)活動(dòng)六大重點(diǎn) 重點(diǎn)一：適當(dāng)?shù)纳唐罚横槍?duì)消費(fèi)者喜好、販賣(mài)計(jì)劃等考慮因素，選擇我們最迫切或最需要之采購(gòu)。 重點(diǎn)二：適當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)：針對(duì)商品之特性及定

29、性，顧客層之需求等因素，選擇符合需求之商品品質(zhì)。 重點(diǎn)三：適當(dāng)?shù)膬r(jià)格：配合販賣(mài)價(jià)格、進(jìn)貨條件、競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向等因素，加以訂定價(jià)格政策來(lái)決定適當(dāng)之采購(gòu)價(jià)格。 重點(diǎn)四：適當(dāng)?shù)臄?shù)量：配合販賣(mài)預(yù)測(cè)的數(shù)量、采購(gòu)條件、進(jìn)貨方式、慣例、庫(kù)存量、倉(cāng)庫(kù)資金運(yùn)用狀況等各項(xiàng)因素，來(lái)決定最適切之采購(gòu)量。 重點(diǎn)五：適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)：考慮過(guò)去販賣(mài)之變動(dòng)情形、流行變化的趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)者的狀況，進(jìn)貨廠(chǎng)商配合情形以及商店的活動(dòng)行業(yè)等因素，選定最有利的時(shí)機(jī)，進(jìn)行采購(gòu)的計(jì)劃。 重點(diǎn)六：適當(dāng)?shù)膹S(chǎng)商：針對(duì)廠(chǎng)商狀況、進(jìn)貨條件、信用狀況、付款條件等因素，來(lái)選擇適意的進(jìn)貨廠(chǎng)商。商品采購(gòu)管理的基本內(nèi)容及重點(diǎn)商品采購(gòu)的管理是超市為了達(dá)成銷(xiāo)售計(jì)劃，從適當(dāng)?shù)墓?yīng)

30、商，在確保品質(zhì)的情況下，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格，購(gòu)入必需數(shù)量的商品所采取的一切管理活動(dòng)。其內(nèi)容如下： 選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)商 所謂“只有錯(cuò)買(mǎi)沒(méi)有錯(cuò)賣(mài)”。采購(gòu)最怕的就是選錯(cuò)供應(yīng)商。因此，采購(gòu)管理的工作原則之一，就是如何慎重選擇合格的供應(yīng)商，以建立平等互惠的買(mǎi)賣(mài)機(jī)會(huì)，維持長(zhǎng)期合作的交易關(guān)系。 選擇適當(dāng)?shù)钠焚|(zhì) 超市根據(jù)所處地段的消費(fèi)群體的消費(fèi)水平確定采購(gòu)商品的檔次與品質(zhì)。一般而言，品質(zhì)以適當(dāng)可用為原則，因?yàn)槠焚|(zhì)不好，不但購(gòu)入成本會(huì)偏高，甚至造成使用上的浪費(fèi)。反之，品質(zhì)太差，將無(wú)法達(dá)到使用的目的，增加使用上的困難與損失，如購(gòu)買(mǎi)制冷量不夠的空調(diào)機(jī)，購(gòu)買(mǎi)損耗率太高的煤氣灶等。 選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間 采購(gòu)的時(shí)間不宜

31、太早也不宜太晚。太早則造成堆積存貨，占用倉(cāng)儲(chǔ)面積；太晚了則導(dǎo)致商品脫銷(xiāo)，顧客流失，影響超市的形象。在“零庫(kù)存”的觀(guān)念下，適時(shí)采購(gòu)、及時(shí)交貨是最理想的采購(gòu)模式。 選擇適當(dāng)?shù)膬r(jià)格 價(jià)格應(yīng)該以公平合理為原則，避免購(gòu)入的成本太高或者太低。如果采購(gòu)價(jià)格過(guò)高，將使超市負(fù)擔(dān)額外的成本，喪失了商品的競(jìng)爭(zhēng)能力。反過(guò)來(lái)，如果采購(gòu)價(jià)格太低，所謂“一分價(jià)錢(qián)一分貨”，供應(yīng)商將被迫偷工減料，造成“價(jià)廉、質(zhì)次”，超市將無(wú)法順利銷(xiāo)售出去。另外，如果供應(yīng)商無(wú)利可圖，其交易意愿就會(huì)低落，買(mǎi)方可能減少了一個(gè)供應(yīng)來(lái)源。 選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量 采購(gòu)的數(shù)量不宜太多或太少，應(yīng)避免“過(guò)與不及”。因?yàn)椴少?gòu)量太大，一旦商品需求降低，將造成商品積壓，如

