明溪縣營(yíng)養(yǎng)魚(yú)糜米粉絲加工項(xiàng)目建議書(shū)

1、明溪縣營(yíng)養(yǎng)魚(yú)糜米粉絲加工 項(xiàng) 目 建 議 書(shū) 委托單位： 明溪縣綠鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 編制單位： 明溪縣農(nóng)業(yè)局 編制日期： 2009年11月24日 第一章項(xiàng)目概況1 第二章項(xiàng)目背景及必要性1 第三章建設(shè)條件3 第四章市場(chǎng)分析與銷售5 第五章項(xiàng)目建設(shè)方案6 第六章投資估算與資金籌措方案11 第七章財(cái)務(wù)分析 12 第八章項(xiàng)目組織及管理 15 第九章結(jié)論16 第一章項(xiàng)目概況 1、項(xiàng)目名稱：營(yíng)養(yǎng)魚(yú)糜米粉絲加工 2、項(xiàng)目實(shí)施單位：明溪縣綠鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 負(fù)責(zé)人：鄧漢椿 聯(lián)系電話4、建設(shè)地點(diǎn)：明溪縣十里埠生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū) 5、 建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容：采用先進(jìn)技術(shù)工藝、生產(chǎn)設(shè)備，興建年產(chǎn)

2、5000 噸魚(yú)糜粉絲加工生產(chǎn)線。 6、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：項(xiàng)目總投資1764萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資1164 萬(wàn)元，流動(dòng)資金600萬(wàn)元，項(xiàng)目建成后，年銷售收入 5000萬(wàn)元，利潤(rùn) 1505萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。 7、編制依據(jù) 明溪縣社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展“十一五”規(guī)劃； 根據(jù)明溪縣現(xiàn)有種源資源條件和自然資源條件的可靠性； 根據(jù)投資方增資擴(kuò)股項(xiàng)目意向要求。 第二章 項(xiàng)目背景及必要性 一、項(xiàng)目建設(shè)背景 在以大米為原料加工的食品中，米粉是主要產(chǎn)品之一，是一經(jīng)久不 衰的傳統(tǒng)食品。 米粉是以大米為原料制成的條狀、絲狀米制品，是一種經(jīng)濟(jì)、方便、 可口的食品，只要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的煮沸或煽炒，加上調(diào)料，即可食用。米粉 質(zhì)地柔韌、富有彈

3、性、水煮不糊、干炒不易斷，食用爽口、易消化，既 可作主食，也可作小吃，深受消費(fèi)者歡迎，在我國(guó)南方及東南亞一帶有 很大的消費(fèi)市場(chǎng)。米粉一般根據(jù)形狀、加工方法、食用方法不同分類， 如：排米粉、皮紋粉、銀絲粉、腸粉、干粉、濕粉、普通米粉、即食米 粉等。我國(guó)米粉加工歷史悠久，品種很多，比較有名的品種，如廣東的 沙 河粉”福建的 興化粉”貴陽(yáng)的 酸粉”云南的 米線”等。 明溪是省級(jí)商品糧基地縣，福建省水稻主產(chǎn)區(qū)，糧食作物播種面積 每年穩(wěn)定在1.8萬(wàn)公頃，其中水稻播種面積穩(wěn)定在15萬(wàn)畝左右，年可提 供商品糧4-5萬(wàn)噸。為米粉加工提供了充足的原料保障。 二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性及意義 米粉是我國(guó)南方居民的主食食

4、品之一，廣東、廣西、湖南、云南、 四川、貴州、福建、重慶、浙江等地的居民把米粉作為不可缺少的飲食。 米粉在我國(guó)有著巨大的市場(chǎng)空間，但這一行業(yè)目前的現(xiàn)狀仍不容樂(lè)觀。 從目前我國(guó)方便米粉生產(chǎn)情況來(lái)看，由于米粉行業(yè)介入門坎低，一些無(wú) 證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、使用劣質(zhì)原料生產(chǎn)加工米粉，一些黑作坊內(nèi)將霉變陳化糧 制作成白米粉，一些地下工廠采用 硫酸鋁鉀”作為增白劑，生產(chǎn)企業(yè)環(huán) 境衛(wèi)生和生產(chǎn)條件 臟、舌L、差”的現(xiàn)狀還時(shí)有存在，開(kāi)展安全衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng) 魚(yú)米粉生產(chǎn)，讓老百姓能吃上安全、放心的米粉，是十分必要的。 魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃魚(yú)肉對(duì)于人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、健身、美容、防 病都具有十分重要的意義。魚(yú)肉能夠?yàn)槿梭w提供大量的動(dòng)物蛋

