創(chuàng)意文明用餐公筷公勺分餐制教學(xué)課件

1、分餐制推廣宣傳,分餐不分愛,減少傳染 病毒防護(hù),注意衛(wèi)生,健康用餐,從你我起,齊團(tuán)圓,演講人：XXX,分餐就是就餐的人員每人的餐具分開，大家坐在一起吃飯，但是只吃自己面前餐具內(nèi)的食物，吃多少就要多少，夾多少就吃多少。,壹 /“合餐”的危害 貳 /“分餐”的歷史 叁 /“分餐”的優(yōu)點(diǎn),目錄,“合餐”的危害,壹,合餐共吃是我國傳統(tǒng)民俗文化最核心的一部分，我們吃飯講究氣氛，認(rèn)為聚餐是一種情感交流的方式，吃則在次要。大家的筷子伸到一個(gè)盤子里是團(tuán)結(jié)友好、不分彼此的表現(xiàn)。眾人團(tuán)團(tuán)圍坐，說說笑笑，熱熱鬧鬧，并且可以通過“敬酒夾菜、推杯換盞”來聯(lián)絡(luò)感情、協(xié)調(diào)人際關(guān)系或者談生意、切磋事宜、溝通思想等，否則這桌飯

2、吃得就“沒勁”！,“合餐”的危害,合餐看似熱鬧 卻隱藏種種危害,“合餐”的危害,生活中，碗筷極易感染細(xì)菌，據(jù)檢測人們所用的每個(gè)飯碗或每雙筷子上的細(xì)菌都多達(dá)16003000個(gè)。在和家人共用碗筷進(jìn)餐時(shí)，唾液中的細(xì)菌可通過飯碗、筷子等餐具相互傳染傳播。,“合餐”的危害,合餐制可能傳染多種疾病,甲肝、乙肝、戊肝病毒,“合餐”的危害,幽門螺桿菌,新型冠狀病毒,流感病毒,未知病毒？,1、通過筷子、湯匙等口水唾液傳播病毒、細(xì)菌（幽門螺桿菌）等，不衛(wèi)生也不利于健康，一般患胃病的小伙伴們，多數(shù)與幽門螺桿菌有一定的關(guān)系； 2、容易形成小孩偏食的習(xí)慣； 3、容易吃的太多造成肥胖，大桌子菜，每樣兩口，量就不少； 4、

3、筷子夾過的飯菜不易保存，會(huì)造成不小的浪費(fèi)。,“合餐”的危害,“分餐”的歷史,貳,禮記禮器中即有載：“天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六?！敝芮貢r(shí)代，人們鋪席于地，上放置桌案，天子五重席，大夫二重席。食客按席入座，一人一案，飯和酒均按照位分分之。,分餐最早可以追溯到商周時(shí)期,“分餐”的歷史,漢代焦贛的易林睽之姤中有載：“二人同室，兄弟合食，和樂相好，各得所欲。,【漢朝】漢朝時(shí)期，這種分餐的方式更明確了，皇帝坐在前面的臺(tái)階上，皇后坐在一側(cè)，大臣坐在兩側(cè)，都是一人一桌。 考古發(fā)掘出的漢朝壁畫，漢墓的畫像磚也提供了明確的佐證：那時(shí)候人們席地而坐，一人一案。,“分餐”的歷史,【

4、隋唐】韓熙載夜宴圖中所繪韓熙載與其他幾個(gè)貴族弟子，分坐床上和靠背大椅子上靜聽琵琶演奏一景。聽者前擺有一并不大的高桌，每人面前都有一套餐具和一份饌品，互不混雜，界限分明。,“分餐”的歷史,【宋】水滸傳在第82回張叔夜三番宣御詔，宋公明合伙受招安中曾寫道“宋江便命開筵，款待天使。尊張叔夜、劉光也上坐。宋江、盧俊義等眾頭領(lǐng)都在堂下列席。”可見，分餐依然存在。隨著元朝異族統(tǒng)治，元朝的統(tǒng)治者，對分餐制并不感冒。,“分餐”的歷史,【明朝】大量古制被恢復(fù)，養(yǎng)生和分餐被發(fā)揮到極致。明史載，宣德五年冬，“久未雪，十二月大雪，帝示群臣喜雪詩，復(fù)賜賞雪宴。群臣進(jìn)和章，帝擇其寓警戒者錄之，而為之序”。,“分餐”的歷史

5、,【清朝】到了清代時(shí)期異族入主中原，這些都標(biāo)志著飲食文化的發(fā)展，我們的分餐制被正式同化，一種延續(xù)至今的合餐“傳統(tǒng)”便逐漸形成，并流傳了下來。,“分餐”的歷史,“分餐”的優(yōu)點(diǎn),叁,（1）避免經(jīng)口傳播疾病。有數(shù)據(jù)表示，使用分餐制可以預(yù)防各種經(jīng)口、唾液傳播的疾病并減少交叉感染的機(jī)會(huì)，能使疾病的感染率由合餐制的42%降為17%。特別是有利于減少幽門螺桿菌的傳播途徑，防治胃病的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，亞洲人共用飯碗、筷子和菜盤的習(xí)慣使得胃潰瘍在家庭成員中極易交叉感染，其發(fā)病率要遠(yuǎn)高于分餐制的歐美國家。,“分餐”的優(yōu)點(diǎn),（2）定量取餐，按需進(jìn)食，保證營養(yǎng)平衡。家庭和公共場所實(shí)現(xiàn)分餐制，有利于控制人的飲食量，特別對于兒童，有利于均衡營養(yǎng)，防止偏食，有助于良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。,“分餐”的優(yōu)點(diǎn),（3）節(jié)約糧食，減少浪費(fèi)。對于實(shí)行分餐的做餐主婦主男們，熟悉了量化的食物，很清楚家人的用食量，在購買和備餐時(shí)能按量分配，減少浪費(fèi)。,“分餐”的優(yōu)點(diǎn),“分餐”的優(yōu)點(diǎn),叁,菜放公筷、公勺、湯碗,家人上桌用其夾菜舀湯,類似飯店、餐廳的分餐,各取所需,“分餐”的優(yōu)點(diǎn),各種菜放入盤子,各人添飯后按自己的喜好、用量用公筷往自己餐具里夾菜,再拿湯碗舀湯喝,類似伙食團(tuán)的分餐,分而食之。,“分餐”的優(yōu)點(diǎn),為切斷細(xì)菌、病毒“口口相傳”的傳播途徑,打好舌尖上的防疫戰(zhàn),要以壯士斷腕精神進(jìn)行一場“餐桌革命”,讓“公筷意識(shí)”深入人心、“分餐進(jìn)