32、果商品推陳出新，則過(guò)時(shí)的商品難以賣(mài)出去。反過(guò)來(lái)說(shuō)，如果采購(gòu)數(shù)量太少，則增加作業(yè)次數(shù)，提高采購(gòu)成本，或不利供應(yīng)商送貨，延誤超市商機(jī)。 采購(gòu)管理的重點(diǎn) 定位管理 定位管理是使商品按照賣(mài)場(chǎng)配置及商品陳列表的規(guī)定“各就各位”，以創(chuàng)造最佳的業(yè)績(jī)。商品的位置好比商品的住址，如果能確實(shí)掌握及執(zhí)行，對(duì)進(jìn)、銷(xiāo)、存管理及分析將大有益處。否則，商品將“居無(wú)定所”，不但影響訂貨、進(jìn)貨，更容易造成缺貨，使顧客不滿(mǎn)，進(jìn)而導(dǎo)致銷(xiāo)售分析的失真，而影響商品決策。所以采購(gòu)人員對(duì)商品在賣(mài)場(chǎng)中的實(shí)際陳列位置，應(yīng)隨時(shí)加以了解。 數(shù)字管理 商品是用以創(chuàng)造業(yè)績(jī)和利潤(rùn)，因此超市內(nèi)的商品必須是易賣(mài)又易賺錢(qián)的暢銷(xiāo)品。而衡量商品好壞的指標(biāo)有以下幾

33、項(xiàng)： （1） 銷(xiāo)售量。最容易判斷商品銷(xiāo)售好壞的指標(biāo)是銷(xiāo)售量，通常在一定時(shí)期內(nèi)（一個(gè)月或三個(gè)月）沒(méi)有銷(xiāo)售交易的商品即為滯銷(xiāo)，應(yīng)優(yōu)先考慮淘汰。 （2） 回轉(zhuǎn)率?；剞D(zhuǎn)率=平均銷(xiāo)售額*平均存貨額，而平均存貨額=（期初存貨額+期末存貨額）/2。商品回轉(zhuǎn)率的高低，可判斷其銷(xiāo)售的快慢，并作為淘汰與否的參考。超市的商品回轉(zhuǎn)率以每月或每季計(jì)算，正常的回轉(zhuǎn)率為每月4次（即商品每周約回轉(zhuǎn)一次）。不過(guò)，目前國(guó)內(nèi)超市的商品回轉(zhuǎn)水準(zhǔn)約為1-2次，若商品回轉(zhuǎn)率是在一次以下者，即可列為優(yōu)先淘汰的商品。 （3） 交叉比率。交叉比率=回轉(zhuǎn)率*毛利率，通常以每月或每季為計(jì)算期間。以交叉率衡量商品好壞，只是基于商品對(duì)店鋪整體貢獻(xiàn)的多

34、寡，所以應(yīng)同時(shí)考慮銷(xiāo)售快慢及毛利高低等因素，才具有客觀(guān)性。國(guó)外超市商品的標(biāo)準(zhǔn)交叉比率為100以上，而目前國(guó)內(nèi)超市商品的交叉比率水準(zhǔn)約為30-50之間，若交叉比率在30以下者，則列為優(yōu)先淘汰的商品；反之，則應(yīng)加強(qiáng)商品交叉比率高的商品采購(gòu)，以擴(kuò)大超市整體的利益。 品質(zhì)管理 目前超市的經(jīng)營(yíng)品種均有食品、生鮮、果蔬等，其中食品類(lèi)占很大的比重，所以品質(zhì)好壞將影響到顧客健康及超市形象。在食品采購(gòu)方面，采購(gòu)人員除應(yīng)定期與不定期到分店或供應(yīng)商處檢查商品品質(zhì)外，更應(yīng)教育賣(mài)場(chǎng)人員了解商品知識(shí)，共同做好商品管理工作，以達(dá)到商品評(píng)估辦法的規(guī)定。超市開(kāi)業(yè)前后的采購(gòu)作業(yè)開(kāi)業(yè)前的采購(gòu)作業(yè)超市成功的最關(guān)鍵的因素之一，就是采購(gòu)

35、人員選擇“適銷(xiāo)對(duì)路”的商品，以“較低的價(jià)格”、“充足的貨源”及“吸引人的促銷(xiāo)活動(dòng)”展現(xiàn)在顧客眼前，讓顧客為超市傳送好的口碑，增加新客流和老顧客的回流率，采購(gòu)作業(yè)在此起著決定性的角色，采購(gòu)在開(kāi)業(yè)前的重點(diǎn)工作如下： 構(gòu)建商品的結(jié)構(gòu) 這有賴(lài)于采購(gòu)人員對(duì)市場(chǎng)的了解，并透過(guò)各種信息與手段將這些適合目標(biāo)顧客群的暢銷(xiāo)商品引進(jìn)。新開(kāi)張的超市在構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)時(shí)，應(yīng)參照“商品結(jié)構(gòu)表”所制定的參數(shù)，采購(gòu)人員構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)程序如下： （1） 選定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。超市的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手除了同類(lèi)型的超市外，還包括超市目標(biāo)顧客群最常去購(gòu)物的地方，例如：批發(fā)商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、本地生意較好的專(zhuān)門(mén)店或?qū)Ｙu(mài)店、便利店或百貨公司等。 （2） 記錄競(jìng)爭(zhēng)對(duì)