5、白質(zhì)，多 數(shù)魚(yú)類的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18%-20%高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量， 且易于消化吸收、利用率高達(dá) 85%-90%而且，魚(yú)類蛋白質(zhì)的氨基酸組 成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡，因此， 多吃魚(yú)肉能夠補(bǔ)充多種氨基酸。魚(yú)的脂肪主要由多種不飽和脂肪酸組成， 具有促進(jìn)人體大腦、視力的發(fā)育，降低血膽固醇和甘油三酯，預(yù)防心腦 血管疾病的作用。妊娠期婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童經(jīng)常吃魚(yú)，可以促進(jìn) 胎兒和兒童腦細(xì)胞發(fā)育。老年人吃魚(yú)可以預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)病率。 吃魚(yú)肉好處多，但在家中做魚(yú)吃比較麻煩，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以消費(fèi)者 消費(fèi)量有限。同時(shí)魚(yú)是鮮活食品、運(yùn)輸和保鮮都很麻煩，不利于遠(yuǎn)距離 銷售

6、，而近距離銷售市場(chǎng)規(guī)模小，價(jià)格也不穩(wěn)定，而把魚(yú)加工成魚(yú)糜， 并將魚(yú)糜加入粉絲中，制成營(yíng)養(yǎng)魚(yú)糜粉絲，大大增加了粉絲的營(yíng)養(yǎng)成份， 產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感和風(fēng)味也更加鮮美。產(chǎn)品市場(chǎng)十分廣闊， 潛力巨大。 明溪是省級(jí)商品糧基地縣，大米資源豐富，本項(xiàng)目擬利用大米資源 進(jìn)行深加工，開(kāi)發(fā)功能營(yíng)養(yǎng)米粉絲。項(xiàng)目建設(shè)有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng) 民增收。具有十分重要的意義。 第三章建設(shè)條件 一、項(xiàng)目區(qū)概況 明溪縣地處三明市中部，東和沙縣、三明市區(qū)毗鄰，西與清流、寧 化交界，南和永安接壤，北與將樂(lè)、建寧、泰寧相連，省道福五線和洋 萬(wàn)線貫穿境內(nèi)，距鷹廈鐵路荊西火車站、京福高速公路入口處分別為69 公里和76公里，原材料

7、供應(yīng)及產(chǎn)品運(yùn)輸十分便利。項(xiàng)目區(qū)地處城郊上坊， 用水、用電均已解決，項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ)條件十分優(yōu)越。 二、項(xiàng)目實(shí)施的有利條件 1、投資環(huán)境優(yōu)越 為加速縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，縣委、縣政府先后出臺(tái)了關(guān)于加快明溪縣 生態(tài)工業(yè)園區(qū)開(kāi)發(fā)建設(shè)的若干意見(jiàn)、關(guān)于加快縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)定 等一系列優(yōu)惠政策，營(yíng)造了良好的投資氛圍，可為本項(xiàng)目建設(shè)提供政策 保障。 2、原材料豐富 明溪地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，年平均氣 溫17.8攝氏度，年降水量1830.5毫米。在這樣的氣候條件下出產(chǎn)的優(yōu) 質(zhì)大米潔白如銀，品種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富。明溪縣是福建省水稻主產(chǎn)區(qū)， 糧食作物播種面積每年穩(wěn)定在1.8萬(wàn)公頃，其中水稻播種面積穩(wěn)定

8、在15 萬(wàn)畝左右，年可提供商品糧 4-5萬(wàn)噸，糧食優(yōu)質(zhì)品率達(dá)到 90%以上。項(xiàng) 目所用的原料主要為大米、魚(yú)肉等，來(lái)源可靠，穩(wěn)定，完全可滿足本項(xiàng) 目建設(shè)原料需求。 3、技術(shù)有保障 與福建農(nóng)林大學(xué)、福建省農(nóng)科院等院校建立合作關(guān)系，可為本項(xiàng)目 建設(shè)提供技術(shù)支撐。 4、區(qū)位優(yōu)勢(shì)和逐漸改善的交通條件 明溪縣地處閩西北，位于東經(jīng)116 47 117 35，北緯26 8 26 39,東南與三明市相接，南與永安相鄰，西南與清流交界，西 面與寧化毗鄰，西北與泰寧接壤，北面與將樂(lè)相望，東北與沙縣相連， 東西長(zhǎng)78公里，南北寬58公里，區(qū)域總面積1704平方公里。其優(yōu)越的 區(qū)位優(yōu)勢(shì)，有利于更好地調(diào)進(jìn)周邊縣市的大米、

9、淡水魚(yú)資源，確保項(xiàng)目 建設(shè)的原料供應(yīng)。 明溪縣是三明市通往閩西、贛南、閩北、閩中的交通中樞，公路總 里程1103.429公里，有兩條省道124.067公里呈X穿越縣城和6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 其中省道嶺文線（S204）里程28.584公里，省道秀里線（S306）5.483公里； 農(nóng)村公路979.362公里，其中縣道6條148.594公里，鄉(xiāng)村道路830.768 公里。至2007年底，全縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)88個(gè)行政村已全部通水泥路，形成 一個(gè)從縣城到農(nóng)村，以干線公路為骨干，支線公路為脈絡(luò)，四通八達(dá)的 公路網(wǎng)。2006年京福高速公路通車后，經(jīng)省道S306接三明互通行程僅1 小時(shí)，到達(dá)三明機(jī)場(chǎng)行程也僅1小時(shí)。目前正在建

10、設(shè)的“永安-寧化（泉 南線）”連接明溪的高速公路，和正在籌建的三明環(huán)城高速明溪連接線建 成后，明溪的交通條件將更加便捷，有利于更好地利用本縣及調(diào)進(jìn)周邊 縣市充足的稻米和漁業(yè)資源，保證項(xiàng)目建設(shè)原料供應(yīng)，節(jié)約投資成本， 同時(shí)，也有利于項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售，提高企業(yè)整體效益。 第四章市場(chǎng)分析與銷售 一、市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè) 米粉是我國(guó)南方居民的主食食品之一，廣東、廣西、湖南、云南、 四川、貴州、福建、重慶、浙江等地的居民把米粉作為不可缺少的飲食。 米粉作為大米深加工產(chǎn)品在我國(guó)有著悠久的歷史和廣闊的市場(chǎng)。特別是 對(duì)于魚(yú)糜米粉絲這類營(yíng)養(yǎng)保健型大眾食品，用大米為原料生產(chǎn)的米粉屬 綠色食品，柔軟可口，韌性好，在市場(chǎng)上更

11、有優(yōu)勢(shì)。投資興辦米粉產(chǎn)業(yè) 具有極其廣闊的前景。 1、市場(chǎng)需求大。我國(guó)有近三分之二的人口以大米為主食，主要成分 是大米淀粉的米粉很容易被這部分人接受。目前在我國(guó)的大部分城市， 早餐吃米粉早已成為習(xí)慣，因此米粉的消費(fèi)人群是龐大的，市場(chǎng)需求是 巨大的。 2、米粉價(jià)廉物美，消費(fèi)大眾化。目前一碗米粉只賣幾塊錢，相當(dāng)經(jīng) 濟(jì)實(shí)惠，普通百姓都能消費(fèi)得起。在國(guó)內(nèi) CPI居高不下，人們生活成本 越來(lái)越高的現(xiàn)實(shí)情況下，米粉以其可口的味道和大眾化的價(jià)格這雙重優(yōu) 勢(shì)定能得到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。 3、深加工的工藝簡(jiǎn)單，前景廣闊。在現(xiàn)有米粉制作方法的基礎(chǔ)上， 改進(jìn)工藝，研制出營(yíng)養(yǎng)米粉，提高產(chǎn)品的檔次。增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，獲得