36、手價(jià)格?！笆袌?chǎng)調(diào)查”是構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)工作的重中之重。市場(chǎng)調(diào)查越徹底，越細(xì)微，日后的工作就越有效益。俗話(huà)說(shuō)：“知己知彼，百戰(zhàn)百勝”。按商品群記錄競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所銷(xiāo)售的品牌、商品描述、規(guī)格或包裝、價(jià)格、促銷(xiāo)及排面的情況。市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，可將各種情況簡(jiǎn)單記錄在小紙上，然后整理成新開(kāi)店前市調(diào)報(bào)告（一）。 （3） 收集兄弟公司價(jià)格資料。經(jīng)由區(qū)域經(jīng)理或采購(gòu)本部收集個(gè)兄弟公司商品明細(xì)表，將各公司的商品資料整理成于開(kāi)店前市調(diào)報(bào)告（二），作為日后構(gòu)造商品結(jié)構(gòu)及交易采購(gòu)的依據(jù)。 （4） 初步構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)。按照總部制定的“商品結(jié)構(gòu)表”并參考開(kāi)店前市調(diào)報(bào)告（一）及（二）選擇競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手排面較大（通常代表銷(xiāo)量較大）的商品及兄弟公司賣(mài)得

37、好的商品作為預(yù)定進(jìn)貨的商品可以在市調(diào)表（一）左側(cè)打一個(gè)“”記號(hào)，作為日后選擇商品及采購(gòu)的依據(jù)。 （5） 組織貨源。按工商名錄，電話(huà)號(hào)碼簿，市調(diào)商品包裝上的電話(huà)，朋友的信息，地方工商局的信息，其他供應(yīng)商所提供的信息，及公司的招商大會(huì)等方式，尋找供應(yīng)商的資料，并積極與其聯(lián)系。避免通過(guò)買(mǎi)空賣(mài)空的皮包公司或中間商進(jìn)貨，否則質(zhì)量無(wú)法保證，價(jià)格也沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。 交易條件協(xié)商 同一種商品可能有兩家以上的供應(yīng)商。采購(gòu)人員就分別在公司洽談室約見(jiàn)這些供應(yīng)商，提供一份供應(yīng)商手冊(cè)，給有潛力的供應(yīng)商參考，并概述超市的背景及發(fā)展前景，正式展開(kāi)采購(gòu)。采購(gòu)前，請(qǐng)這些供應(yīng)商報(bào)價(jià)，報(bào)價(jià)時(shí)，供應(yīng)商應(yīng)填寫(xiě)“供應(yīng)商基本資料表”、“供應(yīng)商簡(jiǎn)

38、介”、“供應(yīng)商報(bào)價(jià)單”、“新供應(yīng)商問(wèn)卷調(diào)查表”及“新供應(yīng)商產(chǎn)品問(wèn)卷調(diào)查表”。成功的采購(gòu)要依靠：公司實(shí)力、采購(gòu)技巧、對(duì)供應(yīng)商的尊重、誠(chéng)實(shí)守信、耐心與毅力等。成功的采購(gòu)并不一定一蹴可及，一次完成，往往時(shí)“好事多磨”，需經(jīng)過(guò)好幾回合采購(gòu)才完成，越大的品牌要越多的采購(gòu)技巧。 開(kāi)業(yè)后的采購(gòu)作業(yè) 開(kāi)業(yè)后采購(gòu)工作與開(kāi)業(yè)前有較大差別。開(kāi)業(yè)前一切都在未知之?dāng)?shù)，一切都需摸索、猜測(cè)、估計(jì)，需要大量的市調(diào)及采購(gòu)工作，并構(gòu)建一個(gè)較理想的商品結(jié)構(gòu)，然后在開(kāi)業(yè)前按公司的業(yè)績(jī)指標(biāo)實(shí)施大進(jìn)貨。 開(kāi)業(yè)后，顧客的需求可從銷(xiāo)售數(shù)據(jù)上發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)工作在此必須有質(zhì)和量的轉(zhuǎn)變。采購(gòu)的最終極的任務(wù)是把“銷(xiāo)售、毛利額及其他收入最大化”，采購(gòu)的一