12、 更多的消費(fèi)人群。 二、產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 近年來(lái)，國(guó)外許多國(guó)家尤其歐美國(guó)家及發(fā)達(dá)國(guó)家的居民，隨著先后 暴發(fā)瘋牛病、口蹄疫以及近期的禽流感等疫情，因而大大減少牛羊肉、 雞肉等禽畜肉的食用，吃魚(yú)肉便成了人們的一種必然選擇，趨向于快餐 食品的魚(yú)糜粉絲迎合了市場(chǎng)需求，與普通粉絲相比，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 三、產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售方案 該項(xiàng)目設(shè)計(jì)年廠營(yíng)養(yǎng)魚(yú)糜米粉絲 5000噸。 第五章項(xiàng)目建設(shè)方案 一、建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 新建年廠5000噸營(yíng)養(yǎng)魚(yú)糜米粉絲加工生產(chǎn)線。 、項(xiàng)目規(guī)劃和布局 本項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選擇在城郊坪埠工業(yè)園區(qū)省道公路沿線，計(jì)劃2010 年3月底前完成加工總廠建設(shè)用地選點(diǎn)及辦理用地、建設(shè)、環(huán)保、

13、用水、 用電等審批手續(xù)。5月份開(kāi)始進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，7年底前動(dòng)工興建，2011 年底前完成加工廠建設(shè)，達(dá)到設(shè)計(jì)規(guī)模。 三、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 （一）土建工程 建設(shè)加工廠占地面積5000平方米，其中加工總廠主廠房 3000平方 米（包括包裝車間等），倉(cāng)庫(kù)1000平方米、辦公宿舍綜合樓1000平方米。 （二）主要設(shè)備 設(shè)備需投資800萬(wàn)元，主要設(shè)備：比重去石機(jī)、連續(xù)噴射洗米器、 浸泡池、混合機(jī)、榨粉機(jī)、高壓復(fù)蒸柜、烘房、圓盤式切割機(jī)、隔砂槽、 錘式粉碎機(jī)、振動(dòng)篩、絞肉機(jī)、水油兩用磨、膠體磨、高壓制粉機(jī)、烘 箱等。 （三）輔助設(shè)施 輸變電設(shè)施（100KW+250KV各1臺(tái)）、供水設(shè)施、辦公設(shè)施、運(yùn)輸設(shè) 施、

14、廠區(qū)綠化等 四、生產(chǎn)工藝 1. 原料配比 采用5:4的米粉與魚(yú)漿的配比值生產(chǎn)，其中：晚米2kg,早米0.5kg， 新鮮草魚(yú)漿2kg，自來(lái)水1500ml，鹽60g,單甘酯5g，蔗糖酯5g。 2. 工藝流程 早秈米、晚秈米t分別稱重t混合t浸泡t洗米t除砂t濾水t 潤(rùn)米T粉碎T過(guò)篩；活草魚(yú)T去雜取肉T洗凈T絞肉機(jī)T水油兩用磨 T磨制T加定量水；鹽、味精、單甘酯、蔗糖酯等添加劑充分溶化。 +T成粉T老化T散開(kāi)T晾干T成品。 3. 操作要點(diǎn) (1) 原料選擇 米粉條生產(chǎn)要求大米支鏈淀粉含量在 85噓右。用晚 秈米生產(chǎn)的機(jī)制米粉韌性很好，但由于加入魚(yú)糜，使其含水量、黏度、 熟化度受到影響。若全部采用晚秈

15、米則易堵機(jī)及粉條過(guò)黏，不能散開(kāi)， 所以應(yīng)適當(dāng)加入早秈米。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，用 4 ： 1的晚秈米：早秈米，所 生產(chǎn)的米粉絲質(zhì)量較好。 (2) 洗米 洗米時(shí)，將大米放入浸米桶中30 min-40 min，再漂洗至 清水為止。 (3) 浸泡浸泡的作用就是讓米粒按工藝要求吸收所需水分，軟化米 粒的堅(jiān)固組織。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡，米粒結(jié)構(gòu)變得疏松，不但容易粉 碎或磨漿、產(chǎn)量高，而且粗細(xì)度均勻細(xì)膩，生產(chǎn)出的米粉條韌性大、口 感好。浸泡時(shí)間以2-4小時(shí)為宜，一般水分含量不超過(guò) 30%，否則，粉 碎機(jī)容易堵塞篩孔。檢查浸泡效果，用拇指與食指按壓米粒，能搓碎且 無(wú)顆粒感即達(dá)到要求。 (4) 潤(rùn)米 將浸泡好的大米放入