39、切工作都圍繞在這三方面。 為達(dá)成采購(gòu)的任務(wù)，超市開(kāi)店后的采購(gòu)工作應(yīng)分為五大項(xiàng)，每一大項(xiàng)各占20%的時(shí)間，他們是：市調(diào)、快訊、采購(gòu)、服務(wù)樓面、行政。 良好的采購(gòu)作業(yè)必須能善用時(shí)間，原則是： “既重要、又緊急”的事最優(yōu)先處理； 其次處理“重要、不緊急”的事情； 再其次是“不重要、但緊急”的事情； 最后才是“不重要、又不緊急”的事情。 凡事必須有輕重之分，凡是對(duì)自己任務(wù)達(dá)成最關(guān)鍵的事情最優(yōu)先處理，與事情的緊急性無(wú)關(guān)。在采購(gòu)作業(yè)時(shí)，最好準(zhǔn)備一個(gè)“記事本”，預(yù)先記錄已預(yù)定好的工作事項(xiàng)，如此工作才能有條不紊，達(dá)到“事半功倍”的效果。無(wú)論如何，這五項(xiàng)工作應(yīng)平均分配，而不能只做哪一項(xiàng)。這里重點(diǎn)介紹市調(diào)工作，市

40、調(diào)的內(nèi)容包括： （1） 調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格、包裝、質(zhì)量、促銷(xiāo)、貨源、陳列方式。 （2） 參加展銷(xiāo)會(huì)、了解市場(chǎng)趨勢(shì)。 （3） 開(kāi)發(fā)新的供應(yīng)商，改善商品結(jié)構(gòu)，增加銷(xiāo)售、利潤(rùn)與其他收入。 （4） 與新老供應(yīng)商研究市場(chǎng)的現(xiàn)狀與趨勢(shì)，及業(yè)績(jī)/毛利增長(zhǎng)點(diǎn)。 （5） 與采購(gòu)本部、生鮮本部、商品本部或各同業(yè)公司的對(duì)口采超市商品采購(gòu)的模式超市采購(gòu)的模式按超市是否連鎖可分為單店采購(gòu)模式和連鎖采購(gòu)模式。其中連鎖采購(gòu)模式，又可按集權(quán)與分權(quán)的程度可細(xì)分為集中采購(gòu)模式和分散采購(gòu)模式。 單店采購(gòu)模式 盡管超市越來(lái)越趨向于大規(guī)模連鎖型發(fā)展，但單體的超市仍廣泛地存在著。在這種超市里，商品采購(gòu)常由一個(gè)采購(gòu)部負(fù)責(zé)，直接與

41、眾多的供應(yīng)商打交道，一般進(jìn)貨量較小，配送成本較大，必須努力實(shí)現(xiàn)采購(gòu)的科學(xué)管理，否則失敗的風(fēng)險(xiǎn)很大。對(duì)于一些規(guī)模不大的超市，有時(shí)店長(zhǎng)直接負(fù)責(zé)商品采購(gòu)，但實(shí)現(xiàn)較為理想的商品組合仍是困難的，特別是由于進(jìn)貨量小，不可能取得較低的進(jìn)貨價(jià)格，減少流通環(huán)節(jié)，降低商品價(jià)格成為可望不可及的事情。 這種超市的店長(zhǎng)是企業(yè)的法人代表，可以完全按照自己的經(jīng)營(yíng)意愿開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。單店超市賣(mài)場(chǎng)規(guī)模一般比較小，經(jīng)營(yíng)商品通常在2000種以下，在競(jìng)爭(zhēng)中往往處于劣勢(shì)。單店超市的商品采購(gòu)模式主要有如下三種具體形式： （1） 店長(zhǎng)或經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)。商品采購(gòu)的權(quán)力完全集中在店長(zhǎng)或經(jīng)理手里，有他選擇供應(yīng)商，決定商品購(gòu)進(jìn)時(shí)間和購(gòu)進(jìn)數(shù)量。 （2）

42、 店長(zhǎng)授權(quán)采購(gòu)部門(mén)經(jīng)理具體負(fù)責(zé)。超級(jí)市場(chǎng)店長(zhǎng)將采購(gòu)商品的工作下放給采購(gòu)部門(mén)的經(jīng)理，由采購(gòu)部門(mén)經(jīng)理根據(jù)超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的情況決定商品采購(gòu)事宜。 （3） 由超級(jí)市場(chǎng)個(gè)商品部經(jīng)理具體采購(gòu)。超級(jí)市場(chǎng)商品部經(jīng)理是一線(xiàn)管理人員，他們熟悉商品的經(jīng)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)，比較了解消費(fèi)者的偏好，可以根據(jù)貨架商品陳列情況以及倉(cāng)儲(chǔ)情況靈活地進(jìn)行商品采購(gòu)決策，因此，這種形式比上述兩種形式更為有效。 不論采用哪種形式，單店超市由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)商品品種較少，在商品采購(gòu)數(shù)量方面不占優(yōu)勢(shì)，在與供應(yīng)商的價(jià)格談判中常常處于劣勢(shì)地位，也就不利于其實(shí)行低價(jià)格策略。 集中采購(gòu)模式 集中采購(gòu)模式是指超市設(shè)立專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)機(jī)構(gòu)和專(zhuān)職采購(gòu)人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)超市的商品采

43、購(gòu)工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價(jià)、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰以及pop促銷(xiāo)等，超市所屬各門(mén)店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)的管理和銷(xiāo)售工作，對(duì)于商品采購(gòu)，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān)采購(gòu)事宜。 集中統(tǒng)一的商品采購(gòu)是連鎖超市實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)的前提和關(guān)鍵，只有實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷(xiāo)策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。有利于提高超市與供應(yīng)商談判中的議價(jià)能力。如今，中國(guó)的零售業(yè)不是利潤(rùn)最大化的行業(yè)，它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當(dāng)明顯。如萬(wàn)佳百貨在2000年做到了全省第一，也只不過(guò)是16.2億元的銷(xiāo)售額，只相當(dāng)于沃爾瑪全球銷(xiāo)售額的千分之一都不到。所以

44、，一定要在老店挖潛的同時(shí)不斷開(kāi)新店，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，不斷擴(kuò)大企業(yè)的市場(chǎng)占有率，做到經(jīng)營(yíng)規(guī)模最大化，我國(guó)民族零售業(yè)的前景才是有希望的。而集中采購(gòu)正是實(shí)施規(guī)?；?jīng)營(yíng)的基本保證。連鎖零售企業(yè)實(shí)行了中央采購(gòu)制度，大批量進(jìn)貨，就能充分享有采購(gòu)商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價(jià)格，保證了超市在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)也能滿(mǎn)足消費(fèi)者求廉的心理需求。 （2）有利于降低商品采購(gòu)成本。大批量集中進(jìn)貨，可以大幅度減少進(jìn)貨費(fèi)用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機(jī)構(gòu)與制度，就能有效控制連鎖零售超市的采購(gòu)總成本。 （） 有利于規(guī)范超市的采購(gòu)行為。在分散采購(gòu)制度中，由于商品采購(gòu)的決定權(quán)下放到各分店，對(duì)采購(gòu)行為很難實(shí)施有效的約束，所以采購(gòu)員的種種

45、不規(guī)范行為屢禁不止。而中央采購(gòu)制度則有利于規(guī)范企業(yè)的采購(gòu)行為，為超市營(yíng)造良好的交易秩序和條件。 分散采購(gòu)模式 分散采購(gòu)模式就是超市將采購(gòu)權(quán)力分散到各個(gè)分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商采購(gòu)商品。從超市的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，分散采購(gòu)是不可取的，因?yàn)樗灰卓刂?、沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)以及采購(gòu)費(fèi)用高。分散采購(gòu)模式有以下兩種具體形式： 完全分散采購(gòu) 完全分散采購(gòu)形式是超市總部根據(jù)自身的情況將采購(gòu)權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實(shí)施采購(gòu)，它最大的優(yōu)點(diǎn)是靈活，能對(duì)顧客的需求做出有效的響應(yīng)，比較有利于競(jìng)爭(zhēng)，比如：法國(guó)的家樂(lè)福公司曾經(jīng)在很長(zhǎng)一段時(shí)間都是實(shí)行分散采購(gòu)，由于其單店規(guī)模巨大，同樣也有效。但

46、完全分散采購(gòu)的最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，不利于壓低價(jià)格，不利于控制采購(gòu)，因此就連家樂(lè)福這樣的超市公司也逐漸向集中采購(gòu)模式轉(zhuǎn)變。 部分分散采購(gòu) 部分分散采購(gòu)形式是超市總部對(duì)各分店的地區(qū)性較強(qiáng)的商品（如一些地區(qū)性的特產(chǎn)就只適合于該地區(qū)銷(xiāo)售），以及一些需要勤進(jìn)快銷(xiāo)的生鮮品實(shí)行分散采購(gòu)，由各分店自行組織進(jìn)貨，而總部則對(duì)其他的商品進(jìn)行集中采購(gòu)。 如：某一分店的目標(biāo)消費(fèi)者有特殊的飲食習(xí)慣，而總部又不了解市場(chǎng)行情，在這種情況下，由分店進(jìn)行商品采購(gòu)決策就比較適宜。這種制度具有較強(qiáng)的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營(yíng)銷(xiāo)策略，確保了分店效益目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)商品采購(gòu)的職責(zé)劃分采購(gòu)管理人員的職責(zé) 采購(gòu)總