16、隔沙槽中除砂。除砂后的大米濾凈水 分，輸入潤(rùn)米斗中浸潤(rùn)1 h-1.5 h。 (5) 粉碎 用錘式粉碎機(jī)(機(jī)內(nèi)篩筐篩片孔徑0.6 mm)將潤(rùn)好的米粉 碎，然后通過(guò)振動(dòng)篩篩去粗粒及糠皮等雜質(zhì)。大米粉碎細(xì)度對(duì)粉條的外 觀、口感有較大的影響。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，粉碎度為60目，粉絲成品質(zhì)量較 為理想 (6) 制魚(yú)糜在使用絞肉機(jī)及水油兩用磨前，應(yīng)把與魚(yú)糜接觸的部分 用熱水沖洗，可拆下的零件拆開(kāi)清洗。將去掉雜物的新鮮魚(yú)肉放入絞肉 機(jī)中絞成魚(yú)糜狀，待用。之所以選擇草魚(yú)是因?yàn)椴蒴~(yú)體形大，可利用部 分多，魚(yú)腥味較其他魚(yú)類小。魚(yú)糜粉絲的特色之一便是魚(yú)香味，因此魚(yú) 糜的加入量直接影響粉絲的色澤、氣味、成型、韌性等成品質(zhì)量標(biāo)

17、準(zhǔn)。 加入量過(guò)多，色澤深、成型差、易黏條；加入量過(guò)少，體現(xiàn)不出魚(yú)香味。 (7) 磨制使用膠體磨應(yīng)先開(kāi)機(jī)后加料、先停止加料后再關(guān)機(jī)。使用 時(shí)注意不要讓較粗大的魚(yú)骨進(jìn)入膠體磨，以免破壞機(jī)械。 (8) 榨粉 榨粉，就是將粉狀的大米，通過(guò)榨粉機(jī)制成條狀的米粉。 將傳統(tǒng)的米粉生產(chǎn)中的蒸料-擠裸-榨條3道工序融為一體，大大地簡(jiǎn)化 了工藝，也改變了工藝的操作參數(shù)，使榨出來(lái)的米粉條質(zhì)量更好。榨粉 工序?qū)嶋H就是熟化和擠絲成型過(guò)程。所以一定要合理控制熟化程度，榨 出來(lái)的粉既不能太生，又不能太熟。太生時(shí)，榨出來(lái)的米粉韌性差、斷 條率高、吐漿值大。太熟時(shí)，擠絲不順暢，容易粘連，不利于后面工序 的處理。另外擠出來(lái)的米粉

18、要求組織結(jié)構(gòu)緊密、堅(jiān)實(shí)，粗細(xì)一致，表面 光滑，無(wú)氣泡，富有韌性。從榨粉機(jī)出來(lái)的米粉絲要按適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度剪切， 一般長(zhǎng)度為1.41.5米。米粉絲適當(dāng)剪長(zhǎng)些，可以提高烘房的利用率， 還可以增加優(yōu)等品的比例。新擠出的米粉絲可在烘房竹竿上晾一下，讓 粉絲表面淀粉老化，到粉絲間相互不粘連即可。 (9) 復(fù)蒸 復(fù)蒸是讓大米淀粉再進(jìn)行1次熟化過(guò)程，使其表面進(jìn)一步 糊化，然后再烘干，才能保證成品的糊湯率很低，米粉表面光滑、韌性 好、咬勁足。復(fù)蒸一般都采用高壓復(fù)蒸柜，柜內(nèi)蒸汽的溫度超過(guò) 100C, 高溫、高壓可以縮短蒸粉時(shí)間(105 C/5分鐘)，這樣可大大提高米粉質(zhì) 量。 (10) 梳理 復(fù)蒸后的米粉絲，掛在竹竿