47、部的職責(zé)有： （1） 采購(gòu)組織與工作職責(zé)的制定； （2） 商品結(jié)構(gòu)的制定（大組、小組、商品群、價(jià)格帶、品項(xiàng)數(shù)、陳列米數(shù)等）； （3） 采購(gòu)作業(yè)規(guī)范手冊(cè)的編制與更新； （4） 擬定全國(guó)品牌采購(gòu)條件、年度采購(gòu)與全國(guó)性促銷(xiāo)方案； （5） 統(tǒng)一訂貨與結(jié)算商品的處理； （6） 定期召開(kāi)全國(guó)聯(lián)采會(huì)議，加強(qiáng)地區(qū)采購(gòu)部與全國(guó)采購(gòu)本部、地區(qū)采購(gòu)部與地區(qū)采購(gòu)之間的溝通與交流； （7） 促進(jìn)各分店之間的采購(gòu)交流工作； （8） 采購(gòu)工作的培訓(xùn)與稽核； （9） 協(xié)助新人開(kāi)張分店的地方性商品的采購(gòu)工作； （10） 協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)部門(mén)，確保全國(guó)聯(lián)采供應(yīng)商“綠色通道”的執(zhí)行； （11） 輔導(dǎo)各分店的采購(gòu)工作； （12） 分析各分店

48、商品結(jié)構(gòu)，并給予各分店建議或指導(dǎo)； （13） 協(xié)調(diào)各分店與供應(yīng)商之間的矛盾及交易條件。 采購(gòu)部們的職責(zé) （1） 篩選合作的供應(yīng)商； （2） 選擇適合超市顧客群的產(chǎn)品； （3） 協(xié)商與供應(yīng)商采購(gòu)最有利的條件（包括：質(zhì)量、包裝、品牌、折扣、價(jià)格、進(jìn)貨獎(jiǎng)勵(lì)、廣告贊助、促銷(xiāo)辦法、訂貨辦法、訂貨數(shù)量、交貨期限及送貨地點(diǎn)等）； （4） 制定最有競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)又有合理利潤(rùn)的售價(jià)； （5） 與各賣(mài)場(chǎng)做最有效的溝通，確保商品暢銷(xiāo)； （6） 收集市場(chǎng)資訊，掌握市場(chǎng)的需要及未來(lái)的趨勢(shì)； （7） 為公司創(chuàng)造最高的業(yè)績(jī)及利潤(rùn)回報(bào)股東，并為全體員工謀求最佳的福利。 采購(gòu)總監(jiān)的職責(zé) （1） 主要職責(zé)： 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)下，

49、直接負(fù)責(zé)采購(gòu)部門(mén)的各項(xiàng)工作，并行使采購(gòu)總監(jiān)的職權(quán)； 在公司總體經(jīng)營(yíng)策略指導(dǎo)下，制定符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求的營(yíng)運(yùn)政策、客戶(hù)政策、供應(yīng)商政策、商品政策、價(jià)格政策、包裝政策、促銷(xiāo)政策、自有品牌政策等各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)政策； 在遵循公司總體經(jīng)營(yíng)策略下，領(lǐng)導(dǎo)采購(gòu)部門(mén)達(dá)成公司的業(yè)績(jī)及利潤(rùn)要求； 給予采購(gòu)人員相應(yīng)的培訓(xùn)； 保持采購(gòu)本部與其他分店的密切溝通與配合。 （2） 主要工作項(xiàng)目： 制定及督導(dǎo)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)政策和措施的實(shí)施； 制定并督導(dǎo)各部各月、季、年度各項(xiàng)銷(xiāo)售指標(biāo)的落實(shí)，利潤(rùn)及各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)； 協(xié)調(diào)各采購(gòu)部門(mén)經(jīng)理的工作并予以指導(dǎo)； 負(fù)責(zé)各項(xiàng)費(fèi)用支出核準(zhǔn)，各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算審定和報(bào)批落實(shí)； 負(fù)責(zé)監(jiān)督及檢查各采購(gòu)部們執(zhí)行崗位工作職責(zé)和