19、上粘連重疊、散亂，所以一 定要在梳理后才能進(jìn)行烘干。梳條時(shí)，先將粉絲放入冷水中浸濕一下， 用手工把粘連的米粉絲搓散，再用1塊刷子形狀的小木板(上面釘有一些 不銹鋼釘)來(lái)輕柔地梳理米粉絲，使每根米粉絲之間不粘在一起，即可進(jìn) 行烘干。 (11) 濕粉 不經(jīng)烘干等以下工序的粉為濕粉，可作鮮粉成品出售， 但保質(zhì)期較短。 (12) 烘干 為了保證米粉的質(zhì)量，多采用索道式烘房，其烘干溫度 時(shí)間可根據(jù)工藝需要任意調(diào)節(jié)。烘干的熱源，可以是鍋爐產(chǎn)生的蒸汽， 也可以是熱風(fēng)爐加熱的熱風(fēng)。烘房?jī)?nèi)部一般分為3個(gè)干燥室：預(yù)干燥室、 主干燥室、后干燥室。通常預(yù)干燥室 2430C,運(yùn)行時(shí)間占總烘干時(shí)間 的10%左右；主干燥室

20、3440C，運(yùn)行時(shí)間占70%左右；后干燥室由 32C降至室溫，運(yùn)行時(shí)間占20%左右。烘干的調(diào)節(jié)要視季節(jié)、空氣溫度、 濕度等具體情況靈活掌握。 (13) 切割 切割一般采用圓盤式切割機(jī)來(lái)完成，對(duì)切割機(jī)鋸片的要 求是：鋸片薄、齒多，轉(zhuǎn)速在10001300轉(zhuǎn)/分。若鋸片厚、齒數(shù)少， 在切割時(shí)會(huì)造成較大的浪費(fèi)。切割長(zhǎng)度一般在2530厘米。太長(zhǎng)太短都 不好。 (14) 包裝一般采用塑料袋密封包裝。通常每袋的重量規(guī)格有：250 克/袋、350克/袋、450克/袋。在裝袋前先進(jìn)行人工分檢，把條形不 直的、有斑點(diǎn)的、長(zhǎng)短不一的挑出來(lái)作為次檔米粉條處理。合格的米粉 條經(jīng)稱重后包裝即為成品。 4. 質(zhì)量要求 （1

21、）感觀指標(biāo) 具有大米固有色澤，有油潤(rùn)透明感；氣味正常，無(wú)酸味、霉味及其 他異味；烹調(diào)時(shí)不糊湯，吃時(shí)不粘牙、無(wú)牙磣、柔軟爽口有咬勁。 （2）理化指標(biāo) 水分（） 14.0 自然斷條（） 5.0 不整齊度（） 10.0 彎曲斷條（） 6.0 酸度 5.0 吐漿（） 85.0 含沙量 無(wú)牙磣 （3）衛(wèi)生指標(biāo) 符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 保質(zhì)期：9個(gè)月 。 第六章投資估算與資金籌措方案 一、固定資產(chǎn)投資 本項(xiàng)目概算總投資1764萬(wàn)元，其中：固定資產(chǎn)投資1164萬(wàn)元 （一）土建工程300萬(wàn)元 1、加工及倉(cāng)儲(chǔ)房200萬(wàn)元。其中鋼架標(biāo)準(zhǔn)廠房 200萬(wàn)元（4000 m2 X 500 元 / m2）。 2、辦公綜合樓

22、100萬(wàn)元（1000 m2 X 1000元/ m2） （二）設(shè)備需投資800萬(wàn)元，主要設(shè)備：隔砂槽、錘式粉碎機(jī)、振動(dòng) 篩、絞肉機(jī)、水油兩用磨、膠體磨、高壓制粉機(jī)、烘箱等。 （三） 輔助設(shè)施24萬(wàn)元，其中輸變電設(shè)施18萬(wàn)元、供水設(shè)施6萬(wàn)元。 （四）無(wú)形資產(chǎn)及其它40萬(wàn)元，場(chǎng)地使用權(quán)轉(zhuǎn)讓費(fèi)40萬(wàn)元。 固定資產(chǎn)估算表 序號(hào) 項(xiàng)目 合計(jì) 建筑 工程費(fèi) 設(shè)備 購(gòu)置費(fèi) 安裝 工程費(fèi) 其它 費(fèi)用 備注 -一- 固定資產(chǎn)投資 1124 400 878 46 1 加工廠及倉(cāng)庫(kù) 200 200 2 辦公綜合樓 100 100 3 生產(chǎn)設(shè)備 800 860 40 4 供電供水工程 24 18 6 -二二 無(wú)形資產(chǎn)及