50、行為動(dòng)作規(guī)范的情況； 負(fù)責(zé)采購(gòu)員工的考核工作，在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的升職、調(diào)動(dòng)、任免等； 定期給予采購(gòu)人員相應(yīng)的培訓(xùn)。 采購(gòu)經(jīng)理的職責(zé) （1） 對(duì)公司分配給本部門(mén)的業(yè)績(jī)及利潤(rùn)指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，并進(jìn)行考核； （2） 負(fù)責(zé)本部門(mén)全體商品的品項(xiàng)合理化、數(shù)量合理化及品項(xiàng)選擇； （3） 負(fù)責(zé)本部門(mén)全體商品價(jià)格決定及商品價(jià)格形象的維護(hù)； （4） 制定部門(mén)商品促銷(xiāo)的政策和每月、每季、每年的促銷(xiāo)計(jì)劃； （5） 督導(dǎo)新商品的引入、開(kāi)發(fā)特色商品及供應(yīng)商； （6） 督導(dǎo)滯銷(xiāo)商品的淘汰； （7） 決定與供應(yīng)商的合作方式、審核與供應(yīng)商的交易條件是否有利于公司營(yíng)運(yùn)； （8） 負(fù)責(zé)審核每期快訊商品的所有內(nèi)容； （9） 參與a類(lèi)

51、供應(yīng)商的采購(gòu)，為公司爭(zhēng)取最大利益； （10） 在采購(gòu)主管需要支援時(shí)予以支援； （11） 負(fù)責(zé)本部門(mén)工作計(jì)劃的制訂及組織實(shí)施和督導(dǎo)管理； （12） 負(fù)責(zé)部門(mén)的全面工作，保證日常工作的正常運(yùn)作。 （13） 負(fù)責(zé)執(zhí)行采購(gòu)總監(jiān)的工作計(jì)劃； （14） 負(fù)責(zé)采購(gòu)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理。 采購(gòu)作業(yè)人員的職責(zé) 采購(gòu)主管的職責(zé) （1） 采購(gòu)部門(mén)商品政策的執(zhí)行監(jiān)督； （2） 賣(mài)場(chǎng)商品結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)與搭配； （3） 商品基本售價(jià)的決定（價(jià)格底線(xiàn)的決定）； （4） 控制商品利潤(rùn)； （5） 設(shè)定與監(jiān)督商品品質(zhì)與新鮮度基準(zhǔn)； （6） 維持重點(diǎn)商品的價(jià)格形象； （7） 指導(dǎo)賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售促進(jìn)方向； （8） 督導(dǎo)新商品的導(dǎo)入； （9）

52、監(jiān)督滯銷(xiāo)品的淘汰； （10） 開(kāi)發(fā)特色商品； （11） 決定廠(chǎng)商業(yè)務(wù)合作的方式； （12） 采購(gòu)人員的培養(yǎng)與管理。 采購(gòu)人員的職責(zé) （1） 把握預(yù)算實(shí)績(jī)。采購(gòu)人員對(duì)于每月各店的營(yíng)業(yè)額，有責(zé)任促其能達(dá)成預(yù)算實(shí)績(jī)，并對(duì)于毛利額預(yù)算的達(dá)成，有絕對(duì)的責(zé)任； （2） 制定銷(xiāo)售計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃。每月的重點(diǎn)銷(xiāo)售商品須有一套完整的銷(xiāo)售計(jì)劃。為了執(zhí)行銷(xiāo)售計(jì)劃，采購(gòu)人員同時(shí)要擬定一份采購(gòu)計(jì)劃以利于執(zhí)行。如確定重點(diǎn)商品的預(yù)定銷(xiāo)售價(jià)格、采購(gòu)價(jià)格、采購(gòu)數(shù)量、采購(gòu)來(lái)源等； （3） 進(jìn)行采購(gòu)作業(yè)。包括：商品的議價(jià)；交易條件協(xié)商；新商品的引進(jìn)及議價(jià)；商品的配送方式；數(shù)量決定； （4） 實(shí)施商品管理。包括：暢銷(xiāo)品及滯銷(xiāo)品的分析；

53、滯銷(xiāo)品的處理；庫(kù)存狀況的掌握及控制；商品的店間移動(dòng)調(diào)度；商品配置表的制定與管理；壞品退貨監(jiān)督；訂貨業(yè)務(wù)的檢查；商品鮮度的監(jiān)督；商品臺(tái)帳的管理；賣(mài)場(chǎng)陳列展出指導(dǎo)； （5） 商品信息收集。主要有：本店商品銷(xiāo)售信息收集；顧客商品需求信息；競(jìng)爭(zhēng)店商品銷(xiāo)售信息；供應(yīng)商商品變動(dòng)信息等的收集。 采購(gòu)助理人員的職責(zé) 采購(gòu)助理的職責(zé) （1） 協(xié)助采購(gòu)經(jīng)理/主管開(kāi)展日常工作； （2） 協(xié)助采購(gòu)經(jīng)理/主管外出時(shí)暫代其職務(wù)； （3） 分派采購(gòu)人員及采購(gòu)文員的日常工作； （4） 負(fù)責(zé)次要商品的采購(gòu)； （5） 協(xié)助采購(gòu)人員與供應(yīng)商談判價(jià)格、付款方式、交貨日期等； （6） 采購(gòu)進(jìn)度的追蹤； （7） 保險(xiǎn)、公證、索賠的督導(dǎo)；

54、 （8） 審核一般商品采購(gòu)申請(qǐng)； （9） 市場(chǎng)調(diào)查； （10） 供應(yīng)商的考核。 采購(gòu)文員的職責(zé) （1） 請(qǐng)購(gòu)單、驗(yàn)收單的登記； （2） 訂購(gòu)單與合約的登記； （3） 交貨記錄及跟蹤； （4） 供應(yīng)商來(lái)訪(fǎng)的安排與接待； （5） 采購(gòu)費(fèi)用的統(tǒng)一申請(qǐng)與報(bào)支； （6） 進(jìn)出口商品商品文件及手續(xù)之申請(qǐng)； （7） 電腦作業(yè)與檔案管理； （8） 承辦保險(xiǎn)、公證事宜超市商品供應(yīng)商的選擇供應(yīng)商良莠不齊，如果想有效地執(zhí)行采購(gòu)工作，尋求合格的供應(yīng)商是采購(gòu)的首要任務(wù)。最適當(dāng)?shù)墓?yīng)商，應(yīng)具備許多條件，但能提供合適的品質(zhì)、充足的數(shù)量及準(zhǔn)時(shí)交貨、價(jià)格合理以及完善的服務(wù)，應(yīng)該是共同的要求。以下為供應(yīng)商選擇的基本條件 一、 過(guò)

55、硬的商品質(zhì)量 供應(yīng)商提供的商品的質(zhì)量的好與壞，高與低是供應(yīng)商選擇的第一條件。供應(yīng)商最好應(yīng)取得iso的系列認(rèn)證，并有質(zhì)量合格證、商檢合格證等。 在我國(guó)商品的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、專(zhuān)業(yè)（部）標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中又分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。但通常在買(mǎi)賣(mài)的合同或訂單上，供應(yīng)商的商品質(zhì)量是以下各種形式其中的一種來(lái)表示，這也是選擇供應(yīng)商的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。 （1） 市場(chǎng)上商品的等級(jí)； （2） 品牌； （3） 商業(yè)上常用的標(biāo)準(zhǔn)； （4） 物理或化學(xué)的規(guī)格； （5） 性能的規(guī)格； （6） 工程圖； （7） 樣品（賣(mài)方或買(mǎi)方）； （8） 以上的組合。 二、 齊全的企業(yè)資料 超市是遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)的商業(yè)企業(yè)，同

56、樣也要求供應(yīng)商遵紀(jì)守法。由于市場(chǎng)上供應(yīng)商的數(shù)量特別多，并不是所有的供應(yīng)商都能成為超市的供應(yīng)商。對(duì)于初次與超市接觸的供應(yīng)商，超市要求其務(wù)必提供以下資料，以便對(duì)其資信等各方面進(jìn)行調(diào)查、評(píng)估。 （1） 營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本； （2） 稅務(wù)登記證（國(guó)稅、地稅）； （3） 生產(chǎn)許可證（特種商品由制造商提供（； （4） 商檢合格證； （5） 進(jìn)口商品檢驗(yàn)合格證（進(jìn)口商品適用）； （6） 商品檢驗(yàn)報(bào)告； （7） 商標(biāo)注冊(cè)證（由制造商提供）； （8） 衛(wèi)生許可證（食品制造商適用）； （9） 安全認(rèn)證（即：長(zhǎng)城標(biāo)志，電工類(lèi)商品適用，其中電視機(jī)、收錄機(jī)（包含組合音響及卡拉ok機(jī)），電冰箱、電風(fēng)扇、房間空調(diào)器等幾類(lèi)商品必須提供）； （10） 代理授權(quán)書(shū)（代理商適用）； （11） 指定/總經(jīng)銷(xiāo)證書(shū)。 除以上基本文件外，各地工商，技術(shù)監(jiān)督部門(mén)，衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)還可能會(huì)針對(duì)各地自身的情況，對(duì)上產(chǎn)或經(jīng)銷(xiāo)商品的單位有一些特殊的規(guī)定和要求，例如針對(duì)外地企業(yè)生產(chǎn)的食品類(lèi)商品，進(jìn)入本地銷(xiāo)售，許多地方要求生產(chǎn)企業(yè)必須辦理進(jìn)入當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售的許可證。此證通常在衛(wèi)生防疫部門(mén)辦理，但各地會(huì)有差異，且該證通常有限期限制，原則上一個(gè)許可證只對(duì)一個(gè)產(chǎn)品有效。但以目