23、其它 40 40 1 場(chǎng)地使用權(quán)轉(zhuǎn)讓 40 40 合計(jì) 1164 400 878 46 40 二、流動(dòng)資金 按年生產(chǎn)5000噸，周轉(zhuǎn)四次計(jì)算，需流動(dòng)資金 600萬(wàn)元 三、資金籌措 總投資1764萬(wàn)元，由企業(yè)自籌。 第七章財(cái)務(wù)分析 一、產(chǎn)品成本分析 總成本由原輔材料、燃料動(dòng)力、工資及福利、折舊費(fèi)、維修費(fèi)、管 理費(fèi)、銷售費(fèi)等組成。項(xiàng)目正常年份總成本3495萬(wàn)元，其中固定成本 535萬(wàn)元，可變成本2960萬(wàn)元。 1、成本估算（含稅及各項(xiàng)費(fèi)用） 年生產(chǎn)總成本為3495元。 成本估算表 序 號(hào) 生產(chǎn)用料 計(jì)算方法 金額（萬(wàn)元） 備注 1 大米5000噸 平均按3000元/噸 1500 2 加工輔料 50

24、0 3 電費(fèi) 60 4 水費(fèi) 10 5 工資 60人X 1.5萬(wàn)元 90 6 固定資產(chǎn)折舊 7 房屋折舊 300 - 20 15 8 機(jī)器設(shè)備折舊 800 -10 80 9 修理費(fèi)用 按折舊費(fèi)25%計(jì)算 20 10 管理費(fèi)用 按銷售收入2.5%提取 120 11 銷售費(fèi)用 按銷售收入2%提取 100 12 技術(shù)開(kāi)發(fā)研究費(fèi)用 按銷售收入4%提取 200 13 產(chǎn)品包裝費(fèi)用 800 合計(jì) 3495 二、產(chǎn)品銷售收入分析 項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)時(shí)年產(chǎn)5000噸營(yíng)養(yǎng)魚(yú)粉絲每年可實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值 5000萬(wàn)元（1 萬(wàn)元/噸）。 三、利潤(rùn)分析 該項(xiàng)目總投資1764萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資1164萬(wàn)元，流動(dòng)資金 600萬(wàn)元，項(xiàng)目

25、建成后，年產(chǎn)值 5000萬(wàn)元，利潤(rùn)1505萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益 顯著。 四、財(cái)務(wù)盈利分析 財(cái)務(wù)盈利分析：所得稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部報(bào)酬率23.9%,財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值229.35 萬(wàn)元（i=2.5%），投資利潤(rùn)率63.98%,投資回收期2.6年。 五、不確定性分析 1、盈虧平衡分析 以生產(chǎn)能力利用率表示的盈虧平衡點(diǎn)（BEP），計(jì)算公式為： 年固定成本 BEP= X 100% 16 年銷售收入-年可變成本 X 100%=26.23% 535 5000 2960 計(jì)算結(jié)果表明，本項(xiàng)目只要達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的26.23%就能保本， 保本銷售額為1311.5萬(wàn)元。 2、敏感性分析 在正常情況下項(xiàng)目?jī)?nèi)部收益率為 23.9%,投資回收期2.6年（含建設(shè) 期1年）?？紤]項(xiàng)目實(shí)施中不確定因素影響，分別對(duì)項(xiàng)目總投資、銷售收 入和經(jīng)營(yíng)成本提高和降低 2.5%和5%勺單因素變化對(duì)財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率影 響進(jìn)行敏感性分析，見(jiàn)下表： 財(cái)務(wù)敏感性分析 變化幅度 變化因素 銷售收入 總投資 經(jīng)營(yíng)成本 -0.05% 20% 25.50% 27.90% -0.025% 22% 24.70% 25.90% 0.0% 23.90% 23.90% 23.90% 0.025% 25.90% 23.20% 21.90% 0.05% 27.80% 22.50